[家食事]の記事一覧 | はじめにっき

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[家食事] カテゴリの記事

全47件 (47件中 1-47件目)

青竹膳

こんばんは、はじめです。おひさしぶりです、はじめです。　　　　　・　　　・　　　・いや、もうむしろはじめまして、はじめです、というのが正しそうなきがしてしまうくらいに間あいてますね、はっはっは皆さんお元気でしたでしょうか。はじめは元気でした。かなり元気でした。いやあ、我ながらここ１年くらい何してたんだろうな。なんだかぼーっと過ごしていましたね。（仕事は行っておりましたがあまり外出とかブログのアップも含めアウトプットな接触を持たない１年だったな～、と）。鬱とかになっていたわけでもなく、むしろかなり平穏な気持ちで過ごした１年だったのですが。うん。なににせよ、またぽつりぽつりやっていこうかなあと思っておりますのでお付き合いよろしくお願いいたします。さて、ご挨拶が長くなりましたが最初の画像ですね。これは以前から一度やってみようと思っていた「青竹膳」です。何を隠そう我が家の隣は狭いながらも竹薮になっておりまして、まあ夏は蚊がもっっのすごいわけでその辺は非常に大変なのですが、竹の葉擦れの音や青竹の美しさ、勿論筍が採れるところなんかもかなり気に入っている我が家のチャームポイントなのでございます。この青竹を使っていつか料理の盛り付けなんてものをしてみようと目論見つつ幾星霜･･･ついに良い天気に誘われてのこぎりを片手にいざ竹薮へ。ガッツで一本切り落とし、鉈、とんかちも駆使して器をば作成してみました。家族は勿論親戚（近くに住んでいてよく家に立ち寄る）にかなり不審な目を向けられるはじめ。まあ、親戚は「なんでこいつは会社休んで何やってんだ」という気持ちもあったのでしょうがね（はじめの仕事は月曜日＋不定で１日の週休二日制なので世間の休みとまるで一致していないのです）。そんなこんなで料理も作り、ついでに余った分に竹薮に生えていた葉っぱ（なんだか知らない）と木の実も飾って、完成・きゅうりのたたき　梅・鰹節・オクラを刻んで練ったものを和えまして・豆腐　男前豆腐「マサヒロ」・にんじん、ごぼう、こんにゃく、鶏の煮物・軟骨入りとりつくね　うずら卵のせ・鮭と筍の炊き込み御飯　大葉千切りといくらをのせてといった献立になっています。珍しく家族の食卓（未帰宅２人のため在宅３人分のみですが）写真ものっけてみました。画像手前ははじめの分。飲み物（勿論お酒。これは泡盛のロックに柚子みつを一たらしおとしたもの）付。画像奥はおかんの分。高血圧（300超え）のため味噌汁やお吸い物も合わせて塩っぽい汁物自粛中。で、画像真ん中のお吸い物（インスタント）つきが祖母の分ですね。なかなか個性がでていて面白いですね。ムダに頑張った感は満載ですが（何気に鶏つくねもモモ肉買ってきて自作したのですよ）、楽しい1日でしたとさ。さ、これからも頑張ろう。仕事行って、お酒呑みに行って、休日はご飯だってつくって、そのご飯でまたお酒呑んで。そんな食い意地の張った毎日を雑多に書き綴っていこうと思います。では。

2007.06.01

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月見ハンバーグで一工夫

どこのママさんが書いている記事だい、なタイトルですね。ハイ、10月16日の晩酌（家族にとっては夕食）です。・月見ハンバーグ・フライドポテト・コーン×ハム×レタスかな？（既に記憶なし）のサラダ・コンソメスープ･･･晩酌は、これまた記憶なし。多分テキーラかジンではないでしょうか（遠い目）。説明するまでもない献立ですが、今回はちょこっとだけ一工夫を。食材の買出しにスーパーに行かれる奥様方はご存知かと思いますが、最近スーパーで「月見ハンバーグ用（レトルトだか冷蔵だか）ハンバーグ」なるものを見かけまして。どういうものかと申しますと、要はドーナツ型ハンバーグ。真ん中のくぼみに玉子を載せればあーら簡単月見ハンバーグ、ってな商品です（チキンラーメンにも似た発想ですね）。でもってはじめの一工夫というのはまあ、この流用、つまりぱくりです。同じことを家でやってみるかなと。ドーナツ型ハンバーグを焼いてみたのですが、いや、これ結構面倒ですな。なんだか図工やっているみたいなのと、「一工夫しています」って気分が味わえるのとで面白くはありましたが、それほどの意味はない行為だったかもしれません。でもやっぱり上手くいくと気分は良いです。家族もちょっとうけておりました。ハンバーグ、当り前ですが焼くと縮むので、その辺を考慮しながら形作る加減が若干難しいと言えば難しいですが、よろしければ面白いので一度いかがですか？

2006.10.16

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えーと、何が食べたかったんだっけ？？

いつも以上に「なんかこんな感じのものが食べたいような･･･」とフィーリングで作っていったら、なんというか迷走してしまったはじめです。はじめがご飯を作るときというのはですね、１.あー最近暑いからさっぱりしたもん食べたいな～２.なんかこう冷たくて･･･あ、きゅうり食べたいな…３.あ、バンバンジーだ、あれ作ろう４.じゃあスープも中華風で具は･･･みたいなまず「どんな感じのものが食べたいか」（でもってそれをつまみに酒を呑めるかってのも重要）があってそこから連想していくわけです。今回はこの例でいうと１、２ときて４へ飛んじゃう感じでつくってしまいまして。（もっともブログを定期的にご覧いただいている方はよくわかると思うのですが、　はじめの作るものはいつも名前がないというか、「コレ」と意識して作っていないのですが今回はそれがとっても顕著だったのです。）そんな献立とは･･･・ジャガイモ×茄子×アスパラ×エリンギにミートソースとチーズをかけて焼いたもの・鶏肉×人参×ミックスビーンズのクリームスープ・キール（カシスリキュール×白ワイン）ジャガイモをがふがふ食べたい、ミートソースとチーズを載せてあつあつで！というのが当初の予定。そのまま行けば良い物を、「このままじゃ寂しいかな」とジャガイモの量はそのままに茄子とアスパラとエリンギを足したものだからすんごい量に！！具が多すぎてミートソースだと下の具まで届かないくらいてんこ盛りの具になってしまいました。しかも調理段階で「下まで届かないかも」とわかるくらい具が多かったので、ジャガイモにバジルペーストあえてみたら結果としてコレはいらなかったなと。で、構想段階で「ジャガイモがふがふ食べたい（しかもミートソース）」のは決まっていたので、「スープはなんかこう優しい感じで･･･ミルク？？」となり。しかし肝心の味を全然想像せず作り出したので、作りながら迷走。「どうしよっかな、もっと牛乳足す？　水足す？　塩足す？　コンソメの素とか？？」結局インスタントシチューの素を足して、とろみを帯びた薄いシチュースープのようなスープに落ち着き家族の評判も良かったのですが。迷走に迷走を重ねて量は増えるは疲れるは･･･ほんと、つくり疲れ食べ疲れです。世の奥様方はよく毎日献立考えるものよなあと感心感動大尊敬な独身実家暮らしのはじめなのでした。

2006.08.25

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ギブミー！　生海ぶどう

最近生海ぶどうにはまっているはじめです。と言っても７月に食べたきり売っているところがみつからず仕方が無いので近所のスーパーで塩水漬け買ってきて食べたけれども違うんだよ違うんだ違うんだ全然違うんだ～（壊）周りの人間に「生海ぶどう売っているところ知らない？」と聞きまくった結果、沖縄旅行に行くよ、という方がお土産に買ってきてくださいました。１００グラム入りを４パックも。やったー！歓びながらの晩酌はこんな感じ。コンビニ(ローソン）で買ってきたミミガ－・七味唐辛子味（これ美味しいんですよ）、豚肉の生姜焼き、ポテトサラダ、オクラ、冷奴、海ぶどう！泡盛！美味しかったなあ～ぷちぷちだったなあ～～しかしブログ更新している今現在はこの海ぶどうも食べ終わってしまい、再び販売店を探し求める日々でございます。関東にお住まいの方。田園都市線、小田急線沿いでお薦め店がありましたら教えてくださいな～

2006.08.22

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お姫様レタス

本日の献立。　・生パスタ　カルボナーラ　・根菜類のトマトスープ煮込み　・スモークチキンのサラダ　　　　＆　　いただきものの白ワイン　ラベルには「Louisvaler　CAHARDONNAY　2003」とあります。　自分で買って家で白ワインを飲むことがあまりないので新鮮でした♪　　料理ですが、パスタは生と言っても自分で作ったわけではなく市販品。　ほうれんそうを練りこんだものと二種類です。　カルボナーラは自分で作るのが初めてでしたのでどきどき＜ひやひやな気分で挑戦しましたが、　これが美味しくってラッキー（？）でした。　胡椒加減とかこってり加減とか好みで作れるし、うん、また挑戦してみようっと。　あとはまんまのメニューなのですが、一つ特筆するとしたらサラダの葉っぱ？　野菜コーナーに行ったら「ブーケレタス」　というレタスがつぶれないようしっかりしたパックに入って売られておりまして、　ふわふわドレスの裾を広げて鎮座ましますその様ときたらまるでレタスのお姫様。　味も美味しかったのですが、「お姫様～」と思いながらサラダを用意しているときがうきうきものでした。　皆様もみかけられましたらぜひ台所でお姫様とワルツでも･･･　

