[食べる]の記事一覧 | よしこのキッチン　since 2006 　 .

ゆずピール

ゆずピール。この冬、何度となく作ってます。甘夏やデコポンやみかんでも作ってみました。ピールは工程が多くて、乾燥させたり時間もかかりますが、途中からは娘が引き継いで仕上げてくれるようになりました。

2015.02.02

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こどものおべんと。

フルーツサンド中学生になった娘のはじめてのお弁当は、２泊３日のリクレーション合宿初日のお昼ごはん。そのまま泊りとなってしまうので、使い捨てのランチボックスが必須。お弁当にするフルーツサンドのコツは、だれてしまいがちな生クリームに、マスカルポーネを混ぜること。濃厚で旨みもまし、フルーツとよく合います。そして、こっちは幼稚園の末っ子の今日のお弁当。ハンバーグと甘い卵焼きがお昼ごはんを楽しくするんだって。娘の幼稚園のときははりきって品数も多く、力もいれていたんだけど、力のいれすぎはかえってよくないことが分って、できるだけシンプルに食べやすく、好きなものをいれてます。そして、コツは少なすぎるくらいのほうがわが子たちにはよいということ。

2013.04.25

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下ごしらえ

さばの竜田揚げ料理をしてるとき、楽しいのは下ごしらえ。そういうときはたいてい大量に手にはいった食材のときするんですが、イキイキとした魚や野菜や果物に、身を入れて手をかける時間は至福。ていねいな下ごしらえは、必ずおいしくするコツでもあって、とても豊かな一番好きな時間です。ピチピチの真サバが売ってました。お魚屋さんで三枚おろしにしてもらって、ていねいな下ごしらえ。塩をふって、きれいに洗いふきとり酒、みりん、薄口しょうゆ、しょうがのしぼり汁に30分つけこみます。ひとつづつ片栗粉にまぶして、カラッと揚げます。お酒のつまみにも、骨がないので子供のごはんにも、お弁当にもおいしい。

2013.03.13

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いっしょに食べる日

saladaサラダをあれこれ作ってみた。息子ふたりはそう野菜が好きではないので、結局私がほとんど食べる。ムシャムシャ、ポリポリ食べながら、ふと、料理会にこれまで来てくれたみんなのことを思い出す。みなさん、お変わりありませんか？またみなさんと一緒に作って、一緒に食べたくなりました。いつかまた一緒にご飯を食べる、そんな日を楽しみに今日もまたがんばります。

2012.09.26

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VEGAN　ヴィーガン

豆乳ホットケーキ私はベジタリアンじゃないけど、自然と野菜だけが食べたくなる期間があります。食べ物は体だけじゃなくて、心にもつながっていることを感じます。何か新しいことに気持ちが切り替わりそうになっているとき、動物性のものはどうしてか、気持ちがのらなくなります。かといって、シンプルな生野菜、というのではなく、オリーブオイルやピーナッツオイル、ナッツやクルミをクラッシュさせて、などかぼちゃなど根菜でしっかり重めのボリュームメニューも多い。それでも、心が研ぎ澄まされるというのは大げさかもしれないけど、感覚がすっきりライトな心地よさが続く。とはいっても、食物アレルギーがあるわけでもないし、肉も魚も好きな家族と一緒のものを食べてるし、卵や乳製品だって、ちょっとは摂る。ベストではなく、ベターどまりのなんちゃってヴィーガンＷｅｅｋです。写真のホットケーキはＥＳＳＥのレポーターで紹介したもの。４月号掲載だったけど、引っ越しやなんやでアップできなかったもの。

2012.06.25

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ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップ作る。　いつからかしょうが好き。体をあたためることは有名ですが、抗酸化作用で老化防止にもなります。老化原因のひとつである活性酸素を取り除く作用があるそうで、シミ、シワの予防になるそうです。免疫力を高めたり、基礎代謝を上げたりと、しょうがは脇役ながら、いい仕事してくれてます。●　ジンジャーシロップ　500ml　●＜材料＞しょうが350ｇ（正味300ｇ）きび砂糖　300ｇ水　480ｇレモン汁大さじ１スパイス（粒コショウ5粒、赤唐辛子1本　ローリエ２枚）＜作り方＞しょうがをスライス、きび砂糖をよくまぶして２時間おく。水分でひたひたになったら、鍋に移し、スパイス、水、レモン汁を加える。中火で3アクをとりながら30分。こし器でこして、シロップとスライスに分け、それぞれ冷蔵保存する。＊スライスもおいしくお料理できます。

2011.06.23

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ていねいに作る。

NAMASU radish & carrotていねいに、ていねいに、本当に心をこめて作る。その素材の本当のエネルギーを届ける。この頃、とっても意識してキッチンに立っています。豆とか、海草とかもがんばっておいしくしてます。つい、食べやすいほうへ流れちゃうから。

2011.06.10

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おにぎり

ごくろうさまです毎朝おにぎりをにぎる。大人用ふたつ。働き者のパパの小腹に。夕方や残業のとき、食べるとまたがんばれるんだって。子供用みっつ。あつあつにぎりたてが大好きな大中小の３人に。朝ごはんとは別にパクっと食べます。

