常*季節

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　本日　ラ･フランス酵母の元種、完成としました～


前回の桃酵母の時から　５００mlの瓶を使ってます。

エキスと粉も　テキストの３分の１の量でのスタートでした。


今回の元種作りは　サボり気味で・・・

完成するまで　８日間かかってしまいました


さっそく　パン生地を仕込みました

明日の朝が楽しみです



　　　　　　　　☆酵母エキス作りの記録☆

１日目

親戚の畑で採れた　樹上完熟のラ･フランス

実と芯と種を使用。

井戸水 と きび砂糖を入れました。


　　　　　　　　　　　　

室温が低いので

ぬるま湯を入れた 湯たんぽの上にのせて

ひざ掛けをかぶせてみました。

常時　こんな感じで。


２日目

フォークで実を潰しました。


３日目

小さい泡が出てきました


５日目

けっこうブクブクしてきました。

ジャムの瓶を使ってるんですが
フタの安全ボタン(？)を押しても
ペコポコならないくらい　揮発している

フタを開けると　プシュと音がしました


６日目

この日の夜に

元種を作り始めました。



今回のエキスは

ちょっと酸っぱい匂いが

気になるんだけど・・・


美味しいパンに

なってくれるかな