キッチンあそび

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  ジェノワーズ　初心にかえって

  今日のレッスンはジェノワーズ「シフォンケーキ」「ムース」とお試しを行いましたが、スポンジが上手くできないというので基本からスタートです。多分、湯煎にかけて卵をたてるのが面倒でもあり、まぁいいかって作っているだろうなと予想をして。だって、私だってちゃんと習う前は湯煎って面倒だったもん。だから見た目はそれなりでも、味がしまらなかったし。 準備型の底と側面に紙をセット。オーブンは１８０℃で余熱。（生地を流し込んだ型を入れたら160℃に設定しなおす）  今日のレシピ（１２ｃｍのマンケ型　２台分）　（参考：18ｃｍ　１台分）卵　162ｇ（Ｌサイズ３個）　（135ｇ　Ｌ　２個）グラニュー糖　120ｇ　（100ｇ）コーンシロップ　6ｇ　　（5ｇ）薄力粉（ドルチェ）　108ｇ　（90ｇ）バター　27ｇ　　（23ｇ）牛乳　43ｇ　　　（36ｇ）作り方1.　ときほぐした卵にグラニュー糖をあわせたボールを湯煎にかけて人肌程度で立てる。（リュバン状になるまで）2.　水あめを加えて混ぜる。3.　振るっておいた粉を大きく混ぜる。4.　バターと牛乳を一緒に湯煎にして４０度以上で保温しておいたものをヘラの上から加えて生地にツヤがでるまでしっかり混ぜる。型に入れて　１６０度のオーブンで約３０分焼けば出来上がり。 ってことで、焼き上がりの写真は撮り忘れましたが、断面はきれいだと思います。試食も満足。 おまけ.........生パスタ　若い娘ちゃんたちに活躍してもらって　出来上がりです。野菜いっぱいのパスタランチを楽しみました。   

  July 2, 2008

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  今日は茄子

  茄子をどうする？ 私はソテーしてカリカリベーコンのせ。 これは定番。ベーコンの塩味だけでいただきます。ＨＵＳは　「あ、茄子が甘くて美味しい」って。　そうです、茄子そのものが美味しい！！ そして、ＨＵＳは焼き茄子。茄子の皮が焦げた匂いが苦手な私は　焼き茄子はダメダメです。焼くだけ焼いて、後はＨＵＳが自ら処理していました。ちょっと味見をしてみたところ、あれ？大丈夫みたい....。   美味しかった。(意外) で、リビングから「くぅ～～～ん」って声が聞こえるので　様子を見に行くと、  「つまんないよ～。お母さん早くごはん終わって！！」の様子。こうして気を引くのです。一声かけたらシャキッとして尻尾フリフリです。

  July 1, 2008

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• 他所の畑からいろいろ届きました。

  今日は実家からネギ、きゅうり、インゲン、ピーマンが届きました。母とお茶していたら　知人が「なす・とまと　要らない～～」ってメールをくれていて、私の返事が無かったからと　わざわざ届けに来てくれました。ツヤツヤの採りたてのナスは最高のご馳走！！他所の畑からこんなにいただいて　幸せ～～。これを完食するためのメニューを考えなくちゃ。ワクワクです。

  June 30, 2008

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  水羊羹

  賞味期限が近づいてきた　ぜんざいにするつもりだった「つぶ餡」。この暑い日に「ぜんざい」はちょっとね。でも、このままでは　ますます棚のなかに置き去りになります。 そこで、水羊羹を思いつきました。 寒天さえあれば作れるもんね！！って、粉末寒天は使い切ってたの。海草からできているという点では同じだということで　クールアガー　を使うことにしました。 いつもなら　漉し餡　ですが、今回は　つぶ餡　350ｇを使って。材料は水　350ｇ、グラニュー糖　40ｇ、クールアガー　3ｇ、つぶ餡　350ｇ手順は、1.　グラニュー糖とクールアガーを十分混ぜておく。2.　水に１を入れて　攪拌してから火にかける。（ときどきヘラで混ぜる。）3.　沸騰したら　餡を入れて全体にゆっくり混ぜながら沸騰したら火をからおろして、なべ底を見ずに当てて熱をとる。4.　適当な容器に入れて冷やし固める。という簡単なものです。 出来上がりは　やっと固まったという感じで　ふるふる　しています。後味も良くて　大成功！！     金色のお茶（ジャスミン茶）と一緒に　食後のデザートにしました。 小豆が好きなＨＵＳに好評で、よかったです。

  June 29, 2008

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  あまだいの干物

  魚屋パパさんのお魚　今回はアマダイ。身がフワフワで程よい塩加減　生に塩を振って焼いたくらいの食感です。ただ焼くだけなので　料理をしたとは言えませんね。主婦の休日ってことで。(^^ゞおいしかった～～。皮もおいしいですよ。  おまけ----------------------雨降りだったけど、トマトを1個収穫しました。「今まで野菜は全くダメだった庭で初めて収穫するトマト」さてそのお味は.....  甘いよ！！　トマトの匂いがいっぱいよ～～。　ちょっと固かったけど、上出来です。 これでHUSも家庭菜園を始めるかな....。私の実家へ行けば畑もあるし、休日に様子をみて、普段は父が水遣りしてくれる（甘い考え(^^ゞ）んだから、講師付の畑は失敗無いよね。　と、勝手な構想をはじめております。

  June 22, 2008

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  チョコレートムース

  今日はチョコレートムースのレッスンチョコレートの香りにラム酒をプラスして　作っている途中で幸せの香りに包まれます。おいし～～～い。　ムースは家で作ったのが最高！！  午前中はムースを作って、ピザランチをして....。これじゃダイエットにならないわ。従兄弟の娘たちはピザの生地作りも初めて、アンチョビもオリーブも初体験だと言って喜んでくれました。　楽しかったのは私のほうですけどね。 チョコレートムースのレシピは次のとおり 材料         チョコレートババロアの生地           　牛乳　　　230ml           　クーベルチュールチョコレート　　　100ｇ                     （ヴァローナのスイートフェーブアラグアニを使用）           　卵黄　　　30ｇ（M卵の卵黄　約1と1/2個分）           　グラニュー糖　　　60ｇ           　板ゼラチン　　　7ｇ（冷水でもどしておく）           　ラム酒　　　10ｍｌ           　生クリーム（乳脂肪45％）　　　200ｍｌ            バナナ              飾り用　お好みで           スポンジ生地      お好みで  作り方 •1.       牛乳を半分温めて　チョコレートを溶かしてなめらかにして　残りの牛乳を加えてよく混ぜる。•2.       卵黄とグラニュー糖を湯せんにかけてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、湯せんからおろす。•3.       2.に水気をきったゼラチンを加えて溶かし、1のチョコレート牛乳を少しずつ加えて滑らかに混ぜ合わせ、ラム酒を混ぜる。•4.       3のボールに氷水をあてて少しトロミをつける。•5.       生クリームを７分立てにし、4と合わせると　ババロア生地の出来上がり。•6.       組み立て方は自由。カップに注いでもよいし、セルクルの底にスポンジを入れてバナナを置いてその上に流し込んでもよい。あとは冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。 おまけ------------------------------ブルーベリー　今朝はこんなに収穫です。 甘くて程よい酸味で香りが良くて.....今年は最高！！ 

