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2009.01.15

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ラ・フランス酵母☆ホームベーカリー食パン

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：パンづくり

ラ・フランスで起こした酵母とヨーグルトを
使って「クイックヨーグルト酵母」おこしました。

参考にしたのはこちらの本

『自家製酵母パン』の本

このクイックヨーグルト酵母はびっくるするほど
元気がよくて、これまで使っていたホシノ丹沢酵母
とあまり変わらない時間でパン作りができます。

これならホームベーカリーで自家製酵母の食パンが
焼けちゃうかも

と思い、焼いてみることにしました。

＊＊＊　自家製酵母 HB食パン*材料　＊＊＊

・強力粉…250g
（はるゆたかブレンド）
・元種…100g
（ラ・フランス×ヨーグルト酵母）
・牛乳…100g
・水…60g
・砂糖…15g
(白糖10g 黒糖5g)
・塩…4g
・オリーブオイル…5ml

ホームベーカリーの短時間発酵でちゃんと食パン
の形に焼きあがるかとても心配だったのですが、
思っていたよりもよく膨らんでくれました

ラ・フランス酵母HB食パン

冷めてから切ってみると、いままでHBで作って
いたパンよりもふわふわしてる～～

国産小麦と天然酵母の組み合わせでは、
ふわふわの食感を出すのは無理なのかな…
と思っていたのですが

ラ・フランス酵母HB食パン断面

トーストせずそのまま食べてみると、柔らかくて
クセがなくてわたし好みの味

ホームベーカリーを使って、どんどん自家製酵母パン
を焼いていきたいと思います

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Last updated 2009.01.16 11:54:42
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