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子供達のダイヤゼリー

随分ながーいお休みをしてしまいました。日記のネタになるような事を探しているくらいの方が日記を書くゆとりがあるというもので、色々ありすぎるとかえって日記をかく余裕がなくなりますね。長男も無事幼稚園入学が済み、私もちょっと落ち着きました。近頃寒天パパでゼリー作りというのが、お手軽でよく作ります。寒天パパをお湯で溶かして、型に流し入れて、果物や缶詰を入れるだけですが、全工程を子供達だけでできるだけに達成感もあるようです。今回はシリコンのダイヤ型で、寒天パパのブドウにナタデココを入れてみることに。ルビーのような仕上がりがきれでした。でも意外とシリコン型はゼリーの抜きがよくないので、サラダ油をぬっておくべきだったかな？お弁当作りも始まり、いぜんより時間がなくなりそうですが、また気楽に続けていけたらな、なんて思って書き始めました。

2007年04月28日

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冬モチーフパンケーキ

実は決めていたのです。もう、細かい模様（抜けている部分）のあるパンケーキモールドは買うまい、と。うちは、パンケーキを焼くというのは、ほぼ朝ごはんです。朝、ちょっとまだ、ボォっとしている時に、先の細いスプーンでそっと型に生地を流し入れたり、シフォン用のスパチュラで神経を使いつつ型から抜いたり…、なんて事がつい面倒に思って、パンケーキを避けてしまいがちだからです。その点、模様のないモールドは気軽に使いやすく、そればかり使っていました。だから又買うとしても模様のない物に、と決めていたのです。でも、雪の結晶やトナカイさんの冬のモチーフのパンケーキモールド、雪景色の今の季節にピッタリだなぁ、なんて、決めていた事を振り払って、買ってしまったのでした。やっぱり焼くのは一苦労。特にトナカイさん、ちょっとスマートすぎます。スマートなのに抜けている部分が多い！だから食べるところも少ないし。トナカイさんはちょっとお蔵入りの可能性が…。今度買うとしたら、絶対模様のない物を！でも春モチーフで、桜やちょうちょなんて出てきたら…。

2007年01月24日

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クレープの中身だけ？

バナナ生クリームチョコレートｏｒキャラメル、これはしばしば作るおやつですが、お菓子作りと言っていいものか、お菓子作り未満の物というべきか？といったところの物です。うちはちょっとパサつく感じのお菓子はあまり人気がなく、カステラやバターケーキなんかがあってもみんな食べようとせず、「それならアレがいいよね。」とこのおやつがリクエストされるのです。各自その時の気分でチョコレートかキャラメルか選択します。バナナ生クリームチョコレート、バナナ生クリームキャラメル……そうです。これはクレープの種類ですよね。このおやつは、クレープの中身だけ食べるおやつなのです。

2007年01月03日

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フルーツいっぱいクリスマスケーキ

今日はおうちでクリスマスです。さて何を作ろうかな？そしてどんなケーキにしようかな？なんて考えるのも楽しいものです。ところが、ケーキに関しては息子のつよ～い希望があって、それを具現化する事にしたのでした。「果物が赤、黄色、緑ってたくさーんのってて、中にもたくさーん入っていて、サンタさんがいて、星がついていて…。」要求が多いなぁ。実はフルーツ色々ケーキって初めてなのです。1回フルーツをのっけてみたものの、バランスが悪く、もう一度塗りなおして、またのせてみて…で仕上がりました。なんかあちこちクリームだらけで、いつになく悪戦苦闘。これでいいのかなぁ？息子は一目見て興奮した様子。「こ、こんなケーキが食べたかったんだよ！こ、こんなケーキだよ！」少々どもり気味に喜ぶ様子に私も感激。大人としては、ベリー類ならベリー類、柑橘類なら柑橘類で揃えてフルーツケーキを作りたくなりますが、子供は色とりどりが魅力的なようですね。この後、急に外出する事となり、この後の夕飯の仕度もかなり時間に追われてのドタバタでこなす事となるのですが、この時はまだ知る訳もなく、息子と幸せなひと時でした。

