[たべもの]の記事一覧 | キッチンあそび

夫に料理を教える

あいにくのお天気。そして私は肩を動かすのは禁止されているので「下垂作業はいいよ」といわれても　その範囲で可能な作業なんて......。　ストレス満載です。昨日の買出しで　夫が作る　というので　材料を買いましたが、「本当に作るの？」「そのまま食べられるのは無いの？」という始末。そこのところはオニと化して、「やってくれるっていうから、ヒレ肉買ったんでしょ。」ってことで　初めて作ってもらいました。包丁の使い方から言わないといけないの？　私がしていることを見ていない！！　というのが一番のショックです。シングル・タスクで段取り悪いし、チェックを入れると機嫌が悪いし.....。結局、余計に痛い目にあっているのは私の肩です。　しかし、おだてて明日もやってもらわねば。　主婦が大変なのが理解できたら　それでヨシとしようと思います。一口ポークヒレカツ　　　　　そして、枝豆ゆでるのに　塩で揉んで、端をカットして、塩でゆでる　という手順も初めてしったようでした。　夫：「え～～、そのまま　お湯の中にいれるだけちゃうの？」　私：「面倒やったら、好きにしてええよ。私は食べないから」夫：「いつもこんなんしてたん？」私：「おいしく食べるための一手間ってあるの」　　　　　そんなこんなで今日も一日終わりました。おまけ：　今日のワイン　　　　500ｃｃ　のボトルです。オーストラリアのワイン。なんと、目盛りがついています。健康のための飲み方についての説明がついていました。これ、口に含むと「グレープジュースの香り」、コクがあって　とても美味しい。　　　　　久しぶりに飲んじゃいました。180ｃｃくらいね。(^^ゞ

July 15, 2007

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あと１晩

今夜の差し入れは美濃吉さんの屏風弁当です。涼しい感じを演出するのに竹籠に入っています。ごちそうさまでした。私はのんびり出来たのですが、自宅で留守番のハナが昨夜吐いたと夫が話しました。オスマシ屋さんで甘えるのが下手なハナは「寂しい」が続くといつも体調不良になります。今回は１０日間１度も顔を見ていないので仕方ないです。かわいそうなことをしてしまいました。明日は撫で撫でしてあげなくちゃね。

July 10, 2007

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紫陽花

朝の散歩が日課になっています。今日は通りを渡ってリッツ・カールトンの前を。いつも花が咲いている花壇。綺麗な色の紫陽花を見つけました。明日は抜糸、退院日を決めようと思います。夫がドクターに「いつ頃退院出来ますか？」って聞いたら、「いつでもいいですよ。ご家族のサポートさえあればネ。」って横向き加減に笑いながらの答。そうです。二人暮しだということは自分の事が出来ないと昼ごはんも食べられないんだわ。何とか両手で顔を洗えるようになりました。肩間接を動かさずにできる範囲ではこれが限界です。みなさんへコメントありがとう。元気の元です。感謝しています。

July 8, 2007

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久しぶりに外を

土曜日の病院は本当に３食昼寝付きという状態。寝てばかりで腰が痛いので西梅田界隈を散歩しています。デパートは人でいっぱいでした。つかりたのでパッションティーで休憩中。美味しい！

July 7, 2007

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退屈

肩に３本のスクリューが入ったらしいのですが、特に違和感もありません、ただ間接包を縫い縮めてあるのは実感で着替えも手伝ってもらっています。あまり退屈なのでＤＶＤを持ってきてもらいました。若いブルース君も新鮮ですが、シビル・シェファードがキュートです。

July 6, 2007

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手術後１日目

昨日は１時に手術室へ入って戻ってきたのは５時前だったそうです。麻酔がさめたのは８時ごろ。朝までに何度かトイレに行った以外は寝てばかり。今朝、ガーゼ交換してもらったらさっさくシャワーで髪も洗ってさっぱりしました。全介護状態。自分でショーツもはけません。しかし、あれほど言われていた手術後の痛みは薬がよく効いているのか、ずいぶん楽です。さっき部長回診がありました。

July 5, 2007

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坦々麺

日曜日、お昼ご飯どうする？いつものセリフですが、久しぶりに上海食堂へ。ここの麺　粉臭くないの。　ちょっと細めです。スープもあっさり。坦々麺なので肉味噌がのっていますが、アーモンドの香ばしい香りもします。胡麻のペーストがスープに甘味とコクを加えてくれます。暑いときでもオーダーするので　店長に「暑くないの？　いつも涼しい顔して」って聞かれます。　ちなみにお店のメニューに「日本で二番目に美味しい坦々麺」と書かれています。くどさがなくて　いつ食べても美味しいです。！！　今日もご馳走様でした。

