パンラヤー（妻）はタイ人

今日も引き続きタイ料理を紹介します。
ナンプラーが苦手な人は無理かな～。
でも、ビールにも合うし、ご飯もすすむ一品です。

ラープ・ガイ（鶏挽肉のスパイシーサラダ）



材料
・お米
・鶏肉または鶏挽肉　３００ｇ
・万能ネギ　２本
・ホームデーン（日本では「あかわけぎ」と言うそうです。
たまねぎでもＯＫ）　
・レモン汁　大さじ２杯
・チリパウダー（一味唐辛子でもＯＫ）　小さじ１杯
・ナンプラー　大さじ２杯
・サニーレタス　１～２枚
・パクチー（コリアンダー）　

作り方
１．カオクワを作りましょう。
お米をフライパンできつね色になるまで空煎りし、すり鉢で粉々に
します。これは、お子さんとかに手伝ってもらいましょう。
私は子供の頃、何故かすり鉢が大好きで、よく胡麻をする
お手伝いをしていました。
手伝ってくれる人がいない場合は自分でやるか
ミルなどで粉々にします。（大さじ２杯くらい使います。）



２．鶏肉を細切りにして（挽肉ならそのまま）、フライパンで
空煎りします。

３．２をボールに移して、あら熱をとります。

４．ざく切りした万能ネギ、ホームデーンのスライス、レモン汁、
１で作ったカオクワ、チリパウダー、ナンプラーを加えて混ぜ
合わせます。レモン汁、チリパウダー、ナンプラーは味見を
しながら量を加減してください。
※玉ねぎを使うときは冷水にさらすなどして、
苦味を取ってくださいね。

５．お皿にサニーレタスを敷いて盛り付け、パクチーをのせれば
出来上がりです。タイではインゲンやキャベツが添えられる
ことが多かったように思います。

※ナンプラーを大量にいれると、匂いがけっこうきついのですが、酢飯を作っていると思ってガマンしてください。冷えてくればそんなに匂わないです。

今日は暑いですね♪
あ～、シンハビールが飲みたくなってきた。

今日もお読みいただきありがとうございました。

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