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2007年12月12日
カテゴリ：自家製酵母パン
今日の新潟は暖かかったです。
またまた泊りで1日病院の中ですが、病院の中はかなり暑かったです。 昨日の夜、久しぶりにパンを焼きました。 今回はおから酵母とりんご酵母をミックスして仕込みました。 おから酵母3 12/7 りんご酵母2 12.7   両方ともシュワシュワしてから冷蔵庫保存。 りんごの方は料理に使ったりして減った分、水道水を足してました。 旨みが出て美味しい酵母です。それなりに元気でした。  300g、りんご酵母100g強、おから酵母100g、 20g、 一つまみ*PanLife*さんのを参考にしました。 一次発酵 前 12/7 19時 後 12/10 20時半   10℃くらいの台所で3日間低温発酵後、ホットカーペットの上で10時間発酵。 冬ですね。発酵のスピードがゆっくりです。 二次発酵 前 12/10 21時 後 12/11 21時   室温のままのオーブンの中で22時間、ホットカーペットの上で2時間発酵。 まあまあ膨らみましたでしょうか? クープ 焼き上がり   まだまだ満足できるパンは焼けませんが、焼きたては中がふわっと、 外はパリッとしていて美味しかったです。 目指せ*PanLife*さんです!! 仲良し毛玉's  今回はちびっちゃいのではなく、大きいクッキーとにゃんこずです  その時々で色んな組み合わせになるので、見ているだけで癒されます 
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