2006年12月24日

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オレンジタルト

先日のパンに使用した、オレンジ輪切りの缶詰の残りが、冷蔵庫を開けるたびに目に付いて「何か作らなくちゃ。」と焦らされていました。多分に自分の趣味的要素の強い、お菓子やパン作りの材料を腐らせたり、カビをはやしてしまったりって、けっこう自己嫌悪になるものです。かつてどれほどの物がゴミ箱に消えたか…。などど思いつつ、早速オレンジタルトに使う事にしました。甘味のほとんどないタルト生地にアーモンドクリームを詰めて、オレンジの輪切りを並べてみました。適当オリジナルですが、まぁ美味しく出来上がりました。でもちょっと思ったのは、タルトは小１時間焼かなくてはならないので、かなりオレンジが乾燥してしまいます。すると、どちらかと言えばあまり好きではない、オレンジピールの味に少々近づいてしまうのです。先日のパンは１５分程で焼き上げるので、オレンジがみずみずしくて良かったのですが。あまり焼時間のかからない物に利用した方が、缶詰の良さがいきる気がしました。遠くに見えているのは、折込シートパン…。もうさすがに日記のネタにはならないのでノーコメント。最初は喜んだ子供達も、今は焼いても無反応になっています。

2006年12月20日

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紅茶とホワイトチョコレートのスフレロール

ここのところ精神的に慌しく、久々のお菓子作りです。稲田多佳子さん著「”毎日のように焼き続けてやっと見つけだした”だいたいおいしく作れる焼き菓子レシピ」（タイトル、かなり長いですね…）から、前から気になっていたロールケーキを作りました。なんといっても、今の私のブームのホワイトチョコレートクリームがポイント。紅茶のスフレ生地との相性も楽しみでした。いつもの様にちょっと生地の甘さをひかえて、２３ｃｍ型様に分量を計算して作りました。なかなか美味しくって、ちょっとシャレた組み合わせではあります。でも好みを言うなら、やっぱり生クリームベースのクリームはふわふわスポンジと組み合わせたくなりますね。どっしりコシのあるスフレ生地も好きですが、カスタードベースのクリームと食べたい。という訳で次の課題、このスポンジにカスタードクリーム、キャラメルカスタードなんていいかな？を作ってみる予定です。…でも家族はみんなふわふわスポンジに生クリームが好きなんですよね。一般的な好みのキーワードはやっぱり「ふわふわ」なんでしょうね。

2006年12月04日

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まりも豆腐でまりも白玉

うちは今、白玉ブームなので、またもやおやつに白玉を作ることにしました。小学校の調理実習の時、教科書に載っているメニューとは別にデザートとして先生が紹介してくれた「豆腐白玉」は、白玉のコシはないけれど時間が経っても柔らかく、栄養もあるし美味しいので、その後も家でよく作っていました。そんな事を思い出して作ってみることに。特に分量が決まっているわけではなく、ただ白玉粉を水でとかず、豆腐で練るだけです。え？と思われるかもしれませんが、手で白玉粉の粒々をつぶしつつ捏ねると、意外と水で捏ねた物よりベタつかず扱いやすい生地になります。後は普通の作り方同様に茹でます。懐かしい調理実習の時そのままに、きなこでいただきました。さて豆腐ですが、今回冷蔵庫にゴロゴロしていた「まりも豆腐」を使いました。これは阿寒湖のお土産物で、阿寒湖畔の鶴雅という旅館の朝食には必ず登場します。給仕してくださる方が説明をしつつ、このお豆腐を包んでいる水風船に楊枝をプツンと刺すと、ツルンとまんまる薄緑色のお豆腐が出てきます。この時「わぁ～。」と言うとその方が嬉しそうにするので、ついつい、毎回反射的に言ってしまうのです。すると、主人のわざとらしいな、という視線を感じるのですが…。そうなのです。その朝食を何度も食べた事があるという以前に、こんな風に時々ゴロゴロと頂いたりする「まりも豆腐」なのでした。