2006.08.14

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ムダにコワザをきかせたら

シンプルな献立にムダにコワザを使ってみました。（使用前）　サーモンのムニエルとマッシュルームのソテー　トマトとバジリコの冷製カッペリーニ　　　　　　　　　　　↓　（使用後）　サーモンとムニエルとマッシュルームのソテー　クリームソース添え　トマトとバジリコの冷静カッペリーニ　レモンとスイートバジルのゼリー添え　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　・　添えればいいってもんじゃないだろーよ自分。　（一緒にうつっているドリンクはデザートカクテルに用意した、　　ココナツリキュール×ベイリーズ×コーヒーのシャーベットに牛乳注いだものです）　家族の反応はと申しますと、「このパスタこっちのソースと合うよ（と移植）」「ゼリーは混ざっちゃうと他のも酸っぱくなるからこのままで食べた方が良いね（とのけのけ）」　ブログ更新している今でこそ涼しくもなって参りましたがこの時は夏真っ盛り。　クリームソースのパスタは重かろうとあえてパスタにはしなかったのに！　ゼリーは確かに単品で口直し風に用意したほうが良かろうとは思ったのに、　洗い物増やすの面倒なあまりにえいっとのっけてしまったはじめの落ち度でありますけれど。　まあ作っていて楽しかったから良かったとするか。　レモンとバジルのゼリーも美味しかったし♪　ところで余談１　　サーモンを焼くときにはローズマリーと一緒に焼いて香りづけしてみました　なかなか好みの味に仕上がって嬉しかった。　マッシュ－ルーム焼くときにはふとジンを振ってみたらもんのすごい　ファイヤー！！！　　･･･一般家庭の台所ではマンガくらいでしかあがっちゃいけないサイズの火柱だった気が･･･　すぐに蓋して事なきを得ましたがいや、ちょっとびびりましたな　ついでに余談２　　このタイトル記事入力している際、　最後まで打ち終わったところで２回も間違って消してしまった　うう、気分のままに頭わるいなーって文章打っているだけでも意外と時間かかっているのに　そこつものな自分が憎いです　皆さんも気をつけましょーね～　

2006.08.10

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牛筋万歳☆

本日の献立です。　・牛筋と大根の煮物　・海老といんげんの天ぷら　・山芋、大根、きゅうりの千切りサラダ　梅鰹節和え　あーんど新潟の友人が帰省土産にくれた「妙高山　特別純米酒」♪　いやー、やっぱり牛筋良いですな。　安くてウマイ。基本を満たしてくれる一品です。　圧力鍋でことこと煮込んだ牛筋はとろとろもっちりで美味しいのです。　牛筋食べて日本酒を口に含むと旨味倍増あんど後味すっきり。　食がすすむなあ。　日本酒がまた久々だったので、体にしみるしみる。　ぱっとした献立じゃないかもですが（なんか地味な感じですやね）　しみじみ満足の一食に仕上がりました。　

2006.08.07

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カシスティー

最近紅茶飲んでいないな～、なんてふと思い立ちアイスティーを淹れることにしました。アイスティーは濃い目に入れて一気に氷で冷やすか、茶葉を湯ではなく水に長時間つけて水出しするかの２通りの作り方があると以前どこかで聞いたような気がします。というか、あんまりアイスティー自分で淹れないのでこだわりは無いのですが、とりあえず今回は水出しすることに。1リットル容器に水と茶葉を入れ･･･「あ、カシスリキュール入れてカシスティーにしてみるか」なんてカシスリキュールも投入。あんまりにもキレイな色だったのでつい携帯でぱちり。お味もなかなかグッドでした。はじめはコーヒーも紅茶も無党派なのですが、これはたっぷりシロップも一緒につけた？方が美味しいかもなあなどと思ったり。「大人の紅茶」な仕上がりが楽しめます。気持ち良い休日午後のおともにいかがでしょうか。

2006.08.07

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はじめ風　典型的な晩酌

今年の夏は、名前をつけるなら「日本の親父的晩酌」とまあそんな雰囲気が好きだったようで、この日のメニューも奇をてらうことなくシンプルな晩酌に落ち着いております。　・えぼ鯛の塩焼き　・ワンタンスープ　・はんぺんのバター醤油焼　・ゴーヤ、トマト、わかめの浅漬け　＆泡盛のたんかんジュースわりかな？　はんぺんのバター醤油焼なんて、なんだか久しぶりだったのですっごく美味しく感じましたね。　日本の夏ばんざーい。

2006.07.31

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じゃーじゃー麺風サラダうどん

確か、ジャージャー麺風サラダうどんのようなものが食べたくて創作してみた一品です。ジャージャー麺の定義をよくわかっておらんのですが、なんかこうぴりからな感じ？？みたいな？？？さらだうどんは、葉っぱとか入っている冷たいうどん？？みたいな？？？そんな適当なニュアンスで作った結果が画像の通り。茄子とひき肉を炒めてトウバンジャン、トウチジャン、酒などで味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけました（とろみをつけたいときなんでもかんでも片栗粉なはじめ）。レタスの上に冷水にさらし、水気をきったうどん、あん、ゴーヤ（茹でてスライスした）トマトの順に重ねています。ちょっといろいろ載せすぎて食べづらかったのと、味も好きだったのですが、使ったうどんが太すぎてあんがからみにくかった覚えが。むう。改良の余地おおいにあり、です。あとは大葉入りだし巻き玉子と塩水漬けをもどした海ぶどう。生の海ぶどうがあんまりにもおいしかったのでどうしてももう一度海ぶどうが食べたくて、とりあえずスーパーの塩水漬けで妥協したもののやっぱり全然触感が違う！　味も違う！！ちょっと「妥協･･･」ムードになってしまった一食でした。

2006.07.27

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そうそう、これ評判良かったんですよ。

本日･･･もとい７月13日の献立。　・ゴーヤ×モヤシ×ハムのサラダ？　・フライドポテト　・豆腐ハンバーグバジルソース　と、赤ワイン♪　改めて日記つけてみてようやく思い出しましたが、　そういえばこの日の献立の中には意外なくらい家族の評判の良い一品があったのですよ。　それは･･･　ゴーヤ×モヤシ×ハムのサラダ？　です。　太字で「？」って強調もなにもあったもんじゃあないね、という感じですが。　湯通ししたゴーヤ・モヤシ（豆つき）とハムをウェイパー（中華風コンソメの素みたいな調味料）で和えたもの･･･だった気がします。　もしかしたら更にごま油かオリーブオイルで炒めたかもしれませんが、　多分炒めていなかったと_(^^;)ゞ　これを冷蔵庫でよく冷やしていただきましたらば適度な苦味、　しゃきしゃきしんなり感と中華味でさっぱりと美味しくまとまりまして。　ああ、夏の盛りにまた作ろうと思ったのに･･･　えー、みなさまもよろしければ来年の夏には是非お試しくださいませ。

2006.07.13

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焼きたてスコーンと赤ワイン

何を隠そう自家製スコーン大好き人間です。と言っても年に何回か（１シーズン1回から２回くらい？）しか作らないのですが、アツアツのスコーンを割ってキュウリとチーズを挟み。とろっと溶けたチーズが生地にしみこみつつあるところをはんぐり食べる幸せといったら･･･！さくふわの生地とチーズの塩っけがたまらなくはじめのツボなのですよ！！毎回多めにつくり、オーブンで温めて食べたりもします。クロテッドクリーム、バター、ジャムなんかをつけて食べても美味しいらしいので、母や祖母のおやつにも提供いたします。はじめ自身はどうもジャムが好きではなくもっぱらチーズ派ですが。（余談ですがはじめはジャムを食べるのは好きじゃないくせに作るのも買うのも大好きだったりします。が、そうやって増やすくせに消費をしないのでいい歳して親に叱られたり。ちぇっ、家に差し入れしないよりいいじゃんよ、と思うのですが、差し入れしない方がマシ、と思われるくらいの速度で増やしていると反省すべきなのでしょうかね）。で、今回は赤ワイン（氷入りでちょっと薄まっているもの）をごくごくいただきながらはんぐりしました。スコーンはボール一つの中で材料を混ぜて作れるので楽チンですし、はじめはあまり回数作らないので毎回レシピを見ていますが覚えておくと損の無いレシピかと。なんて書いていたらまた食べたくなってきたなあ。

2006.07.13

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haha-Birthday!

