売り場を見歩いているときに、餃子の皮が値引きだったり豚ひき肉が特売だっ
たりすると、つい買って帰って焼き餃子を作りたくなります。春巻の皮が安け
れば棒焼き餃子を作ります。ふだん買う餃子の皮は「大判25枚入り」ですが、
４人家族から家内との２人暮らしになった当初は、餃子を作るのに苦労しまし
た。25個作れば２人では多すぎるし、適当に包むと中途半端に皮が余ります。
最近ようやく12個か13個に収めることができるようになってきました(^-^!)。

余った12枚か13枚の皮は、重ねたままラップでくるみ、密封袋に入れて冷凍す
れば、冷蔵庫での自然解凍で次回も使えることが分かってきました。それまで
は余るのも数枚といった半端な枚数ですし、冷凍するという知恵もなかったの
で、焼いて食べていました。餃子の丸い皮で「ピッツァ丸ゲリータ」、シュー
マイの四角い皮なら「ピッツァ角切りータ」といった具合です。もちろん、ト
マトソースやバジリコの葉を使った本物の「マルゲリータ」ではありません。

今回は「丸ゲリータ」です。フライパンを熱して油を薄く引き、いったん火を
消します。餃子の皮７枚を敷き詰め、それぞれにケチャップを落としてスプー
ンの背で広げ、スライスチーズを折りながら７枚か14枚に細かくして上に乗せ
ます。粉末のバジリコを振りかけて、点火します。チリチリ言い始めたら弱火
にし、チーズが軟らかくなるまで熱したら、できあがりです。おやつやおつま
みになります。とはいえ、今後は餃子の皮は半端には余らせないつもりです。