2011.05.16

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冬ごはん会

簡単、深味豚ブロックとじゃが芋の赤ワイン煮。お肉は赤ワインと愛称がよくて、コクと深みがいい感じ。料理は切り方を少し変えるだけで様相もゴロリと変わり、思ったイメージを七変化に楽しめます。この日は大きめのがっつりした感じ。豚ブロックはホロホロとしみいる味わいで、だけどごろごろしたじゃが芋がじつはおいしいと思う。深い栗色に、素揚げしたししとうをざっくりのせると、鮮やかな緑とのコントラストがとてもきれい。簡単です。作ってみてください。●作り方●１、豚ブロックは大きめに、新じゃがなら皮付きのままで。２、余分な油を出すために、豚を弱火でじっくり四面に焦げ目がつくように焼き付ける。３、いったん肉をとりだし油を捨て、じゃがいもを入れたらしっかり焼き目をつける。４、肉を戻しいれ、赤ワインをひたひたにそそぐ。５、砂糖、しょうゆをいれコトコト肉が柔らかくなるまで煮る。６、素揚げしたししとうをざっくり入れる。＊圧力鍋なら２分でできます。プリザードありがとう。

2011.02.23

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秋ごはんの会

みんなでごはん久しぶりです、大勢のランチ。まず部屋を片付けるところから。師走の大掃除を前に、ずいぶんすっきりした感じ。家に人を呼ぶというのはこういうおまけもつきますね。楽しいなー。うれしいなー。また大勢でごはん食べよー、と思うのです。とっても大きなブーケ。ありがとう。なんだかブーケ続きだなぁ♪*おチビもみなさんに遊んでもらってご満悦。こんなかわいいおもちゃもいただきました。ずっと引っぱって歩いてます（笑）

2010.11.13

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お月見

秋のタルトいっぱいお月見です。今年はみごとな満月でした。天体望遠鏡をこの夏作った子供たちは、のぞきこんで月をみて。笑近くの庭園ではお月見の宴が設けられて、お友達家族とまったり月夜を楽しむ秋。＊ゲストを向かえるテーブルにも秋の気配。

2009.10.03

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流しそうめん　の巻き

流しそうめん会みんな集まりました。キャッキャとにぎやかに夏休みギリギリまで夏を楽しみます。たくさんだとお庭でワイワイやるのが楽しい。食べるのが好きな子、流すのが好きな子、様々で仲間の中にいるとその子の個性がよく分かってきます。つい娘に厳しくなるので、こんな風にたくさんで遊んでもっとおおらかに見守ってあげなきゃなぁと思います。子供がお腹いっぱいになって散れ散れに遊び始めると、大人は腰を落ち着いて、ゆっくり料理つまんでおしゃべりして♪８月だとういうのに残暑も感じず、時折吹く気持ちのいい風は秋の気配。こんな時間がいつまでも続くといいなぁー。この間よりちょっと高くなった空には白いウロコ雲。＊そうめんのあとはこんなものまで流しちゃう！プチトマト、ぶどうにフルーツゼリー。笑

2009.08.26

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ごはんを食べる

おむすび赤ちゃんの頬に湿疹ができました。乳児湿疹といえばそれまでですが、母乳育児を楽しもうとしているし、義妹のすすめで桶谷式マッサージや粗食シリーズの幕内秀夫さんの講演会にふらっと出かけてみました。なんといっても母乳はお腹がすくので、ごはんをしっかり食べる生活は無理がなく自然。私なんか本当、食いしん坊で、食べたいもの、作りたいものだらけなんですけど、ときどきは食べたいものを食べたりして、わりと自由にやってますが、甥っ子はひどいアレルギー体質だし、お友達にもアトピーがひどい子がいたりして、そのお母さんたちの努力を思うと頭が下がります。作るものがマンネリ化するとか聞くし、ちょっとなにかのヒントになればー、と思います。私と、家族の、ごはんな生活。献立と見聞きしたあれこれの話も今までのブログと合わせて綴っていきますね。

2009.03.25

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ポットパーティー

どんぐりこのところ、急に寒くなってきました。ショートコートやマフラーの出番です。息子の幼稚園は環境に恵まれていて、お山のてっぺんにあります。子供たちは、どんぐりをせっせとひらっては持ち帰ります。どんぐりって虫がよく入っていますが、これって、冷凍するといいみたいです。お友達の冷凍庫はどんぐりでいっぱいだとかー。笑。＊＊＊古民家づくりのすてきなお宅におよばれしました。子供も一緒に、ちょっとした持ち寄りパーティーに。定番＊チューリップチキンプチトマトのピック＊バジルとクリームチーズをはさんでかぼちゃとさつまいものコロコロコロッケ温野菜とイカのサラダ＊ドレッシングは直前にかけて。器はおいて帰れるものにしてます。大きめのビンや、かごは便利。あとは、おいしいパンとワインを添えて～♪

2007.11.17

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楽しく食べる

夏のババロアある教育の研究調査でのアンケートで、「母親として子どもの食事に何を気を使うか」という調査をしたそうです。１位が「栄養」、２位が「バランス」、３位が「好き嫌い」、そして４位が「楽しく食べる」、という結果だったそうです。なるほどー、とうなずく結果ですが、この‘楽しく食べる’という意識は、最近のもののようで、10年、20年前にはひとり、ふたりいたか、いないか程度だったらしいです。そして、その母親に育てられた子どもたちが10年後、情緒の落ち着き、集中力、協調性など、随所にすぐれていることが多いことが分かったそうです。栄養とか、バランスにばかりとらわれていると好き嫌いの多い長男なんて、あの手この手を打っても、なかなかそれに答えてくれることは少なく、ともすれば作って食べてくれないことに、いらだったり、おこったりすることも…。でも、‘楽しく食べる’なら…。！！そう思うだけでちょっとうれしくなって、ワクワク。どんなに忙しくても、食事の時間だけは子供と向かい合う。テレビも、本も携帯も全部その時間はつなげない。ごはんと、こどもと、私と、そのときいっしょにいるだれか。それだけでおいしいスパイスがいっぱいになりそうです。そして、こんなお話も…。笑って食べると、栄養が何倍にもふくらんで、身体に浸透していくそうです。このパンでお寝坊の娘は目覚めてくれるか。笑。