  June 19, 2008

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  プレーンシフォン

  ご要望にお答えして　プレーンシフォンです。なんと朝食の準備の前に作りました。フワフワ、おいしい～～～。これは嬉しい！！実はシフォンってイマイチ好きじゃないんだけど、これなイケる！！ 道具はこんなもんかな。   レシピは次のとおり。材料（１７ｃｍ型）-----　生地　-----卵黄　M卵　3個分牛乳　65ｃｃエクストラバージンオリーブオイル　55ｃｃ薄力粉（ドルチェ）　70g-----　メレンゲ　------ 卵白　145ｇ（M卵4個分）細めグラニュー糖　60ｇ 【作り方】　※オーブンは180℃に余熱しておくこと。1.　卵黄にメレンゲ用のグラニュー糖から１/4くらいを取って　白っぽくなるまで混ぜる。2.　1に牛乳を少しづつ加えて混ぜる。3.　2にエクストラバージンオリーブオイルを少しづつ加えて混ぜる。4.　メレンゲを作る。　　クイジナートのハンドミキサーにはメレンゲ専用のビーターがあります。　　あっという間に出来ますよ。ただし、最後は手でキメを整えます。　　メレンゲはこれくらいの状態5.　4のボールにメレンゲを1/3くらい入れて、しっかり混ぜる。このときは、泡がつぶれるとか余計なことを考えなくてしっかり混ぜてください。6.　5にさらにメレンゲを2回に分けて混ぜていきます。ボールとヘラを両方動かして全体に混ぜること。立てすぎていないメレンゲはキレイに混ざりますよ。7.　型に流し込んで、竹串で生地をぐるっと2週くらいして余分な空気を抜きます。最後に　ヘラで生地を縁になぞるようにします。8.　焼成は　180℃　で27分  焼き上がり  冷却中の写真はトップのとおり。  型から出したら    日常的に普通のサラダオイルをほとんど使わないので　普段使っているボスコのOlive　Oil（エクストラバージン）を使いました。　実はこの爽やかな香りのオイルが大好きです。

  June 14, 2008

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  赤い実は元気な色

  毎日のように収穫しているラズベリー　ワンコも味を覚えてしまいました。    最初の頃より粒が大きくて味もよくなったということは、太陽の恵みってことかしら。  こちらのパラソルのようなのは　ディルの花。  この一つづつの丸い先端に小さなツノが4～5個出たら本当の開花かな？ 朝晩の水遣りは面倒だけど、自然の色彩と形状にはワクワクです。

  June 13, 2008

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• チョコレートシフォン

  今日のレッスンは　シフォンケーキ。レッスンするというより、デモだけです。私が久しぶりのシフォンだったので、理論の説明はできるけど、ドキドキしました。焼きあがってワインの瓶に逆さにさして冷まして、ようやく型から外して試食。二人のお譲ちゃんたちは喜んで持ち帰ってくれました。　よかった～～　大成功！！ ただ、失敗が一つ。シフォンナイフが見つからない。おかげで竹串で一周するという不細工な事態。ごめんなさいです。 レシピは　チョコレート（カレボー　エクストラビター）　110ｇ、牛乳　65ｇ、薄力粉（ドルチェ）　50ｇ、砂糖（極細目のグラニュー糖）　55ｇ、サラダオイル　20ｇ卵黄　4個、卵白　5個－－－－－－－－－－－－－－ オーブンは　180℃に余熱をしておく。卵白は直前までボールごと冷蔵庫へいれておく。1.　牛乳を温めてチョコレートを溶かす。溶けたらサラダオイルを混ぜる。2.　卵黄にグラニュー糖の1/3を加えて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。3.　１のボールに２を混ぜて、ふるった小麦粉を混ぜておく。4.　卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。　　　メレンゲはきめが細かく艶があるものを作る。立てすぎないこと。5.　ツノの先がちょっと曲がるくらいのツヤツヤのメレンゲができたら、3のボールへ1/3入れて混ぜる。ここはしっかり混ぜること。気泡がつぶれるなんて心配は不要。6.　さらに、残りのメレンゲを2回に分けて5のボールへ加え、都度メレンゲを混ぜ合わせる。7.　型に流しいれて、竹串で軽く一周する。ヘラで縁に撫で付けるように整えたらオーブンへ。　180℃で約30分焼成。－－－－－－－－－－－－－－ この組み合わせは今まで失敗なしです。

  June 11, 2008

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  ベーグル

  今日のパンはベーグル　　焼き上がりました。写真の色、ちょっと白すぎました。本物はもう少し濃い焼き色です。試食を兼ねてのランチはこちら。ベーコンとオクラと卵でたまご焼き？（いい加減な料理です。(^^ゞ）   国産小麦粉がいつもの量に足らなかったので　パン用のデュラムセモリナ粉を２割り混ぜています。配合は　強力粉200ｇ　パン用セモリナ粉50ｇ、黒糖　15ｇ、塩　4ｇ、水　145ｇ、白神こだま酵母　6ｇミキシングのときに　セモリナ粉が固いんじゃないかと予想していたのですが、全く問題なしです。

  June 9, 2008

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  カレーとパスタ

  週末　買い物に出かける前の冷蔵庫は　ほとんど空。できるだけ使い切るようにしているので　土曜の朝は冷蔵庫がスカスカ　というのは私の理想。ってことで　ランチは　ツナ缶と大葉のパスタ 夕食は　雑穀のご飯と具沢山カレーです。（カレーは昨日に仕込んだもの） 従兄弟の子供たちにこのカレーをお土産にしたのです。実家に美味しかったと連絡があったようで、ホッと一息。カレーの味って家庭によって随分ちがうので面白いかなって渡したのです。たまには他所の家の味もいいよね。   夕方、買い物に行きましたから　冷蔵庫と冷凍庫には補充が完了です。

