よしこのキッチン　since 2006 　 .

[よしこのキッチン] カテゴリの記事

全23件 (23件中 1-23件目)

1

• 

  よしこのキッチン

  ２０１２ちょっとうれしくなるような。ちょっと光がさすような。好きなこと、今年も続けていけますように。料理　あみぐるみぬいぐるみえんぴつドールぬう。あむ。たべる。

  2012.01.14

  コメント(0)

• 

  おうち食堂

  旧暦にて 今年もよろしく。全くごぶさたしてました。更新してないことを横目に見て見ぬフリをして、１ヶ月。料理会やカフェに忙しかったというより、迷い、がいっぱいからまった もどかしさからきたような。節分で豆まきしたら、なんか流れが変わってきたかなー。１月はとても充実していて、華やかでにぎやかな月でした。11月から、月１回づつ10名限定の予約ランチは、１月も続行です。＜カフェの日＞は手焼きパンやキッシュに様々なデリカのカフェ風ランチ＆デザート＜ごはんの日＞は有機野菜たっぷりの創作和食に様々なごはんのランチ＆デザート＊１月の＜カフェの日＞は　●ケーキバイキング●　　　　ホワイトチョコとラズベリーのケーキ　　　　　　抹茶ムース　　　　　　　プラリネショコラケーキ　　　ケーキデザートは10種類そろえました。３日前から、キッチンでケーキばっかり焼いていて☆＊１月の＜ごはんの日＞　圧力鍋２台分、１升の炊きたてのたきこみごはんは湯気と香りが部屋いっぱいに。きのこや万願寺とうがらしのフリッターは、揚げたてをお席までサーブして。それぞれのテーブルで、それぞれの会話がはずんで、私の存在が空気のようになる瞬間…。　コーヒーをゆっくり入れる終わり30分、本当に幸せな気持ちになります。デザートは苺ババロア２層のケーキ

  2008.02.06

  コメント(16)

• 

  お料理会

  お料理会おかげさまで、こちらでもお料理会を続けています。買い物や段取りの勝手が少々違ってたり、役員やその他の所用が多くて、なかなか開催もままなりませんが、それでも、みなさん心やさしく見守ってくださって、なんとか１学期も何回かお料理会を開くことができました。私の好きなことにつきあってくださる方々にまたもめぐり会えて、とっても幸せなことだと思っています。そして、お声かけくださって、お待ちいただいてるみなさん。２学期もゆっくりペースの開催となってしまうかもしれませんが、みなさんと、一緒の時間を過ごせることをとても楽しみにしています。どうか気長にお付き合いくださいね。魚料理のいろは、本格中華をもっと簡単に。　カフェのようなデザート。相手にあわせたおもてなし料理。　簡単でおいしい普段のごはん。アレルギー体質の方のための献立、粉の変化の楽しいパンや点心などの粉物…ざっと思いつく限りでも、まだまだテーマはつきそうもありません。笑。季節が変われば、料理も変わる。そのとき、そのときの刹那な出会いと季節をいっしょに楽しみましょう。９月からも「 よしこのキッチン 」でお待ちしています☆---------------------------------------------------------------------------　　　--------------------------------------------------------------------------東京でのお料理会にきてくださっていたみなさん。お料理会をするたびに、みなさんのこと、よく思い出します。ラストお料理会のレシピリング、もしまだお持ちいただいてたら、新メニューのレシピを追加しますので、お知らせくださいね。

  2007.07.06

  コメント(12)