June 24, 2007

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雑穀麺

やはり休日はいつものセリフQ:「何か食べたいものある？」　　　A:「何でもいい。」わかっているのに聞いてしまうとは　.....。(^^ゞそうそう、めずらしい麺をお向かいさんからいただいたんだった。　　　　　　　ひえ　に　タピオカパウダー（デンプン）を加えて麺にしたものです。茹で時間　５分　＋　むらし　３分水で洗って　.......　　　あ、ベタベタしていない。ピーナッツをペーストにして　はちみつと醤油、少しの味噌を加えてタレをつくりました。麺の味は　甘みがあって　ハギレの良いものです。坦々麺のような肉味噌が合いそうです。ごちそうさまでした。

June 10, 2007

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酒の肴【さっぱり編】

じめじめした土曜日う～～～ん　何が食べたい？？？？　って聞きたくなります。テンション落ちてるとダメねえ。ってなわけで、涼しげな一品にしました。材料は、もずく（黒酢入りの市販のパック）、きゅうり、おくら（茹でて冷水にとっておいたもの）、みょうが、大葉こんなもんでどう？これだと冷酒が欲しいわ....。

June 2, 2007

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あま～～い幸せ

ほとんど夏の様子の月曜日。神戸に行ったので食材の買い物をして、「ちょっと甘いものでも...」とＤＡＩＭＡＲＵの地下を歩きながら　「久しぶりにチョコレート」　　ウィンドウのギフトボックスに目がとまりましたが、買ったのはいつものフルーツ系。暑くなるとちょっと遠のきますが疲れたときはこれが一番のお薬かしら。幸せ～～～～。勿論、車の中には保冷バッグ（食品用とお菓子用の２つ）を積んで行きました。

May 28, 2007

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酒の肴にいかが？

新しいフライパンを買った。そこで試運転ならぬ酒の肴の試作に取り掛かった。厚揚げに小粒納豆とネギをはさんで焼いて、しょうが醤油で食べようかと冷蔵庫の納豆に手を出したら、「え～～～、納豆」という声が横から聞こえたのです。そこで、もろみ味噌に変更！！ ↑取ってが短くて（オーブンへそのまま入る）、底がエンボス加工されている鉄のフライパンです。ちょこっと料理用に直径２０ｃｍです。結果は次のとおり。ちょっと揚げが厚かった。というか、焼きがあまかった。味噌がトロトロになったほうがもっと美味しいですね。今度からはグリルで焼こう。（反省...。）

May 27, 2007

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ハンバーグ

先週久しぶりに作ったハンバーグとても美味しかったの。　そうしたら珍しくＨＵＳからリクエストが入りました。そこで美味しかった原因を探るべく.....。材料は　牛ひき肉、タマネギ、パン粉、塩、胡椒、その他スパイスいろいろ　ですから、普通でしょ。タマネギは茶色くなるまで炒めて（１個分でもこんなに少なくなります。できれば時間のあるときに沢山つくっておいて冷凍しておくと便利です。）　　　　　そこへパン粉（家で作っているフランスパンの残りで作ったパン粉）　　　　　　　　※市販のパン粉って消毒液のような匂いがするのはどうしてかしら？？　　　　　なので、自家製です。両方を混ぜる。ここへスパイスを混ぜておきます。　　　　　ここで、すご～～くいい匂いです！！　肉は要らん？？？？しっかり冷めたらひき肉を加えて.....　あとは　形を作って焼くだけ。ソースは手抜きです。　どろソース、マヨネーズ、ケチャップで好みのソースに。　　　　　う～～ん、満足しました。もうちょっと脂の多いひき肉でもいいね。今回はちょっとあっさり。ポン酢で食べても良かったね。

May 20, 2007

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本日のランチ

ミネストローネ（野菜いろいろのトマト煮込み）とベーコンエピミネストローネは昨夜仕込んで今日が食べごろです。これも、材料は　オニオン、マッシュルーム、セロリ、ピメント、キャロット、ビーン（今回はあずき・黒豆・トラ豆）　　　「あずき」って甘い餡のイメージがあるかもしれませんが、トマトソースでの煮込みにくわえると甘みと香りで美味しいです！！オススメ！！今夜の夕食はここにハンバーグ（←ちょっと久しぶりです）でもいいかな......。ここのところ毎日プランスパンを焼いています。（5本焼いたら3食ともパンです。）　　　　　　　　　　やはり毎日つくっていると「今日は上手に出来た」というのが「今日も....」というように品質が安定しますね。北海道産の「穂香」という粉を使ってみたところ　とても美味しくてふんわり軽め。材料は「穂香」　300ｇ　塩　5ｇ　水　180ｇ　ホシノ天然酵母フランスパン種　18ｇ手順　これをすべて混ぜてミキシング、グルテンがでてきたら発酵生地を150ｇ（前日の発酵後にこれだけ密封容器に入れて冷蔵庫で保存しておいたもの）を加えて　さらにミキシング捏ね上がりは　バターロールのように生地の伸展が良くなるまでやらずに　のばしていくとブチッて切れてしまう状態でO.K.室温が20度をこえているので　まとめて、ボールに移してラップをして　6~7時間置いておきます。一次発酵がおわったら　明日のために発酵生地を１５０～160ｇくらいとってまとめてから密封容器に入れて冷蔵庫へ。残り（こちらが主です）を約１００ｇ位で5個に分割してベンチタイム60分。成形したら畝に並べて 32度の発酵器で1時間。オーブンは発酵完了の少し前に230℃予熱してスチームを入れておく。ほら、ぷっくりして発酵完了。　　　　　フィセルやエピにして25分くらい焼成。焼成中も時々スチームを入れる。なんと朝9時前に捏ねて夕方オーブンへ　ベーコンエピはちょうど夕食（というか、酒の肴）に間に合っています。

