ラ・フランス酵母の元種 出来上がり♪
本日 ラ･フランス酵母の元種、完成としました～前回の桃酵母の時から ５００mlの瓶を使ってます。エキスと粉も テキストの３分の１の量でのスタートでした。今回の元種作りは サボり気味で・・・完成するまで ８日間かかってしまいました さっそく パン生地を仕込みました明日の朝が楽しみです ☆酵母エキス作りの記録☆１日目親戚の畑で採れた 樹上完熟のラ･フランス実と芯と種を使用。井戸水 と きび砂糖を入れました。 室温が低いのでぬるま湯を入れた 湯たんぽの上にのせてひざ掛けをかぶせてみました。常時 こんな感じで。２日目フォークで実を潰しました。３日目小さい泡が出てきました５日目けっこうブクブクしてきました。ジャムの瓶を使ってるんですがフタの安全ボタン(？)を押してもペコポコならないくらい 揮発しているフタを開けると プシュと音がしました６日目この日の夜に元種を作り始めました。今回のエキスはちょっと酸っぱい匂いが気になるんだけど・・・美味しいパンになってくれるかな
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