『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

今朝は「さんま五目ちらし」のご注文が50人前近くあり

早起きして先程全てお引き渡し致しました。

秋刀魚の水揚げ状況は相変わらずですが

期間途中で終了せずに11月2日までお作り出来そうです。


先日、数名のお客様から

松茸の事を聞かれたので

仲買さんに聞いてみました。

私的には自分で見て買えないので

昨年今年と買わないでいたのですが。

今年はキノコは豊作と言う情報が秋口に流れましたが、

今市場では超品薄高値だそうで高くて

全然手が出ないと仲買さんが言ってました。

理由は聞きませんでしたが、

おそらく9月の長雨かなぁと。


さて、魚の入荷状況ですが、

まだ10月ではありますが今季初めて白子を買ってみました。

秋が短かった分、冬の味覚の早めの登場です。

この時期の白子にしては、とても良いモノです。





そして、北海道の赤潮問題が長引いていて

年末年始まで影を落としそうです。

イクラもジリジリ値上がりしているので

年末分は抑えてあるのかこれも仲買さんに聞いてみたら、

仲卸さんが買い溜めされないように

出荷調整してまとめて出さないそうです。

ウチは取り敢えず正月分だけは抑えました。

それと、ウニは逆にジリジリ値下がりして来ていますが、

それでもやっと年末年始価格です。

こちらはイクラとは逆に

改善して行く方向にあるようですから

注視したいと思います。

言い忘れましたが、本日の生筋子は

既に休み前に醤油漬けにした物なので

本日からお出し出来ます。


直送便は最初館山に聞いたら

台風の影響で全然魚がないと言うので、

また今回も浜田に注文。

ヨコワとはメジマグロ（黒鮪幼魚）の事ですね。

私的にはあまりメジマグロは

資源保護の観点から使いたくないのですが、

浜田のヨコワは問題のまき網ではなく

定置網にかかってしまったものと思われるので

これも資源を無駄にしないと言う事で

美味しく頂きましょう。

その浜田直送便は本日夕方の到着になります。

それではまた、不明なネタは

到着し次第にネタ情報を更新致します。


では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（ボストン産）
白子（北海道産）
サンマ（根室産）
赤貝（閖上産）
エゾバフンウニ（北海道産）
白イカ（長崎産）
生スジコ（北海道産）
ヨコワ（浜田直送便）
ホウボウ（浜田直送便）
チカメキントキ（浜田直送便）
ヨコスジフエダイ（浜田直送便）
コハダ（天草産）
ツブ貝（北海道産）
白エビ（富山産）
ホタテ貝（宮城産）
メネギ（愛知産）
本ワサビ（中伊豆産）











（群馬　桐生・江戸っ子寿司）