May 14, 2007

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そらまめ

「豆がいっぱいでうんざりしてるから取りにおいで」　という母。そして、「今日は何の日かわかってるね！！」と続いた。あ～～～～、高価な豆だなあ.......。と母の日のプレゼントに　帽子　を届けました。さて、今日の豆は　そらまめ　です。この名前は鞘が空に向かっているからと言う説も。確かに先が空に向かっています。こんなに要らんわ。なんて言ってもらってきたんだけど、塩ゆでして皮を剥いたら　あれ？これだけ？って量になりました。ゴミがいっぱいです。これをどのようにして食べたらおいしいのかわからなくて、このままつまんで食べました。苦いような（←多分、青臭いのでそのように感じている）、甘いような　ビミョウな味です。ちなみに先日のツタンカーメンの豆は　「硬い。こんな色もものは好かん。」という母のせいで　畑でさらに大きくなってしまって「こんなになったら食べられないよ～～」という肉厚のさやえんどうに.......。あ～～～～～～ぁ。かわいそうな植物。

May 13, 2007

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ツタンカーメンの豆？

紫色のさやえんどう　の正体は？実家に寄ったら「これね、ツタンカーメンの豆の子孫だって。種をもらったので植えたら実が成ったの。さやえんどうと一緒に入れておいたから食べなさい。」って持たせられました。ツタンカーメンのお墓の埋葬品の豆の話はウワサには聞いたことがありましたが、スゴイ色してます。どうやって食べる？？？？？とりあえず、スジを取って、軽く茹でてみました。（茹でると塩水の色が不思議な碧い色になりました。）素材の味を楽しみたくてオリ－ブオイルをかけて（茹でた時の塩味もあるでしょうから）そのままいただきました。緑のさやえんどうは甘い！！紫のほうは　濃い味　です。野性味というのでしょうか、かすかに苦味があるような気もしました。でも、どちらも美味しくて、あっという間に完食しました。

May 9, 2007

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ただいま焼きあがりました

ようやくパンを焼く気分になってきました。昨日久しぶりにホシノ天然酵母（フランスパン種）の種おこしをしようとポットにセット。しかし、昨夜チェックすると、「あれ、ブクブクしてきてない。久しぶりで手順を間違えたのかなあ」と不安になることも。今朝、びくびくしながら様子をみると　ブクブク気泡がいっぱいで、アルコール臭がしています。「よかった。成功。」午後から生地づくり。材料：フランスパン用の粉　300ｇ、塩　5ｇ、水　180ｇ、フランスパン種　18ｇ一次発酵　２７℃で７時間（本には１０時間ってあるんだけど....）分割は　８０ｇ　を４個、　残りは発酵生地として次のパンに使うために冷蔵庫へ。形成は直径２～３ｃｍの棒にして　キャンバス地の畝に入れる。二次発酵　３０℃で１時間（可湿）オーブンは２３０℃に予熱、スチームを入れておく。二次発酵がおわった生地を天板へ移して　クープを入れる。オーブンへ入れたら温度は２００℃にセット、焼成時間は２５分。スチームを何度か入れる。焼き上がりのパンは　パチパチ　表面がひび割れる音がします。（期待大！！）満足のクープになりました。明日の朝食はこれで～～す。これで気を良くしたら　続けて作りそうです。

May 6, 2007

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ポリチーニ入りの....

