塩昆布~
醤油で煮てるのに何故塩昆布?不思議だけど、ご飯のお供にあるとうれしい。 だし昆布をたくさんいただいた。去年いただいた昆布たくさん残ってる。煮物は良く作るので消費していってるのだが、なかなか減らない。ので、塩昆布作り。インフルエンザでで発熱してたのに、一体何をしてるやら…1.前の日の夜、テレビを見ながらだし昆布をカットし、さっと水洗いし、水につけておく。 ↑これ重要!2.朝昆布を引き上げ水切りする。(つけておいた水は上質の昆布出汁なので煮物やお汁に使う)3.醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜて鍋に昆布と一緒に入れる、分量はごめんなさいの目分量。その上に水を入れて酢を少々入れ火にかける。鍋の中で昆布がどっぷり浸かるくらいの液量。4.ポコポコ沸騰してきたら極弱火で1時間ほど煮込む。その間水分が少なくなってきたら何度も水を注す。5.昆布の色が濃いい黒に変わってきたらチリメンジャコを入れ更に少しの酒を注す。日と煮立ちしたらいりゴマ胡麻を加え水分が飛ぶまで煮詰めると出来上がり。干ししいたけや、干しえびを入れても美味しい。前回作ったとき(先月)より醤油控えめにした。酢を入れると保存力を上げると共に、昆布が柔らかく煮えるので大事。…全部自己流の作り方だが、市販の塩昆布にも負けない。昆布の力だ。昆布は偉い!!旦那が食べながら一言『もっと細切りがええんやけどな~』…絶句した。(あんた乾いた出し昆布大量に切ってみろ!そんな言葉は出んよ!)熱のある頭の中でそう呟いた。口に出して喧嘩するエネルギーはその時の私には無かったのさ。