2006年10月03日

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花かごシュークリーム

以前紹介した絵本「あっちゃんあがつく」ですが、最近は下の娘が読み始めて、息子が「これは、、、。」なんて教えてやっています。確かに食べ物あいうえお辞書のようなこの絵本は、大人がみてもなかなか魅力的ではあります。ふと、気がついたように息子が言いました。「これは白鳥シュークリームだよね？」そうそう、君のリクエストでよく作っているでしょ？と思いつつうなづきました。「じゃぁ、これなあに？」え？そんなはしっこの小さいの、よく気付いたね…。それは絵本の右下のはじに、１つだけ描かれている花かごシュークリームでした。「ボク、これ、食べたことないね。」そうかもね。という訳で、今回は半分のシュー生地を、花かごにしました。毎度の事ながら、息子はリクエストに応えると大喜び。そして私の愛情をこれで感じるようで、「ママ大好き！」と言ってくれます。私の愛情表現、これでいいのかしら？と少々疑問に思うものの、最近の私のお菓子作りのモチベーションは、息子のリクエストが大きな位置をしめているのも確かなのです。

2006年10月01日

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２人ともそんなに食べたかったの？白玉

レストランで、子供達はお子様ランチについてきたミニケーキを食べています。主人も少々甘い物が食べたいようで、白玉あんみつを注文しました。白玉あんみつがはこばれて来ると、息子は食べかけのケーキを忘れ、そこに目は釘付け。そんな息子の視線が気になり主人も食べ始められない様子。主人「食べる？」息子「食べる！！」で上にのってる白玉をすべてぺロリと食べてしまったのでした。後は興味のない様子で、食べかけのケーキをまた食べ始めました。主人は残ったあんみつ（になってしまいました）をなんだか物足りない感じで食べています。ひょっとして白玉が目当てだったの？……そうみたい。それなら言ってくれればいいのに。白玉なんてそう面倒なものでもないんだし。お腹いっぱい食べさせてあげます！２人とも！そう、白玉は簡単な物なのですが、「あん」は結構時間がかかる事を忘れていました。よく圧力鍋のレシピ本に圧力鍋は豆を煮るのに最適、などとありますが私としてはいまいち使えないように思います。確かに柔らくなるけど味が全然染み込みません。豆の水煮なら適していますが。またもや登場シャトルシェフ。味を染み込ませる事にかけては最適な調理道具です。さてさて白玉食べ放題です。最初に作った分が足りなくて、作り足しました。……そんなに好きなんて、知らなかったよ…。

2006年09月30日

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意外と大変だったクリスマスツリークッキー

息子は目新しいレシピ本を見つけると、とりあえず一通り目をとおして、いくつか「これ作ってね！」とリクエストをします。そんな中でも＜クリスマスツリークッキー＞は一目見るなり、かなり興奮気味にリクエストしてきた物です。確かに、見た目も可愛く、あめをガリガリ噛むのが好きな子供の好みそうな感じです。ずっと暑い日が続き、とてもクッキー生地を型抜きする気になれませんでした。でも今日はかなり涼しく、ついに挑戦。実は簡単に考えていました。ツリー型のクッキーに穴をあけてあめを入れて焼けばいいのね、と。ところが、これが思った以上に大変で、もう２度とは作りたくないな、と思ったほどです。本来のレシピはツリー型に丸い穴をあけて、砕いたあめを入れて焼くのですが、今はクリスマスとは程遠い季節。ちょうどいい丸型がなかった事もあって、小さい桜型でやってみました。そのせいか何なのか、とにかく生地がすぐ割れてしまい、形を整えるのに一苦労。あめを砕くのも、包丁で切ったのですがあちこちに飛びます。さらに焼いてみると、あめが少なすぎる事に気付き、ある程度溶かしてから、またあめを入れなおすということをして……なんとか出来上がりました。子供達は大喜び。息子はかなり感激した様子で「ママありがとう！また作ってね～！」やだ。作りたくないよ。もう少しツリー型が大きかったら楽かもしれない、そう思い、今度大き目の木の形のクッキーカッターを探す事にしました。多分、、、、また作ると思います。　Ｐ・８４　クリスマスツリークッキー　生地は粘土の様でとても扱いやすいのですが、割れやすいです。味は美味しい。大人としてはあめを入れずに食べたいかも。１００万人が選んだ大絶賛お菓子