昨日、地下通路を歩いていて「水でも買おう」と成城石井へ入ったついでに「何か目新しい、ものはないかしら....」と棚に目をやると　こんなのがありました。　　　　　２５０ｇ入りですが、１０００円ちょっとしています。ポルチーニとあるので高いのでしょうね。こんなの見つけたら買わずにおれません。てなわけで、今日のランチはこれを使って。茹で時間３分（これくらいだと嬉しい！！）。シコシコしていて歯切れも良く、香りもあって　美味しいおうちランチ。　　　　　魚介類系でクリームソースが合うだろうなと思いましたが、HUSは生クリームにアレルギー症状が強くてダメなのです。使ったのは、オリーブオイル、しめじ、ベーコン、明太高菜（調味料と兼ねています）、大葉（トッピング）

April 28, 2007

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休日のランチ

妻：「ねえ、お昼どうする？」　←　意味：「どこかへ行かない？」夫：「なんでもええよ～～」　　←　ってことは、解かってない。仕方ないから、「じゃあ、ラーメンでもいい？」ってことになりました。　　　　　この白いのはゆで卵　　　　　私は　この状態が好きです。もうちょっと柔らかい黄身でもO.K.で、ゆで卵のつくり方は　レンジで４分ちょっと。５個つくるときはゆで卵器なんだけど、２個ってときはこれ！！デパートの台所用品売り場で見つけて　即　購入してしまいました。「ゆで卵くらい鍋でつくれるでしょ」と言われると返答に困るのですが、好みの状態に勝手にできるなんてモノですから　マジで手放せません。　　　　　構造は　底（ここに水を大さじ１杯程度入れる。）　すのこ（ここに卵を置く。）　カバー　　　　　固ゆでなら５分ですが、私は４分１０秒くらいで好みの状態に。失敗無しです。(^_^)vクック膳といいYUDETAMAといいレンジには便利な道具です。

April 22, 2007

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いちごのケーキ！！

久しぶりのケーキ作り。　左肩が亜脱臼状態から復活していないので自宅でのケーキ作りはお休み中です。　ボールを支えられないのです。今日はホテルオークラのクッキングサロン。午後６時３０分からというケーキ講座に行ってきました。「スポンジを極める」というタイトルのとおり、しっとりしたジェノワーズの作り方を教えていただきました。共立てです。　しっとり　が目的なので　水あめと蜂蜜も入ります。　未だ、肩が不調なので仕上げ作業はシェフに手伝っていただきました。（ホテルのサロンの場合、困らないようにサポートしてくださいます。）　　　　　いつものようにオークラの名前入りのチョコプレートも付けて....。味の感想は、甘い生地と生クリームは正直、ちょっと苦手。カステラとして食べたほうが美味しい？と思いました。好みは仕方ないのですが、現役のパティシエにホテルの製菓厨房で教えていただけるというのは　とても楽しみな講座です。来月は「シュー生地を極める」だそうです。予約いれてきました。手順やバリエーションのアドバイスも楽しみです。

April 16, 2007

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レンジでチンの「おから」

レンジでチンは結構得意です。ごはんも上手に炊けますよ。（以前、親戚の人に「ちゃんと主婦してない人はレンジを使うのが上手やね」などと言われましたが。）おから　これは鍋で炊くといつまで経っても汁気が多いのですが、レンジのほうは簡単です。おからはダイエットにも良いので良く作ります。でも、今日は久しぶり。分量は　おから一袋（今日もいつもの豆腐屋さんでオマケしてもらいました。）で３５０ｇくらいありますので　２回に分けてチンします。材料A：おから　350ｇ、干し椎茸（戻して、戻し汁はとっておく）　好みの分量、生のキクラゲ　１パック、人参　1/2本、薄揚げ　１枚　好みの大きさや薄さに切っておく。B：オリーブオイル　大さじ３C:だし汁　220ｃｃ、砂糖　大さじ２、みりん　大さじ４、醤油　大さじ４　を合わせておく。手順Aの材料を混ぜてBのオイルを混ぜる。そこへCの材料を混ぜる。クック膳はこの量を一度に処理できないので２回に分けます。これで　レンジ　６００W　で６分加熱　　　　　一度に沢山出来るので今日食べる分以外はジッパー付の袋にいれて冷ましてから冷凍します。これ、酒の肴になります。ちょっと控えめに仕上がりますが　美味しい一品です。

April 8, 2007

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イワシ明太

あ～～、美味しかった。食べるまでは「イワシにからし明太？？？　しつこそう」なんて思っていたのですが、居酒屋さんのランチで食べて「え？？？　おいしい！！（ちょっと高いけど）」ってのが最初でした。このいわし明太もいつも明太子を買っている「島本食品」さんから届いたものです。酒の肴としてもごはんのおかずにもピッタリ。　焼きたてのはじける皮は最高です。ワンコが欲しがるなんて　なんてことでしょう。（絶対にあげません。）とうとう拗ねて私の部屋の座布団で寝ています。　　　　　この部屋はエアコンが一日中入っているので暖かいと信じているのでしょうね。でも、今は毛布にすっぽりです。茶色の毛は見えません。(^^ゞ

April 4, 2007

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今日のパスタランチ

自分で作るパスタランチは久しぶり？かも。使ったものは　キューピーの明太子ソース　という手抜きではありますが、ツナ缶とトマトを加えたら　ちょっと見れるでしょ。ツナ缶の失敗がひとつ。　いつもはシーチキン・ファンシーを買うんだけど、先日の買い物でシーチキン・エコナというのが１缶試しに買いました。　これ、塩辛いです。　余計な味がついてるなんてガッカリです。でもでも、一応満足のお昼ごはんでした。　ちょっと「やる気」も復活しているから、午後からも順調に作業中です。

