『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

昨日お伝えした通り、今日は桃の節句。

今日から1ヶ月間「雛ちらし」をお作りします。





そして、同じく昨日群馬県知事が

まん延防止等重点措置の延長を国に要請しました。

感染者が減らずこのまま解除は難しいだろうとは思っていましたが。。

個人的にはオミクロン株は飲食店より学校などの

教育現場の方を何とかした方が良いのではと思ってます。

実は昨日は食品衛生協会からの表彰を受けに保健所に行っていて、

そこで保健所の方から桐生はこのままだと群馬県で一番

感染者数が多くなるかもしれないと危惧する声が聞かれました。

ちょうど私も来週3回目のワクチン接種を受けるので

少しでも桐生での感染拡大を防げたらと思います。

さて、魚ですが3月と言う事でいよいよ

湾内のホタルイカが解禁となりました。

早速、当店にも初入荷です。

そして、桃の節句ですから大きな地蛤も。

本鮪は三崎産、三崎と言えば冷凍鮪では有名ですが生は大変珍しいです。

これも漁獲枠の問題ですかねぇ。

更に館山からの直送便は平目・フッコ（スズキ幼魚）・ホウボウ。

しかし、ウニが今週また高値に逆戻りしてしまいました。

ようやく通常の仕入れ値に戻ったばかりだったので大変ショックです。

ウクライナ侵攻に伴いロシア情勢が不安定で

北方四島産のウニが入荷しなくなると品薄となり

この高値のまま高止まり…もしくは更なる高値も考えられます。

これが続くようですと当店としましても

ウニは値上げの方向に考えなくてはなりません。

皆さんもニュースをご注視下さい。

それではまた、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。

そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（三崎産）

ホタルイカ（富山産）

ヒラメ（館山直送便）

フッコ（館山直送便）

ホウボウ（館山直送便）

ツブ貝（北海道産）

タラ白子（北海道産）

赤貝（閖上産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ヤリイカ（青森産）

コハダ（江戸前産）

ホッキ貝（長万部産）

ホタテ貝（宮城産）

ハマグリ（常磐産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）