  June 7, 2008

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  ホシノフランスパン酵母でパン焼き

  久しぶりかな？パン焼き。ホシノフランスパン酵母を起こしていたので　リスドール２００ｇ、塩４ｇ、酵母１４ｇ、水１２０ｇと少々　という配合でミキシング。いい状態に１次発酵が終わったのはHUSが帰宅した頃。（正確に言うと、発酵させているのを忘れていました。(^^ゞ）とまあ、それからベーコンエピに成形してホイロに入れて焼きあがったのは午後９時。 ワインに美味しい.....でした。あれ？他に何食べたか忘れた？？？ 今日は夕方、若いお譲ちゃんが２人（私より一つ年上の従兄弟の娘たち）がお菓子やお料理を教えて欲しいとやってきたので、楽しい時間を過ごし、短時間でできるベーグルを一緒に作りました。１８歳と２１歳の姉妹です。前回会ったのは、この子たちが小学生の低学年の頃だったかな？　いい娘たちです。　しばらく定期的にやってくることになったので、私のほうが楽しみです。

  June 5, 2008

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• フルーツケーキの味見

  ハートのほかにもう一ついつものミニパウンド型で焼いたものをカットしました。幸せな香りが漂って、甘さも丁度、バターもくどくなくて　おいしい～～。やっぱりフルーツたっぷりは大成功！！漬けていたのは　マンゴー、ラズベリー、グリオット、レーズン、ワイルドブルーベリー、アプリコット　だったかな。　全部使い切ったから、後で補充しておかないと。これでバターさえ簡単に入手できれば言うことないんだけど。

  June 2, 2008

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• ハートの型で

  バレンタイン用に買ってあるハート型。たまには他のことでも使ってあげようと　久々に登場。バター120ｇ、粉糖100ｇ、卵120ｇ、小麦粉80ｇ、アーモンドプードル40ｇ、ドライフルーツのラム酒漬け300ｇ　。いつもは手でホイッパーやシリコンベラを持って作業をしますが、今回はキッチンエイドにまかせてみました。焼成は　余熱は200℃で、180℃で20分、170度で15～20分。お味は明日の確認になりますが、深夜のキッチンにラム酒の香りがふわ～～～。

  June 1, 2008

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  鯛で～～す。

  天然鯛のグレープシードオイル漬けいつものようにグリルで焼いただけ。　ほんのちょっと美味しい塩をプラスするかレリッシュを箸休めに。　本当に美味しい！！  魚屋パパさんに願いしたのもで、例のごとく、「にんにくは不要です」ってお願いして漬けたもらったものです。フレッシュハーブで漬けてあるので　ガーリックの香りがなくても十分ですよ～～。身はフワ＆ホク。　いつも美味しいものを作って送っていただきありがとうございます。ごちそうさまでした。

  May 31, 2008

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  シュガーケーキの保存性って

  昨年１２月の下旬に作ったシュガーケーキがどうなっているか　気になっていて...。何度かカットしようと思いながら　そのままになっていました。日本の気候で５ヶ月経過、冬～春なので気温による変化の心配はあまりないかもしれません。当初１ヶ月は部屋に飾っていたので青紫という色が少し退色したかな？というくらいで、以降は暗い棚に保管なので白い生地は色やけもなくそのままです。ただ、中のフルーツケーキは９ｃｍのマンケ型の焼成テストだったのでフルーツたっぷりに作ったのではなかったので　ちょっと心配も.....。さて、カットしてみました。   シュガーペースト（リーガルアイスではなくて英国の本を見て配合して作ったペーストを使用）はナイフがちゃんと入ります。 カットするとラム酒の香りがしています。 中身のケーキもパサパサではありません。 よ～～し、試食！！一番外の白いシュガーペースト（ちょっと味見は甘いだけ）は外して、マジパンから中身を食べました。食感は問題ないです。もし、お腹が痛くなっても私だけだしね。↓８時間以上経過しましたが、お腹は大丈夫。 味は、普通のパウンドケーキとかわりません。変化しないものですね。もっと洋酒漬けのフルーツをたっぷりで作っておけばよかったわ。ふ～～ん、では週末にお祝いのミニケーキを作るので余分に１つ作って、夏の経過を観察することにしようっと。マジパンで包んでリキュールで表面を殺菌してシュガーペーストで包むというのは　空気を遮断しているのでカビも発生しないということですね。多分、作ってから２～３週間した頃がフルーツケーキとマジパンペーストが馴染んで、この境目を食べるのが一番美味しいだろうと想像します。

  May 30, 2008

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• 出雲へ出張

  ＨＵＳは本日出雲へ出張でした。帰りにお土産を買ってきました。あごのちくわ、鯖寿司、和菓子です。あご＝とびうお　、早速酒の肴になりました。甘味のあるちくわは美味しいですね。鯖寿司も　お酢飯も美味しくて　１～２人前とかかれていた分量は完食です。ってなわけで　どちらも写真を撮るまもなくなくなりました。 和菓子はデザートにいただいたのでパシャしました。松江の桂月堂の売れ筋３種類のセット。右から順に　薄小倉、若草、出雲三昧。茶道が盛んなところは和菓子が美味しいですよね。とても上品で、出雲三昧は３層それぞれの食感が違って　趣があります。

  May 29, 2008

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  朝ごはん

  暗くて雨が降っているような朝って　体の目覚めが悪い！！こんなときの食事は作るのも面倒だし食べるのも面倒に感じるんだけど、そんなことを言っていると悪魔のスパイラルに陥ってしまうので　気を取り直して。小松菜と揚げの煮びたし  オクラとベーコンの玉子焼き（火力強すぎました。）  あとは　白いご飯を少しと　たっぷりのお水。シャキッとしなくちゃ。（水飲んだし...）

  May 29, 2008

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  デカイ！！

  ぶら下がりました。(^^ゞ 正式な品種名を控えてなかったのですが、夏に収穫できるイチゴです。ワイルドストロベリーと比べると  見たところ、実が大きい＆種のブツブツも大きい　→→　オレゴン産のようなイメージです。そこで予想しました。中は白くて　身が固くて　酸っぱくて...期待できないなあ...と、カット あれ～～～　美しいよ！！ワンコが騒いでいるから　毒見をさせてやろう え？？　もっと欲しい？？？ あ、美味しいです。まだまだ実がついてるもんね～～。