• 

  またね！

  あ り が と う ここへ移ってきた日、撮った写真です。この景色、毎日毎日見てました。感謝しても、感謝しても いいつくせない思いがあります。すべてのものに、守られ、つつまれていたんだなぁと思います。どの人のことも、どの思い出も、忘れることのないように、ずっと胸の深いところにリボンをかけてしまっておきます。*ラストお料理会　　急な会でしたのに、最後の料理会には４０人近いみなさんが来てくださいました。また、忙しい中、顔だけでもって玄関先まで寄ってくれた方、その時間にはムリだからって、朝や夜に寄ってくれた方、会には参加できないけどって、手紙や電話をくれたみなさん。こんなにこんなに、みなさんによくしてもらって、なのに私は何をしてあげることができたんだろう。ここに載りきらないプレゼント、お届けしてくれたお料理や差し入れの数々。お料理の数は、２５種を超えました。そして、それにもまさる、たくさんのたくさんのやさしい気持ち。身にあまる幸せです。いつかきっと、また会いましょう！どうか、たくさんの幸せが、みなさんのもとへ降りそそぎますように…。--------------------------------------------------今度は、奈良からの更新です。配線がつながり次第、更新を続けるつもりですブログはこれからもよろしくお願いしますね。*また、浜田山のミニコミ誌、ハートラインでは、春号で‘よしこのキッチン’を取り上げていただきました。せっかく載せていただいたのに、引っ越すことになり、お問い合わせいただいているみなさん、スタッフの方、次につなげなくて、本当にごめんなさい。いつかまたご縁があることを願って、旅立ちたいと思います。えっちゃん、ありがとう

  2007.03.15

  コメント(16)

• 

  ロコモコ

  * rocomoco *ロコモコでランチ会。このバーグは牛１００％。お店でミンチ肉を買ってきてもいいのだけど、ここは味の決め手、牛肉のブロックををフードプロセッサーで粗いミンチにします。パプリカや、ルッコラを使えば、ロコモコも立派なおもてなし。サラダや、パイを持ち寄って。冷凍パイシートにチョコやブルーチーズをくるくる巻き込んで焼くんですって。お花もいただきました。クリスマスローズ。多年草。花言葉　「追憶」

  2007.02.14

  コメント(16)

• 

  働きものの手

  この日のお料理会では、餃子の皮から手作りです。手のひらで、しっかりこねられた３色の生地。均等にカットして、きれいな円形にのばしていく。この手、とってもやさしいと思いませんか？お料理会に集まるみなさんの手はよく動きます。私は常々、道具の代わりによく手を使いますが、繊細な働きも、ストレートになんなくこなせる手が最適です。盛り付けも、お野菜やお肉の仕込みもほとんど手でやります。なので、お料理会のみなさんにも、「手でやりましょう」とよく言います。‘おいしい処’が、手のひらから伝わるような気がして。いつもみなさんの手をみていると、なんだかやさしさを感じます。手って、愛情なのかしら。そういえば‘手当て’って言葉も触れてもらうことで、病状が軽くなる、からきてるらしいとか。そして、できあがり。・3 color GYOUZA・so good !

  2007.01.25

  コメント(12)

• 

  オリジナリティー

  秘めた個性お料理会、１月もいよいよ終盤です。今月のデザートは「いちご大福」。何度作ってもやっぱりかわいい。この日の大福はとってもお行儀がいいでしょう～。お料理って、どうもその人が現れます。個性豊かないちご大福を見るたび、ププッと笑ってしまいます。この日は、豚まんや酢豚のお料理会。手作りポン酢は２種類をご紹介。ゆずやかぼ酢をたっぷりと。こっちはおみやげ。豚まんと、いちご大福です。ラッピングも楽しくて～*

  2007.01.23

  コメント(12)

• 

  汁なし はんぺん

  この日、もうひとつの京懐石 お料理会ではテーマは決めているものの、当日急に変更することはよくあります。お魚料理のときなんて、特にそう。その日にあがるお魚次第、です。それに同じテーマで申し込みがあっても、そのグループの希望を取り入れたり、器も意識的に変えているので、また違う献立に感じます。この日も京懐石でしたが、先日のものとずいぶん違います。豚の角煮や、はんぺん伊達巻、小蕪の炊き合わせ…。*さて、このはんぺん伊達巻。朝、急に追加を思いつきました。か、白身魚がありません。そこで苦肉の策。コンビニで‘おでんのはんぺん’を買うことに…ジョギング中の私、上下ジャージに目深にかぶったニット帽。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私　　「はんぺんください。」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定員　「おいつくですか？」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私　　「ひとつ…」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定員 「他には？」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私　　「…それだけで。あ、汁はいりません」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定員　「？」 　 まじと顔を見る。早朝６時前、‘汁なしはんぺん’買う人なんてまぁ、いない。はんぺんの伊達巻

