日々の小さな楽しみ日記

重曹が酸をまろやかにする、とあるカラフルピクルスを作ってみました。セロリやみょうがなど夏らしい野菜を使っていて見た目も楽しい・・・と言いたい所ですが、主人はくせのある野菜が嫌いで、当然セロリもみょうがもダメなのです。子供達も最初から生ではちょっと厳しい様子。という訳で１人でぽりぽり・・淋しく食べました。

それでも美味しかったです。心持、酢がまろやかになっている様な気もしました。酸味がある物の甘味付けは蜂蜜が好きなので（トマトソースなども）、次回砂糖を蜂蜜に変えて再チェレンジのつもりです。

　　Ｐ８７・カラフルピクルス　重曹の中和作用には酸味を抑えてまろやかにする効果がある、とのことです。
やさしい重曹生活