常*季節

この日　グリーレーズン酵母の液 が　完成しました～

グリーンレーズンで起こしてみたかったんです

金沢のパン屋さん　たねさん の天然酵母パンは　グリーンレーズンを使ってるそうだから

ブログに　酵母のパン種を作ってる　日記を更新されてました　　2006年2月頃の日記。


と 書いておきながら 参考にさせていただいたのは　

オイルコートがされていない グリーンレーズンを使用。


１日目

５００ミリリットル容器を使用。

水は　スーパーの自動浄水機(って言うの)で
汲んできたもの

レーズンには　気泡がついてる。　　
この気泡　ずっと消えなかったらカビの原因になる？　
と　やや心配。

１日目・夜

水を吸って膨張したレーズンが　水面から出てきた。

潅水～

水を　足しました。

２日目

また　レーズンが水面から出ていたので　
水を追加

プクプクになって　いつのまにか気泡も取れて

１日　１回　　
ビンを一瞬 逆さまにして　一呼吸おいてフタを開ける。
という方法で　空気の入れ替えをしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３日目
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 変化なし。

４日目

朝起きたら　泡が出ていました

昨晩は　おとなしくて
泡ひとつ出てなかったのに～

この日か前日からか、
ビンを振るのはやめて
煮沸したスプーンで掻き混ぜています。

４日目・夜

夕方帰宅後　膝の上に置いたり
手に持って眺めていたら　発泡が活発に

いつのまにか　レーズンが浮いてきていました

ビンのパッキンから　ジュウ～ と音が。　泡も。
天然酵母のパン屋さんに
入った時の 香りがしましたっ

４日目・夜　の泡

クリアーだった泡が、
ちょっと濁ってきました。

この日は　３.４回　フタを開けてみた。

５日目　

もっと凄く泡立ってるかと思いきや・・・

本では
泡立ってレーズンが浮いてきたら　１日置く。
との事なので

この日　酵母液　完成としました～

５日目　の泡

ますます　濁りがでてきました。
泡の間に　アクみたいなものが。

煮たみたいな　泡とアク。


ビンの底には　モロモロと・・・

こんなんで　いいの

レーズン 洗わなかったからかなぁ。


今回も　

フタを開けたら　ボコボコボコ～

って 勢いの泡にはならなかった～。


健やかな香り　　ちょっとアルコール　酸っぱいニオイはありませ～ん


今回は　基本の酵母　レーズン酵母　ですので、

液作りと　タネ作りを　記録として残したいと思いました～