2007.07.11

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父の日

特別席へ父の日。６才と４才になった子供たちは、父の日の意味も分かるようになりました。パパへのありがとうへの気持ちも、表現の方法もふくらみました。自発的に、あれやこれやと準備しています。引っ越してから、すごく忙しくなったパパはお疲れ気味で、子供と一緒に過ごす平日も少なくなりました。それでも、休みの日は一緒に外で遊ぶよう努めてくれ、大きくなって、生意気もわがままもいう子供たちに、私はふりまわされ、ヒステリックに怒っては、後味が悪く、そんな中、主人のおおらかな一言が、私にも子供たちにも、救いの手となります。*パパの顔のケーキ。同じパパなのに、ふたりがそれぞれ書くと、こうも顔が違ってしまいます。笑。中につまったメロンも子供たちがカットしました。それぞれからの大きな絵とお歌のプレゼント。白いブーケと、栄養ドリンク。笑。*パパ、ファイト！

2007.06.17

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淡い緑

新緑みなさん、おひさしぶりです。おでかけに最適な季節、じっとしていられなくて、あちこち出歩いておりました。笑。どこへでかけても、この時期にみられる淡い緑色に心うばわれています。ちょっと自宅から車を走らせば、こんな草原にも出会えます。*奈良に京都に倉敷と、ＧＷを満喫しました。京都の生麩に、倉敷カフェ、お漬物や和菓子などなど。岡山のおまち堂はフルーツ直営店のカキ氷屋さんです。バナナミルクは意外なおいしさで、おすすめ。　＊実家でとれたスナップえんどう。さっとゆがいて、ディップを添えて。水きりした豆腐とクリームチーズを同量。すりごま、しょうゆ、砂糖をすこしだけ。フードプロセッサーでガーッと混ぜてみてください。淡い春の味が楽しめますよ。薩摩芋焼酎が今夜の晩酌。笑。

2007.05.06

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マクロビ食べて

いよいよ小学校も幼稚園も、親子とも少し慣れてきました。懇談会はどちらも終わって、ほっとしたところ。私は小さな役について、これからいろんなことが始まります。ここでも親切でおだやかな方がとても多くて、みなさんに助けられています。中には、お料理に関心のある方も　☆ＧＷが開ける頃には、またお料理会、やっているかもしれません。笑。*ちょっと‘マクロビ’まじりの献立の日々。車麩の揚げ煮丼が、最近の私のヒットです。- recipe - .１．車麩をだし汁、しょうゆ、にんにく、しょうが、ネギの漬け汁につけておく。 .２．車麩を軽く絞り、十文字に軽く切り込みをいれ、片栗粉をまぶす。　　　　.３．多めの油でじっくり両面をからりと揚げ焼きする。　　　　　　　　　　　.４．１の煮汁を煮立て、３の車麩をいれ、よくふくませる。　　　　　　　　　.５．玄米ごはんに車麩をのせ、しらがねぎ、クコの身をトッピング。　　　　　.

2007.04.18

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おいしいパンと生ハムと

ふたりでランチいつもおいしいパンを手みやげに遊びに来てくれるＭちゃん。ありあわせの、ふたりの小さなランチ会です。ポトフは、ブロックの豚肉と根菜を圧力鍋で加圧します。コンソメとハーブと塩だけの味付けで。オードブルに、生ハムにありあわせのくだものをまきつけて。この日はリンゴとグレープフルーツ。あわせても15分あればできてしまいます。主役は、彼女のおみやげのおいしいパンとはちみつとチーズ。***みんなでおやつ小さなゲストがたくさんきた午後はしろあんベースのロールケーキを作りました。しろあんに泡立てた生クリームとラム酒をあわせ、天板に流し込んだロール生地にはさみこみます。飾りつけも手伝ってもらうと、楽しいからね♪あんって、生クリームによくあって、ほっとするおいしさです。

2007.02.21

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太巻き

北北西に45本実家では、節分の日は朝から台所が忙しく、母は毎年おびただしい数の太巻きを作っていました。節分といえば、あの山づみにされた黒光する太巻き。だまってその年の恵方を向いて、１本食べきらないといけなくて、ちっとも節分が楽しみでなかったような思い出です。そんな私も年々太巻きをつくる本数が増えてきました。お料理会もてつだって、今年は４５本。はてさて、来年は何本になることでしょうー。笑。***デザートは、オレンジタルト。生地はビスケットっぽく、中はカスタードベースに。

2007.02.03

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休日ブランチ

休日は、ゆっくり簡単なブランチを。思いつきで作ったものがおいしかったので、ご紹介します。*

2007.01.27

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ぶぶづけ

お茶漬け生わさびを買いました。香りと品のある辛味に‘とりこ’になりました。この週は、この生わさびが主役。わさびにあう献立ばかり。「ぶぶづけ」京都では、お茶漬けのことをこう言います。また、京都はお漬物もおいしくて、色も味も繊細で美しい。こあられを散らしたお茶漬けも京都では一般的ですが、京漬物といっしょにほうじ茶でさらっと食べる‘ぶぶづけ’は心にも体にもしみいる格別の献立です。生わさびを直前にすって、京漬物をいっしょにすすって食べるぶぶづけ。贅沢、です。

