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2007年06月05日
カテゴリ：自家製酵母パン
今日の新潟は晴れて暑いです。
庭の梅ノ木に今年初めて実がなりました。  梅干を作れるまでの量はなさそうなので、梅酒にしようと思います。 ちょっと前にみかんの蕾が一つ付きました。  ちょっとネロリのような香りがします。今日見たら少し蕾が開いてきました。 去年買ったバラの苗にも花が咲きました。   良い香りです。香りの強いオールドローズ・ダマスク系です。 赤がアーサーデ・サンサール、白がマダム・ハーディー。 散る前に摘み取って化粧水にでもしましょう。 久しぶりのパン焼きです。更新もですね  レーズン酵母６弾で『レーズン＆ナッツパン』２弾を作りました。 またまたデコさんのレシピ  に甜菜糖大匙１杯と麦芽シロップ  を小匙１/４追加しました。レーズン酵母６弾  前回のパン作りのあとに仕込んで発酵させたレーズン酵母を しばらく冷蔵保存させていたものです。 ２日前に冷蔵庫から出し、電気ポットの上で酵母を起こしてみました。 開けたら元気に泡があふれ、お酒の香りがかなりしました。 過発酵気味かな  粉は  と を使いました。今回はレシピ通りカランツ  とクルミ を入れました。一次発酵前6/4 21：30 一次発酵後6/5 10：00   あまり膨らみませんでしたね。 二次発酵前6/5 10：30 二次発酵後6/5 14：30   かみそりで深めにクープ入れてみました。 焼き上がりです。いい香り～   少しクープは進歩したでしょうか   外はパリッと中はしっとり重めの出来上がりです。 焼きたては美味しくってついついいっぱい食べてしまいました。 満腹満腹  今、庭にイチゴが赤くなってます。 レーズン酵母の空いた瓶にイチゴ酵母を仕込みました。 泡は立ってきましたが、上手くいくでしょうか イチゴの香りのするパンが焼けたらいいなぁ～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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