常*季節

２００６年１０月８日　　　　日付を間違えて更新しました


かおり　という品種の梨で　酵母エキスを起こしてみました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この　巨梨　かおり　　　使ったのは　あまり大きくなかったけど

リンゴみたいに　底あたりから　甘い良い香りがします


　　　　　　　　１日目　　　　　　４日目


香りの良い酵母を 期待してたのですが　

出来上がったエキスは　かおり の香りじゃなかった～

しかも　見極めが早かったみたいで　発酵力が弱いです

というのも　茶色く変色してきたので。。。　　変色してもいいのかな？？

泡の表面が白くて　揺らすと　泡の白いものが コロコロ回転してる

ニオイは酸っぱい　　アルコール臭はしない

いつも　見極めが遅いので　今回は ４日目で完了にしてみたのです。


梨は糖度が高いので　豊水も かおりも　砂糖を入れなかったのだけど　

糖分あたえたほうが　良かったんだろうな～。

それと 次回からは　もっと小さい容器で起こそう。　　１．８リットルの容器使ってました。

狭い環境のほうが いいのかな～　　酵母ワールドって


まだまだまだまだ　酵母を起こすチカラが足りないみたい　私。

酵母に　育てられてるな～　　　と　最近　気付きました

もっと　もっと　起こしていこう～