2006年08月30日

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ハート型クラッシックワッフル

先日日記に登場した、念願のハート型ワッフルメーカーに、毎朝はまっています。薄くて繊細な焼き上がりは、これまでのワッフルとは又違った美味しさで、、、、はまっているのです。ワッフルメーカーについてきた説明書の最後の方に、３つ程レシピが載っていました。でも勿論英語。何年かぶりに辞書を持ち出し、作ってみました。「ＣｌａｓｓｉｃＷａｆｆｌｅｓ］とあります。コーンスターチやコーンミールを加えるところが、ちょっとかわっています。これがとっても軽い仕上がりで、１回分（ハート５個）なんてぺロリと食べてしまいました。ワッフルの溝にメープルシロップがたまっている様子が可愛くて写真に。このワッフルメーカーを買った為に、ワッフルのレパートリーが増えそうです。これは形から入ってよかったかな。結構高いお買い物だったので、そう思いたいのです。

2006年08月28日

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フラワーレスショコラロール

やっとこ作る気になってきたお菓子ですが、新しい物に挑戦する気力は起きなくて（暑い日がまだ続いています…）食べたいと思っていた、私の好きなロールケーキを作る事にしました。名前の通り、粉類はココアのみで小麦粉は使いません。その分ボリュームが出ないので、２３ｃｍ角型ではいつも卵２個で作るところ、このレシピのみは３個でちょうどいい厚さのスポンジになります。子供達が久々にロールケーキを作っているのを見て、「くだのも（うちは兄弟揃って果物をこう言います。息子の方は違うとわかっているらしいのですが、この方が言いやすいとの事…）巻いて！くだのも巻いて！」と騒ぐので、グレープフルーツをオレンジキュラソーと砂糖でマリネして巻いてみました。シュワッとした濃厚なチョコレート生地と生クリームが一体化していて、これは私の一押しレシピです。でも、思ったより、ロールケーキの好みって色々とあるらしく、こんなにこのロールケーキに執着しているのは、家族の中で私だけです。主人はマロンやキャラメルが好きだし、子供達はヨーグルトクリームが好きです。確かにどれも美味しいけど、でも私はやっぱりこれが一番かな。

2006年08月27日

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黒ごまショコラをホタテ型で

再び「１００万人が選んだ大絶賛お菓子」から、ちょっと気になっていた黒ごまショコラを作ってみました。豆乳と小量のサラダ油を使うヘルシーな点と、粉類はまったく入れず黒すりごまのみなのが、作ってみたいと思ったところです。材料から想像できる事ですが、かなり軽い仕上がり。粉が入っていないので、しっとりというよりはクシュっとした感じです。レシピではマドレーヌ型で作っていますが、うちのマドレーヌ型はちょっとコロンとしたホタテ型。私の好みですが、まるっとした形がすきなので、マドレーヌ型を買うときに迷わず、この形を選んだのでした。この形のミニがあればなぁ、とこの頃思っています。　Ｐ・１３　黒ごまショコラ　　ヘルシーな材料で、ヘルシーな味です。１００万人が選んだ大絶賛お菓子フッ素樹脂加工の為、型抜けもいいですよ。マドレーヌシェルブラック９Ｐ

