|
|
|
2021.10.18
カテゴリ：料理編
４日間冷蔵庫で熟成させたイトヨリダイの刺身、
身は水分が多く淡白であり、 皮目には旨味が有るとの事で皮目を残した。 刺身の場合、皮目を湯通しし、冷水で締めるのが良いようだ。 ３日目に食べる予定で冷蔵庫から出し湯通しではなく バーナーで炙った、都合で更に１日置いて４日目に食べた所、 ちょっと甘みが有ってもっちりしていて、何とも旨かった。 １匹は定番の煮つけで妻と娘が食べ、 後２匹はまだ冷凍庫に保存中、 さて、どう料理してくれるか楽しみである。 レンコも良いが、イトヨリも良い、 次回のボート釣りが待ち遠しい、 すでにオキアミやタイラバ様のワームは購入済み。  ＊ 駄目もとでやって 拾う縁もあるってか・・・。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理編] カテゴリの最新記事
|
|
