hana☆hana

自家製ヨモギ餅。。

　硬くならないヨモギ餅を作りました。　　　　　ヨモギは、先日タラの芽採りの合間に摘んだヨモギを茹で　　小分けして冷凍しておいたもので。。。　　硬くならないのは、ご飯をたくさん入れるからですね。。　　米の粉の分量の、２倍のご飯を使います。。　　お鍋にご飯と、お湯を少し入れて５分ほど煮て、そこに米の粉を入れて　　よーく混ぜます。。　　　なんとかまとまるくらいに混ぜたら握りこぶしくらいにちぎって　　蒸し器で蒸して、こねばちに入れてすりこぎで搗きヨモギも入れて　　ツヤが出るまで良く搗いたら手水をつけて丸めるだけ。。。　　手水はヨモギを茹でて、水にさらして絞った水がいいのでしょうけど　　絞って冷凍してしまったので解凍してもほんの少ししか絞れず　　てんさい糖を少し溶かしたお湯を手水にして丸めました。。。　　市販のヨモギ餅は、あんこが入ってるものか、あんこが入ってさらに　　きな粉をまぶしてあるのであまり好きじゃないんです～　　甘すぎるし・・・　　どっちか片方で食べたい・・・　　きな粉の方が好きだけど、あんこをつけて食べるならまぁいいかな。。。　　手作りヨモギ餅にはむかーし初めて作ったときに失敗談が。。　　子どもたちと、お弁当を持って土手に行きヨモギをたくさん摘んで　　本を見ながら初めて作ったものは・・・　　その頃はご飯も入れなかったかったから、混ぜてるうちに冷めて硬くなって　　搗くなんて作業はほとんどできずに丸めたもので・・　　今思えば米の粉がお餅状にはなってなかったんですねェ　　まずくはなかった気がするけど　　生地が歯にやたらとくっついて食べにくいものに・・　　あの頃はまだ２０代前半・・　　それに比べたら今日のヨモギ餅は雲泥の差？？　　年の功ってヤツでしょうか　　　オダマキが咲きました。。。　　　　　　ルビーポートです♪　　　

今日はミニ鯛焼き♪

　　以前楽天さんで購入したワッフルメーカーにミニ鯛焼きが付いていて　　前から焼いてみたいと思いつつなかなかチャンスがなくて。。　　ちょうど解凍した餡が残っていたので実現しました♪　　　　　　　昆布茶を添えて。。。　　１０センチくらいで可愛いんですヨ　　１回のレシピで１０個くらい焼けるので余ったら冷凍して、　　あとでトースターで焼くとカリッとして美味しいです。。　　別売でピッツェルやプチフールのプレートなどいろいろあって、可愛いので　　パン作りをしてなかったら揃えてたかも。。。　　食べ過ぎ注意ですからねぇ。。。 　　　　　　　　本格ベルギーワッフルで、優雅な午後のティータイムを♪ビタントニオ　バラエティ　サンドベーカー　PWS-1000　　　

酒蒸しまん

　　さつまいもで和菓子っぽいものを。。。　　酒粕で作った酵母の味はいまいちだったので残った板粕を　　冷凍しておいたものと、山芋の粉を使って酒蒸し饅頭でも。。　　　　　　甘納豆も色付けで乗せて・・・　　酒粕と日本酒でこねるのでお酒に弱いと酔いそう　　上白糖ではなく、てんさい糖を使ってるので生地が少し茶色です。　　あとから考えると、ただの小麦饅頭の生地に　　さつまいもの角切りを混ぜた方が良かったような・・・・　　蒸しても酔いそうです　　あれこれ作ってるとあっという間に収穫したサツマイモが消費できそうな勢い。。　　てんぷらや、レモン煮も食べたいし・・　　毎日だと飽きるしお腹も張るしねぇ。。　　　　数日前からまたキルト作成中　　　　　　モチーフのアップリケが終わりました。。　　ＴＶを見るのにごろ寝枕が欲しいとか。。。　　どんな形にしようか迷って、コレを筒状にすることにしました。　　高さも必要なのでかなり太い　　昨日までのポカポカ陽気とは違って雨模様・・　　時折強い雨になってるし、今日はチクチク日和？？　　

