常*季節

毎度おなじみの久々々日記です

お仕事繁忙期が過ぎ、秋休み満喫中です

読書に観賞にフェルト手芸

天気の良い日は裏の林で、胡桃拾い＆胡桃洗い
今年は豊作
というか、毎年採る時期が遅過ぎだったのかも
今年こそ出荷して、おこづかいを稼ぎたいものです


そして、久しぶりに自家製酵母を育てました♪

我が家メイドの黒葡萄、
アーリースチューベン酵母 です。
別名バッファローとも。

さすが葡萄！！　すばらしく香りの良い酵母エキスになりますね！！
来年もぜひ、この酵母を起こしたいです

バッファロー第１投目は、
前種法でレトロバゲットにチャレンジ

丸１日以上かけて出来上がったものがコチラ





変な所で割れました

そして真っ黒おこげ

側面の焼き色、もうちょっともうちょっと～
って、ねばり過ぎました
でも、こげ専だから自分の中ではです。





割れた所の断面です。
フランスパンの気泡というか、空洞ガッポリ。

皮はもちろん、とーっても硬めのバリバリッ。
中身はレトロバゲットらしくジューシー感がありました

ん～。ど素人ながらもレトロバゲットって美味しいです

ちょっとだけ味見のつもりが、
バターとチーズとワインまで出してきて
晩御飯後でしたが、１本(粉125ｇ)完食してしまいました

葡萄の酵母パンとワインなんて最高です～