母親の誕生日につき腕を振るってみました。本日のテーマは「真夏の太陽、トマト！」・トマト×シャルトリューズ×アセロラのゼリー・茄子とかにのトマトチーズソースのリゾット風・タラと帆立(貝柱）のソテー　トマトバジルソースがけドリンクは･･･あっ、瓶捨てちゃったい。フランス産シードル（美味しかったのに名前がわからなくなってしまった･･･無念。　美味しかった飲み物の名前が後からでもわかるようにつけはじめた晩酌日記なのになあ）ゼリーは、この三つを選んだ理由は(トマト以外は）なし。色オンリー！濃い赤×（透明ゼリーをはさんで）薄いグリーン×薄い赤の三層ゼリーにしたかっただけ！！でも意外と面白い組み合わせで美味しかったです。よくトマトに大葉・玉葱・セロリ・塩コショウ・オリーブオイル混ぜたの乗っけて食べるので、それを今回も乗せて見ましたが（画像には無いですね)これは正直いらなかったですが。大葉は合っていたけれど、ただでさえ味のバランスが繊細なゼリーだったので、アクセントは必要なかったということでしょうね。その他はまあ名前の通りです。（ブログ溜めてしまい一気更新だからって、そんな適当な･･･）しかし出来上がりシンプルな割りに実は時間かかっているのですよ･･･、この献立。ゼリー固めるのに一種類固めて流して、また固めて、みたいな感じだったし。蟹茹でて身をほぐすのにまた一苦労。メイン？のソテーが一番時間かかってないですねえ。まあ、そんなもんか。ふー、お腹一杯トマト食べたのう…

2006.06.30

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中華風でまとめてみました。

引き続き夕飯。こちらは中華風でまとめてみました。・煮豚＆煮玉子・揚げ茄子＆揚げ豆腐の四川風そぼろあんかけ・ざく切りキャベツとキノコのスープ煮豚＆煮玉子は名前の通り、豚肉を醤油・酒などで煮たものですね。揚げ茄子＆揚げ豆腐の四川風そぼろあんかけは、揚げた茄子と片栗粉をまぶして揚げた豆腐（これまたそのままですが）に、牛・豚の合挽き肉をニンニク・生姜と炒めてトウバンジャン・トウチジャン・醤油・酒で味付け、片栗粉でとろみをつけたあんをかけたもの。トウバンジャンとトウチジャンがあれば肉類がなんでも美味しくいただけて大好きです。あとはじめてきに中華系で気に入っているのは「ウェイパー」！中華風コンソメの素、というとわかりやすい？？練り物状のこちらをお湯に溶くだけで美味しい中華スープができてしまうという優れものです。炒め物に使っても美味しいですしね。今回はこれをキノコとキャベツのスープに仕上げとして加えてみました。んー、やっぱり美味しかった！晩酌はなぜかテキーラでしたが、久しぶりに中華を作ってなんとなく満足な一日でしたとさ。

2006.06.26

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タイカレー＆マンゴーカクテル

タイカレー作ってみました♪本日の献立は･･･品目少ないのです。タイカレー＆揚げ魚（カレイ）の野菜あんかけタイカレーは甘辛酸っぱい本格派に仕上がってはじめはかなり満足だったのですが、家族からの評判は芳しくなかった。がっくり。「未知の味」という感じだったようです。具は鶏肉、茄子、たけのことシンプルなのですけれどもね～ご飯も香り米使用したので、それがまた「NO!!」で。ちぇっ。さて、料理をエスニック？で辛いものにしたので晩酌はあまーくしてみました。なんだろう、マンゴーを使ったカクテルです。名前はありません（あるのかな、どこかにはありそうですよね）。マンゴージュース（はじめが使ったのは果汁50％で濃厚なやつ）をココナッツリキュールとあわせて凍らせます。このとき時折フォークで混ぜてあげ、かちんかちんではなくシャーベット状にします。で、グラスにシャーベット状になったものをこんもり盛って、牛乳を注ぐ。お好みでこのときにココナッツリキュールを足してアルコール度数を調整しましょう。こちらは飲んでくれた家族には好評でした。頻繁に飲みたいものではないけれど、友達が来るとか、「ちょっと変わったものを飲みたい」ときには活躍してくれそうなカクテルです。マンゴージュースと牛乳で甘々なのですが、それがおいしい。ココナッツリキュールをふんだんに使うとマンゴーの香りは大分薄れますが、南国感満載で素敵な感じになります。シャーベットのしゃりしゃり感と濃厚な甘味がたまらんのです。お酒っぽくないので、お酒が苦手な方や女性にお薦めです。ところで、１年前の夕食はコチラ　→「アジアンフードと、ベルギービール？」なんだろう、エスニックな気分になりやすい日なのかな。

2006.05.29

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レストラン　はじめ亭　

一日遅れで母の日の食事です。母の日のプレゼントはあげているので、まあ、おまけですね。おまけとは言え一応「母の日」と歌うからにはいつもより豪華にしようということでこんなんなりました。まずはクラッカーにチーズ、きゅうり、ハムをのせたつきだしと、スパークリングワインにカンパリと柑橘系果汁で作ったシャーベットを浮かべたカクテルでカンパイ☆続きまして海の幸と野菜類のサラダを、これまた柑橘系果汁で作ったドレッシングで。メインは和風ステーキ(軽く焼いた牛肉を出し汁・醤油・日本酒のスープにつけて置いて提供直前にもう一度火を通します）とパンをばくばくいっていただきまして、口直しに「桃とコエンザイムQ10のお酒」のペリエ割りと季節の果物、枇杷をつまんでいただきます。枇杷ってあまり家で食べないのですが、日本らしい奥ゆかしい味わいが疲れた舌と胃に優しい感じでおすすめです。ゆっくりお食事を終えた後はやっぱりコーヒーとケーキ。ケーキは弟が母の日に買ってきてくれたやつですが、これでどーだ！！とばかり出したら満腹ではじめと下の弟（はじめには弟が2人いるのです）しか全部いけなかったよ、がくり。まあレストラン風にチョコチョコ出していったが面白かったらしく、祖母も母もうけていたから良いか。ちなみにテーマは「母さんいつまでもキレイでいてね」っつーことで、ビタミンたっぷりメニューになっております。カンパイのカクテルもワイン＝ポリフェノールで、カンパリ＝薬草系リキュール、柑橘系果汁＝ビタミンC。サラダは言うまでも無く緑黄色野菜とこれまた柑橘系果汁のビタミンCとオリーブオイル。枇杷もビタミン豊富らしいです。と、「桃とコエンザイムQ10のお酒」(笑）。コエンザイムQ10が何に良いのかよくわかっていないのですが、スーパーで売っていて面白かったから思わず買ってしまった一本。久々に「がっつり料理」してみました、あー面白かった。そうそう、片付け後余ったシャーベットにスパークリングワイン(赤）注いで飲んだらかなり美味しかった！　　夏になったらまたつくろうっと。去年の５月１５日は晩酌にこんなもの飲んでいたようです。　→「生ハムとルッコラのサラダ、そしてセバスチャン！」

2006.05.15

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或る休日の過ごし方

今日は一日仕事が休みで外出の用もなかったので穏やかに休日を楽しんでみた怠惰にも昼頃までぐうぐう眠り、顔を洗い薄暗い居間でうどんをすする窓から見える新緑が美しくなんとなく平和な気持ちになってもう一度布団にもぐりこみたくなるが、いかんいかん夕飯を作ることになっているので気を取り直し着替えをして買出しに出かけねばTシャツに綿のパーカー、ジーンズで家を出る外は歩き始めてすぐ汗ばむほどの陽気だった子供の頃どぶ川のようだった（というかどぶ川だった？）川も最近は整備され水遊びするには腰がひける水ながら散歩するには随分と気持ちの良い川になったそんな川沿いをてくてくと歩き夕飯の材料ついでにビールも買って買出し完了家に帰り部屋の窓を開け放ちブログのチェックをする視界に飛び込んでくる外の新緑がやっぱり綺麗で屋根の上で緑を肴にビールをぐびっとやりたい誘惑にかられる（はじめ日記をよくご覧下さる方はお気づきかと思われるが　はじめは何を隠そう屋根の上が大好きなのだ）がプレミアムモルツ500ml缶を手に屋根の上におりた瞬間来客があり間抜けな姿を目撃されるこりゃいかん仕方なく撤退し、少し早いが夕飯の下ごしらえにかかるビールをごくごくやりながら作った今日の食事はこんな感じだ・ポテトとベーコンとタマゴのグラタン・トマト煮込みスープ　鶏団子入り・アンチョビとレタスのパスタ　　　　＆　　ギネスグラタンはタマゴが思っていたよりも火が通るのに時間がかかりやや半熟すぎ（それってほとんど生じゃあ、という声は黙殺）たが、まあ美味しかった鶏団子はネギと筍を細かく刻んだもの、塩コショウ、醤油少々、お酒（日本酒が見つからなかったのでジン入れてみた）少々を練った団子筍が触感のアクセントになってよろしかった現在は、何時の間にか降り出した雨音を愉しみながら一風呂浴びてハーゲンダッツの抹茶アイスで至福のひとときを過ごしているさあ、明日からまた頑張るか～ちなみに、昨年の５月１０日はこんなものを読んでいた様子　→「乙川優三郎　『霧の橋』」･･･思い出したら読み直したくなってきたな･･･