  May 28, 2008

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  暑い日には

  暑い一日でした。こんな日は　脂っぽいものは欲しくない...。そこで久々登場の納豆です。私のお気に入りは　「葵」きゅうり、大葉、みょうが、おくら、梅干（小梅）　そして「納豆」　の　「ぬるねば」です。  さっぱりとしてこれからの季節にぴったり。まずはこれで１杯ね。山芋をいれても美味しいですよ。

  May 26, 2008

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  庭のめぐみ

  今日の収穫は　真っ赤なワイルドストロベリー。粒は小さいですが　味と香りが濃くて　美味しい！！今年は上出来です。肥料のタイミングが良かったのかしら。これだけあるとHUSの口にも入りますよね。 本日のメインは　バジルを使って　ポークソテーバジル風味。  バジルが大きくなるので花がつかないようにチョキチョキして脇芽を出して...。するとますます茂って。おかげでバジルをオムレツやチャーハンに使って私のランチタイムが楽しくなっています。 年々収穫の成績が良いです。作り手が慣れたのか、植物がこの場所の気候に慣れたのか　どちらかな？　

  May 21, 2008

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  さくらんぼ

  昼前に電話のベル。あ、Ｆｉｔが戻ってくるんだ。と思っていたら...「Ｎちゃん　今日は居る？　さくらんぼがね熟してるのよ。何かに変身させてくれる？　薬もしてないからね。」「うちの人にね、枝ごと取ってね　って言ったのに、実を千切ってるのよ。」という叔母の声。いやいや、実だけでいいんだけどね。「もうちょっとしたら届けるわね。」　ということでやってきました！！ あれ？車の音が違う　と思ったら　note　じゃない。　TIIDA　です。そっか、車もお披露目に来たんだね。（７０代でもカワイイね。）  さくらんぼ葉っぱとカワイイ形の実もつけてくれてます。 小粒だけど、ツヤツヤ。　全部で１Kg以上あります。さて、何にしよう.....。 ボールの中で潰して　種をとって　ジャムにするのが手っ取り早いね。皮が薄いので触ると破けてしまうみたい。朝から腕を上げて実をとっていたので首が痛いという叔父夫婦。美味しく仕上がったら　ボールを返すときに一瓶持って行こう。 お昼休みを延長して作業完了です。最後にキルシュを加えて美味しくできました。これは届けなくちゃ！！ 作り方さっと水で汚れをとります。さくらんぼ（種付）　400ｇ　甘かったので砂糖はちょっと少なめです。グラニュー糖　120ｇレモン汁　15ｃｃガラスのボールに入れて軽く混ぜたら　レンジ（600W）で４分加熱 ザルで（スプーンでグニュグニュして）濾して種を取り除きます。これを３回繰り返します。濾してとれたチェリー色の液体を火にかけて　適度なトロミをつけたら出来上がり。私は最後にキルシュを加えました。 さくらんぼが少量（100～200ｇ）だったら　濾した液体もレンジで加熱したら出来上がります。

  May 15, 2008

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  草餅　じゃなくて　草団子

  友人宅へお菓子をおすそ分けに届けに行ったら、逆にお茶とお団子をご馳走になって、帰りにはHUSと食べるようにってお土産付きで帰宅しました。「一体何をしに行ったの？」ですね。　ご馳走様でした。   このお団子は　蓬のお団子を串にさして漉し餡で包んであります。蓬の香りがしっかりとあって、餡は控えめな甘さです。美味しい！！　串に2個さしてありますが、なかなかの重量です。でも、「ベツバラ」ってこのことですね。　ちゃんと入ります。(^^ゞ  河内山本駅の近くのお店で買ってきてくれたんだそうです。いつも行列ができているお店だとか。　和菓子って　ケーキと違って　甘いものは好きじゃないという男性でも　餡は食べるっていう人が多いですね。うちのHUSもそうです。

  May 13, 2008

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  真っ白な食べ物　その正体は？

  パックからひっくり返しただけの　手抜きの一品！！真っ白な　落花生豆腐（ピーナッツ豆腐）です。　白子の食感にちょっと近いかな....。美味しいです！！　たまに、行きつけのデパ地下に登場します。見つけたときは　嬉しいこと。他のおかずは　これ。ゴーヤともやしとベーコンの炒め物  手羽中のパリパリ焼き  こうして、休肝日はどこかへいってしますのです。

  May 13, 2008

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  ラーメン

  今週は車検で車が使えないので、引き取りに来てもらう前に　と、A１版の図案のコピーをとりに行きました。　当然、A3版を複数枚とって　繋ぐわけです。(^^ゞ途中で　（近くの）上海食堂が開いているかどうか確認したら、どうやらドアの前に張り紙が。GW中も営業していなかったし....。立地条件もそんなに良くないから閉めたのかな。（見てくればいいんだけど、車を止めておけなかったので通過。）先月に行ったときは、「原材料が値上げで困りました。」　とオーナーがおっしゃっていました。単純に値上げすることは出来ないし、内容を落とすなんてことはやっちゃダメ。となると、収益性の高い新メニューをってことになりますね。　飲食はちょっと変えただけで客足にモロに反映するし、ロス率高いし、大変です。　胃が疲れたときに行っても大丈夫な料理を出してくれるので　気に入っていたのですが....。そんなわけで、仕方ないので（なんていってはいけませんね。）1人ご飯のほうがちゃんと作っているよな　と思いつつ、HUSがいるので、お昼は家でラーメンです。庭仕事はこのあとでした。 さきほど、車検の見積もりがありました。5年乗って、走行距離が25000キロをちょっと超えたところ。特に問題も無いし、乗り換えなんて不経済よね。金額は10万ちょっと。余計なモノ（3年を過ぎたら心配な故障向けの保険...etc.）は要らないということでこの値段になりました。木曜日に届けてくれるそうです。　それまでの間、足が無い....そんな心配は無用です。　駅まで10分歩けば済むことですから。

  May 12, 2008

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  おっと　渋滞だ！！

  渋滞、大阪～奈良は今日は大変だったみたいね。でも、こちらはケーキクーラーの上での出来事です。(^^ゞ 先日の車の型　ようやく焼き上がりました。  日付が変わるころなので、デコレーションする気力はありません。冷めたら味見をしなくては。 さすがにアメリカ製の型だけあって、容量は1200ｃｃ。レシピは自由が丘ＷＩＮＧさんの　バター　225ｇ　のオレンジケーキを参考に自家製のラム酒に漬けたドライフルーツやマジパンローマッセを加えて　できるだけ好みの味に。（見た目より味です。）この量でホイッパーを使うのは肩に負担。今回もＨＵＳの手が役に立ちました。端っこをちょっと食べてみましたが、いつものパウンド。ただし、バターと粉砂糖を混ぜるときに十分に空気を抱き込ませたので、ふんわりです。　見た目はお子様むきですが、味と香りは大人向きです。　 家の中は　甘い香りに包まれております。今日は涼しくてよかった。(^^ゞ