April 3, 2007

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今夜の麻婆豆腐は上出来！！

実家へ行く用があったので帰りに豆腐屋さんへ寄りました。今日は麻婆豆腐。四川風なのでHUSはタオルを持ってきます。オイスターソースを少しくわえたら　コクが増して美味しい！！花椒も加えたから余計にピリッとしています。とはいえ、毎回味が違うんだけどね。　←　自分が食べたい日は　美味しいのが出来上がりますね。　気が乗らない日は何を作っても　イマイチ　というか　盛り付けまでず～～っと集中できないのです。

April 1, 2007

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手抜きのランチ

美味しいうどんが食べたい。（Nのオニイサンと同じく。）そうだ、買い物に行く途中で......。朝から荷物を待っているのでした。荷物が着いたら１時過ぎ、おなかペコペコです。急いで出発。つるまる食堂を目指して。　　　　　もっちりシコシコで美味しかったです。卵をちょっと埋めたら半熟になって良かったかもしれません。このままでも白身がほとんど固まってイイ感じです。一緒にこんなものもいただきました。炭水化物オーバーですね。竹輪の磯辺揚げ、紅しょうがの天ぷら　　　　　鶏飯（入り口で大きなお釜で炊いてるの。あんなの見せられたら....）　　　　　ここのおうどんは「浪速うどん」って書かれています。讃岐うどんよりちょっとコシが弱いと夫が言いますが、う～～ん、よくわかりません。

March 31, 2007

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具がちょっとの

今夜は「一人ごはん」なので　手抜きのラーメンです。お昼用に買った２食入りのとんこつラーメンの一人分を使って簡単に済ませました。豚肉とめんたい高菜を炒めて、青ネギを切って、紅しょうが　...　具がショボイなあ。ゆで卵くらい作ったらよかったとちょっと後悔。迎えに行くとなると....　と書いていたら　本日東京出張のHUSからメールが来ました。「最終の電車で帰る」って。ほ～～らね、迎えに行かなくちゃってことは　アルコールは飲めないです。

March 26, 2007

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桜の花

春ですね～～。こんなものに目がとまって買ってきました。（買ったのは金曜日の夜です）ココナッツマカロン　ピンク（桜の香り）、緑（抹茶）、茶色（ココア）　のはずですが、私のイメージでは、緑は　つくし　の色茶色は　彼岸団子の餡子の色このような想像は適当にして、おいしいティータイムをしましたよ。３個だけ？って思うでしょ。だって閉店前の時間だったのでもう残ってなくて。

March 25, 2007

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法善寺

久しぶりに法善寺横町へ行きました。おどろいたのは観光客がいっぱいだって事。夜の10時前なんだけど、お不動さんの前なんかいっぱい。写真撮ってる。お店はいつもの「誠太郎」（昨年までは「誠ちゃん」）。酒の肴でおいしいものおまかせで　って御願いしました。（二人で頻繁にいけるような御代じゃないので　年に2～３回かな。）のれそれ、さよりの黄身醤油和え、ホタルイカ（さっと湯通し）、からすみ（ヨーロッパのもの）、（さっき身を食べた）さよりの皮の焼物　　どれも器も見た目も綺麗で　お箸をつけるのがもったいないくらいです。　目の前で作っていただけるんだけど緊張感もあるから　パシャ　できる雰囲気じゃなかったので　画像はなしです。ホタルイカねえ、菜の花が添えられていて、酢味噌でいただくのですが、あんな綺麗なホタルイカの色　はじめて見ました。　木の芽と一緒に口に含むと本当に「うわ～～～、おいしい。香りが引き立てあってる」。それから、カラスミ（4ミリくらいにスライスして　表面を軽くあぶってある）は「これ、何処のだか判ります？」って聞かれたので「ヨーロッパのでしょ。この香り。このホロッとした食感。」って言ったら「お～～、そのとおり。この香りでわかったってことは高いのを買ってますね」って言われました。よかった、外れなくて。　ちなみに夫はカラスミということに気がつくのにも時間がかかりました。おいしく食べさせていただいて　板さん（男前です）に感謝。

March 23, 2007

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甘いものが食べたい....