2006.05.10

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これは、はまる。

本日の献立です。・ねぎとろ丼・野菜たっぷりサラダ（カブ、大根、きゅうり、水菜、プチトマト）・カブの葉のお味噌汁おお、シンプル！でもですね、これが美味しく出来たのですよ～と申しますか、ねぎろと丼のご飯が激好みに出来たのです。ネギトロいらない。ご飯だけで全然オッケー☆なくらい。知人に「ご飯にポン酢とオリーブオイルかけてネギトロ丼すると美味しいらしいよ」と聞き試してみたのです。はじめはご飯を炊くときに少し日本酒も落としてみました。で、炊いた後混ぜるオリーブオイルはすこーし、気持ち程度。ポン酢はたっぷり！が好きでしたね。オイルと日本酒でご飯はふっくらつやつや。ポン酢の香りが食欲を誘い、お酢の味が口の中のお米の甘味、オイルの豊かな風味の後でさっぱりと広がり次の一口を促します。夕飯の後も弟用にとっておいたご飯、お釜開けてはつまみ食いしてしまったくらいです(^^;どうぞお試しくださいませ♪

2006.05.08

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ばんごはん。

なんだかとっても画像がぼけてしまいました。本日の献立は、・魚の生姜醤油焼き・筍、わかめ、豆腐の炊き合わせ・桜海老の炊き込み御飯・えのき茸と玉子のお味噌汁筍、わかめ、豆腐の炊き合わせは、母親がよく筍とわかめを合わせて作るので真似てみました。ちょっと味が薄かったのですが、なかなか○でも筍とわかめだけでもいいな･･･。桜海老の炊き込み御飯は前日紹介のレシピ本からアレンジして作りました。桜海老や昆布だしの炊き込み御飯。お上品でおいしく仕上がりかなり満足。しかし、ボリュームたんないよな～ついつい夜食食べてしまいました。ちなみに、去年の５月２日の晩酌はこんなだった様子です　　→「チュラディアってご存知ですか？」　

2006.05.02

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黒糖むしぱん＆飲む苺ヨーグルト（もどき）

たまにはおやつの話など。今日は久しぶりに蒸しパンなど食べたくなり、黒糖蒸しパンミックスを使って蒸しパン作ってみました。（画像は茶色の椀に茶色い蒸しパン盛ってしまったのでなんだかよからくなってしまいましたね。飲む苺ヨーグルト（もどき）も本当はもっとキレイな苺ミルク色なのです。）蒸しパンは、ミックス粉に水と玉子を混ぜて蒸すだけのお手軽品です。普通に蒸した版の他、ラム酒につけたフルーツミックスをまぜた大人版も作成。大人版は蒸したてはアルコールの香りがきつすぎるように思われましたが、冷めてからは黒糖の甘味とラムのコクがとってもおいしいパンになりました♪苺ヨーグルト（もどき）というのは、牛乳に市販の苺酢を混ぜたもの。よーくまぜると牛乳がとろみをおび、まさに「飲む苺ヨーグルト」になるのです。たまにはおやつ作りも楽しいよな～、なんて思う午後でした。去年の5月2日の午後はこんなものを作っていたようですが･･･　　　　　　　→「トーストサンドとベルギービール（5／2　昼）」　

2006.05.02

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最近ちょっと手抜き気味･･･

献立はシンプルに、・四川風茹で豚・クレソンとささみとポーチドエッグのスープ茹で豚は以前にもブログに載せていますね。茹でたキャベツ＆豚肉に、トウチジャン：トウバンジャン：醤油：日本酒＝１：１：２：1.5くらいの割合でつくったソースにネギと刻みにんにく絡めたものをかけていただきます。茹でるので余分な油が飛んで、ビールに良く合うおつまみになるのです♪スープは、ささみ茹でて出汁とって、クレソンと日本酒、塩コショウ、味が足りなければコンソメの素も足してたまごおとしていただきくスープ。どちらもシンプルな味わいで（今日は献立もシンプル･･･あと一応漬物と筍の煮物もありましたけれどもね）大好きです。しかし、最近ちょっと手抜き気味？献立に限らずいろんなところで、もしかして自分「環境変わって疲れているから」を言い訳にしているんじゃあないか？うーん、あんまりカッコ悪い弱音吐かない自分でいられるように頑張りたいものです。

2006.04.28

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寝過ごしてしまった夜は。

夕飯の買出しに行かなくてはと思いつつ昼寝をし、すっかり寝過ごしてしまったはじめです。そんなときの心強い味方と言えばやはりこの方でしょう、天ぷら！冷蔵庫にあるものを揚げればなんとなくカッコウがつくという、とても助かるお料理なのです。という訳で本日の献立はこんな感じになりました。・天ぷら（エビ、いんげん、オクラ、竹輪）・出し巻き玉子・キャベツのお味噌汁出し巻き玉子は大きく焼きすぎて半月形になってしまったので画像のような形に切ってみました。そうしたら何かトッピングが欲しくなりあまっていたオクラをゆでて刻んでエイッ…と載せてしまった。正直いらなかったけれど、まあよしとしよう。最初から玉子に混ぜて焼いたらどんな感じだったのかな～。触感面白くなったかな。竹輪の天ぷらは、衣に紅生姜を混ぜてあげたものがはじめの大好物。さっぱりしていくらでも食べられてしまう。召し上がったことのない方がいらっしゃいましたら、オススメですので是非お試し下さい♪

2006.04.25

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鶏肉とほうれん草のパスタ×山芋ステーキきのこあんかけ×ゴボウのサラダ

本日の献立。・鶏肉とほうれん草のスパゲティ・山芋のステーキ　きのこあんかけ・ゴボウのサラダ鶏肉とほうれん草のスパゲティはその名の通り、炒めた鶏肉、ほうれん草、あと玉葱(結構たっぷり）のスパゲティ。味付けは塩コショウ、炒めるときのオリーブオイルくらいでしょうか。あっさり味で結構好みです。山芋のステーキも、そのままですね(^^;１.５センチ程の厚さに切った山芋をバターと醤油でたっぷり焼きます。きのこ何種類かとベーコンを炒めて醤油で味付け、片栗粉でとろみをつけたあんをかけていただきます。山芋のステーキは触感が楽しいし、おすすめの一品。ゴボウのサラダはゆでたゴボウを、シーチキン×マヨネーズ×何種類課の豆で和えたもの。作った後冷蔵庫で少し寝かせた方が味が馴染んで美味しいです。４月は仕事を変えたばかりで自分自身が疲労していたせいか、食べるものもヘルシー嗜好になっていたようです(^^;

2006.04.18

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ばんごはん。

４月３日の献立。・タコ飯・エビとアボガドのサラダ・ミートソース野菜煮込みスープタコ飯はピラフを炊いて、フライパンで（油なしで）炒めたタコに塩を振ったものを混ぜただけの簡単ごはん。でもタコの味とピラフの味でタコ好きのはじめにはたまらん味になりました。エビとアボガドのサラダはレモン汁で和えたアボガドとエビに、サウザンソース・マヨネーズ・セロリ・エビをゆでたときのゆで汁で作ったソースをかけていただきました。レモン汁でアボガドをさっぱりさせるのがポイントでしょうか。なかなかイケました。このサラダのレシピは夫と妻の料理対決？というブログ（いつもおいしそうで素敵なブログなのです）を見て作ってみようと思ったのですが、面倒くさがりのはじめはちっともレシピ通りにつくらなんだ。んでも美味しかったのでレシピ通りにつくったらもっと美味しいのでしょう。気になった方は本物を見てみてくださいね。あとミートソース野菜煮込みスープは、名前のままですね～冷蔵庫にあった野菜を適当に切ってどかどか鍋に投入。水とミートソースでぐつぐつ煮て、好み次第で塩胡椒で味を調え完成です。はじめはミートソースを作るときは多めに作って冷凍しておくことが多いですね。スパゲティだけではなく、こんな風にスープに足しても美味しく手軽に使えるのでストックがあると便利なのです。は～、満腹！

2006.04.03

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ミートパイ×オムレツ×アンカービール！

本日の献立。・ミートパイ二種（茄子入りミートソースとチキンのホワイトソース煮）・ポテトサラダ・オムレツ（ポテト、ベーコン、トマト入り）でもってアンカービール～♪パイ包みはクレープ皮にくるんでからパイにすると、具の水分がしみずに焼けると本で見たことがあったので、まずクレープを焼きそれに包んで作ったら･･･な、なんだか大きくなりすぎた。パイ皮は面倒だったので市販の冷凍パイ皮を使ったのですが、ちょっとバターが多すぎた気がします。次作るときは(面倒だったのでしばらく作らないと思うけれど）パイ皮も自分で作ろうっと。で、こってりミートパイにケチャップをたっぷりかけたオムレツ。とくりゃあビールでしょうっ。アメリカのアンカービールを二本いただきました。スチームとポーターを一本ずつ。はー、やっぱアンカーはうんめーやねえ。スチームはわりと明るめのブラウンで味も少し軽め。ポーターはブラックカラーに香り味ともに香ばしさと意外とフルーティーな甘さ、カラメル系の甘さのバランスが素敵な一本です。アンカーはクラウンのデザインも素敵なんですよね～（と言いつつ、アンカービールの話題は何度か出しているのにクラウンの画像は一度もアップしていない気がするはじめ。今度飲んだときには一緒にクラウンも撮っておきますね）。満腹満足！

