ごろわんリビング

[ｲﾍﾞﾝﾄ的な手作り!?] カテゴリの記事

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  びわジャム

  「びわ」を頂いて、余りぎみだったので、びわジャムを作りました。　　　びわの皮をむき、種と種のまわりの薄皮をとり、ほんの少し水に浸してアクをとり、グラニュー糖を入れ弱火でコトコト。実が、くずれかけたらレモンを入れ甘さ固さ調節して出来上がり♪甘さ控えめで、甘酸っぱいという言葉が、ぴったりの「びわジャム」が出来ました。　　　　　ヨーグルトにもイケる♪　　　手抜き盛り付け･･･ごめんなさ～い(^o^;)　　　　　　　　　　　☆☆☆☆☆☆☆くろころといっしょ 慢性腎不全と戦ってますのfuu9236さんが5月20日頃産まれ、茶トラ三匹、男の子。黒トラ二匹、女の子の保護をされ、埼玉、群馬近郊の方の里親さんを探しています。猫を飼いたいと思っている方fuu9236さんへお問い合わせ下さい。

  2007.07.01

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  味噌作り－後半

  11月に仕込んだ味噌の天地返し作業をしました。天地返し？味を均一にさせる。その名の通り、天と地をひっくりかえすんです。あっちの容器から、こっちの容器へ　　　今回のお味噌も、いい感じ(b^-゜) これから、また暫く熟成させます。味噌の作り方は、こちらで載せています。今回の味噌は、秋頃には食べ始めようかと思っています。出来立ての味噌から、ちょっとづつ熟成をして味が変わっていきます。自分の好みの味になったら、熟成を止めるために冷蔵庫で保管すると良いですよ。でも私は、出来立ての味噌から、熟成の進んだ味噌の移り変わりも楽しめるし味も好きなので冷蔵庫には入れてません。

  2007.05.27

• 味噌作り

  飲んだらハマル！手作り味噌の味噌汁最高です！注）　おいしくて人にあげたくなります。難しそう・・・と思っている、そこのあなた！意外と簡単で、びっくりしちゃいますよ＾＾すでに我が家は、半分は人の分になっています＾＾；昨年の秋は、大豆１５ｋｇで作りました。手順のフォトアルバムあり。手順　１、大豆は、虫食い豆など取り除き、洗って一晩水に浸ける。２、４で使う、熱湯消毒用のお湯をわかす。３、大豆を軟らかく煮る。　　煮汁は、固さ調節に使うので取っておく。　　時間短縮に圧力鍋がおすすめ♪煮てる間に、４、５を！４、容器や器具は、熱湯消毒して乾かす。５、塩と麹を満遍なく混ぜる。＝塩きり麹　　我が家は、最後、一番上にも塩を振るので、　　その分の塩を、少し取っておきます。６、大豆が軟らかく煮えたら、つぶす。　　我が家は、ミンチ機を使っています。７、つぶした大豆が、少しさめたら　　（温度が高いと、麹菌が死んでしまう）塩きり麹を混ぜ　　煮汁で固さ調節をし、丸めて容器に投げ入れる。　　８、重石を載せ、紙蓋をして保管する。９、数ヶ月後、上と下をひっくり返す＝天地返し　　３月仕込み→６月天地返し、１０月仕込み→翌４月天地返し大豆　２ｋｇ・・・大量に作る場合、量り売り店が、おすすめ麹　　２枚・・・麹屋さんが、おすすめ塩　　１ｋｇ・・・粗塩が良いです。重石　２～３ｋｇ材料選びのポイント・・・専門店に頼んだ方が、低価格で出来る。

  2007.02.22

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