2007.01.20

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秋深く。

落ち葉空が高く澄んでいて、見上げるのが楽しみ。近くの公園はもう紅葉しはじめています。落ち葉もいっぱい。歩くとカサカサ音も楽しい。*＜ハッシュド・ビーフ＞秋が深くなりはじめると、いつも作ります。レトルトと違って、家で作るとなめらかでおいしい。この間のお料理会の献立にも取り入れました。玉ねぎをバターでよく炒め、赤ワインをたっぷり。デミグラス缶を使えば短時間でも本格的です。牛肉をブランデーでフランベすれば、より味わい深く。半熟のゆで卵をつぶしながら食べるのもおすすめです。

2006.11.13

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韓国街へお買い物

唐辛子売り場、こんなに種類が。韓国にくわしいお友達に、今回は食材ツアーに連れて行ってもらいました。日本なのに、ビルやお店の看板はハングル語であふれているし、出店もおいしそうな韓国のファーストフードがいっぱいです。コンビニでさえ、韓国仕様。見慣れない食材や、調味料にワクワクします。お店の方も韓国の方らしく、ときどき韓国語になります。食材店だけでなく、韓国映画やドラマのビデオやDVDのショップ。韓流スターのプロマイドの専門店も何軒もあって、驚きです。やっぱり、韓流ファンのおばさまやお姉さま方もいっぱいでした。笑。＜本日のお買い物＞　トックポーキ韓国のお餅。甘辛く煮込んだトッポギに入っていたのがおいしくて。　カリン茶　　　韓国のりこれからの寒くなる季節のために。　　　　　　　　　　　　もうすっかり定番です。＊トックポーキで今日のおやつトックポーキを３等分にして熱湯でさっとゆでます。だし汁、醤油、塩、みりんのだしに、ワカメ、溶き卵、豚ばら肉、トックポーキをいれ、ネギと韓国のりをトッピング。お腹もちのいいおやつです。

2006.09.13

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隠れ家レストラン

住宅地にひっそりと、見逃しそうな小さな看板。両脇に生い茂る草木と枕木のその先。ここは知る人ぞ知る、隠れ家レストランです。定年退職されたご夫婦が趣味でされてる小さなお店。ひっそりと奥まったここはまるで別の空間のよう。窓の景色は緑がおおい、しずかな時が流れます。サラダやパスタにデザートなどのおまかせコースのみですが、野菜が甘くてたっぷり、おいしい。ご夫婦のお人柄が料理にまでにじみ出ているようでした。　　家具や建物はディティールが凝っていて、ステキ。ストーブも本物で、冬場は薪をくべるそう。ここの奥様とのお話もはずみ、次の料理会の構想がまたひとつ広がって…。私の大好きな場所、またひとつ増えました。*ひさしぶりの aiko 。今も一番好きな曲は‘カブトムシ’なのです。

2006.09.07

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今日のレシピ。

今日はレシピを。残暑がまだ続くので、キッチンでは手早くできるものを。どれも簡単です。=======================================================＜レアチーズケーキ＞混ぜて、冷やすだけ。*　材料　*クリームチーズ　200gヨーグルト　150ccゼラチン　10g砂糖　60gレモン汁　小さじ２湯　80cc（in 好みのリキュール）*　作り方　*室温にもどしたクリームチーズに、ヨーグルトを加えあわ立てる。湯につけたゼラチンを少しずつ加え、レモン汁、砂糖をいれる。あとは冷蔵庫で冷やすだけ==============================================================＜今朝のサラダ：かぼちゃ＞マッシュしたかぼちゃに塩、黒こしょう、酢、マヨネーズ。スライスして水にさらしたレッドオニオンをいっしょにあえる。ピスタチオと黒こしょうをふりかける。==============================================================リクエストのあった、チキンライス作り方です。圧力鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれ、香りがでたら、鶏肉を皮目から焼き付けていきます。鶏肉をいったんとりだして（そのままでもいい）、粗みじんにした、玉ねぎ、にんじん、好みでピーマンをいれ、いためる。続いて、とぎ水あげした発芽玄米をいっしょにいためる。鶏肉をもどし、コンソメスープ、ケチャップ、塩、こしょう、バターをいれ、３分加圧し、ピンが下がるまで自然放置する。フタをあけて、さっくりまぜたら、できあがり。

2006.08.28

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リスと。

リスと仲良し町田リス公園です。ここは、放し飼いでたくさんのリスがいます。直接、手渡しで、ひまわりの種を食べさせてあげられます。手作りのキルティングでできた手袋をはめて、放し飼いされたリスの森を自由に歩きまわります。リスが小さな手でひまわりを持っている姿、「いただきます」ていってるみたいでした。＊＜チキンライス＞我が家はチキンライスも圧力鍋で作ります。発芽玄米もモチモチ、プチプチしてよく合います。鶏肉は皮目にしっかり焼き目をつけて、あとは玉ねぎやにんじん、水きりした玄米を軽くいためて、コンソメ、塩、こしょう、バター、ケチャップを入れて炊き込みます。トマトソースをいれることもあります。お鍋ひとつで１５分でできあがり、です。