  May 10, 2008

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  おやき

  近所の友人が「あなた、おやきって作れる？」って言うので、「生地ならね。中の具材は肉味噌とか？」って返事をすると　「具はまかしといて」って。ということで、本日のランチに「おやき」をつくりました。生地の配合は、めん匠（小麦粉）　200ｇ　　　この粉はうどん、餃子に使っていますが、扱いやすくていいですよ。味もＧＯＯＤ．塩　ひとつまみ　（２ｇ）水　100ｇＥＸヴァージンオリーブオイル　大さじ１ 以上の材料をフードプロセッサーで混ぜて　少し手で捏ねて冷蔵庫で休ませる。１２分割くらいにして　好きな具を包み込みます。 スチーマー　で　１０分、フライパンで　表面に焼き色をつける という簡単な手順ですが、「これならお店で買うより美味しいわよ！！」って。友人が持ってきてくれた具材は　材料も吟味されているし、作り方もてを抜かずですから　美味しくて当たり前ですよね。パンプキンの餡（餡と言っても甘くはありません。素材の甘味です。） 色は美しいし、ほんのり甘くて。    熊本の親戚の畑でとれた高菜をそこの奥さんが調理した高菜です。この高菜にはウコンもはいっているとのこと。絶品です。 他には、ひじき、筍と山椒の炒め煮、蕗の葉の佃煮、肉味噌　...　ちょっと食べすぎですよね。(^^ゞ  満足のランチタイムでした。おやき　は自分で作ったのは初めてです。生地の配合はネットで調べてちょっとアレンジしたものです。

  May 8, 2008

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  ピクルス

  午前中は長谷寺、午後から馬見丘陵公園と移動は車ですが、お寺は階段ばかり、公園は広い園内を歩き回って...。　本当にお天気がよくて　暑くて　夏日でした。光に透けた　タンポポの種  公園で見たトンボ　（もういるんだね。夏休みのイメージだったのに。）  帰宅後は　さっぱりしたものが食べたいね　って。  ピクルス　２種類。これ、四国の農家の方が作ったホワイトアスパラのピクルスもう１つは　きゅうりのピクルスの刻んだものですが、ここにチリペッパーが入っているので　HOT!!　です。HUSは嫌がるかな　と思ったら　「美味しい」って気にいったようです。たまには　こういうさっぱりとしたもので冷酒がいいですね。

  May 3, 2008

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• 意欲がわく　かな？？

  私が不在にしている間に自由が丘WINGさんから届いたNordic Wareのケーキ型です。 私：　「これな～～んだ」HUS：　「車のかたちの何？　何に使うの？　全部形が違うってことは、模型の型？」ははは　聞いたのがマチガイだった。(^^ゞ車の形のケーキは想像できなかったということです。 さて、オレンジの香りのするケーキにしたいな～～　と完成のイメージだけがグルグル...。 商品の説明は次のとおり（自由が丘WINGさんのHPより）●スィートライズカー●カーマニアもびっくり！！1930年代のロードスター、1940年代のクーペ、1950年代のコンバーチブル、1960年代のスポーツカー、1970年代のピックアップトラック、1980年代のSUV、1990年代のコンパクトカー、そして2000年代のスポーツカー、これらのユニークな車たちを「ケーキにしちゃおう！」という壮大な計画です。ご賛同の方はぜひお試しくださいませ。ディテールも細かく、焼き上がるのが楽しみなケーキ型です。モチーフがとてもはっきりとした型ですので、生地を流し込むまえに型内側に油分を塗っておくと良いです。●この「スィートライズカー」でケーキを焼く場合は、ノルディックウェアのケーキ型レシピの中から「Ｃ」を参考にしてください。http://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/nordick-recipe/index.htmlサイズ　39.6×24.5×5.6センチ　　　　容量：1200ミリリットル　　　　

  April 30, 2008

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  黄麹仕込みのおいしい芋焼酎　こいじゃが

  週末留守にしていたので　買出しは祭日になりました。 行ってみると　九州物産展　開催中。お焼酎のコーナーでは、おいちゃん（気さくな酒蔵の方）にお勧めのを試飲させてもらって　ゴキゲンになり、こいじゃが　と　諸白（もろはく）を購入。買った芋焼酎をHUSが車に置きに行っている間に、鯖寿司のコーナーでは、4種類を一切れずつ試食させてもらって（昼前に）　おなかいっぱい。戻ってきて私の手にある焼き鯖をみて、「あ～～、飲んで、食べて　昼要らんのちゃうか～～。」と呆れ顔。　あとは　酒の肴を考えるだけ！！ってね。  地下へ移動して、たけのこ、せり、ホワイトアスパラ、ほたるいか、名古屋コーチン　etc.　を購入。  鶏胸肉のソテーとセリの和え物   ちょっと前に　梅田のヒルトンWestの桃谷楼で　薬膳のランチをいただきましたが、そのときにセリと鶏肉の一品が美味しくて　ちょっと忘れられなくて作ってみました。ピーナッツをペースト状に擦って、蜂蜜と醤油を少々加えたもので合えました。  ホワイトアスパラの茹でたもの    皮（筋）を削いで、硬い部分はカットします。ちょうど、缶詰のそれくらいの長さになります。さらに、食べやすいように半分の長さにしました。 ソースは　白ゴマをすって、白味噌を少し、マヨネーズ適宜、レモン汁少々を練り合わせたものです。  ほたるいか    これは定番の酢味噌で。 ほかにもちょっと　簡単なものを作ってみました。(写真無し。) ホワイトアスパラに怪訝な顔をしたHUSでしたが、「あ、美味しい。また食わず嫌いしてたよ。」　と、反省の弁。セリも同様です。　ミツバが大丈夫なのにセリがダメだなんて　思い込みに決まってるわよ！！でした。 こいじゃが　とは　（当たり前ですが、ジャガイモではありません。） 「これですよ」という意味の方言です。　と説明つきでしたよ。黄麹の焼酎　美味しいです。芋の香りが立ち上って、きりっと辛口。  Dining Bar　とは　このことです。