あ、これは時々突然思い出したように起こる病気です。(^^ゞ２０日の午後はすでにバターを室温においてありました。問題は何を作る？です。先日のタルトのアーモンドクリームが焼けた部分がとても美味しかったので、タルトの中をカップケーキみたいに焼こうかなどと考えたりもしましたが、久々にパウンドケーキ。今回は、マジパンローマッセ、ドライカットフルーツが手元にありましたので　これに決定です。相変わらず深夜に実行。当然ですが、夕食の後片付けも終わって、食洗機が乾燥モードに入っている時間です。材料は、発酵バター１２０ｇ、粉糖　１２０ｇ、マジパンローマッセ　１００ｇ、たまご　１２０ｇ、薄力粉　１２０ｇ、ドライカットフルーツ　１００ｇ、ラズベリー　適量、ラム酒　適量　焼成温度　１８０℃　　焼成時間　３０分と少し粗熱を取ったら　乾かないようにビニール袋で覆って　朝まで置いておきます。　　　　　朝食のあとで試食。　ふふふ....上出来。思ったほど甘すぎず。　　　　　　

March 21, 2007

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てっちり

あ～～、こんなん食べたら　ハゲの鍋　は食べたくない　とHUSが言ってます。たしかに　とらふぐ　は美味しいです。春菊　と　椎茸ええやん。外で食べてるんじゃないんだし......。ということを理由に出費が嵩んでいます。エンゲル係数　かなりです。　二人の生活でこれでは....、でも、二人だから食べることくらいってなってしまうのも現実です。最後に雑炊で締ました。　満足の夕食でした。

March 19, 2007

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これでも不満ですか？

私が野菜嫌い（洗うまでは触るのも嫌い）なので　夫が早く帰ってこないと緑色が少ない食卓になります。昨夜は夫は酔っ払って深夜に帰宅しましたから　私は空腹のまま眠ることになりました。（待っていたのに...）今日はほうれん草も洗ってもらったので　久しぶりに目に新鮮な色の材料が並びました。全部、酒の肴です。ごはんも炊いてるんだけど　食べないなぁ。トマト：洗って切って　アルペンソルトをちょっとだけ。素材の味を楽しみます。　　　　　きんぴら：材料は　ごぼう、人参、れんこん、牛肉　　　　　蕪の漬物　　　　　茹でたほうれん草：パスタを茹でるように　塩とオリーブオイルを入れてさっと茹でます。胡麻をふって醤油を少しおとしていただきます。　　　　　チキンソテー：名古屋コーチンをスライスして　塩、胡椒、中国山椒　で味付けして　オリーブオイルガーリックの香りを移してからソテーします。　皮はちょっとカリカリになったほうが美味しい。　　　　　「仕事はしてるのに　料理は肩が痛いの？」　って言われるので　複雑な状態。でも、肩は本当に辛い状態にある。痛みって色か何かで見えたらいいのにね。とりあえず昨日のブロック注射は効いていて、首を動かすと肩甲骨から首まで痛いっていうのは鎮静化しています。これって時限爆弾ですね。明日は取引先のLANケーブルの再配線。　力仕事にならないことを祈って....。

March 16, 2007

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作る気力

どうも料理に気が乗らなくて　何となく作っていた日々。タルトを作ったら、急にやる気が一杯で　豆　水に漬けてみようかと。今回使ったお豆さんたち順に、トラ豆、黒豆、あずき、グリーンレンテル（レンズ豆）豆は、8時間くらい水に漬けて膨らんだら圧力鍋で3分加圧して柔らかくしておきます。オリーブオイルにニンニクを入れて香りを移して、ベーコン、たまねぎ、マッシュルーム、人参、セロリ、ワイン、豆、水、トマト缶　を順に加えて　煮込むこと約1時間。味は塩と胡椒で整えるだけ。超簡単。でも美味しい。そして、ごはんは？　HUSは飲んでいるとお米を食べてくれないので　パンになります。　　　　　

March 11, 2007

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夜中のオーブン

昨日の午前中から室温においてあったバター。いつものタルトに変身。たまには違うものにとおもいますが、手元にある材料で美味しく出来るものといえばこれ。焼き上がりは　午前１時。本日のデザートです。　これならHUSも食べます。　　　　　生地を休めたり、空焼きしたり、時間はちょっとかかりますが、途中で片付けも進みます。キルシュに漬かったサワーチェリーは焼きあがってしばらくたつとアーモンドの生地にしっくりと馴染んで美味しいです。今日、明日はこれで来客もO.K.。ついでに、レーズンを入れた食パン。久しぶりです。ここにも先ほどのバターを少し使っています。ミルクもたまごも入りません。国産小麦粉なのでゴールデンヨットに比べると釜伸びはしませんが、これもおいしく出来上がりです。最終発酵完了　　　　　焼き上がり　　　　　早速今朝の朝食でした。夜中のオーブン　オール電化の深夜料金は昼間の1/3、ちょっと眠いけど「只野仁」を見ながらの調理時間となりました。

