みかん日和。

たまにどうしても、料理がしたくなる。
それも、何で、仕事終わってからやねん、みたいな時に。

河内晩柑があったのだが、
消化器系が最近、もう、危険ってな状況になってから食べていなかった。

そのみかんちゃんたちが、そろそろ危険な感じ。
意を決して、
皮をむき、実をほぐす。
皮はピールに、実はジャムに。

皮は白いところを多い目に取り、
５ミリほどの細切りにし、
３回、湯を変えて茹でる。
同量の砂糖の３分の１の量と
水ひたひたの量を火にかけ、
２０分加熱。
明日、さらに３分の１を加えて加熱。
明後日、最後の３分の１を加えて加熱して完了。
あと、グラニュー糖をまぶして仕上げ。

むき実にしたみかんちゃんは
全量の３０％のグラニュー糖に２０分ほど
漬け込み、
あとはぐつぐつと煮る。
今、３０分ほど煮ているのだが、
まだ、水っぽい。
ゆるい目だが、もうよしとするかどうか悩み中。

実は、もう一つ作るつもりだった。
ピクルス。

パプリカ赤＆黄を購入し、
きゅうりも購入。
思い切って、ワインビネガーを買い、
白ワインまで揃える始末。
マスタードシードがないので、
明日、輸入食品の店まで行っちまうかと、思案中。

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どうも体調がそういう体調らしい。
掃除がしたくなって困る人もいるらしいのだが。
多分、先週からの激務のツケが溜まっているところに、
理不尽な職場環境にあきれ果て、
今日の駄目押しの激務に引導を渡されたのだろう。
多分、眠れない。
目がさえている上に、頭が痛いのである。

というわけで、これから読書してきます。