日々の小さな楽しみ日記

レタスが野菜庫を占領していたので、以前にも日記に登場した「八ヶ岳の食卓」の中のレタスのポタージュを作ってみました。

この本の価値は、レシピ本としてよりも、癒し効果のあるエッセイにあるので、詳しい作り方や分量がのっていない部分もあるのですが、あまり気になりません。

という訳で、レタスのポタージュも、レタスをポタージュにするというアイディアのみを頂いて、いつもの私流の作り方で仕上げました。

コンソメはとってもよく使う調味料ですが、私は業務用の顆粒タイプを愛用しています。固形のものより、塩分が少なくうまみが濃いような気がしています。

じゃが芋と玉ねぎのスライスをバターで炒めて、レタスも加え、ひたひたの水にコンソメ適宜で柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったらバーミックスで滑らかにして牛乳を加え、塩で調味。後、手作りならではの、野菜の本来の甘味を味わうという事に反するようですが、お砂糖少々。でも、この少々のお砂糖で、子供達はどんな野菜のポタージュも、おかわりをする程大好き。それならいいかな？

子供におもねり食育のようですが、食事は楽しい事が最優先という考えです。

「八ヶ岳の食卓」　萩尾エリ子著　　
＜Ｐ２９９・ピーターラビットのクレソンスープ＞
レタスかクレソンで作るスープのレシピ
レタスはちょっと眠くなるスープ、クレソンはシャキッとするスープだそうです。



味の素　コンソメ　５００ｇ