街の小さなレストラン

[お食事] カテゴリの記事

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  館山道中

  花摘みが目的の房総半島ドライブ。海を見ながらのお昼ご飯はやっぱり「焼き浜」と「焼きホタテ」なんともいえない塩加減。運転している人を後目にビールはやっぱり飲めない！残念。

  2005.03.20

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  ウイルス撃退スープ

  娘が珍しく熱を出したのが今週の月曜の朝。まあ、何時もならすぐ下がるだろう、と様子を見ていて。お昼頃には３７度５分とさほど辛そうでもなく。持病の喘息が出るといけないので、行きつけの病院へ。インフルエンザの検査も陰性。たいしたことないよ、と、総合感冒劑を頂いて帰宅して、ほどなく熱も下がり、元気にお絵書き等をしている娘をみて「明日は大丈夫かな？」と。火曜の朝は熱も下がり、朝ご飯もちゃんと食べていたので安心していたのですが....。火曜に登校して、元気にかえってきて、夕飯もカレーをもりもり食べて、まあ、もう大丈夫だねえ等と言っていたらば水曜の朝、「頭が痛い」熱も９度。もう一度病院へ「どうしたのかなあ、インフルエンザではないのにねえ....」といわれ、栄養剤を点滴してもらって、帰宅して。今朝も９度。なかなか、ぐったりしていて。食欲もないし....うう～～ん、ちゃんとした小児科へ行ってくるかあ、と総合病院へ。毎日病院だああ～。念のため、といってした検査でインフルエンザB型と判明。風邪のために行った病院でもらってきたのか、はたまた火曜の登校でお土産を貰ってきたのか...。まあ、分かりませんが....。ウイルスの物ならお薬は無意味。対処療法しかありませんよ、と言われましたが....だったらやっぱり家でゆっくりしてるほうがよかったのかしら....。対処療法....栄養を取って暖かくしてゆっくり休む....。夕飯は温かいスープを。鳥の手羽と、豚ソクをコトコト煮て、そこにショウガ、チョウジ、人参、大根、椎茸、カブ、パプリカを賽の目にきったものを入れて、仕上げにキャベツを。コラーゲンは免疫を向上させますし、ショウガは皮をつけたままの方が滋養成分が多く、根菜は体を暖めてくれます。キャベツは整腸作用があるので、他の栄養の吸収を良くしてくれます。（風邪薬を飲んでいるときはキャベツは食べてはいけないんですよ～～。風邪薬がきかなくなるのだそうです）ふうふう食べさせてもらいながら「ずっと熱があるのもいいかな」等とニタつく娘が可愛かったです。本とにそうじゃ困るんだけど。私もいい加減仕事行かないといけないのだわよ。寝る頃には３６度５分になっていた体温。明日は、どうなることやら。

  2005.02.17

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  Congratulations!

  「Congrtulations!」とかかれたレターが昨日我が家に届きました。我が家の唯一の男性。通称「もりおさん」。私の主人が数年越しで、CPA(アメリカの公認会計士です）の試験に通りました。仕事をしながらなので、中々勉強時間が取れず歯がゆい時期もあったようですが、地道に何教科かずつ取っていって、最後の１つが、昨日通りました。朝、「元祖デブや」で石ちゃんが美味しそうにステーキを食べてるのを見て、「オぉおおお。おいしそぉおおお」と言うことで、単純に、今日はお祝いにステーキ、となりました。さっと焼いて、やわらか～～く。鯛のあらでスープを出汁をとって、トマトで酸味を付けたスープと一緒に。もりおさんは、ほくほくでしたが、娘には、お肉は不評。「あぶらが～～～じゅわ～～～っとするうううう～（T.T)」刺身派の娘は本と、太るような食材は好まないようです。「私のお祝いのときは中トロにしてね」はいはい。