手作りくず餅

　　今日は葛粉を使ってさっぱりと葛餅です♪　　　　　　　先日、作っておいた黒蜜をかけていただきます～　　作り方は簡単♪　　葛粉１００ｇ　にふるった小麦粉３０ｇを入れ水を４６０ｇを加えよく混ぜたら　　弱火にかけかきまぜながら温めます。。　　しばらくして塊が少し出来てきたら火からおろし、よ～くかき混ぜます。　　バットなどに流し、蒸し器に入れて強火で２０分。。。　　氷水で冷やしたら出来上がり～～　　蒸し器が無くても、大きなお鍋に水を張ってお皿などを真ん中に入れ　　その上に乗せれば蒸し器と同じに出来ます～　　２０分強火って結構蒸発するので空焚きに注意してください♪　　ついでに黒蜜は、黒砂糖１００ｇ　お湯１００ｃｃを用意して　　小鍋に黒砂糖を入れて、用意したお湯から大さじ１杯くらいを入れ　　中火にかけます。。　　黒砂糖が溶けたら焦げないように少し煮詰め火を止め残りのお湯を入れて混ぜます。　　はねるのでヤケドしないように。。。　　かき混ぜたら、またお鍋を火にかけてよく溶かしたら出来上がり。　　冷めたらジャムの空き瓶などに入れて冷蔵庫で保存しておくといろいろ使えます♪　　市販の黒蜜は甘すぎてくどい気がしますが　　自分で作るときはあまり煮詰めないでサラッとつくることができるので　　私はこのほうがサッパリして好きです　　　　　今日は、ちょっとほしい物があって楽天さんをウロウロしてました。。　　前から、自作のキルトにこれまた、自作のタグを付けたいと思っていて　　消しゴムハンコをやってみたのも元はと言えばそういう訳で。。。　　タグ用のリネンのテープを探していました。。　　タグ用テープ、リネンテープ、綿テープｅｔｃ・・・　　検索してもなかなかコレと思ったものは見つからず。。　　無地がないんですね～～　　カワイイのはたくさんありましたが、どうせ付けるならヘタでも自作　　根気よく探したらなんと灯台下暗し・・　　手芸は手芸でも、消しゴムハンコのところにタグ用の綿テープ見つけました　　　　　スタンプテープ　と品名が。。。でも検索しても出ないんですねぇ。。　　検索ベタ・・・・困ります～～　　もう疲れたのでこれで手を打ちました。。。

チョコ饅頭～失敗作

　　お饅頭には見えません　　　　何に似てるでしょう。。。。梅干がいちばん近いかな～～　　　　皮生地のココまでは成功してたはず。。。。　　懐かしいチョコ饅頭の香りがしてたんですよね～　　これを冷やして、小麦粉を敷いた上でこねるんだけど、　　同時に敷いた小麦粉を一緒に練りこみ、ちょうどいい堅さにしなければならない。。　　練りこむのは分量外の粉なので、どの程度練りこんだらいいのかが不明。。　　　　あんこ玉みたいですが～白餡を中に入れてチョコの皮で包んで成型　　１０分くらい焼いたら、膨らみすぎ・・・　　皮も練りこむときの小麦粉がだいぶ足りなかったようですね　　冷めたらしぼんじゃいました。。。　　白餡も柔らかすぎたみたい　　もっと煮詰めないと食べたときクリームみたいに柔らかかった。。。　　想像していたチョコレート饅頭とはまるで違ったものができてしまいました　　(￣~￣；)ウーン・・・・・・和菓子は難しい・・・　　　　マンゴーを植え替えました。　　　　　　手前のはタネに沿って５センチくらい茶色い根が出ていたので　　思い切って鉢植えに・・・　　あとで考えたら、この土肥料も混ざってるかもしれない。。　　また、鉢ごと袋に入れて、今日はお天気が良かったので窓辺に置きました～　　　　アボガドは相変わらず・・　　だいぶ割れてきて中に芽の様なものが見えているけれど　　根も芽も成長していませんね。。。　　気温がひくくなったからかな・・・　　あと二つタネがあるので今度は直接、土に植える予定。　　今日は朝からミニ畑の掃除をして、少し耕し残っていたカブのタネと　　昨日買って来たほうれん草と春菊を蒔いてみた。。。　　ちょっと遅いかも。。。　　生っても生っても大きくならずに腐っていたカボチャも、　　もう期待するのはやめていっきに抜き始めたら１２,３センチくらいに成長したカボチャ発見　　(＠◇＠;)　ウ・・・抜いちゃった・・・　　あっちこっちに伸びるだけ伸びていたので、抜いてしまった株元を探しているうち　　茎がボキボキ折れて再起不能・・・　　確認してから抜けばよかった・・・今頃になって成長したのはなぜ？？　　

