年末に漬けこんだミンスミートを使って
ミンスパイを作ってみました。
イギリスではクリスマスプディングと同様
クリスマスに付き物のお菓子だそうです。
年が明けてしまいましたが、
年末に作ったのをアップします。

小さいパイを作りたかったのですが、マフィン型しかなかったので、これで作ってみました。

【材料】　…直径8cm位の大きさのマフィン型９個分
薄力粉150g　無塩バター75g　冷水約50cc　ミンスミート大さじ山盛り9杯
【作り方】
１．バターを1cm角に刻み、ふるった薄力粉に投入。
２．よく冷えた指先（笑）で、薄力粉の中でバターを
細かい粒になるように混ぜる。
※くれぐれも体温でバターが溶けないように。
３．冷水を様子を見ながら少しずつ加えて混ぜ、まとめてみて、
全体がかろうじてひとかたまりになるくらいになったところで
冷蔵庫で30分寝かす。
４．打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、
型の直径に高さ分を足したくらいの底用の円と、丁度型と同じ直径の円形に抜く。
（コップなどの縁を利用しても）
５．バターを塗った型に底用の生地を入れて型に合わせて成型。
６．ミンスミートを大さじ山盛り１ずつパイ生地にいれて、蓋の生地をかぶせ、
縁に水をつけ、よく接着する。
７．つや出しの牛乳を刷毛で表面に塗ってから、
200度に予熱しておいたオーブンで約20分焼いてできあがり。
型から出して網の上で冷ましてください。


さて、この生地は「ショートクラストペストリー」といいます。
以前から常々作り方に、これでいいのかと疑問を抱いておりました。

今回作るにあたって、作り方をすごく分かり易く載せているHPを見つけて、
やっと長年のモヤモヤが晴れました。
今までは、バターを砕くのにずっと器具を使っていたのですが、
最初に1cm角に刻むだけであとは指先でやるというところが、やってみて
非常に納得。この方が断然うまくいきました。
感覚が具体的に書いてあるのがとても良いレシピです。

詳しく知りたい方はこちらでご覧ください。
ナガレボシさんのＨＰ　まる２ラジオ「英国クラシックレシピ」の中の
「付録：失敗しない！ショートクラストペストリーの作り方」　
…いや～、本当に失敗しませんでしたよ。素晴らしい。お礼に行ってきます。


実は最初に６個、数日後に残りの３個と２回に分けて９個焼いたのですが、
ポイントをもうひとつ。

１回目（下左）は蓋の皮をかぶせる際に、縁に水をつけなかったら、
見事に隙間ができてしまいました。中味がはみ出ています(^_^;)
２回目（下右）は水をつけてきちんと蓋をしたのできれいな出来上がりに。
…しかし、つや出しの牛乳を忘れて素朴な外観になりました（笑）

結論…牛乳は忘れても、水は忘れるな。

ミンスミートの酸味でさっぱりした、美味しいパイになりました。
心配だった、かなり多めのスパイスがパイでもいい感じに効いています。
この大きさだと気軽に食べられていいですね。

今度はミンスミートでフルーツケーキも作ってみたいと思っています。