[厳選食材] カテゴリの記事

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• パプリカ君

  大久保でーす。ちーす。パプリカで顔にしてみました。夏野菜の綺麗な色合いのこのパプリカを使ったランチメニューの試食会です。月曜日からのランチをお楽しみに！

  2007.06.08

• 七味！

  最近七味入れるひょうたんの形のいい味がでてる入れ物が欲しいツネでやんす。七味についてもあらためてご紹介でやんす。（Wikipediaより抜粋）七味唐辛子（しちみとうがらし）は日本の調味料。唐辛子を主原料とし、各種の副材料で風味をつけるとともに、辛味をほどよく抑えている。七味唐辛子というのは上方風の名前で、江戸では七種唐辛子（なないろとうがらし）と呼ばれるのが普通であった。しばしば「七味」と略される。色んな種類の七味が出ていますが・東京・浅草寺門前「やげん堀」、・京都・清水寺門前「七味家」、・長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」の三者は、日本三大七味唐辛子と称され有名です。あんまりかけすきちゃ駄目ですよ～。浜名湖のうなぎの味がわからなくなりますんで！

  2007.05.29

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  山椒！

  ツネでやんす。山椒についてです。懐石料理、お吸い物、酢の物、ちらし寿司、田楽 鰻の蒲焼でもおなじみです。最近GOHAN　worldではうなぎ、大活躍です。味噌汁にも香る程度に入っています。山椒とはミカン科さんしょう属、古い言い方ではハジカミ。これを食べると辛くて｢顔をしかめる」ところから呼ばれたとも言われています。葉には極上の芳香があり、実にはさらにピリッとした辛味あるのです。別名Japanese pepperとも言われているんですよ。山椒をふりかけて食べるうなぎ君には良く合うのです。GOHAN world特製｢どなべまむし｣では山椒2杯、七味1杯がおすすめでやんす！

  2007.05.28

• 本日新メニューどなべまむし開始！

  ツネでやんす。本日５／１４（月）より『どなべまむし』ＮＥＷメニューとして開始です！これぞ究極の贅沢！炊きたての本日の玄米７分搗きにうなぎ１匹を入れ、九条ネギを一掴み入れて蒸します。１０分蒸らしたあとふたを開けてシャキシャキの九条ネギ、刻みのり、山椒、七味を入れてしゃもじでかき混ぜてうなぎごはんの出来上がりです。１膳～２膳はこれでお召し上がりを。３膳目は本わさび、九条ネギ、刻みノリにうな茶（こぶ＆かつお出汁＆しろしょうゆ＆有機番茶）をかけてうな茶漬けのできあがり。是非、ご堪能下さい～！

  2007.05.14

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  新メニューのお知らせ！（激うまです！）

  ツネでやんす。つんく♂プロデューサ、料理長、集まって試食会行いました。つんく♂さん考案、ごはんを美味しいく食べるためについに出ました！新メニュー決定！メニュー名は『どなべまむし』です。命名はつんく♂さん。炊きたての玄米７分搗きの土鍋に短冊に切った、浜名湖のうなぎ１匹（大）全部入れちゃいます。九条ネギ、を入れて蒸らします。土鍋ふたを開けたら、山椒、七味を入れてかき混ぜて、出来上がり試食会ではつんく♂さんに自ら実演指導いただきました。かなり激うまです。お変わり３膳目はノリ、本わさびを載せてうな茶（出汁と番茶）でお茶漬けです。Ｓｔａｆｆも大好評！ＧＯＨＡＮ　ｗｏｒｌｄでこのメニューも最高に美味しい逸品となること間違いなしです！5/14(月）から開始します。ランチでもやりますよ！楽しみにしてて下さい～。

  2007.05.08

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  なんと！東京美食探訪に

  ツネでやんす。な。ななんと東京美食探訪　旬の「美味しい」に出会う四季の本ｖｏｌ．０３（２００７ＳＰＲＩＮＧ）にGOHAN　world掲載でやんす。食を極める。コレが食べたい！『専門店なら旨いこと間違いなし！』とまでの太鼓判でやんす。米がいなく炊きたてのお米、削りたての鰹、こだわりにこだわった素朴な素材が他にも満載です。最高の食をご堪能ください。

  2007.04.30

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