2006年08月10日

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子供と一緒に、ライオンとチョウチョのサブレ

どこで聞きかじったのか、母が以前「小さい子がお母さんと一緒に食べ物を作って、食べる行為って、前頭葉にいい（漠然としてます）らしいわよ。」と言っていました。私もどこかで読みかじったと思うのですが～幼い頃の悲しい思い出はネガティブな精神を、楽しい思い出はポジティブな精神を育てる～と言うのが記憶にあって、息子が２歳ぐらいの頃から、クッキーやゼリーを一緒に作り始めました。今回は少々慣れも手伝って、サブレ生地を、しかもちょっと（かなり）抜きづらい型でやることにしました。可愛い形、例のごとくオークションで手に入れたもので、焼いてみたかったのです。ところが子供達はかなり苦戦。ライオンの尻尾、チョウチョのハネの細部が必ずちぎれます。急いで生地を伸ばしなおしても、考えなくポンと抜くので１つしか形が取れず、すぐに生地がダレてきて冷凍庫へ…。を繰り返すうち、段々イライラしてきて、ついに「もういい～！ママが形を抜くから、あなた達は飾りつけ！」となりました。飾りつけはまぁまぁ順調に出来、やっとこオーブンへ。ところが振り向くと、娘がカラーシュガーをばらまいていて、「こら～！何やってるのよ～！」で、ついに娘は大泣き。「小さいんだからしょうがないよ。ね？」と息子にたしなめられる始末。これでは前頭葉の発達どころか、ネガティブ精神の原因作りとなりそうです。今度は抜きやすい生地を、抜きやすい型で。反省いたしました。　Ｐ・１３　バター・サブレ　　大人が作るのなら全く問題ない生地です。味も美味しい！それが今回救いでした。１００万人が選んだ大絶賛お菓子

2006年08月04日

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乗り物パンケーキ

またもやオークションで買った、パンケーキモールドです。この前買ったばかりだしな、とちょっと迷っていました。でも実は、この窓のあいている乗り物型にひと目惚れ状態だったのです。息子に見せて「これ、欲しい？」と聞くと「欲しい！食べた－い！」ここの所のオークション浪費を戒めていた上での、私のひと目惚れ、息子に後押しさせました。買うと決めると、あとはもう祈るような気持ちで「誰も入札しませんように…」と思う毎日です。数少ないオークション経験ですが、本当に欲しいと狙っている人は終了時間間際に現れるので怖いのです。思った程でもなくあっさり落札できてホッと一息。届くまで、とっても楽しみでした。窓があいている分、かなりパンケーキ生地を流し入れるのが大変ですが、可愛い焼き上がりに大満足！特に飛行機は感動してしまいました。息子も大喜び。「ママ、あれ買ってくれたんだね～！」と小躍り状態でした。確かに私はお菓子道具好きではありますが、はたして子供がいなかったら、こんなに形の可愛さに執着するだろうか？…などと思ったりして…自分の物欲を正当化したりもしてます。

2006年07月30日

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カエルの王様パンケーキ

少し前、「オークションショック！」という題で、もう当分オークションには参加しない、などと恨みがましい日記を書いたばかりなのですが……実はあれからオークションにはまってしまったのでした。見た事のないキッチングッズ、特にお菓子の道具は我慢がききません。自分でも困ったものだと思っています。お店だと、その内買おうと思えるところ、オークションだと最終日がせまる、即決だと誰かに買われたらお終いだと、浪費に拍車がかかります。何件か参加したのですが、ちょっとしばらくオークションの商品を見るのを止めようと思っているところです。（怪しいものですが…）そんなオークションで落札した、ウィリアムソノマのかえるの王様のパンケーキモールド。焼いてみて改めて「か…かわいい！」と嬉しくなりました。小さなぬり絵とクレヨンも入っています。？。あぁ、そうか、子供の為の物か。そんな事にも気付かないほど、私が欲しかったのです。パンケーキ、モールドを使って焼くと、厚くふんわり焼けて、いつもよりも更に美味しい事も発見。朝、起きてきてまだぼんやりしている子供達にパンケーキを差し出し「可愛いでしょ？ね？可愛いよね！」とかなり押し付けがましい母なのでした。Ｐ・４７　ワッフル、またはパンケーキ　　どちらでもいいみたいです。それにしてもミックス粉との違いは何なのでしょう？こんなにパンケーキが美味しいなんて。