  April 29, 2008

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  ひとりごはん

  今日は雨。予定より早く低気圧が通過している。この雨と一緒にHUSは東京へ向かいました。まるで雨雲の端を掴んでいるみたい。(^^ゞ さて、ひとりごはん　作るのも食べるのも面倒に感じます。それやったら食べんとき～って言われそうですが、とりあえず、食べます。ダイエットの基本は正しい食生活ですから。 そこで、手抜き～～。ちょっと早い夕食です。スズキはオーブンへ放り込んで時間を待つだけ。  サラダは....ええい、トマトを（パックから出すだけ）丸かじりってことに。  大根の炊いたのもある（残っている）から、それでいいや。  で、食パン、無くなったから、今から作ろうと思います。また、深夜に焼き上がりです。　パウンドも作りたい（食べたい）な....。　　あ、これは別バラというヤツですね。

  April 24, 2008

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  ハードトースト用フランス食パン

  ハードトーストと呼ばれている食パンです。砂糖は使いませんが、食パンの型にいれるので、ショートニングを少し加えてみました。 食パンにした理由は、成形の手間がほとんど要らないってこと。(^^ゞ  配合はフランスパン専用粉　300ｇ塩　6ｇホシノ・フランスパン酵母　20ｇ水　180ｇ　＋　調整用に少しショートニング　10ｇ作り方-------------------------------油脂以外をミキシングまとまったら油脂（ショートニング）を加える。さらにミキシング　ただし、砂糖や油脂を十分含むパンの生地のような伸展は要らない。一次発酵　今日は室温が22度あったので　そのままで8時間分割＆ベンチ食パン型に成形して　トップの表面は何も塗りません。二次発酵　35度、湿度を入れて、発酵器で食パン型の8割くらいの高さになるまで  焼成　180度のオーブンで　25分------------------------------------------------切ったところ  まずはこのままで試食夫の感想：　何がちがうのかわからないけれど　味があって美味しい。ワンコが欲しがるのがわかる。最後にトーストにしてみました。  う～～ん　久しぶりに作った食パンは　上出来！！明日の朝も楽しみです。（って、自分で言ったらいけないかな。）

  April 21, 2008

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  鯵の南蛮漬け

  日付が変わろうとする時間に仕込み終わりました。久しぶりの「鯵の南蛮漬け」です。 手ごろな大きさでとても美しい色だったので購入。さて、エラと内臓をとって。そうそう、ハラビレの手前のトゲみたいなもの（今日はイタッって危ないところでした）も取ります。    なんか目が合ってしまいました。  片栗粉をまぶしてしっかり揚げます。（私は2度揚げです。） 油を切ったら調味液へドボン（ジュッってなります）。さめたら容器へ移して冷蔵庫。明後日は美味しいかな？ さ～～て、お風呂にしよう。

  April 19, 2008

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• パスタランチ

  ツナ缶、セロリ　で　簡単にお昼を済ませよう。ってことで、パスタです。大葉と刻み海苔を飾ったら　いい感じ～～。調理時間は合計20分。おいしくいただきました。これ、マヨネーズで合えたのです。休日のパスタはマヨは使いません（←正確には、HUSがイヤな顔をするので、使えません）。1人のときの調味料？ってわけ。(^^♪

  April 9, 2008

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• 食べたい時に作ると失敗しないわね

  なぜか食べたくなって。「ハンバーグ」です。新タマネギを細かく切って薄茶色になるまで炒めます。時間がかかりますが、ここで手を抜かないことですね。火を止めたら、このフライパンのなかに我が家のフランスパンで作ったパン粉を加えて混ぜておきます。市販のパン粉って変な匂いがするので使いません。冷めたら、ひき肉（豚肉を3割）としっかり混ぜます。味付けは塩コショウだけ。今回はフライパンで焼きました。オーブンで焼くこともあります。そのときの気分で。 これが意外に美味しい！！　というか、やはり自分が食べたい時に作ると　本当に思った味に仕上がります。気がのらんとダメ。ってことは料理人にはなれません。

  April 8, 2008

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  BBQランチの会

  あいにく昼前から雨模様。でも、誘っていただいたBBQランチ　屋根つきのテラスで炭火のBBQでした。幸い、食事が終わるまでは大した雨ではなくて、量より質のお肉は柔らかくておいしかった～～。　このお宅のご主人が釣ってこられたアマゴもホイルに包んで焼いて　美味しくお腹へ。お世話していただいた方に感謝です。<(_ _)> 珍しい写真を一枚紹介します。  青竹をコンロにのせて　何をしているのかというと　この中でご飯を炊いているのです。爽やかな香りの甘いご飯。　写真はありませんが、掘り立ての筍、皮のままで焼いて、火がとおってからスライスしていただいました。えぐみなど全く無くて、甘くて、筍というより　ホクホクの別の食材のようでした。 なお、帰りにこの筍を３本いただきました。当然ですが、今夜の夕食の一品です。米のとぎ汁でゆでた筍は、オリーブオイルでベーコンの香りをだして中へ入れて炒めて、醤油の香りをちょっとつけて。（やっぱり酒の肴です。(^^ゞ）  HUSは　「えぐみは無いし、やわらかいし、甘い。美味しいなあ。」とニコニコです。明日は何に変身させようかな....。楽しみです。

  April 7, 2008

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  ヨーロッパ・アンティークの手仕事展 と ランチタイム

  友人と京都へ出かけました。車窓から桜と竹林に堪能し、京都駅へ到着。JR京都伊勢丹の美術館「えき」で　ユキ・パリス　コレクション　「ヨーロッパ・アンティークの手仕事展」というのが２３日まで開催されています。そして、今日はユキ･パリスさんがコレクションの説明をされるというので　行ってきました。１９世紀の作品も多く、「これを手で？」とその細かい作業に驚きました。 京都駅に着いたのは正午。伊勢丹のレストラン街へまっしぐら、ところがどこも待ち列が。繋がっているとなりのビルの　the　CUBE　へ移動したところ、ここも同様。「ねぇ、並んでまで食べたくないし、どこかすぐに入れるところにしよう。どこでもいいわ。」イタリアンのお店が列無しです。「ここでもいいよ。」って入ったのですが、当たり！！美味しかった～～。そして、一緒に行った友人にゴチになってしまったのです。二人で食べたのは京野菜とイタリア野菜のコラボレーションサラダ 野菜の個性がちゃんとあって、甘い、ジューシー、苦い　なかなかいい感じ　ってスタート。  鴨のスモークと九条ネギのPIZZA鴨ネギね....。 スモークした鴨がやわかくてスモークの香りが控えめ。台は薄焼きなのでパクパク食べちゃった。  京芋の白味噌とホワイトソースのペンネ京芋の食感と白味噌の甘みが加わったホワイトソースと溶けたチーズのコクで美味しい。   お料理は取り皿をいただいて　二人で取り分けて。 美味しかったので、コーヒーも大丈夫ねって、最後にコーヒー。以上で　３,１１０円。　お店の名前は、Buono　Roji　また行ってみたい　と思ったお店です。 お天気も良くて、食べて、美しいものを見て　幸せな一日でした。