2006.08.26

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マリネにハンドクラフト

今夜はマリネ朝からオリーブオイルとローズマリーにつけこんでおきます。香りがゆっくりしみこんでいきます。それからおにぎりにぎって、近くの公園へ。ここは区立公園では最も広くて、緑あふれる公園です。広い野原がサッカーや凧揚げに楽しいし、ここで寝転がってお昼ねしているパパもよくみかけます。偶然でかけたこの日は、工作に参加できて、子供たちはもちろん、私も夢中になりました。　　　　木にお絵かき、ブレスレットやネックレスに。これはフェルト細工。フェルトの原毛を石けん水でしごき固めます。しかもどれもこれも、無料でした。びっくり。

2006.08.25

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そうじ

Baking soda & Vineger掃除は、いわば私の趣味のようなもので、どこかしら、鼻歌まじりに磨いていたりします。でも、子供の出し散らかしたおもちゃを片付けるのはうんざり。片付けるつもりで出さないので、本当にひどい散らかりようです。片付けながらイライラしてきて、子供に小言ばかり…です。それで、子供が寝静まってから、床やコンロや排水溝を磨くと、とってもスッキリして、心地いい～。最近は、ナチュラルキーピングが気に入ってます。重曹やお酢のはあらゆるところに使えて、安心だし、何種類もある洗剤も必要なくないし。お酢のにおいの気になるところは、好きなハーブをいれたり、エッセンシャルオイルを垂らしたりすれば、鼻につく匂いも気になりませんよ。なんでも暮らす部屋と心身はつながっていて、自分のオーラが部屋のすみずみまでバリアとなって守ってくれるそうです。「ハウルの動く城」を時々子供たちと見ますが、主人公のソフィーばあさんの豪快な掃除のシーンが出てきます。あれを見ると、ちょっとやっかいな場所の掃除もやりたくなるんですよね。笑。＊＜あじと夏野菜の揚げ物＞活きのいいアジ。三枚卸にして、塩、こしょう。ゴマを混ぜた粉にまぶします。これを夏野菜といっしょにオリーブオイルで揚げます。黒酢あん（砂糖、しょうゆ、酒、黒酢、片栗粉）をかけて。かぼすをたっぷりしぼって塩と食べるのも絶対のおすすめです。

2006.08.22

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かぼちゃとはと麦

これ‘かぼちゃ’なんともアーティスティックなかぼちゃが送られてきました。色味がアースがかってて、家に活けたガーベラとぴったり。我が家はかぼちゃをよく使います。ほとんどは私と娘で食べてしまいます。この大きさのかぼちゃでさえ、２日で食べきってしまいそうな…。いろんな種類のかぼちゃがありますが、これは‘赤皮栗かぼちゃ’です。西洋かぼちゃの一種ですが、皮の色がきれいでしょう。そうそう、みなさんは‘そうめんかぼちゃ’はご存知ですか？水の中で手で裂くと、そうめんのように糸状にさけます。とっても楽しいし、酢の物やサラダにするとおいしいですよ。＊お土産話、おまけです。一番人気の駅弁。「２１世紀出陣弁当」竹の皮で編んだお弁当箱も素敵だし、まごはやさしい、がいっぱい。「法螺貝」というバイ貝まで入っていて、美味。この竹皮の駕籠。持って帰って活躍中です。＊はと麦のサラダ材料はと麦　レッドオニオン、サラダ寒天、ソラマメ作り方はと麦は３時間ほど水につけてもどします。はとむぎもソラマメもさっとゆで、ざるにあけておきます。レッドオニオンは薄くスライスして、冷水にさらします。寒天は水でもどします。ガラス鉢に盛るとさわやか。お好みのドレッシングで。私は、バルサミコベースのドレッシングを作ります。低カロリーで、お腹のお掃除にぴったり。ちょっと太ったかなというときに、いかが？

2006.08.18

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朝時間

朝のジャム私は早起きです。たいてい５時には目が覚めます。１時間くらいはコーヒー入れて、とっておきのお菓子食べて、本読んだり、予定たてたりしてぼーと過ごします。でもこのなんでもない時間がないと、一日きりきり舞い。気持ちに余裕が持てるのは、こんなゆっくりした朝の時間が大事です。♪早起きの私は「朝時間.jp」にちょこっとだけ記事が載りました。(7/27)よかったらのぞいてみてくださいナ。こちらから

2006.07.27

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ダイエット

いくらでも食べられる！ダイエットを続けているお友達をお招きしました。ローカロリーで女性にうれしいメニューを用意。しかも‘食生活見直し隊’でもあるので、「ま・ご・は・や・さ・し・い」です。（覚えてますか？）・はと麦と空豆のささみサラダ、バルサミコ風味・ひじきの帆立煮・かずのこのだしふくめ　　　　　　　　　　　・まるごと玉ねぎのスープ煮・おたふく豆の甘煮・きゅうりの昆布じめ・大根とにんじんのゆずなます・切干大根のたいたん・じゃがいものおかかまぶし・塩おにぎりと、釘煮じゃこのおにぎり・できたて、わらびもちオイルもほとんど使ってないし、栄養価も高いので、安心、安心。あれよあれよという間に、食べてしまいました。「おいしい、おいしい」と言ってもらって、、ダイエット中のみなさんがパクパク食べる姿は私も幸せ。家族の献立にはあがりにくいけど、食べたいもの。女性が摂りたい栄養素を多く含む料理、ちょっとチャレンジャーな料理・おいしいけれどいそがしくて作れない手の込んだ料理。こんなお惣菜ランチ、また作ろうと思いました。みんなが安心してパクパク食べて、きれいに健康になれるもの…。食生活見直し隊と連動して、内からも外からもきれいになる料理作っていきます。「きれいランチ」、定期的に開きたいと思います。・・・さて、さて。TERRA CACDA手土産にいただいたこのおいしいワイン。もちろんみんなで飲みました。ダイエット中のはず…。ま、楽しいお酒は消化を早めるというものです。‘よし’としましょう。 -----------------------------------------------食生活見直し隊のみなさんへまずは、お惣菜のレシピを紹介していきたいと思います。みなさんからもniceなアイデアあれば、ぜひ教えてくださいね。