  2005.01.23

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  明けましておめでとうございます。

  天気予報も大はずれ。明けて新年の朝は澄みきった晴天。昨日の雪が空気を綺麗にしてくれていました。凛とした、新年にふさわしい朝。朝食は例年お雑煮を。我が家は、鶏ガラだしをベースに、シャケ、鳥肉、大根、にんじん等を入れた醤油味のもの。仕上げにいくらを散らします。お昼には、親戚が我が家に集まるのが恒例。今年は、海の幸をメインにしたおせちです。毛蟹、ずわい蟹を中心にハリハリ漬け、烏賊の沖漬け、ホタテ、エビ、アワビはお出汁で煮染めて。ホタテの貝柱を戻したものをはさんだ卵焼き。鮭と子持昆布と、大根のお酢の物。煮こごり。鯡とたけのこのお煮染め。後は、大根とニンジンの生酢。蕪の生酢。タコとレンコンの生酢。数の子の醤油漬け。写真には写ってませんが、新潟の郷土料理ノッペイ汁。娘が大好きな栗きんとん。後は、かまぼこ等を切ってのせて。7人で食べきれるだけ、と思いましたが、けっこうお腹が一杯になりました。娘はお年玉をもらい、集合写真を撮っておしまい。良い年になりますように。

  2005.01.01

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  マグロの頬肉

  うちの家族の、特に娘のお気に入りの食材。「マグロの頬肉」 ぷりぷりとした食感なのに、あっさりしていて、やわらか～～い砂肝の様な感じです。さっとソテーして、しお、胡椒、お好みでレモン汁もしくは山葵ドレッシングなどでも美味しく頂けます。前は、行きつけの魚屋さんに「出たらとっておいてね～」とお願いしていたのですが、今住んでいる所へ越して来てからは、魚屋さん自体近所に無くて。アララ...と思っていたら、ラディッシュぼーやのカタログにたまにでてるんです。冷凍なのは仕方ないのですが、これがある時は娘は、ルンルン。他に何をつけ合わせたい？と聞くと「オムレツ」オムレツ好きの夫もまんざらでも無さそう。ううう～む。不思議な獲り合わせになりそうだったのですがリクエストに応えて作ってみました。まあ、オムレツに添えられたソーセージに見えなくもない...かな？ ほんとは、冷凍じゃないのが食べたいなあ....。どなたか、マグロの頬肉の取り寄せられる所、ご存じありませんか？

  2004.12.01

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  ランチバイキング

  先月のいつだったかのTOKYO　WOKERで食べ放題の特集を組んでいました。パラパラめくっていて目にとまったのが「ホールの中心にある“ライブキッチン”では、お客様のリクエストによって、お好みの分量や味付けで、調理人が“できたてお料理”をご用意いたします。ぜひ調理人とのコミュニケーションもお楽しみください。」 さすがに、一人で出向く勇気は無かったのですが、食べ放題、というよりも色々な物を少しずつ頂けそうな所が気になっていたのです。久しぶりにお昼でも、と、友人のぞりんと話しが出てた時にここへ行ってみようかなあ、ということに。「予約して行くのが、ベスト」と言うコメントにしたがい、３日前に予約をいれて、いざ。例えて言うと....、レストランウエディングでの、ビュッフェのお料理のよう。私は、あまり甘いものは得意ではないのですがデザートもおいしかったですよお。 でも、お食事は、一緒に食べる人が一番の味付けかなあ。

  2004.11.22

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  お祝いの御膳

  我が家には7歳の娘がおりまして、大安の今日は七五三のお参りに行って参りました。幸い、昨日までの天気予報が変わり、とても良い天気に。少し肌寒いくらいが、着物を着ているのに丁度よく、恙無く終了。お昼に、お祝いのお膳を頂きました。可愛らしい懐石のお弁当は、一つ、一つ手が込んでいて、お料理する時の心構えの様な物を感変え直させられます。 明日の夕飯は、弟が彼女を連れてくるとのことなので、がんばろうかな.....。