リベンジ～本葛餅。。

　　今度は葛粉で、本葛餅に挑戦　　みたけ葛と書いてあって袋の後ろに葛餅の作り方と葛きりの作り方が書いてありました。　　葛きりにちょっと気持ちが傾いたけどやっぱり葛餅でしょ。。　　　　　　　　葛粉１００ｇと小麦粉３０ｇを混ぜて水４６０ｃｃでよく溶かし火にかけて・・　　固まってきたら火からおろし、よーく練る。。　　型に流し・・流し？流れません・・・鍋にひっつきヘラにひっつき　　やっと型に落としても伸びないし。。。　　蒸し器で20分。。　　水で冷やして一応完成・・・　　なんか、本物より透き通っているし・・　　葛きりと葛餅の中間みたいな味。。　　　　黒蜜も手抜きだし～～　　不透明なあの白さが出ない。。　　もう少し小麦粉増やした方がいいのかな　　火からおろすのも、全部固まる前におろすべきだったかも・・・　　スーパーの葛餅は真空パックで味気ないし　　川崎大師に毎年初詣に行くたびに必ず同じ店で買った出来立てホヤホヤの　　葛餅が懐かしいなぁ。。。　　柴又の帝釈天のお団子・・　　成田山の栗蒸しようかん、浅草寺の揚げまんじゅう・・　　うさぎやのどらやき　、神田明神の甘酒。。　　みんな甘いもんばっかだね　　(・"・;) 　

蒸し羊羹♪

今日は　『浮島』

　　和風カステラです♪　　　　　ケーキの型しか持っていないので牛乳パックを再利用　　箱型に折ってホチキスで止めて、アルミホイルをしっかり巻いて　　ひらめきのスゴワザですね　　　　　　　　　　　　白いんげんの餡がけっこう入ります。　　これとタマゴの黄身と小麦粉、上新粉、砂糖　をガーッと混ぜて　　メレンゲをサックリ合わせ、型に少し流し薄味でチンしたカボチャをのせて　　また少し生地をのせ、一面にシナモンを振り最後の生地をのせて蒸し器に。。　　　　　　３０分で出来上がり　　冷まして切り分けたら　　　　　　　　　シナモンのラインとカボチャの三角がかわいい♪　　　しっとり蒸しあがりました～～大成功(=￣▽￣=)Ｖ やったね　　　　　　　　　　　　

かるかんに挑戦♪

　　鹿児島の名産、かるかん。　　相方さんのルーツは鹿児島で子供の頃おばあちゃんちでよく食べたらしい。　　　　　　　　　　　　先日購入した和菓子の本　　簡単に出来そうだったので、かるかんに。。。　　　　　　山芋をプロセッサーですりすり　　　　　　　　白かったのにすったら、うす紫色になってしまった？？　　切ったら水にさらしてって書いてあるけど酢水のほうが良かった？　　出来上がりは真っ白なかるかんになるのか？これで・・不安　　グラニュー糖と水と上新粉を入れて再びガーガー　　　　　　卵白を泡立てて、グラニュー糖を少し　　こっちは真っ白で綺麗です～♪　　これとさっきのをいっしょにしてパウンド型に入れて５００Ｗで3分・・・　　うちのレンジは１０００Ｗなので、５００に下げてＯＫ～　　なんの疑いも無く、ラップして3分待つ間洗い物を・・・・　　ピーと鳴ったとたん、ボンッ　　ラップが爆発？？　　　　なんだかショボショボ～　　　　　　だいいち、真っ白じゃないっ！！　　せめて、ガーしてるときのうす紫なら許せるのに・・　　　　レンジもかけ過ぎたらしい・・次のページのあずき入りのかるかん見たら　　機種によって熱の違いが有るからと注意書きが・・・　　それにしてもこの色は・・・山芋が原因だと思うなぁ・・　　一口つまんだら、味はなかなかでした。。ってかるかんの味よく知らないので　　相方さんに食べさせたら『こんなもんじゃない』と曖昧なお返事が。。。　　くず餅もどきの次は、かるかんもどきか・・　　和菓子職人もどきの道は遠い・・・