2006.07.06

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I LOVE YOU.

Happy Birthday !ボクの４才のお誕生日。朝から、晩までボクが主役。生まれたときから、お姉ちゃんの次なことが多いのに、今日は朝から、みんなボクに「おめでとう」って言ってくれる。ボク、うれしくて、ママに「今日は何の日？ボクのお誕生日？」って何度も聞く。宅急便は、おばあちゃんや、おばちゃんやおじちゃんからだ！たくさんのプレゼント、全部○○へ、おめでとうって書いてある。朝いちばんでおもちゃをプレゼントしてくれたお友達。一生懸命、プレゼントや飾りつけを作ってくれたボクのお姉ちゃん。「おめでとう」って頭なでてくれたお友達のママたち。お仕事忙しいのに、大急ぎでボクのお祝いに帰ってきてくれたパパ。ボク、うれしくてうれしくて、ケーキのろうそく吹き消すとき、はしゃいでイスから落ちそうになったよ。***おめでとう。もっとゆっくり大きくなればいいのに…。この日ばかりは全部息子の好きなもの。*Be happy your life.

2006.07.04

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鍋の２重奏

クツクツ、コトコト…お料理会の次の日は予定をいれないようにしています。今日はのんびり、煮たきものを楽しみました。キッチンでクツクツと静かな音が聞こえます。切りそろえられたかぼちゃがだし汁の中でコトコト踊ってる。私はこんな時間が大好きです。忙しい日の合間に、キッチンでいろいろ下ごしらえする時間は貴重。この日はおおきなかぼちゃ、丸ごと１個を薄味煮に。大きさをそろえて、面取り。先に砂糖をからめておくのがポイントです。奥のは干しアンズのシロップ漬け。今や私の常備食。干しアンズをたっぷりの砂糖と水でしずかに煮ます。マスカルポーネとブルーチーズに添えたり、白玉とあえたり、箸休めにしたり…。時間がじっくりおいしくしてくれます。どちらも、火を落としてからが決め手。煮汁やシロップにじっくりつけこんで、その味をしみこませます。子供も待ってあげなくちゃ。早く早くとせきたてる毎日じゃ、ぐーっと伸びる訳ないか。っと、お鍋を見ながら反省したのでした。

2006.06.22

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今日もお料理会。

初夏の献立今日のお料理会は初夏向きの献立に。これからの季節、梅雨に入ると蒸し暑くさっぱりしませんよね。涼やかでさわやか。口当たりのツルンとしたもの。食べやすいもの。こんな風に毎回、テーマやイメージを決めて、献立を考えるのも楽しみです。新しく来る方は初々しく、何回か来てくれてる方はユーモアあふれる会話を提供してくれます。みなさん素敵なエプロンをして、いつもよりちょっとお洒落して…。みなさんの前向きな姿勢。かわいさ。真剣な表情や笑顔。もしかしたら、ご家族も知らないママたちを私はいっぱい見ているのかもしれませんね。＜本日のデザート＞スフレチーズケーキ＆コーヒーゼリー*****いただきました。　　　　　LUPICIAのフレーバーティ　　　　　　マレーシアのホワイトペッパー↑ローズバッズ、マリーゴールドなどが　　　　　　　入った薫り高く、色いろいろな緑茶。　料理会の様子はこちらから

2006.05.26

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本日料理会でした。

いただきま～す今日はグループの申し込みでの「桜懐石」。ママ６人、おチビさん５人の総勢１１人！でのお料理会。ほのぼのとあっかたな雰囲気の中、お料理もなんとかできて、楽しい時間になりました。『たいのたい（鯛中鯛）』って、ご存知ですか？鯛の目の下あたりにある魚の形をした骨のことです。財布や帯に挟んでおくと福が来るそうですよ。おいしくて、福を招いて、ＤＨＡやコラーゲンもたっぷり。鯛のお頭、あなどれません。***手土産いただきました。コート・ド・プロヴァンス・サンボトルきれいな桜色。辛口です。ショコラパウンドもいただいたのに写真撮り忘れ。　料理会の様子はこちらから

2006.05.24

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まねき色

　　　　色まねく。福まねく。以前、娘が作ったねねちゃん（猫）を紹介しました。　　　　　　　　　４月25日の記事どうやらこのねねちゃん、色をまねいているようです。リビングに飾っていたねねちゃんを玄関に飾るようになってから、このねねちゃんと同じ色が外から入ってきます。我が家にはもうちょっと淡い色はあっても、この手のピンクはありませんでしたが、この艶やかな目もさめるような色が増えていきます。お買い得になっていたバラも幼稚園で作ってきたカーネーションもいただきものの紙ナプキンもおみやげのお菓子の箱もささいなものだけど、みんな同じ色。今日のゲストの洋服もこの色でした。このねねちゃん、目が立体的で光っているので、まるで見えているみたい。私は色といっしょに‘福’も招いてくれていると思っています。だって、今日のゲスト、３人のお子さんの数１２人！子宝いっぱい。福いっぱい。エネルギッシュで、輝く明るさを持つみなさんとのランチ、楽しかったわ！

