ＥＹＡＳＵＫＯの草取り日記

　富士山の伏流水で育つのは、わさびだけではない。

湧水群のある猪之頭では、清流を利用した虹鱒の養殖が行われている。

中心となっているのは、静岡県水産技術研究所富士養鱒場である。

国内３番目の虹鱒の養殖場として、昭和８年に設立され現在にいたっている。

富士山麓の湧水を利用した鱒池には

様々の年齢の虹鱒や、アルビノという特別変異種

 また、近年ではアマゴなど他の淡水魚類が研究のため飼われており

この部分の施設は一般公開されていて、３００円の観覧料を払えば

鱒池を自由に見ることが出来る。

また、一部は釣堀となっていて、釣った虹鱒を持ち帰ることも可能である。

養鱒場のわきには、鱒料理を食べさせてくれる

「鱒の家」があり、「富士造り」という虹鱒のたたきをはじめとする

種々の虹鱒料理が評判で、県外からも多くのお客がやってくる。