『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。





我が家の梅は開花しましたが

今年の1月・2月は寒いですね。

中々気温が上がらず全国的にも雪が多いような気がします。

昨日は天皇誕生日で祝日でしたが、

水曜日でもあったので定休日とさせて頂きました。

厳しい寒さの中、蜜蜂も5群越冬出来たので、

そろそろ分蜂に備えようと一日準備作業をしました。

魚もまだまだ冬の魚も美味しいですが、

春の魚も美味しくなって来ました。

サワラは鮮度良く脂もあり身も締まっていて

皮だけ炙って生で充分美味しいです。

それから貝類は閖上の赤貝が入荷。

ツブ貝は特大の500gクラスになると

途端に仕入れ値が上がってしまいますが、

今回も特大が入荷しました。

また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（銚子産）

ヒラメ（常磐産）

サワラ（京都産）

サヨリ（宮城産）

ツブ貝（北海道産）

タラ白子（北海道産）

赤貝（閖上産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ヤリイカ（青森産）

コハダ（江戸前産）

ホッキ貝（長万部産）
ホタテ貝（宮城産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）