  April 6, 2008

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  まながつおのグレープシードオイル漬け

  魚屋パパさんからグレープシードオイル漬けのお魚が到着しました。太刀魚、スズキ、マナガツオの３種類で、びっくりしたのはマナガツオの大きさ。片身から２切れ切り分けた分が入っているのでが、大きいの。身が厚くて、皮の色がグレーの部分とシルバーというより白い部分があって、見ただけで「これ、一番最初に食べたい！！」と思いました。グレープシードオイルにガーリックとローズマリーを加えてあります。ちなみに、荷物を受け取った直後にメールを確認したら、「マナガツオの写真です」ってパパさんからのメールです。私の記憶のなかのマナガツオは　母の料理「煮付け」です。　嫌いでした。ところが、いつぞやの鰆と同じく、素材が良いこともありますが、パパさんから届くものは　記憶をリセットしてくれます。ご馳走様でした。おいしくいただきました。     グリルで表面にグレープシードオイルを少しかけて焼きましたよ。身はふんわり。幸せの食卓でした。これでワインをいただいて、〆は野菜と黒豆（黒い皮は取って）のトマト煮込み。   

  April 5, 2008

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  揚げパン

  カレーを作ったので、少しだけ取り分けてルーを足して水分を飛ばして....って、これが面倒でした。そして、ちょっと甘めのパン生地を作って、カレーを包み込みます。焦ると手がカレーでべちょべちょ。こうなると生地をくっつけることができませんから、焦らない焦らない...。昼食に揚げたてカレーパン！！久しぶりの惣菜パン。それに、揚げパンなんて、何年ぶり？。半分浮いてしまうので返しながら（なぜか不安に）どれくらいで引き上げたらいいのか　ちょっと悩みますが、色で判断。お店のカレーパンと同じくらいの色を目安に。  美味しい　　　でも、今度は揚げないカレーパンを作ろう！！　

  April 3, 2008

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  ほんとうにバターが手に入らないわね。

  中央にプルーンを入れて焼いたフルーツパウンドです。ミニパウンド４個で、バター、粉糖、卵、小麦粉　各160ｇ、マジパン　40ｇ、ラム酒漬けのフルーツミックス　160ｇ、キルシュ漬けのグリオット　100ｇ、種を抜いたプルーン　４個って感じかしら。これを２回。バターと卵を乳化させるのは肩にこたえるのでHUSに手伝ってもらって、先週末のケーキ作りでした。   中央にプルーンが入っています。  年末にバターのストックをしていたのですが、このミニパウンド８個で、バターをほとんど使い切ったのでオーダーを出そうとしたら、本当に入手困難なのね。ようやく１個、あとはコンパウンドマーガリン（発酵バターを使っているもの）を２個オーダーして、本日荷物が到着。とりあえず４５０ｇのが３個ってことなので　ホッと一息。大切に使わなくては。そして、マーガリンやショートニングの特徴を考えて上手に代用する方法も考えないといけません。

  March 29, 2008

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• ねまがり竹

  今日は休肝日にするって言ってたはずが......。こんな酒の肴をつくったのがマチガイでした。結局、焼酎ロックが必要に。 ねまがり竹の水煮が冷蔵庫にあったので、鶏の胸肉、チャーシューと一緒に炒め煮にしてトロミをつけました。これでも十分だったのですが、カシューナッツを加えたらもっとおいしくなりそうです。

  March 25, 2008

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  うぉ～～　グリルに入る？

  22日にいつもの魚屋パパさんから荷物が届きました。おまかせ便です。箱を開けてびっくり！！でっか～～い金目鯛が入っているの。トップの写真は、キッチンのカウンターで撮影。ほら、シンクの水切りプレートからはみ出てるでしょ。これ、パパさんのブログで見たぞ！！　あまりにインパクトがあったので覚えているの。その名も「金目太郎」。　ブログの日付から想像して　きっと太郎はこの子に違いない。 早速夕食に焼いてみました。（グリルに入れると窮屈そうなので可愛そうだけど尾びれをカットしました）焼きあがりの顔（おおきな皿からもはみ出ています） 身　　柚子胡椒を少しつけていただきました。 ←湯気で曇っちゃいました。  実は皮も美味しかった！！   美味しくて　お酒がすすみます。(^^ゞ

  March 23, 2008

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  お魚抱えたおじさん　

  今夜のワインはこれ　「おじさん」の絵。　これも近所のスーパーで８８０円。ちょっと前に飲んだ同じイタリアワインの赤は「おばちゃん」の絵、ハズレじゃなかったので気を良くして白も買ってきたのです。 明日のカレーのために野菜を炒めて、このワインを少し使いました。ついでにちょっと試飲ね。「あ、軽くて飲みやすい」　これもいいわ～～。 よ～～し、たまには早めに夕食の準備をして....。こんなもんでいいかな？と出来ました。スモークハムとサラダ  ぜんまいと揚げの煮物  もやしの金平   あとは、ハタハタを焼くだけです。     足らなければ、冷蔵庫から適当に出せばいいしね。 そして、何気なく携帯をみるとメールのタイトルは「帰宅時間」ってことは　出張だった。何か言ってたのを空返事したかな？ 珍しいことをしたらダメですねえ。とりあえず、サラダだけちょっとお腹に入れて......。 ひとりごはんも虚しいから１０時には帰ってくるから待っていよう。

  March 18, 2008

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• Ｑちゃんの　トロトロ大根　真根っこ

  先日、Ｑちゃんのトロトロ大根というブログを見て、早速つくりました。そのときは美味しくて写真も忘れてしまいました。今日は夫にも食べさせてあげようと　作りました。大根は米のとぎ汁を入れて、圧力鍋で１分。だしにみりんと（白醤油のかわりに）塩で味を調えて、最後に片栗粉でトロミ。大根　甘いです。青梗菜も美味しかったです。Ｑちゃん　ありがとう。<(_ _)> 