2006.03.25

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残りは小遣い制度が･･･

「白飯のすすむ夕飯」が本日のテーマ。なんだかちょっと侘しくなってしまったかな？献立は、・大根おろし釜揚げしらすのせ・オクラ×梅肉×カツオ×醤油の和え物・たくあんのごま油炒め大葉和え・生揚げと新じゃがの煮物（梅風味）・新じゃがとわかめのお味噌汁となっております。たくあんのごま油いためは、つけるのに失敗した？たくあんがあったので、千切りして塩抜きしたものをごま油で炒め醤油で味付けしたもの。で、大葉とあえて白ごまを散らしてみました。ぱりぱりとした触感と、たくあんの風味、ちょっとしつこくなりそうな味を大葉でさっぱりとまとめた案外おいしい一品になりました。オクラ×梅肉×カツオの和え物は、このままご飯と食べても良いですし、生揚げと新じゃがの煮物に添えてもあう一品です。オクラおいしいですよね～。それにしても。はじめの料理の作りはじめ（きっかけ）は、高校時代バイト禁止の学校だったため「六人で3,000円出すからそれで夕飯を作りなさい。お父さんのおつまみ、も夕飯の他に用意すること。家にあるものはただで使ってよいです。余ったお金はお小遣いにあげましょう」と母親が言い出しまして、「小遣いほしいはじめ」と、「手を抜きたい＆料理しこみたい母親」の利害が一致した、というものでした。それがいつの間にやら趣味になっているんだから不思議なものです。子供に料理仕込みたい奥様方、「残りは小遣い制度」の導入はいかがでしょうか。

2006.03.11

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春待ちのお酒に続き、春待ちの夕食。

「春」を思わせる献立になりました。・春菊とベーコンのサラダ・あじの塩焼き・ナスのとりそぼろあんかけ・菜の花とハマグリの炊き込み御飯・菜の花とナスのお味噌汁でもって画像の青いボトルは山芋焼酎。この画像だとわかりませんが、丸がみっつ重なった形のボトル。二つだったらひょうたんみたいで良い感じなのになぜか三つ。妙にイマイチな形が気になって（一瓶1000円未満と安かったし）買ってしまった。意外なくらい甘めでおいしかったです。「きり」より「まろ」なお味。山芋の味がするわけではないけれど、なんとなく納得できるものはあるかな。ハマグリと菜の花の炊き込み御飯は、危惧していた通り菜の花が茶色くなってしまいやや失敗。菜の花とナスのお味噌汁は菜の花効果(多分）で「今日のお味噌汁甘いね！」と言われました。お味噌汁でそんなフレーズもらったことなかったので新鮮でしたね。誉め言葉かどうかは別として春っぽさは伝わったかな。春菊(生）とベーコン（炒）のサラダは温泉卵と大根おろし（醤油とごま油であえたもの）をかけていただきました。春菊の生って意外にいけるんですよね～。アジの塩焼きとなすのとりそぼろあんかけについては特に言うことなし。うんまかった。シンプルイズベスト！来週はスノボ行って冬堪能の予定なのに、気持ちはかなり春めいてきてしまったはじめなのでした。

2006.02.22

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年に一度のチョコ作り

バレンタイン（過ぎてるけれど）のチョコを作りました。はじめのバレンタインははじめ流お歳暮のようなものなので、性別問わず配ります。本命おかんだしね。今年はそのおかんが胃の調子を悪くしていたので作らなかったら、治るなり「今年のチョコは？　まだ？？」と矢のような催促を受けたので本日せっせとチョコ作り。できたチョコはおかん、弟、女友達、親戚などに配られます。年に一度なので材料も良い材料を使ってとにかく大量に作ります！　作るのは思い切り洋酒（家でチョコに入れるにはキルシュバッサーが一番好きです）きかせたトリュフと、良い材料でシンプルに作る生チョコ仕立ての2種類。生チョコのポイントは水あめとバターを入れること。特に水あめは入れないレシピをよく見かけますが、口の中でとける時の触感がとてもよくなるのでお勧めです（でも入れすぎには注意しましょう）。洋酒は大量に入れるので、以前お酒に弱い友人にあげたら一粒で「頭痛い･･･」とぐったりされてしまった。はじめ的にはそのくらい効いているのを少しつまむのが美味しいんですよね。皆さんはどんなチョコレートがお好みですか？

2006.02.19

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焼鮭×大葉入り出し巻きたまご×鶏肉と根菜の味噌汁

本日は和献立。・焼鮭・大葉入り出汁巻きたまご・鶏肉と根菜の味噌汁です。大葉好きです。なんにでもいれてしまうかも。何にいれてもさっぱりして好きなのです。出汁巻きたまごに入れても好評でした。鶏肉と根菜の味噌汁はそういう名前であっているのか良くわかりませんが、鶏胸肉と人参、大根、油揚げ、味噌、みりん、日本酒、醤油ひとたらし、の煮込み汁。味噌ベースで汁だから味噌汁で合っていますか？母親が前日入院してしまったので今日はバイトも休みをいただき家事に専念。母親は腸が張っているのと背骨が痛いのとで日曜の晩から眠れず、月曜の午前中に近所の診療所に行きました。「すぐ痛み消えるから」と注射を打ってもらい点滴もして帰ってきましたが、さっぱり痛みが治まらず、我慢できずに今度は救急で別の病院に。診療所で出された薬を持って行きましたが、どうも診療所でうってもらった注射＆出された薬は腸の張りをとるどころか逆に作用する薬だったと診断されました。命に別状はなく、今日には（あと２，３日入院を勧められましたが）帰ってきたのですが、家族としては心配この上なかったし、誤診って本当にこわいと思いました。お医者さんだって人間だからミスはあると思うけれど･･･逆の薬って･･･その診療所はそんなに評判も良くないし、情報が溢れている世の中、いまさらですが自分に必要な情報の入手と整理って大事だと思いました。自分の身を守るのは自分！ですね。

2006.02.14

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鶏肉のトマトソース煮込み×カブのサラダ×お味噌汁

イタリアンにしたいのだか和にしたいのだか半端な献立ですが、かなり家族に好評でした♪鶏肉のトマトソース煮込みは、たっぷりの豆入りです。この煮込まれた豆がまたおいしいんだ～。たまたま前日だか前々日だかに鶏肉のトマトソース煮込みがTVの料理番組？でやっていたらしく、食卓を見た瞬間母が「頑張ったのね、おいしそう！　これって二、三時間煮込むんでしょ」と歓びの声をあげていましたが、「ごめん、そういうもんなの？　鶏肉は３０分くらいしか煮てないよ」でもやわらかーくて美味しかった。三時間煮るとどうなるのだろうか。はじめはフィーリングで作ってしまったけれどもじっくり煮込むならレシピ本あさっていずれ試してみるかな～。カブのサラダは、カブとジャガイモのポタージュにしようと思い買ってきたもののあまりにおいしそうだったので生でいただいただけ、という話。スライスして塩ふっただけですが、甘くておいしかった～。カブや大根は甘味がすがすがしくてよろしいですよね。あとはカブの葉っぱと溶きたまごのお味噌汁。カブ葉の出汁がでておいしかったです。統一感のない献立でしたが美味しければよしということで。

2006.02.11

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温野菜のミルクソースがけ×鯵とほうれん草のあっさりパスタ

本当は、チーズフォンデュほどチーズチーズしくないチーズソースがけにしたかったんです。でも何も考えず作っておったらチーズと牛乳めっさ分離！ソースというより煮込みにできそうなくらいソース作ってしまったので（ホラ、何も考えていませんでしたから！）、ゆでたじゃがいも、人参、ブロッコリーにぽろぽろちーずかけてミルク？ひたひたにしていただいたら結構おいしかった。ちなみにアンチョビオリーブのみじんぎり入り。ほどよく塩気が効いて好きなのです。二品目は鯵とほうれん草のあっさりスパゲティです。あじは細かくほぐしてしまうと見た目がつまらないかと思い、大き目のほぐし身にして使ったのですが、かえって魚さかなしくてその辺りは不人気でした、がっくり。でも味的にはかなりイケル！鯵の風味と塩味が効くので、味付けは若干のしょうゆのみ。ほうれん草をたっぷりつかうとあっさりおいしくできあがりました。次は鯵を細かくして試してみようかな。ちなみに犬のえさ用に余った白米をこれまた余った牛乳とチーズと野菜で煮たらすんごいおいしそうなチーズリゾットになっていました。人間が食べた温野菜のチーズ(元）ソースより美味しそうだった･･･。チーズリゾットもいいよな～。

