日々の小さな楽しみ日記

以前主人が「優しい重曹生活」を見てリクエストしたしょうが焼きを作ってみました。

焼く前のお肉に重症をもみ込んでおくと柔らかく焼き上がるというもの。こういうものって比較対照するものがなくてははっきりと効果の程がわかりませんね。以前の重曹を入れた湯で茹でると緑黄色野菜が色良く茹で上がるというのもそうでしたけど。でも柔らかく出来上がりました。けれど、重曹使用と不使用とを食べ比べて、「やっぱり重曹を使った方が柔らかい」という事にならないとはっきり書けないなぁと思うのは少々堅苦しい性格なのでしょうか？

本のレシピはしょうがダレを絡めつつ炒めるものでしたが、やっぱりしょうがダレに肉を漬け込みたかったのでうちのタレに漬け込んで焼いて、付け合せもみんなが好きなエリンギに。またもやレシピと違う仕上がりになりましたが、家族の好みがわかっているのにそれから離れたものって晩御飯には作る気がしないのです。

うちの漬け込みダレは＜醤油大匙２・みりん大匙１・砂糖大匙１/２・ごま油小匙１・しょうがすりおろしひとかけ分＞という単純なもの。２５０ｇ位の豚肉に対する分量で３０分程漬け込んで焼きます。主人がどこかのレストランで「何となく懐かしくてウマイ！」と言ったものを再現しようとしたもので、ポイントはごま油かもしれませんね。

こんな風にうちの味というのは月日の積み重ねで出来上がっているので、レシピのいいとこだけ取り上げて、他はやっぱりうち風に、となってしまうのです。

　　Ｐ７８・しょうが焼きのっけごはん　重曹は肉のたんぱく質を分解して柔らかくするとの事です。
やさしい重曹生活