  2007.01.18

  コメント(10)

• 

  輝く人。

  この日の料理会は、京懐石。地元で活躍されているみなさんがいらっしゃいました。ミニコミ誌を発行されていたり、ドライフラワーの講師をされていたり…。お料理の腕もさすがです。みなさん、話題豊富で、お話上手。ポジティブで意欲的。あふれる優しさも、やわらかい物腰も本当に憧れます。私より少しだけ年上のみなさんでしたが、少女みたいにかわいくて。いくつになっても、目がキラキラ、そんなみなさん、本当に素敵でした。*みなさんのブログをご紹介。ハートライン虹色日記

  2007.01.15

  コメント(14)

• 

  料理会ことはじめ

  2007　料理会今年最初のお料理会は「大根づくし」から。大根料理がずらりとならびます。いつもより大勢のお料理会は、新春にふさわしくにぎやかに。ふろふき大根は４種類のバリエーションに展開させるため、なんと３２コ！　圧力鍋４回分です。*「いちご大福」1月のお料理会ではどの会でも作る予定です。いろんな形ができました。

  2007.01.11

  コメント(14)

• 

  フレンチクリスマス

  さて、今回は、＜大人のためのクリスマスメニュー＞フレンチ。おフランスでございます。笑。＊豚フィレ　ノルマンディー風＊リンゴを使ったフルーティーなメインデッシュ。シードルを使って、香りづけを。＊ニース風サラダ＊たっぷりの生野菜は、ワインビネガーとマスタードの辛口のドレッシングを。オリーブは黒と緑にすると、味も見た目も楽しい。＊たっぷりチーズのリゾット＊圧力鍋を使うと簡単で早くできます。おかゆを作るのと一緒。炊き上がりに一気に白ワインとパルメザンチーズを混ぜてできあがり。アスパラとポアプルローゼで、クリスマスカラーに。＊ヨーグルト風味のラズベリー＆チーズ私の大好きなクランベリーピュレをたっぷり入れたケーキ。スポンジに混ぜ込んだピュレは、焼くと不思議。緑色になりました。偶然のクリスマスカラー。

  2006.12.19

  コメント(18)

• 

  おせち

  もう、おせちクリスマスもまだというのに、お料理会では＜おせち＞がはじまりました。去年は定番もの。今年は去年にないものを。２年分のレシピを合わせれば、立派な３段重になります。案外きちんとおせちって作ったことのない方、多いようです。おせちを作る…そのシャンとした心意気がまず好きで、家族で新年を迎える気構えから違うような気がしてしまいます。それにおせちって、和食の真髄。煮る、焼く、蒸す、炒める、揚げる、魚をしめたり、きちんとだしを取って…。実は、和食の基本が結集されていたりします。おせちはハレのお料理だから、見た目を美しく贅沢に整えて仕上げます。だから、｢はしっこ｣の楽しみもたくさんあるの。贅沢に切り落としたはしっこをみんなでつまんでみたり、野菜の厚く切った皮や、おだしをとった昆布やかつおだしも、ちょっと姿を変えれば、副産物もたくさんです。お家で作るより、廉価で手軽におせちは手に入るけど、こんな楽しみ、なくなるのってもったいないかもよー。手作りのおせちを食べて新しい年を迎える。来年もきっとよい一年になるような気がして…。錦卵　　　　　　　　たたきごぼう　　　　　　栗きんとん　　　　紅白なます　　　　　　　田作り　　　　　　　竜眼巻き　　　　などなど…。

  2006.12.15

  コメント(14)