March 10, 2007

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春の便り

ごちそうさまでした。近所から春の便りのおすそ分けをいただきました。　うれしい！！お家で炊いたのじゃなくてお店のイカナゴの釘煮です。臭みや苦味もなくて上品でおいしいです。　　　　　出張中のHUSを待っていてもお腹が空くので先にいただいちゃいました。遅くに帰ってきたのに　また飲むの？？？　って、いつものことですが、酒の肴に少しだけよって。　「上品な味。おいしいねえ。」って。　やはり家庭の味とは違うのがわかったようです。

March 9, 2007

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久々のパスタ

今日のパスタランチ。　春菊とベーコンを入れました。　そして、胡麻の香りです。デザートは先日のクラシックショコラです。　粉砂糖でお化粧しましたよ。　　　　　暖かい一日。ヒバリが囀っています。

March 4, 2007

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クラシックショコラ

肩をご心配いただきありがとうございます。先日からどおしてもチョコレートケーキが食べたくて、作りました。例のごとく「夜中のケーキ職人」です。今回は助っ人が１名。HUSにちょっと手伝ってもらいました。しかし、仕事をしているので、「仕事は出来るのに、台所はできないの？」って言われるとムカつくので　ついつい作業してしまいますね。

March 2, 2007

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休日のおやつ

のんびり　好きなことをして過ごしていました。ちょっと何か甘いもの....　で、これ！！パイシートにリンゴを並べて　３０分焼いただけ。何もしなくても１日は過ぎちゃいますね。（当たり前です(^^ゞ）

February 25, 2007

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かに

母のお土産（夫への気遣い）です。夫は大喜びで、「写真撮ろう」と言い出して。カニにポーズつけてくれます。　　　茹でてあったので　そのまま食べました。　酒の肴で完食です。美味しかった！！。　　

February 24, 2007

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ユルユルの肩だって。

肩の診断結果がでました。笑いました。関節包が普通の人の３割くらい大きくて（造影剤でタポタポだって言うの。）、腕の骨頭を支える腱も大きくてユルユル。稼動域が大きくて柔らかい関節なのでダンスやヨガにはもってこいで、周りの筋肉を見合うだけつけたら、とても具合のいい関節なんだそうです。（千代の富士みたいになれって？(^^ゞ）炎症がおさまるまでは使いすぎないことだそうです。そのあとでリハビリ。当分先みたい。痛み止めの注射は結局対処両方なのでお断りしてきました。「僕の注射痛くないよ」だなんてよく言うよね。３日間位の効果だったら要らんです。どうしても具合が悪ければ外科的処置になりますって。←こちらも丁寧に断ってきました。

February 22, 2007

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チョコレート＋バナナ

PAULのフュイタージュのパイです。検査が終わったので　心置きなくパクッ。バナナとチョコレートって香り甘い甘い組み合わせですね。この組み合わせで　春巻き　にしても美味しいですよ。とろ～～りとしたバナナの食感はビミョウですが...。

February 20, 2007

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こかぶ

「かぶら」？　どっちが正しいのかしら....。葉っぱは即席漬けに白い部分は味噌スープに仕立てました。ついでにブリの切り身は塩焼きです。あ～～～は、簡単なランチメニューでした。今夜のワインは　　　　　　　　　カワイイラベルでしょ。味は、「甘い」です。かといって口に残るしつこい甘さや渋さはありません。フルーティーでさらりとした飲みやすいワインです。１本空いてしまいそうな軽快な感じです。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------今日のパンは、マーマレードの渦巻きパン。　　　　　生地はいつものバターロールと同じです。マーマレードのシートは市販のものです。見つけたら買い時っていうくらい、ほしい時にタイミングよく売っているとは限らないのです。ネットでも数量限定なので見つけたら買って冷凍する時もあります。食い意地だけは負けませんよ～～。(^^ゞ

February 17, 2007

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ブッ....これ何？

何とも不細工な.....。大根です。並べてみたら上半分　　　　　下半分　　　　　「そろそろネギも終わりだから取りにおいで。遅く植えた白菜も緑色がきれいだから...」と母から電話。　というわけで畑仕事なんかしたこと無いHUSは私の父に連れられて畑へ行って収穫してきました。水菜、白菜、ねぎ、にんじん、大根　　　どれも甘くてみずみずしくて美味しいです。

February 4, 2007

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手のひらサイズの食パン

パン焼きの報告です。ママパンさんの福袋のミニ食パン型を使って焼いてみました。生地重量　８０ｇ　だとちょっと少なかったみたい。　次回は９０ｇで。これでオレンジロールにしようとオーダーしていたオレンジシートが荷物に入ってなくて、それも商品が到着してから1週間も経過してから納品書を見て気がついたという状態。一応、「今頃気がついてしまって.....」ということでママパンさんに連絡したら丁寧な対応をしていただきました。