2006.02.06

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鶏がらスープに初挑戦

本日の献立です。・ミネストローネ・ハーブとチーズ入りオムレツ・ウインナー自分が病み上がり（というか未だ病み続け？）なのでほっこりあったかい夕食を目指しました。で、頑張ったのはミネストローネ。いつかやってみたいと思っていた、「鶏がらからスープを作る」を実行。　　・　　・　　・若干失敗･･･いや、途中までは良かったのですよ。鶏がら買ってきて、洗って、一晩水につけて余分な血や油、汚れを抜き。ぐつぐつ鍋であくを取りながら煮て。さらに玉葱・人参・セロリ・パセリの茎・月桂樹の葉を投入しぐつぐつぐつうわー、いい匂い、と自画自賛しつつぐつぐつぐつ。そうこうするうちに匂いは｢良い匂い」というか「濃厚なトリの匂い」に変化。やば、やりすぎ？ちょっとびくびくしながらスープをこして、このスープをもとにミネストローネを作りました。一センチ角に切った玉葱・人参・セロリ・ベーコン・キャベツを炒めてスープ投入。ローリエやトマトやこしたトマトも投入。再びぐつぐつぐつ。んでさ、最後にバジルとにんにくのみじん切り、塩胡椒、オリーブオイルをあわせたバジルペーストを投入して味を整えようとしたのだけれどもさ。何を思ったのかまったく味見しないで（鶏がらがあんまりにも生々しかったので若干引いていたと言うのもある）バジルペーストどばー塩どばーっとやったら前代未聞にしょっぱいスープになったさ～仕方ないからスープの量減らして水を足してごまかしました。だしがかなり濃厚に出ていたので薄めてもいけたけど、ううーん。なんかバランス壊れた～いつか絶対リベンジしてやるっ！

2006.01.14

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餅つき

我が家恒例年末行事、餅つきをしました。朝から火をおこしもち米をたき、杵とうすでどっすんどっすんです。「大根抜いてきて～」「はいよ～」で、家庭菜園畑から大根抜いてきておろして青海苔・醤油を混ぜ。「もちつく～？」「つく～」と、どっすんどっすん。「あ、ねぎも抜いてきて～」と言われればこれまた畑から抜いてきて納豆と混ぜ。鏡餅も作って実食にございます。つきたての餅はもちふわで美味しいですよ～今年も残り少なくなってきたなあと実感の一日でした。

2005.12.30

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ゆで豚とキャベツの四川風×ブロッコリーの炒め物×ささみのスープ

本日の献立。・ゆで豚とキャベツの四川風ソース和え・ブロッコリーの炒め物・ささみとクレソンのスープはじめはにんにんくやこしょうが大好きなもので、辛いものが苦手な祖母が本日旅行中で夕飯いらずだったのを良いことに香辛料オンパレードの献立にしてみました。ブロッコリーの炒め物は、塩と油を軽くいれた湯にさっとくぐらせてからにんにく、塩、胡椒で炒めお好みでかき油などをつけていただきます。ブロッコリーは固めが好き！なのではじめ好みの硬さに仕上がり満足。ささみとクレソンのスープも、ささみのだしと塩コショウ、酒で味付けです。本当はたまごを（とかないで）落としたかったのですが、冷蔵庫開けたら切れていたので断念（買いにいく甲斐性はない）。ささみとたまごで親子スープになる予定だったのですが、まあ、これだけのほうがさっぱりしていてよかったのかな。はじめ的にヒットだったのがゆで豚とキャベツの四川風ソース和えです。これはすごく！ビールに合うのですよ！トウバンジャン、トウチジャン、しょうゆ、酒、にんにくを合わせたたれとゆでた豚肉、細切したねぎと絡ませてやはりゆでたキャベツに載せて一緒にいただきます。にんにくがっつりでお肉もたっぷり食べましたが、肉はお湯を通しているので脂が落ちているし、全体的に野菜たっぷりで案外ヘルシーにまとまったかな、と満足しております。･･･最近ビール腹進行中なもので、その辺軽く切実。これはぜひまた作りたい献立です。

2005.12.07

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ゆかりご飯×かんぱちのカルパッチョ×風呂吹き大根鳥そぼろあんかけ

本日の献立。・ゆかりごはん　大葉としらすを載せて・かんぱちのカルパッチョ　玉葱と水菜、トマトを添えて・風呂吹き大根　とりそぼろあんかけ・大根の葉っぱと厚揚げのお味噌汁です。ところで風呂吹き大根ってこれで漢字あっていますかね？　ちと不安。本日のメニューで一番気合入れたのは風呂吹き大根！あつめに切ってじーっくり煮ましたよ～とりそぼろは、しょうがと味噌と酒、みりんで味をつけて片栗粉でとろみをつけたあんにしました。あっつあつの大根に生姜と味噌のきいたとりそぼろはめっさ合うですよ。大根の葉っぱのお味噌汁すすりながら食べていると、冬を食べているなあという感じです。夕飯の後は多めに作ってとっておいた風呂吹き大根で焼酎を一杯。たまりませんな！

2005.12.05

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パエリア×オニオン野菜スープ×生ハムとチーズのサラダ

本日の献立。・海老とイカのパエリア・オニオンスープ（人参、白菜、ポークウィンナー入り）・レタスと水菜のサラダ、生ハムとチーズつきです。パエリアは市販のパエリアミックス使用。はじめはこれにセロリシードを少し加えて炊きます（炊飯器で）。何も具を入れなくても美味しいと思のですが、冷凍室にイカと海老が入っていたので今日は使ってみました。さらに具が入ると見た目にも少しは凝りたくなろうというもので、仕上げにバジルミックスも振ってみたり。味が薄めだったので香味が加わって丁度よい感じでした。オニオンスープは、前回ワイン入れて失敗したのに今度は具入れすぎて失敗。本当はオニオンスープを作って、フランスパン入れてチーズのっけて焼いてオニオンスープグラタンにしたかったんだ。でもフランスパン切れていたから「じゃあ普通にスープにするか。でもスープだとこのままじゃ寂しいし」と具を足したところ･･･オニオンスープって、本当に玉葱の甘味が出ているのでなんかトータルバランスおかしくなってしまったよ、がくり。同じ具で普通に野菜スープコンソメ味だったら美味しかったに違いないのに。しくしく。サラダはまあ特に何も語ることはないですね。レタスと水菜のサラダに生ハムとチーズもトッピングしただけの普通のサラダです。うーん、ぱっとしなかったけれど不味くはなかった。不味くはないけれどぱっとしなかった。まあ、こんな日もありますよね。

2005.12.04

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ローストポーク×フライドポテト×トマト味の煮込み

本日の献立はローストポークフライドポテトトマト味の野菜煮込みスープです。なんと申しましょうかこの画像見る限り皿の上めっさ寂しいですね。盛り付けセンスが明らかに欠けている･･･ま、いいか。ローストポークは家に豚ばらの固まりがあったので、胡椒、ニンニク、塩、オリーブオイル、バジルなどをあわせたソースを肉に切り込みを入れてすりこみオーブンで1時間弱焼いたもの。焼く前にあらかじめ肉にラム酒をまぶしてみました。味はかなり好みに仕上がりましたが、見るからに角煮向けの肉だったので脂身が多く、オーブンでじっくり焼くことで大分脂は流れ出ていたもののそれでもがっついて食べたら後から胸焼けが･･･おう。付け合せに一度茹でたものを素揚げしたフライドポテトをあわせ、粒マスタードと一緒にいただきました。揚げたてのジャガイモはおいしい～。スープは、実はオニオングラタンスープを作ろうと思って玉葱泣きながら切って40分50分じっくり炒めたのに迂闊にも「･･･この余っているワイン入れたらおいしいかな」と投入した結果この世のものとは思えぬまずいスープになってしまったので家にあるもので作り直したスープです。なんだかワインの甘味とオニオンの甘味が絶妙にミスマッチ･･･。飲んでいるときはそれほど感じなかった甘さとかなんだかかんだかが絶妙にミスマッチ･･･。で、困ったときはトマトスープ煮込みです！冷蔵庫にある野菜を何種類か適当に切って鍋に入れてお湯沸かしてトマト（缶詰）裏ごしして煮込むだけ。あとは塩胡椒ふってばっちりです。美味しかったけれど･･･今度はオニオングラタンスープリベンジだな。

2005.11.26

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山芋のステーキと切干大根の煮物

なんだか画像の見た目悪いですが家族に大好評だった今晩の献立は、山芋のステーキと切干大根の煮物です。山芋のステーキはその名の通り山芋を1センチ程の厚さに切ってバターと醤油で焼いたもので、あついうちに食べると本当にうまうまです。一口目のしゃっくり感と、噛んでいるときのまったり感が楽しいですし、芋×醤油は味的にもばっちり。熱の入った芋類は自然な甘さがでて風味も良しですしね。焼いたものをそのまま出すのはつまらないかな～、と思い、中落ちととんぶりを添えて出したら（画像は悪いですが）見た目も良い感じに。でも味的にはあまりいらなかったかな。山芋のステーキは簡単だし美味しいしで、今後もバリエーションを試して色々作ってみたいですね。（ちなみに山芋の奥にぺらぺらしているのは同じくバターと醤油で炒めたエリンギ）。切干大根の煮物も若干味が濃くなってしまいましたが、かなり美味しかった！これはちいさく切った鶏肉、千切りにしたニンジン、切干大根、油揚げをみりん、日本酒、醤油で煮たもの。煮物に鶏肉や油揚げがはいると一味でて良いですね。というか、はじめは大体夕飯と一緒に一杯やるか、夕飯の時は軽めにしておかずを残しておきあとから晩酌とともにつまむかってな具合に酒や白米に合う料理が好きなので、その点から言って好みにばっちりに仕上がりました。色見も見た目も地味な夕食でしたが家族の評判がめっさ良かったので嬉しかったなあ。和食はやっぱり落ち着きますな～