  March 17, 2008

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  ニラ　っておいしかったのね。

  恒例の土曜日買出しです。 実は半世紀も生きているというのに　ニラ　自分で調理したことがありませんでした。久しぶりに餃子を作る気になったので、具の材料を調達していて、ニラねえ.....黄ニラ　　匂いをかいだら　「市販の餃子の匂いがいきなりしている」　う～～んパス！！緑色の普通のニラ　あれ？？爽やかな匂い？　これ買ってみよう！！いやあ、新発見です！！ニラって臭くないんだ。爽やかな匂いがしています。試しにニラ＆ベーコン＆卵で炒めてみたら    「美味しいよ！！」って返事。餃子の具には　刻んで塩をして絞って　豚ミンチを合わせて....餃子完成！！  おいし～～～い。くどくなくて　あっさりしていて　臭くないよ～～～。  餃子　３０個くらい作ったのに　完食しちゃいました。ご馳走様でした。

  March 15, 2008

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• 季節の便り

  神戸の友人から、正確には、友人の母上から　「春」が届きました。イカナゴのくぎ煮　です。彼のお母さんが作るくぎ煮は　魚の臭みがなくて、口当たりが良い大きさのイカナゴで、噛むとちょっとほろ苦いような甘いような魚のお腹の味がします。いつもたくさん送ってもらって　ありがとう！！　　実は先週、デパ地下でくぎ煮を買いながら　Sさんのお母さん元気かなあ...　とイメージしていたのです。　私の声が届いたのかしら。　本当にうれしい　ゆうパック　でした。

  March 14, 2008

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  今日もいい天気　休日のランチ

  と～～てもいい天気！！アネモネさん　ご機嫌です。 庭でぼ～～～っとしていて、洗濯したり家事を済ませたら　もうお昼。 今日のランチは　盛岡冷麺これ、昨日の買い物で　賞味期限が今日だったので　５０％ＯＦＦ！！二人分入っていて　８４０円なので　「たか～～い。ダメよ。」って言ってたんだけど、半額ならね！！って購入。きれいな麺です。ツルツルシコシコしそうなイメージ。湯で時間は焼く４分、強火で手早く茹でるように書いてありました。麺は当然ですが、スープとお酢とゴマとキムチが入っていました。ゆで卵と菜の花、尾花沢の「だしっ」を追加してみました。  このスープ、美味しい！！キムチはかなり酸っぱいのですが、スープと合わさるとちょうどいい酸味になります。ほお、この値段は納得ですね。という美味しさでした。　 

  March 9, 2008

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  土曜日　その３　夕食

  買出しの土曜日、いつもだったらわくわくメニューなんだけど今回は　カレーが残っているから　それが最後にあります。ってなわけで、 芽キャベツ、菜の花　　　茹でたんだけど　何で食べる？からしマヨネーズ、酢味噌....って準備だけしたものの　結局一番合ったのはこれ！！湯布院でかってきたマスタード  ちょっと甘みがあるマスタードなのです。野菜と魚にいいみたい。 ヒラメのあら　これがワゴンで調理場の前にでているのを発見。デパートで魚のあらを買うのもおかしいけど。午前中はいろいろあります。3枚におろした中骨、卵巣です。中骨は骨せんべい　2度揚げで香ばしく。ぱりぱりに。コツを得ました。  卵巣はオリーブオイルで香ばしく焼きました。（写真は無し。ちょっとグロテスクだったから） 最後のカレー　ご飯は雑穀を混ぜて炊いたものです。   ちょっと食べすぎ。カレーおかわりしちゃった。

  March 8, 2008

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  土曜日　その１

  「宅配便」が朝から来るとわかっていたので　早起きしました。放射冷却の朝です。デッキのベンチには薄氷。 朝食は　ワンコが先で、人間があと。←これって、ダメだと言われていますが、にんげんがゆっくりと食事をするためにはワンコを先に食べさせて　向こうの部屋で待っていてもらうこと。という朝食も　バタートーストとバナナ　トマトジュース　って　手抜きよね～～。    と朝をすませて、買い物に。レジに向かう途中、　処分の棚にダージリンが。　    賞味期限の日付は今年の年末。ってことは　「凹み」です。　    缶の底の一部がクニャッ。　125ｇのダージリンが980円。　たしか普段は、1430円。　ちょうどダージリンが切れている。　即買いです！！ 家に帰って、あけてみたら中はまったく問題無し。黒いマリアージュの缶へ移し替えました。そして、ようやく買ってきた胡椒。ホワイトなんてどこにでもあるだろうと思っていたら近所の｢スーパーには無かったの。仕方なく、ブラックとピンクを混ぜてミルに入れていたんだけど、やっぱり寂しい色です。そこで、花椒も切れてきていたので、スパイス売り場に忘れずに立ち寄ってきました。手持ちのピンクとブラック、買ってきたのはグリーンとホワイトです。遊びでピンクの上に重ねて入れてみました。     粒の大きさも色もグリーンとホワイトでは微妙に違います。遊びはここまで、    全部を混ぜて、ミルへ、残りはさっきのケースへ戻しました。HUSは「これって何が違うの？」って。そんなこと聞かないの。楽しむための1つのスパイスだと思ってね。 花椒は　ミルに入れる前に香りをかいで、「あ！！花のような香り。あの麻婆豆腐の辛さがこれ？　ちょっとビックリ」って。よかったね、新しいこと1つ発見して。(^^ゞ

  March 8, 2008

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  春の便り

  京都辻井水産の辻井です　というメールが届きました。内容は　---------------------------------------------------おはようございます、ご無沙汰致しております。ようやく厳しい寒さも取れ少し春めいて来ましたね。桜情報のお知らせもあったりして開花が待ち遠しいです。   お魚の方も少しずつ春の魚に移行してますよ。今朝なんか本当に大きなさよりがせり場で並んでました。とても高くて手がでませんよ。もう少ししたら値段の方も落ち着いてくると思います。干し物には結構美味しい魚だと思います。   -----------------------------------------------------------ってね。季節の味、空気の匂い　まさに旬の提案です。そうか～～、そろそろ「さよちゃん」（←我が家のサヨリの愛称）の美味しい季節なんだ～～。早速返事を出して、おまかせで組んでもらおうと。急ぎませんから、値段が落ち着きましたらというコメントもつけて。手間かかる客やなあ...です。(^^ゞ魚屋パパさんの提案はハズレ無し。先日の「のどぐろ」もおまかせでした。

  March 5, 2008

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