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2019.06.22

☆　カッテージチーズを早速に作ってみた

テーマ：日記を短歌で綴ろう(3522)

カテゴリ：楽しみ

♪　早朝のうすき青空束の間を柿の葉照らして灰と消えゆく

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　わずかな雨が降ってしっとりと緑を濡らし、秋の様な雲が浮かんでいる朝５時の空。週間天気予報では雨の予報だったが、どうやら晴に変わったようだ。梅雨の割には雨が少ない。

１時間後には薄雲に覆われてしまった。今日は夏至なんだけど・・。

　ピピが早くも椅子を占拠して、活動の夜から休眠の昼へ移行する覚束ない束の間を、まったりとして交感神経の静まるのを待っている。

家人が起きれば取りあえず階下へ下りて餌をもらう。

　きのう書いたカッテージチーズを早速に作ってみた。すごく簡単で、呆気ない程に白い液体が凝固物に変身した。
　うっかり冷たい牛乳にいきなり米酢を入れてしまい、「あっ！またやってしまった」と一瞬怯んだが、こういうドン臭いミスは時々やらかすので慣れている。気を取り直し、このれをこのまま火にかけて温度を上げてやれば問題ないだろうと・・。
　温度計を突っ込んで加温していくと、案の定、徐々に固まってきた。８０℃程まで上げて火を止め、５分も経たないうちに牛乳の姿はほとんど消えてしまった。

　それを放置する間にステンレスの笊にキッチンペーパーを敷いて準備し、１０分ほど経ったところで笊に開けた。そのまま小１時間ほど放置しただろうか、まだ少し水っぽかったので最後にキッチンペーパーの四隅を輪ゴムで止めて放置して更に水気を取って完成。
　

　牛乳500ml、米酢スプーン１杯（15ml）で、これだけのカッテージチーズができ、ホエイという液体が残った。

　それでどんな味か食べてみた。味が付いてないので色々試すことに。先ずはブラックペパーと塩の合わさったものを掛けてみたが、チーズが余りにたんぱくなので美味しいという感じがしない。それから塩だけのもの、蜂蜜も試したがイマイチ。バターを溶かしこんでみたらチーズケーキの様な味が少しだけしたものの、どうってこと無い。

水を切った木綿豆腐のような食感だ

　生クリームと混ぜてホイップするとか、ケーキに混ぜるとかしないとだめだなぁという感想で、そのまま食べても大して旨くないというのが結論だった。やはりそう思う人が多いらしく、それを解決する方法がネットにあった。

　フードプロセッサーにホエイ（乳清）と一緒に入れて１分間混ぜるとクリーミーになって美味しいとか。オリーブオイルをちょっと垂らすのがベターと。これをスプレッドとしてパンやハッシュポテトに添え、ジャムやフルーツ、スライスしたトマトを飾って食べる。ポテトチップや野菜のディップとして食べてもいいとある。
　そのままスプーンで食べると、まるで風味の良いヨーグルトのようだというから、フードプロセッサーがある人はやってみればいいが、我が家にはそんな気の利いたものはない。

　ホエイを煮詰めるとリコッタチーズが出来るという。高温で加熱し、熱で凝固して表面に浮かんだたんぱく質をすくって集め、軽く水分を切ったものがリコッタチーズなんだと。
　それで、火にかけて煮詰めてみた。しかし、水分が蒸発して嵩が減っていくだけでチーズらしいものは姿を見せず、途中で諦めた。
　具体的な作り方などどこにも見当たらないところを見ると、そう簡単にできるものではないらしい。

　牛乳と生クリームで美味しいリコッタチーズを家庭で簡単に作れるという。　自家製「リコッタチーズ」は材料4つで超簡単！そりゃあ生クリームを使えば出来るわな。

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最終更新日 2019.06.22 08:01:19
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◆２００６年５月８日よりスタートした「日歌」が千首を超えたのを機に、「游歌」とタイトルを変えて、２００９年２月中旬より再スタートしました。
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より　つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
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