• 

  こどもと　X'mas　～*

  ひさしぶりに、朝。ジョギングしてきました。耳がちぎれそうな冷たい風が気持ちい～*さて、＊　こどもと作るクリスマスメニュー　＊お料理会では、小さなこどもたちも一緒に楽しめるクリスマスメニューを。その日は、小さな天使もいっぱいで、サンタもびっくりするくらいにぎやか。バイキング形式にして、小さな子も大人もフリーに楽しみました。その一部メニューをご紹介。*＜ミートローフ＞生地に生クリームと多めのパン粉を練りこみます。赤ピーマン黒オリーブ、インゲンのみじん切りを練りこむと、カットしたとき、クリスマスカラーが鮮やかでステキです。コネコネのお手伝いをこどもたちにお願いしてね。まとめてドンとオーブンにおまかせできるので、簡単です。*＜ショコラ　X'mas　のデコレーション＞これ、簡単、楽しい。ココアを合わせた生地を天板に流し込む10分で焼けるショコラスポンジ。これを２センチ角にカットします。あとは、ランダムに生クリームとイチゴといっしょに貼り付けるだけ。リースの形にするとクリスマスっぽい。あれば、ミントやアラザンを飾れば、より華やか。失敗しらずで、こどもたちにぜひ、飾らせてあげてください。ちょっとくずしが入ったほうがかわいくて、ステキ。

  2006.12.13

  コメント(16)

• 

  お料理会　来年のお知らせ

  お料理会　来年のお知らせお料理会も今日から＜おせち＞に入りました。いよいよ、年の瀬です。この１年、お料理会を通じて楽しい時間を　ありがとうございました。そして、来年もまたステキな時間になりますように☆●季節のクラス●行事に合わせた定番、お祭りメニュー。●タレ、ドレッシングのクラス●おすすめのタレ、ソース、ドレッシングを一緒に作ります。お持ち帰りで、ご自宅でもお料理会の味を再現。●まるごと食べきりのクラス●食材のもつ味を引き出し、食材を大切に扱います。その部位にあった多彩な料理に仕上げます。などなど、新しいクラスもたくさん。*１月　●季節のクラス●から「京懐石」●タレ、ドレッシングのクラス●から「特製・ポン酢」ポン酢を展開させたお料理も紹介。●まるごとのクラス●「大根」大根の葉から、しっぽまで大根をまるごと1本。部位にみあったお料理を作ります。２月●季節のクラス●から「節分：太巻き＆棒寿司（お持ち帰りつき）」　＊２月２日限定「バレンタイン：手作りパベ（石畳）と人気のロコモコ」　＊２月１３日限定●タレ、ドレッシングのクラス●から「ＸＯジャンと手作り豚まん、中華の会」●まるごとのクラス●から「白菜」おひとり　1,800円から５人より　火 or 木　定員はクラスによって変わります。また曜日はご相談ください。くわしくは、メールにてお問い合わせください。* yoshiko *

  2006.12.11

  コメント(20)

• 

  料理会から　

  お料理会でした。その一部をご紹介。＊＜　かぶら蒸し　＞タイヤヒラメの蒸し物です。たっぷりの大根おろしにギンナン、キクラゲなどを、卵白とあわせた淡雪をイメージする椀物です。べっこうあんをとろりとかけ、おろしわさびを山高に盛ります。おもてなしに、おすすめ。＊＜　カフェ・ノア　＞バターの代わりにクルミで生地を作ります。サクサクした食感と、こうばしい香りが大人っぽい。クリームはコーヒーとリキュールを混ぜ込んだほろ苦い大人のケーキです。私の大好きなデザートです。

  2006.11.22

  コメント(18)

• 

  料理会とおまけ

  本日、お料理会でした。とってもひさしぶりな、みなさんと。みなさんお洒落で、素敵なレースや、ギャザーをよせたお洋服が素敵です。木漏れ日がキッチンに差し込むとってもいい日になりました。＊<いもかりんと＞さつまいもを花形にくりぬいて甘煮にしました。これはその残り部分。皮の部分っておいしんですよね。油で素揚げし、レンジで飴をつくります。ボウルを２，３回振ればできあがりです。

  2006.11.14

  コメント(10)