2005.11.11

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サラダ＆トマトクリームツナスパゲティ

今晩の夕食は、エリンギのバター炒めとハムのたっぷり入ったサラダとトマトクリームツナスパゲティ。トマトクリームスパゲティは、本当は豪華に蟹とか使ってみたかったんだけれどもさ･･･やっぱりさ、高いじゃん、蟹って？貧乏性なものでツナ缶使用なのです。トマトクリームスパゲティは、1　バター、オリーブオイルでガーリックスライスを炒める2　1のフライパンにみじん切りにした玉葱、ニンジン、セロリを加える3　さらにトマト缶（ホールを裏ごしして）投入、ツナ缶も投入、生クリームも投入して様子をみながらやや煮込む4　塩コショウで味を整えるってな過程で、かなりフィーリングで作ったのですが、結構ソレっぽく美味しかったので満足しています。トマトクリームソースを作るときは生クリームを思い切っていれたほうが美味しいですね。クリームを加えるとどんどん色が薄くなっていってなんだか不安になってしまい量を加減してしまったのですが、もっとこっくりクリームっぽいほうが美味しかったなと思います。あとは、我が家では祖母が辛いもの苦手なので塩コショウや唐辛子を料理にあまり加えられないのですが、これは唐辛子が効いていたほうが美味しかっただろうな～。とりあえずテーブル一味をがつがつかけてしまいました。いずれは蟹をつかって作ってみたいものです。

2005.11.09

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おひさしぶりです　～豚肉を一晩ワインにつけて焼いてみました～

お久しぶりです、はじめです。お久しぶりなのにいきなり変なタイトルの日記ですみません。いや、どっちも捨てがたくて両方タイトルにしたら火曜サスペンス劇場のタイトルよりは短いけれど全然つながりないじゃん！なタイトルになっちまいましたね。それにしても、ブログをしばらくお休みした後今度はディスプレイがいかれまして、そのままブログ放置が（というかパソコン使わない日々）が続くこと早一月半？ようやく復帰いたしました～。ディスプレイは会社の先輩にお古をいただきましてから良い感じにうつっています。前のディスプレイはきーんと音がしていたので静かなディスプレイがなんだか新鮮。これが本来当たり前なんですがね～。でも嬉しい限りです。そうそう、家でパソコン立ち上げない日々が続くあまり、メールチェックしたら４００通弱メールがたまっていてうけました。メルマガ、へらそうかな。今日明日は早速ブログアップアップ。前回弟のパソコンを借りて更新したものの半端に終わっている分のブログも更新更新。が目標です。あと、じーんさんからいただいたブックバトンも･･･。本当にこれは縮こまりつつも声を大にしてお詫びしたいです。じーんさん、せっかくまわしていただいたのに放置になってしまいまして申し訳ないですっ。さて、バトンも気になることながらとりあえずご挨拶代わりは本日の夕飯分のアップです。画像は言わずと知れた？本日の晩御飯です。メニューは、・きのこと鶏の炊き込みピラフ・豆腐の味噌汁・もずく、めかぶ、とろろのねばねば和え物シラスのせ・豚肉となす、ピーマン、ズッキーニの焼き物です。きのこと鶏の炊き込みピラフはすんごくおいしくできてほくほくでした。ピラフといってもきちんとした手順でつくったピラフではないのですがね。小さめにきった鶏肉をバターと少量のオリーブオイルで炒め、さらにきのこ類（エリンギ、まいたけ、えのき、しめじを使用）を投入。これを醤油で味付けをして、ピラフ調味料を加えた炊飯器（炊き上がり20分前くらい？）にどさっと加える。炊飯器途中であけるなよって感じですが、これはかなり気に入りました。手軽だし、オススメです。味噌汁とねばねば和え物は特に言うことはないのですが、問題は豚肉です。以前豚肉の固まりを冷蔵庫に余っている野菜と一緒に赤ワインに一晩つけて焼いて食べるとおいしい、というのがＴＶでやっておりまして、試したことがあるのですね。で、そのときはじめは愚かにもワインが途中で足りなくなったものだから･･･ぶどうジュースで補ったのです。ばっかじゃん！という罵りと笑いが聞こえてくるようです。うう。ちっちゃく自分をフォローいたしますと、一応100％ジュース使用、見たいな･･･もごもご。結果はと申しますと、とにかく色が紫に染まって不気味だし（赤ワインと言うよりぶどうジュースのせいだったものと思われます。なんというか、プールとかで唇紫になっているヒトの、あの唇の色みたいな不気味な紫になってしまいました）、甘ったるいし、大失敗。いつか雪辱戦を、と思い今回赤ワインに一晩つけて焼いてみたのですが･･･。うーん、思っていたより美味しくなかったです。はじめの観たＴＶではこった料理に使うのではなくそのまま焼いていたので焼いてみたのですが、なんだかイマイチ。不味くはないのですが、安いものを使うにしてもワイン代考えると、薄い豚肉かってきてしょうが焼きにしたほうが好きかも、という程度でした。懲りずにそのうち牛の赤ワイン煮とかつくってみたいので、そのときはまたご報告致します。

2005.10.29

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海老にら饅頭×酸辣湯

本日は中華風？で頑張ってみました。メニューは、・焼き饅頭二種類　（海老×ニラ、豚肉×ネギ）・温そうめん・酸辣湯（さんらーたん）です。焼き饅頭は皮がおいしくできたので満足。が、作り過ぎてお腹破裂しそうでした。酸辣湯は酢の入ったスープですね。ラー油を入れて飲むとおいしい。焼き饅頭にせよスープにせよ味が濃かったり（しょうがやニンニク、ニラやネギと言った香りものたっぷりなので）からかったりでいかにもビールが進みそうなメニュー、なのですが。最近飲みすぎなので自粛。親にまで「ビールいいの？」と聞かれる始末でしたが我慢我慢･･･が。風呂上りにナチュラルにソルティードッグ飲んでいましたね。休肝日にしようと思ったのに、意志薄弱なはじめです。

2005.10.28

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鮭といくらの炊き込みご飯

鮭といくらの炊き込みご飯大好きです！メニューは・鮭といくらの炊き込みご飯・れんこん饅頭の湯葉巻き揚げ・おくらの白ゴマソースがけです。はじめ流鮭といくらのたきこみごはんは、1.ご飯に白だし（市販品）を入れ、2.炊き上がる2.30分前に骨を抜いた鮭の切り身を入れて一緒にたく3.炊き上がったら切り身から皮をとってご飯と混ぜる4.茶碗にご飯、千切りにした大葉、いくらの順に盛り付けるといたって簡単。なのに美味しい～。ご飯がすすみます。鮭の混ぜご飯だけでも美味しいのですが、大葉といくらで美味しさ倍増なのです。れんこん饅頭の湯葉巻揚は、蓮根をすりおろして水気をきったものと片栗粉、卵白、削ぎ切りにした海老を湯葉で巻いて小麦粉をつけて揚げたものです。湯葉って揚げるとさくっとしてこっくりおいしくてこれまた好きです。みりん、醤油、だし汁を混ぜたものに片栗粉でとろみをつけたあんをかけて供します。いやー、自分が酒好きなもので、はじめが夕飯作ると酒のつまみみたいな献立になってしまいます。この日もみぞれ酒片手に蓮根饅頭つついていました。秋は米も日本酒も上手くてなによりですねっ。

2005.10.25

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秋の晩酌

大分涼しくなってきた今日この頃、食べたくなるのはやっぱり秋刀魚ですね。というわけで、晩酌は秋刀魚だしまき玉子シソ焼酎緑茶割りです。秋刀魚は季節ものだけあって、脂がのっており、焼いているとじゅうじゅう食欲をそそる音がします。そして焼きたての秋刀魚を大根おろしと醤油でいただく幸せ。しみじみ、美味しいなあと思います。秋刀魚を頬ばり、緑茶で割ったシソ焼酎を飲んで、だしまき玉子つまみ、また秋刀魚に戻って、エンドレス。秋刀魚の脂っこさをシソ焼酎がさっぱりと流し、ややさっぱりしすぎた舌を出しまき玉子がまるくしてくれる。で、秋刀魚に戻るというわけですね。秋刀魚の美味しい時期は「秋刀魚×だしまき玉子×お酒」の晩酌が一番好きかもしれない。今年の秋は何回楽しめるかな。おまけだしまき玉子の作り方玉子４個、だし汁1/2カップ、塩、醤油、みりんを少々を合わせて焼くだけです。画像はちょっと白っぽくなってしまいましたが、実物はもう少し焦げ色がつくくらい焼いています。焼き立てをそのまま食べても、お好みで大根おろしと醤油をかけて食べてもおいしいです。さめてもイケますが、焼きたてのほうがふんわりしているし香りも良いのでオススメは焼きたてのうちにいただくこと。これからの季節簡単に作れて、かつ一皿あるとうれしい一品ですので、良かったら作ってみてください♪