  2004.11.13

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  コシヒカリ

  今年も新米のシーズン（ちょっと遅いけど）がきて、我が家の産地分け、米食べ比べが始まりました。（新潟産ばかりですが）今の所、食したお米は魚沼産コシヒカリ、塩沢コシヒカリ、三川コシヒカリ、三川コシヒカリのはさかけ米（天火干し）松之山コシヒカリ。今やブランド米の魚沼産コシヒカリ。先月、新潟地震の1週間前に越後湯沢へいった時に「お米を買って帰ろう！」と意気込んで地元の農協へたち寄ってきました。地元の人によれば、「そっちより、塩沢米の方がおいしいよ」とのことでしたので、両方購入してきました。この辺りのお米の特徴は、ふっくらと丸く、粒が大きい所。すっきりとした甘みがあり、水分の吸収がよく、張りのあるご飯になる所。冷めても、甘みは変わりません。反面、お酢等を吸い過ぎてべちゃべちゃになるのでお寿司には向きません。正に、おにぎりになるべくして、うまれた様なお米です。松之山のお米は、素朴でやさしいおあじ。すっきりしていて何にでも合うごはんになります。多き込みご飯にしてもふっくらします。三川と言う所は、阿賀野川の上流、山から水がシミでて沢の水が流れる所から、下流の大気な流れまで横に広い土地なので、同じ地名でも、場所に寄ってお米の出来がかなりちがうのです。上流の水のきれいな所のお米は、寒さもあり、小粒でひきしまっているのですが、「奇麗な水」の味がする様な気がします。炊いたごはんも、他のコシヒカリに比べると歯ごたえがある様な気がします。お茶付けにすると、さらさらとおいしい。人それぞれの好みですが、わたしはこれが一番すきです。昔は、農協で一括してあつかっていたお米も、今は色々な売り方が出来る様になり、いろいろな銘柄が出来て来ています。美味しいお米がある所に行った時は、そこで買って来て袋の裏の電話番号をチェック！都心のお米屋さんでブレンドされた物を買うより、産値に直接交渉して送ってもらうのが、一番美味しくリーズナブルに頂けるのでは、と思います。そこまで...しない？（笑）塩沢米.....塩沢農業組合（０２５）７８２ー４６８９魚沼産.....全農パールライス東日本　　　　　　　　　　　　　　　　　　（０２５）２３２ー１７１０奥阿賀　三川コシヒカリ（有）奥阿賀みかわ　　　　　　　　　（０２５４９）９ー２５５７お友だちが使っていて、いいなあ～と思っていた炊飯用の土鍋。本日、伊勢丹のBCBQにて購入して来てしまいました。お焦げが美味しかったです...。

  2004.11.11

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  美味しかった物。そうじゃなかった物。

  エスニック料理の好きな私のお気に入りのアンコールワットと言うお店。http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0204/WV-TOKYO-1RBFN001.html（参照）先日のNHKのアジアンフルーツの特集の時にもおじさんがカボチャのプリンの作り方を紹介していました。家庭的なお料理がメインで、辛さも独特の”癖”もそれほど気になるほどないものばかり。生春巻きは具がパンパンでお母さんのお料理のよう。 先日、ロンドン駐在仲間の友人と「東京で食べるタイ料理、特にトムヤムクンは何だか、どこかロンドンで食べたのと違うよね」と言い合っていたのですが、ここの「スパイシーシーフードスープ」（どうみてもトムヤムクン）は、久々あっさりした美味しいスープでした。パイナップルとトマトが入っていて程よい酸味。早速、家でも、トマトを入れて作ってみました。最近はスパスも色々手に入るので、家庭でも本格的なものが作れる様になりましたね。 別の日にとある所のとあるレストランで頂いた、「特選納豆ランチ」ー今までにない！ーと自信たっぷりの説明書きがしてあったので納豆好きのとしては逃さずべしと、オーダー致しました。確かに今までには無さそうな味でした。今後も私の口に入る事はないでしょう。 スプーンとフォークが出て来てのせてあるぐを全部一揆にまぜ、魚醤を入れて頂く新感覚納豆。何かが余計に入り過ぎている様なお味でした。何が余計だったか確かめるのも嫌です。うう。美味しいもの、たべたいよぉ。

  2004.10.03

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• 秋刀魚のお刺身

  　秋と言えば、栗に松茸、新米そして秋刀魚。以前、仙台の友人から取れ立ての秋刀魚を送ってもらい見よう見まねでお刺身にしてから我が家の秋の定番になりました。秋刀魚の表面が銀色に輝いている内に皮を剥ぎ、一揆に手開きでお腹を出し、骨を抜きます。腹が多く、骨を抜くと本当にペラペラの薄～いおさし身になってしまうのですが、脂が乗っているので、本当にトロのよう。捌いた状態だと冷凍保存も出来ます。我が家は、山葵ではなくショウガで頂きます。本日見つけた生の良い秋刀魚。さっそく捌かせて頂きました。写真をアップ.....と思ってカメラを撮りに行ってる間にもう、テーブルから消えていました。私は、一切も食べていません(T.T)なかなか合えないんですよ～。生の良い秋刀魚には！！！

  2004.09.28

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