• 

  おまけ

  高い空。もう、すっかり秋の空です。おまけってうれしい。もう終わり、と思っているところに、ひょいっと現われたりすると意標をつかれる。どんな小さいものでもすごーく得した気になるし、案外一番店主のやさしさを垣間見たりする。最近では、息子といっしょにお店に入ったとき、子供用におまけのスープをつけてくれました。はちの絵柄も、小さなつくねも、やさしくかわいい。素敵なお料理がいっぱいあったのに、一番印象的だったような気さえします。＊そこで、昨日の料理会でのオマケ。ほんの、ほんのひとり分のティーセット。フィルムケースを少しほどこして、中にマローブルーティーの葉を。きれいなブルーのお茶が出ます。卵白と粉砂糖でつくるグラスロワイヤルをかけたクッキー。ラッピングもまた楽しみのひとつ…。最近買ったアルファベットのスタンプが私のいいおもちゃです。笑。

  2006.09.29

  コメント(16)

• 

  料理会・お弁当

  お料理会・お弁当ひさしぶりのお料理会でした。この日は、運動会や行楽地でのお弁当がテーマ。食べやすさと、定番メニューのアレンジをポイントに。＜おかずの５つのポイント＞と＜詰め方の４つのポイント＞で、大人数のお弁当作りを楽しみました。から揚げの南蛮漬けさつまいもの甘煮のり巻き（簡単なもの）伊達巻きラデッシュの即席漬けれんこんとアスパラの素揚げ、など。　　（こちらは一人分）デザートはスフレチーズケーキをステッィクに。行楽地に持っていくことを想定して。流し缶で四角に焼き、細長くカット。パラフィンでくるっとまき、はしをひねります。おみやげつき。笑。グラスロワイヤルをふりかけたクッキーとマローブルーティー。こちらの話はまた、明日…。

  2006.09.28

  コメント(12)

• 

  自然探索と　お料理会のお知らせ

  焚き火で焼き芋作ってます。秋晴れの気持ちいい日でした。こんな日は近くの公園でのんびり一日過ごします。子供たちははのこぎりを使って、へんてこなもの作ってみたり、枝にロープを張って、ブランコにしたり。自然の中でいっぱい遊ぶ楽しさを体感してきました。私はのんびり、書き物したり。----------------------------------------------------------------------お料理会９月のお知らせです。運動会や、行楽地で家族とお弁当を囲むことの多い季節です。＜行楽地のお弁当＞をテーマに、食べやすさ、詰め方、味のバランス、年齢層の幅に合わせた工夫を。くわしくは、よしこのキッチン＊料理会へ

  2006.09.16

  コメント(14)

• 

  京のおばんざい

  おばんざい　なんと１５品 作りました。１５品。リズムに乗ってくると、気持ちがいいくらい楽しくなります。笑。「おばんざい」って、「まごはやさしい」がいっぱいです。バランスよく食べることで、自然にダイエットにもつながります。ま..豆、豆腐、納豆ご..ごま           .は..ワカメ、海藻  .や..野菜          .さ..魚             .し..しいたけ      .い..芋            .今日は小さな赤ちゃんもふたりいました。部屋の中に赤ちゃんがいるって、ほんわかやさしい空気になります。私もひさしぶりに赤ちゃんを抱っこして、うっとり。とってもとぉっても、かわいかったです。menu＜おばんざい＞　　　　　　　　　　　　　　・京水菜とお揚げのたいたん　　　　　　　・蒸し鶏のゆずポンドレッシング・たたきごぼう・ひじきの五目煮　　　　　　　　　　　・こんにゃくのたいたん　　　　　　　　　　・じゃことたくあんのチャーハン　　　　　　・かぼちゃのうす煮　　　　　　　　　　　　　　　・紫花豆とおたふく豆の甘煮　　　　　　　　　　　　　・なすの揚げびたし・いんげんとパプリカの胡麻和え・切干大根の煮物・プチトマトのマリネ＜ドリンク＞・マンゴーサワージュース＜デザート＞・干しアンズのマスカルポーネ・ラズベリークリームの簡単ケーキ、ブルーベリーソース-----------------------------------------------１学期のお料理会はこれまでになります。　次回は９月６日から。

  2006.06.29

  コメント(19)