February 1, 2007

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パイ生地でいつものタルト

急に甘いものが食べたくなったのでタルトでも焼こうかと。しかし、パートシュクレを仕込んでも寝かせて焼くまで時間がかかるので、冷凍庫にある「緊急用、冷凍パイシート」を使うことに決定。これって便利で、リンゴをスライスして半解凍したパイ生地にのせて焼けばニューヨークアップルパイが出来上がります。とりあえず、グリオットのキルシュ漬けがあるので私の好きなタルトに決定。パイ生地を空焼して、クレームダマンドを作って、あとは、180℃で３０～３５分焼けば出来上がり。　　　　　キルシュに漬かっていたチェリーなので翌日のほうが全体に香りが行き渡っておいしくなります。こういうことばかりやっていると体重が......　恐ろしいことになります。(^^ゞお菓子作りは週に1回程度にしよう。

January 31, 2007

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鯛焼き

久々の出番のワッフルメーカーです。　　　　　プレートを交換して、　　　　　焼き上がりです。　　　　　鯛焼きというより形は金魚です。生地もつぶ餡も美味しかった～～。この型を使うのは初めて。ようやくコツを掴みました。

January 26, 2007

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何を焼こうかな？

また増えちゃった。焼型。ママパンさんの白福袋が昨日届いて粉類と一緒に入っていた型がこれ。マウスの大きさと比べると　　　　　生地重量が８０ｇ前後ってことはバターロール2個分くらいの生地でミニ食パンが焼けるのね。年末からず～～っと忙しくてあまりケーキやパンは作っていないのです。さて、と思って計量しようとしたら「極細目グラニュー糖が無い？？？　ストックも無いの？？？」って無いものがいっぱいで　先週オーダーしていました。毎日早朝から出かけているので片付けもそのままに、届いた粉も箱に入れたまま一番涼しい廊下に置いたままです。今回は「どらやきミックス」という粉と粒アンも買ったので週末は鯛焼きでも作ろうとしています。なんだか甘いものが食べたいのです。

January 24, 2007

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サラダがおいしい

ベビーリーフという名前で売られているサラダセットベビーリーフ　う～～ん　間引き菜？かしら。いろいろ混じっていて食感も良いし、味も苦味のあるものや香りの強いものもあって好きです。このドレッシングは　これです。　　　　　夫：「おいしいね。これ。ノンオイルとか書いてあったけど」私：「デパ地下で買ったのよね。アップルビネガーだって。サッパリしていて美味しいね。」今夜は　ほたるいか　も食べました。　富山の友人を思い出しながら....。　　　　　さて、先日撮影できなかった粕汁の写真。　今夜のは鮭のアラもいれて　暖まりました。小かぶ　を入れてみました。溶けてしまいそうなくらいです。　葉っぱの部分は刻んで塩で漬けてあります。明日のお茶漬けにつかえるかしら....。　　　　　

January 21, 2007

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いよかん

昨夜遅くに家へ帰ると　「うちの並びの奥さんが、沢山送っていたからって届けてくれたよ。」って　ツヤツヤのいよかんが６個も袋に入っていました。あ、彼女だ。嬉しいわあ。って写真撮る前に既に１個食べちゃいました。(^^ゞ　ありがとう！！＆ごちそうさまでした。　お礼が後になっています。柑橘類が大好きなハナはテーブルの上を睨んで「それ！！頂戴よ～～。」って大騒ぎ。この子が騒ぐ時は美味しい。（確かにジューシーで美味しかったです。）結局ワンコもお相伴です。　キレイに袋から出して...。　　　　　

January 20, 2007

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皮付きのばら肉

日曜日の買い物で皮付きのばら肉が手に入ったので　いつものヤツ作ってみました。付け合せは　大和太ネギ　という下仁田ネギのようなネギです。実家でつくっているので　畑で抜いてきました。しょうがも生ではなくて蜂蜜漬けを使ってみました。トロトロしていてとても美味しい！！(^_^)v　明日はもっと美味しいよ～～。で、ワインはこれ　　　　　

January 16, 2007

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久しぶりに　たこやき

関西人は粉モノ結構好きです。　実家の畑からキャベツもネギももらってきたので　今夜は　たこやき　でした。久しぶりだったので　１回目はちょっと生地の量が少なかったので「まんまる」にならなくて...。　　　　　ちょっとブサイクですが、味はO.K. ２回目はま～～るくキレイにできたのでパシャしたのに、何と、デジカメがフリーズしたの。何度か撮影したのにその都度フリーズして　結局途中からデータの読み込みができなくて　ガッカリです。どうも操作不能になるのが頻繁になってきています。一度メモリーカードを初期化してみよう。今日はもう一つ「粕汁」。近所のご主人から　奈良の酒蔵の酒粕をいただいたのです。　　　　　　やわらかくて香りが良くて最高です。　出来上がった粕汁は　うひゃ～～　おいし～～い　でした。　たっぷり作ったので明日の夜も楽しめます。ひょっとしてカメラが酔っ払い？でしょうか。お椀の映像もダメでした。

January 14, 2007

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