クリスマスを１０日後に控え、やっと重い腰をあげました。
長い間作りたいと思いつつ実行に移していなかった
ミンスミート作りです。

ミンスミートというのは、ミンスパイという、
クリスマスに食べるお菓子の中に入れるものです。
「ミート」とつくのは、もともとは肉を保存性を高める為に
ドライフルーツと共にスパイスと牛の脂で固めたものだったんだそうですが、
今では肉はすっかり姿を消して、名前だけが残っているということですね。

これをミンスパイに使うほか、フルーツケーキに使うこともできます。

材料は、ドライフルーツ、砂糖、スパイスの他に
１．油脂（牛脂　or バター）
２．くるみ等ナッツ類
３．ラム酒
などを加えることもあります。
特に、その歴史上油類を加えるのが正当派でしょうが、
ないレシピもあります。

また作り方も、
１．２～３ヶ月前から加熱なしでひたすら漬けて寝かす。
２．１ヶ月くらい前にゆるく加熱し、そのまま寝かす。
３．加熱後１週間以上熟成。
４．加熱でしっかり煮詰めて完成。
他、様々な方法を発見しました。

今回はもう思い立った時には時間がなかったので、
４．のタイプを３．の熟成期間という感じでやることにしました。
初めてなので、以前友人から教わった材料も基本の物だけで作る、
あっさりとシンプルなレシピで作ってみました。
なので、油類も今回はなしです。

上の写真が煮込む前の状態。
約２時間煮込んだら、下の画像のような濃い色に仕上がりました。
瓶詰めにして数日間おいて馴染ませます。

すごくスパイスの量が多いので、出来上がりがどんなになるか…。
少しだけ不安なので、今回はこの辺で（笑）
また続編を書きたいと思います。