2006.05.18

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焼きみょうばんで、お料理上手

ひすい色　料理会で「たけのことふきの炊き合わせ」を作りましたね。でも、重曹を入れた湯で固めにゆでても、まだえぐみが残ります。当日は半分を豚味噌で炒めあわせることにしました。昨日。ふきのアクとりに‘焼きみょうばん’を使ってみました。焼きみょうばんは漬物などに使われますが、アクとりにも使えます。小さじ２程度のみょうばんを水に入れておくだけですが、それだけで色が鮮やかになって、アクもとれます。私は、サツマイモを煮るときは、必ず、みょうばんを使います。赤紫と黄色がとってもきれいに出て、しかも煮崩れをふせぎます。和食は苦手…という方はけっこういらっしゃいますが、おすすめの調理法やちょっとしたコツでみるみる腕はあがりますよ。これも、そのひとつ。お安いし（100円前後）、一袋あればずいぶん持ちます。焼きみょうばん、常備させてみませんか？一方、ふきは花粉症などアレルギー性症状に効果があるそうです。花粉症の薬の成分として研究されているところだとか。なかなか扱いにくい食材と敬遠されがちですが、そうでもありません。皮をぬくと指先が黒くなりますが、先にゆでてから皮をむけば大丈夫。ちっとも黒くなりませんよ。ふきの青煮（私はひすい煮といってます）は色も繊細。きれいでステキでしょ。ちょっとした添え物やサラダ、炒め物にもgood。おまけに繊維も多いしね。ふきのひすい煮の作り方はよしこのキッチン*料理会へ

2006.05.13

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おいしい秘密（その１）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしい秘密×３の魔法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料は春キャベツとレモン汁。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、オイル、黒こしょうがとってもおいしくしてくれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いくらでも食べられますよ～　　　　　　　ゲランドの塩　　　　　　　　　　フランス、ブルターニュの塩田で作られた天然の海塩です。　　　　　　　　　　テーブルソルトのような純白ではなく、少し灰色でざらざらしています。　　　　　　　　　　精製されたものもありますが、私はフレーク状のこのタイプを好んで使っています。　　　　　　　　　　はじめに甘み、ほのかにしょっぱく、また甘さがある…そんな深みのあるお味です。　　　　　　　　　　シンプルなお料理こそ、味がしまり、旨みが引き立ちます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヌニェス・デ・プラド　エクストラバージンオイル　　　　　　　　　黒こしょう　　　　　　　　使い込んでます。　　　　　　　　　　　　　必ずガリガリ引きます。全然香りが違いますこちらに参加してます→レシピブログ

2006.04.29

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鮮やか！ベジタブルマリネ

油はそのつど、使い切るようにしています。酸化も恐いし、フレッシュな感じがするからです。なので油を使う日は、他に揚げるものがないか、いろいろ探します。昨日の‘３食分～’では、オリーブオイルを使いました。「マリネの野菜→皮付きジャガイモ→からあげ」を一気に。その後を少し展開させれば、まったく違った味になります。＜夏野菜のマリネ＞本来グリルで焼いてオリーブオイルにつけこみますが、野菜を素揚げすると、色が鮮やかになって、旨みも閉じ込められます。夏野菜が特に色がきれいです。なす、パプリカ、アスパラ、オクラ、ヤングコーン…なんでも。おすすめは湯でもどしたレーズン！プチトマトは生のまま加えました。たっぷりめのレモン汁、タイム、塩、こしょう、オリーブオイルは量を加減して。あとは冷蔵庫で寝かせておきます。次の日に食べてもおいしいですよ。　こちらに参加してます→レシピブログ

2006.04.24

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お出かけの日は３食分

朝、昼、夜、おまけ休日はたいてい出かけます。そしてたいてい１食は外食します。お気に入りのお店、口コミのお店、ステキなお店…。それはそれで、とっても楽しみです。でも、動物園や遊園地へ行くときはお弁当を持って出かけます。朝、一気に朝、昼、夜ごはんを作ってしまいます。親子ともクタクタになって帰ってくるので、用意してあるとうれしい。「自分で自分をほめてあげたい」…そんな気になります。（古い？）たいしたものを作らなくても、一日中外で遊んでいたら、おうちごはんがいちばんおいしく思えます。でも、そういう日は、カフェに寄ったり、ケーキを買ったりしますけど。**　朝：　昼：　夜：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おまけ：月曜のお弁当やランチに（から揚げ→甘酢にからめて/じゃがいも揚げ煮→和風コロッケ)

