梅干に赤紫蘇投入です

2007.07.08

(8)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3070)

カテゴリ：手作りBOX

今日は、梅干に紫蘇を投入しました。

6月頭にまいたチリメン赤紫蘇が育ったので
一枚一枚、葉っぱをとっていきます。
sisome

写真を見ると、雑草のような芽が
よく育ったものだと感慨深いものがこみあげますね

アクぬきのために塩水でよ～く揉むのですが・・・
畑から摘んできたものを、すぐに使ったので
アクがゼンゼンでてきませんでしたよ。新鮮ってすごい

普通だったら、泡(アク)が出てくるのですが出てこなかったです。
でも、泥はたくさんついているのでよく洗いましたよ。
・・・たぶん、虫もついているしね

そして、感動の梅酢と紫蘇をあわせる瞬間

クエン酸と紫蘇が反応して、紫から赤色に変わるのです。
本当は、もっともっと濃くて鮮やかに変わります。

今年は、残念ながら梅にカビをはやしてしまいました・・・・
一粒だけ・・・・

塩もちゃんといれたのに・・・悲しい・・・

被害は小さいので、一粒だけさよならして
残りは、丁寧に紫蘇にくるみます。
一枚一枚、揉んだ紫蘇を広げて底に敷いて梅を並べる。
また、一枚一枚紫蘇を広げて梅をくるむように、つつむように
ミルフィーユ状にしていきます。
mirumiru

こんなに丁寧に紫蘇をいれなくてもいいのですが
もう絶対カビ生えないでという私の祈りをこめて・・・

そして、塩漬けのときよりずっと小さいホウロウ容器にいれかえたので
お日様にあてつつ(梅酢にいれているときから当てるといいらしいです)
土用干しの日を待ちます。

ガラス瓶にいれておいたほうが
梅が赤く赤く染まっていく様子が見れて楽しいのですが
今年はホウロウの容器。
香りを楽しみながら、ガンガンに照りつけるお日様を待つのです。

一日何回も梅を見てニコニコ顔です。

・・・今日、睡蓮を見に行ったのでその話を書けばいいのに
梅が優先な私です。

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sa-ku-ra*

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最終更新日 2007.07.08 21:10:30
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