「
僕はショコラティエ」と堂々と名乗り、名実共に
チョコレートのスペシャリストでいらっしゃる神戸・元町
ラ・ピエール・ブランシュの
白岩忠志シェフ。
しかしながら、その
チョコレートへのこだわりから、真夏の日本（関西）では温度・湿度に対し非常にデリケートである
チョコレートの状態がベストに保てないという理由で
「真夏にショコラを販売しないショコラティエ」という非常に珍しい状態でお店をなさっています。
さて、その夏の終わりに、友人の torteさんが、あるケーキをオーダーしました。
写真を送っていただきましたので、ここでご紹介しますね。
白岩シェフの繊細なアントルメを、どうぞご覧下さい！
白岩シェフの
花火アントルメ 2007年 （torteさん撮影）
私のブログを読んで下さっている皆様なら、すぐおわかりですね～。
そうです、このケーキは
幸せのケーキ共和国 主宰の
平岩理緒さんが、この夏『
花火スイーツ』に注目し、色々なお菓子屋さんに
花火をイメージしたアントルメをオーダー。一般の人からも花火にまつわるお菓子を募集していたのに、友人が参加したものです。
尊敬する
白岩シェフに作っていただいた
花火アントルメを、お持ち帰りする前にお店で見た時、一緒にいた友人共々歓声をあげてしまったそうです
その場で見たかったですね～！ 感動の一瞬 ☆
前日にオーダーされたというのに、この完成度の高さは～！
上の写真はお持ち帰りになって家で出された時のもの。
残念なことに少しだけ破損してしまったそうですので、お店で撮影されたという写真もこちらでご紹介しますね。
↑（
ラ・ピエール・ブランシュにて torteさん 携帯で撮影）
ベースとなるケーキは、お店の人気商品『
ドゥ・ショコラ』。
（torteさん撮影）
私もいただいたことがありますが、以前白岩シェフにお聞きしたのは、『
ドゥ・ショコラ』には副題として
ポンティオンという名がつけられているということ。
フィリップ・ポンティオン氏は、白岩シェフの修行時代の恩師のお名前。その大切なお名前をつけるのにふさわしい絶品のアントルメが、今回“
花火スイーツ”という形で更に発展されたのは素晴らしいことですね。
このケーキは、
上下のムースの硬さの違いを楽しむお菓子。
ビターチョコレートのムースに対し、上の
ミルクチョコレートのムースの、常識的でない柔らかな口当たりのよさが大きな特徴です。
…あああ、書いていて、
白岩シェフのケーキが今すぐにでも食べたくなってしまいました！
神戸に行かないと生菓子はいただけないので、辛いですねー
シェフ、どうぞ東京方面に進出して下さい～！（難しいでしょうが…）
今年の１月に、展覧会のため神戸を訪れた時に
ラ・ピエール・ブランシュでケーキをいただいた時の写真を一枚ご紹介します。
落ち着いた店内には、
白岩シェフの魔法のように美味しいお菓子の数々があふれていて、ここに行かれると必ず大満足されることでしょう。
神戸
ラ・ピエール・ブランシュ 2007年1月 友人と４人で
１月の「
神戸１泊２日グルメ旅」は、そういえば書きかけで中断したままでした！すっかり忘れていました。
モンプリュを訪れた後、実は
ラ・ピエール・ブランシュに行ったのです～。
ラ・ピエール・ブランシュ
神戸市中央区北長狭通3-2-17
078-321-0012
地図
営業時間 10:00～20:00
定休日 ： 火曜日
花火スイーツ一覧
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１月の「神戸１泊２日グルメ旅」は、そういえば書きかけで中断したままでした！すっかり忘れていました。