2005.09.04

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たらふくイタリアンディナー

食べた食べた～、飲んだ飲んだ～。満足～。本日のメニューは、・秋刀魚と野菜のマリネサラダ・ピザ・カルツォーネ・キャベツの丸ごと煮込み・フライドチキン・ラムレーズンアイス勿論全部手作り（えへん）！秋刀魚と野菜のマリネサラダは前日の晩作って一日寝かせておいたので、揚げた魚と野菜類と間に敷いたレモンの香りがよくまとまってさっぱりとした味に仕上がったし。カルツォーネはピザ生地に具をくるんで焼く、イタリア風肉まんみたいな食べ物です。チーズ何種類かと、アンチョビオリーブを入れて焼いたところ、アンチョビとオリーブの塩味が効いてチーズと相性抜群、家族にも大好評で嬉しかったり。ピザは、クリスピー生地のものを用意。ピザ生地は案外簡単に作れるのが好きです。具材は　トマトソース×フレッシュスイートバジル×ソーセージ　トマトソース×チーズ×バジルパウダーの二種を。チーズは、カルツォーネに使ったものと一緒なのですが、チーズ屋さんでピザ用に５種類のチーズをブレンドしたものが売っていたのでそちらを使いました。さすが、チーズ屋さんオススメのチーズはおいしい！フライドチキンは朝の内にセロリ、にんじん、玉葱と塩コショウで下味をつけたチキンを鍋で１時間煮ておき、風通しの良いところで食べる直前まで乾かし、からっと揚げていただきます。１時間煮込んでいる間においしい煮汁？ができるので、スープにキャベツを丸ごと一つ漬けてことこと煮ました。食べる際はホールケーキの要領で大きめに切ってばくばく食べてしまします。スープがおいしいし、やわらかく煮たキャベツの甘味がおいしい。余ったスープとキャベツだけでお手軽なのに贅沢な気分になれます。　ラムレーズンアイスはやっぱり自家製のラムレーズン。このメニューではじめがお酒を飲まないわけがない！ということで、例によって例のごとく自家製サングリアを用意。しかも今回は冷蔵庫に余っていた桃、梨、グレープフルーツと季節の果物を惜しみなく使ってみてしまったり。桃の上品な甘味や梨のすっきりとした感じが出ていたのか、ワインの味なのか不明ですが（←馬鹿）美味しかった～。ワインはUNDURRAGA　LAZO Cabernet Sauvignon（ウンドラーガ・ラソ　カベルネ・ソーヴィニヨン）チリ産のワインです。名前の通り品種はカベルネ・ソーヴィニヨン100％色も綺麗だし、味も良かったと思います。サングリアを漬けるのに使用している瓶にはフルーツを入れるとワイン一本入らないし、折角のワインを全部漬けてしまうのはワインに申し訳ない気がして、サングリアを漬ける際にはグラス一杯～二杯そのままいただくのですが、うん、おいしかった。調子にのってドメーヌ・デュ・マジェブラン [2004]コート・ド・ガスコーニュもあけてみました。フランス産のすっきりとした飲み口の白ワインで、柑橘系の良い香りがはじめ好みです。こってり系の食事後半に飲むには、口の中がすっきりとしておいしかったです。･･･しかし今気付きましたが、イタリアンなのにワインはどちらもイタリア産じゃなかったな･･･。まあおいしかったから良しとしよう。うーん、満足！

2005.08.28

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自家製ラムレーズン＆ラムコーク

ラムレーズン漬けてみました。レーズン３種類を瓶にいれ、あとはレーズンがしっかり浸るまでラムをとぽぽぽ。勢い余って二ヶ月も漬けてしまいましたが、二週間からおいしく食べられるようです。こちらをバニラアイス（市販）にかけて食べたのですが、うう、おいしい～レーズンはちょっとからいくらいアルコールを吸っていましたが（お酒に弱い人だと食べ過ぎたら酔いそうな味になっていました）、甘いバニラアイスと食べるとおいしい！やっぱりラムとレーズンは相性抜群ですね。味的にも分離することなくばっちりでした。フルーツミックス版もあるので、これからの季節も「アイス×季節のフルーツ（場合によっては生ではなく焼いてもおいしかろうとおもいます）×ラムレーズン」で楽しめそうな気がします。一瓶あるとしばらく持つし、何より簡単に作れますので興味をもたれた方、ぜひお試し下さい♪ちなみにラムはあまり飲まないからラムレーズン漬けたくてもラム買ったら余ってしまう、という方。ラムはラムレーズンと言わずお菓子全般と相性が良いですし、コーラ×ラム×ライム少々でおいしいラムコークが楽しめますのでご家庭に一本あると楽しいお酒だと思います。ラムコークは陽気な味で（コーラ自体ほとんど飲まないのでたまにしかラムコークにしないのですが）好きなドリンクの一つです。

2005.08.27

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ハンバーグには何をかける？

仕事を終え帰宅すると、本日のおかずはハンバーグだった。なんだか久しぶりだ。それにこってりな気分だったから嬉しい～♪　と、思ったら。食卓にハンバーグ・ソースがない。はじめの家ではハンバーグのソースはケチャップとソース（と他にも何か入れているのか、詳しいところまでは知らないのですが）をフライパンで調合したものをあわせます。「ソースどこ？」「大根おろしあるでしょ、今日は和風なの」うん、大根おろし×醤油で食べてもおいしいよね。でも今日はこってりな気分なんだったら！　仕方がないので、手間のかかるものでもないし自分でソース合わせるか、と冷蔵庫をがさがさ。トマトケチャップはきれていた。悲しい…。さらに仕方がないので、「ソースだけ？　いや、それは無理」、と一人煩悶。思い切ってソース×マヨネーズにしてみました。これが結構おいしかった。こってりだし、ほの甘い感じもまた○。でもこれ、どこかで食べたことある味だよな、と考えるしばし。お好み焼きだ！ソース×マヨネーズって、なんでも同じ味になっちゃいますよね。…今度はかつお節もあわせてみようかな。

2005.06.17

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アンチョビとレタスのパスタ

晩酌のおともはアンチョビとレタスのパスタでした。簡単に作れるのでよく食べます。作り方は簡単、湯を沸かし、塩を一掴み振りいれ、パスタを茹でる。パスタ茹で上がり少し前に、ざっくり切ったレタス（多めの方が良い）を入れ、軽く茹でる。レタスを入れるのと同じタイミングでフライパンにオリーブオイル、バター、アンチョビざく切り、唐辛子を日にかけ、茹で上がったパスタとレタスを入れる。アンチョビソースとあえて好みに応じて塩コショウで味を整える。これがまたお酒とあうんだ～…晩酌は例によってジン×生絞りグレープフルーツジュース。ビールでも合いますしね。よろしかったら一度お試しください。

2005.05.14

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青竹膳

月見ハンバーグで一工夫

えーと、何が食べたかったんだっけ？？

ギブミー！ 生海ぶどう

お姫様レタス

ムダにコワザをきかせたら

牛筋万歳☆

カシスティー

はじめ風 典型的な晩酌

じゃーじゃー麺風サラダうどん

そうそう、これ評判良かったんですよ。

焼きたてスコーンと赤ワイン

haha-Birthday!

中華風でまとめてみました。

タイカレー＆マンゴーカクテル

レストラン はじめ亭

或る休日の過ごし方

これは、はまる。

ばんごはん。

黒糖むしぱん＆飲む苺ヨーグルト（もどき）

最近ちょっと手抜き気味･･･

寝過ごしてしまった夜は。

鶏肉とほうれん草のパスタ×山芋ステーキきのこあんかけ×ゴボウのサラダ

ばんごはん。

ミートパイ×オムレツ×アンカービール！

残りは小遣い制度が･･･

春待ちのお酒に続き、春待ちの夕食。

年に一度のチョコ作り

焼鮭×大葉入り出し巻きたまご×鶏肉と根菜の味噌汁

鶏肉のトマトソース煮込み×カブのサラダ×お味噌汁

温野菜のミルクソースがけ×鯵とほうれん草のあっさりパスタ

鶏がらスープに初挑戦

餅つき

ゆで豚とキャベツの四川風×ブロッコリーの炒め物×ささみのスープ

ゆかりご飯×かんぱちのカルパッチョ×風呂吹き大根鳥そぼろあんかけ

パエリア×オニオン野菜スープ×生ハムとチーズのサラダ

ローストポーク×フライドポテト×トマト味の煮込み

山芋のステーキと切干大根の煮物

サラダ＆トマトクリームツナスパゲティ

おひさしぶりです ～豚肉を一晩ワインにつけて焼いてみました～

海老にら饅頭×酸辣湯

鮭といくらの炊き込みご飯

秋の晩酌

たらふくイタリアンディナー

自家製ラムレーズン＆ラムコーク

ハンバーグには何をかける？

アンチョビとレタスのパスタ

ギブミー！　生海ぶどう

はじめ風　典型的な晩酌

レストラン　はじめ亭　

おひさしぶりです　～豚肉を一晩ワインにつけて焼いてみました～