• 

  夏のカフェランチ　No,2

  カフェランチ No,２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理会のブログ(so-net)がつながらないようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので、こちらで紹介しますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　- MENU -　　　　　　　　　　　　　　　　　　・夏野菜のカレーソテープレート　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ブルベリーのサワージュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ベリーベリーチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　・すいかのジュレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜てみやげ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　・手作りのキウィーチーズアイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　・DEFFERTの焼き菓子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・おみやげ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　(小花のクッキーとアーモンドバターパウンド)＊白いフリルのブラウスや、カットフリルのデザインシャツ、カッティングされたカットソー。みなさん、装いもさわやかに、時間どおりのお越しです。その胸元には、ブルーや、淡いピンクのユラユラ揺れるネックレス。涼しげで、かわいくて、中には手作りの方もいらっしゃって、話もはずみます。今日は、グループでの申し込みでの料理会。前回のカフェランチと少しメニューが違います。みずみずしいインゲンをいただいたり、横浜のお菓子もありがとう。…１学期の料理会もそろそろ終盤です。

  2006.06.27

  コメント(10)

• 

  お料理会　：　夏のカフェランチ

  　　♪　welcome to my house ♪‘夏のカフェランチ’をイメージしたお料理会。私もとっても楽しみにしていました。いつもはみなさんといっしょにワイワイ作っていますが、夏の間、私が作ってサーブする、その初めての日です。　いつもは足元でチョロチョロしている息子も、この日は朝から息子のお友達のお家で預かっていただいてます。時間も11時頃からだし、好きなパン屋さんの焼きたても用意できました。テーブルをあさる息子もいないので、セッティングもゆっくり。みなさんお忙しい方ばかり。時間を作ってこの日にあわせてくれました。おかげでとっても楽しくて、ステキな一日になりました。*てみやげ、いろいろ、ご紹介。・マローブルーティー熱湯を注ぐと、きれいなブルーに！　レモンを絞るとピンクになりました。歓声！・手作りのティラミスお菓子やお料理の上手なＹさんは、ティラミスを。レシピ、教えてもらいました。＜　簡単ティラミス　作り方　＞スポンジ：カステラにコーヒーとガムシロップのシロップをしみこませる。クリーム：マスカルポーネと　泡立てた生クリームを混ぜる。...................スポンジとクリームを重ねて、ココアパウダーをふる。・リゲイン　笑。私の徹夜明けを知っていたＡさんは、なんとリゲイン１ダース！　nice。----------------------------------------カフェランチのお料理やメニューは‘よしこのキッチン：料理会’に紹介しています。こちらからどうぞ-----------------------------------------------------------------↑so-netのサーバーにエラーが出ています。なので、こちらでお料理を紹介しますね。以下。夏のカフェランチ　June,21th　　　　　　　　　　　　　　　・梅酒と　かにピーの春巻きスティック　　　　　　　　　　　　　　　・夏野菜のカレーソテープレート　アボカドディップ添え　　　　　　　　　　　　　　　・全粒粉のパン　シリアルの黒パン　　　　　　　　　　　　　　　・ラズベリーライチソーダ　　　　　　　　　　　　　　　・ベリー＆ベリーチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　　　（てみやげのティラミス　ヨーグルトババロア）　　　　　　　　　　　　　　　・おみやげ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小花クッキーとマドレーヌ

  2006.06.21

  コメント(10)

• 

  本日料理会

  料理会を開きました。「桜懐石」。本当は４月に予定していたメニューです。ちょっと季節がずれてしまいましたね。桜鯛は注文していたものをまるごと使いました。はじめての試み。これまでは扱いやすい切り身を使っていたのですが、これからはまるごと、さばくところからやっていこうと思います。何度もやってみないとコツはつかめないと思うので、せっかくの料理会、いいきっかけになればいいなと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*　おみやげいただきました　*　　　　　　　　「伊根満開にごり酒」　　　　　　　　　　　「スモークチーズ」　京都丹波から　　　　　　　　　　　　　　　　長野から　　　桜色の２層がきれい。　　　　　　　　しっかりスモーク、ハムみたい。　　　　　　　　　　　　料理会の様子はこちらから

  2006.05.11

  コメント(10)

全23件 (23件中 1-23件目)

1