野の花も日々あれこれ考える

やっと庭の梅を使ってジャムをつくる時間ができた。


梅は良く洗って、たっぷりの水に一晩漬けてアクを抜く。




なり口のヘタを丁寧にとって、茹でこぼす。




きれいに洗った手と包丁で種をとる。丁寧に種の周りについた実もこそげていく。

画像は残った種。



砂糖の半量をいれて底が焦げないように木べらで混ぜながら練る。




残りの砂糖も入れて煮る。



滑らかさを追求する場合は裏ごしをすれば良いと思うが、私はあら潰しでいいので省略。
かなり酸っぱいので、砂糖の量と煮詰める加減が勝負だと思う。


できあがり！


クエン酸がたっぷりなので夏バテ防止に。
お湯で割って飲むと、甘酸っぱくておいしい。
サイダーで割っても、焼酎などに加えてもよさそう。