2006.04.23

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ガーリックで簡単ランチ

今日もいい天気～好きなしょうゆって、みなさんそれぞれあると思いますが、私も好みのものにだわって、通常はそれだけを使います。好みのものでなくてもいただきものなどで家に醤油があれば、「にんにくしょうゆ」にしてしまいます。しょうゆに、にんにくをつけこむだけ。意外とにんにくも使い切れないことがあります。気がつくと芽が出てたり…。そうなる前に皮をむいてポイポイっと放り込んでしまいしょう。時間がおいしく育ててくれます。パスタはもちろん、和洋中いろいろなお料理の隠し味になってくれます。にんにくを刻んだりスライスできないときも便利です。このにんにく、おいしく食べられます。今日のランチのように、立派な主役にだってなれますよ。　　　　　　　さっきお昼に食べました＜ガーリック・チャーハン＞ごはんしょうゆ漬けのにんにくかつおぶしあさつきごま油と塩で。>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらに参加しています→レシピブログ

2006.04.22

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ダイエッターのためのランチ

She is on a diet.お友達が来てくれました。ご主人のバースデーに向けて、ケーキ作りの練習です。‘卵を使わない’‘フルーツを使わない’の条件のなか、ああだ、こうだと試行錯誤しながらのモンブランタルト。…実は失敗作なのです。イメージしたものと違うものができてしまいました。オリジナルな舌をまかせるモンブランタルト。明日、もう１回チャレンジだ!!彼女のためのランチを用意しました。かなりのローカロリーランチです。・さわらの桜焼き・春キャベツの和え物・たたきごぼうのごま和え・きのことパプリカの豚味噌炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　失敗モンブランタルト　　　　　　　　　　　　　ランチ準備中

2006.04.20

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ビビンバ

12年前に家族で韓国を旅行しました。そのとき石鍋で運ばれたビビンバが本当においしくて、日本に帰ってから、母はすぐに石鍋を買いにいきました。とっても栄養バランスがよくて、野菜もたっぷりとれるうえ、万人に受け入れられるおいしさ。ゆっくりお客さまを迎えたいときなんかはうってつけ！先に準備さえしておけば、バタバタとキッチンを動き回らなくても大丈夫です。意外と簡単。＜ビビンバ＞ほうれん草１ワ大根200g にんじん1/2本ぜんまい200g もやし１袋なす３本きゅうり２本牛ひき肉80g 　卵1コ　ごはん４杯分１．ほうれん草はゆでて、冷水にとり水気を絞る。３cmに切り、ごま油大１、すりごま小１、塩、　　　おろしにんにく少々であえる。２．大根は拍子切りにし、ごま油小２でいため、塩少々をふる。水1/2カップ、砂糖小１、　　おろしにんにく少々で煮含め、すりごまをふる。３．にんじんは千切りにしゆでる。水気をきってごま油大１、すりごま、おろしにんにく、塩、　　こしょう少々であえる。４．ぜんまいは熱湯でゆでこぼし、食べやすく切る。ごま油小２でいため、水3/4カップ、　　しょうゆ大１、コチュジャン小１、砂糖小1/2、おろしにんにく少々で煮含め、すりごまをふる。５．もやしはゆで、水気をきって、ごま油小２、すりごま、おろしにんにく、塩少々であえる。６．なすはゆで、縦半分に切ってから斜め切りにし軽くしぼる。しょうゆ小２、すりごま、　　ごま油、とうがらし、おろしにんにく、塩少々であえる。７．きゅうりは皮をむいて斜め薄切りにし、ごま油小２でいため、ヒタヒタの水としょゆ小1/2、　　おとしにんにく、塩で煮含める。仕上げにすりごま。８．牛ひき肉はしょうゆ大１、ごま油、砂糖各小１、おろしにんにくを加えて煮からめる。９．卵は黄身と白身にわけ、それぞれ薄焼きし、千切りにする。（錦糸卵）10．器にご飯を盛り、１から９をのせ、切りのりをあしらえ、コチュジャンを加えて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大：大さじ、小：小さじ）

2006.04.16

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ぶり大根

ある日の献立・ぶり大根・薬味寿司・ささみサラダ・ほたてのバターソテーこの献立意外と早くできます。ぶり大根は圧力鍋で作ると早いし煮くずれもしないのでおすすめです。薬味寿司は甘酢しょうがとしらすとみょうがをすし飯に混ぜるだけ。あれば大葉をたっぷりのせるとよりいい香り～。さっさと作って４品できます。40分もあればできるかな。

2006.04.12

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ハンバーグ・黒酢ソース

以前レストランで食べたソースがおいしかったので。＜ハンバーグ・黒酢ソース＞材料　合びき肉（牛７豚３）　400ｇ　　　　玉ねぎ　1/2コ　　　　パン粉　40ｇ　　　　牛乳　大さじ２　　　　卵　1コ　　　　塩、こしょうソース　黒酢　大さじ２　　　　砂糖　大さじ２　　　　しょうゆ　大さじ１　　　　酒　大さじ２　　　　レモン汁　小さじ１　　↑片栗粉でとろみをつけます（献立：レタスの干しえびサラダゴマドレ、とろろ芋のすまし汁）レシピブログへ

2006.04.06

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ポテトサラダ

このポテトサラダ、おいしいですよ。＜えび　in　ポテト＞むきえび　100ｇじゃがいも　2個冷凍いんげん　30ｇマヨネーズ　大さじ４レモン汁　小さじ１塩、こしょう　少々砂糖　小さじ１作り方１．えびは塩少々を加えた湯でゆでる。２．ジャガイモはゆでて皮をむき、つぶす。あついうちに冷凍いんげん（小口切り）も加えて混ぜ、１のえびも加える。３．２に調味料をすべて加えよく混ぜ、器に盛る。（献立：フレンチトースト＆カプチーノ）レシピブログへ

2006.04.06

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