2006年07月22日

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キャラメルチーズケーキ

チーズケーキ好きな私としては、ちょっとうるさいようですが、やっぱり何か他の味がチーズに加わるのは、あまり好きではないのです。チョコは相性が悪いので論外として、ベリー類なども混ぜ込むよりもソースとしてかける方が好みです。微妙な所はカボチャやごまで、もうこうなると好みでしょうけれど、酸味とカボチャや胡麻が一緒になるのが好きではないのです。料理でもゴマだれに酢を加えるレシピをしばしば見かけますが、あれはパスです。これは、キャラメル。キャラメルと酸味？プレーンがベスト、と思っていても少々興味がある組み合わせなので作ってみる事にしました。ハチミツやメープルシロップがチーズに合うように、キャラメルは材料がお砂糖なので甘味付けとしてすんなり合うように思いました。セブンイレブンのコーヒー類、結構美味しいなって思いました。歩いていける所にあるので使えそうです。セルフサービスのキャラメルソースをカフェオレにたっぷり入れて…チーズ味も好きですが、キャラメル味も大好きなのでした。　Ｐ・９　キャラメルチーズケーキ　　ちょっと焼いたところでソースをかけてみました。１００万人が選んだ大絶賛お菓子

2006年07月17日

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しっとり抹茶ケーキ

気に入ると追っかける私は、また「１００万人が選んだ大絶賛お菓子」のレシピのお試しです。とにかく最初に作る時は出来る限りの小量生産なので、毎日作ってもさほど困りません。定番の１８ｃｍの丸型やタルト型など、どこかに作って持って行く時以外の出番はありません。この「しっとり抹茶ケーキ」も初めから気になっていました。ホワイトチョコと生クリームを使う所が焼き上がりの味に期待できます。白い恋人の＜白いロールケーキ＞を食べてから、ホワイトチョコ味を求めてしまうのです。これは本当に美味しい。こんな事ばかり言ってる様な気がしますが、これは好みです。フィナンシェ以上のしっとり感なのに、それほど油分の重みがなくて（バター不使用なので当たり前ですが）、抹茶チョコ味。昨日の「ダブルキャラメルバナナケーキ」もこれも「ぽーすけさん」という方のレシピだそうです。ただ者じゃない気がします。＜ＣＯＯＫＰＡＤ＞、また覗きに行こうかな？今度は「ぽーすけさん」レシピ探しです。　Ｐ・４４　「しっとり抹茶ケーキ」　ハート型を上手く焼くには？ただ型からあふれさせないようにする事でした。１００万人が選んだ大絶賛お菓子このシリーズはマトファーのシリコン型に比べて随分お安いのですが使い勝手は同じです。ハートに関しては底がすこし小さくなっているこのシリーズの物の方が好きでした。シリコンハート型（ＳＡＬＵＳ）

2006年07月13日

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ダブルキャラメルバナナケーキ

先日、簡単で美味しくって驚いた「１００万人が選んだ大絶賛お菓子」のレシピをまた作ってみる事にしました。この「ダブルキャラメルバナナケーキ」は初めから気になっていたレシピで、色々なお菓子のよう素をくっつけた様な感じでした。普通のバナナケーキに生クリームやアーモンドプードルが加わって、さらにキャラメル？３ｍｍ角に切るのが結構手間です。そして上にフロランタンのトッピング。ちょっぴり甘い気もしますが、複雑な味わいでとっても美味しい。やっぱり、この本のレシピは外れがないようです。１００万人が選んだだけの事はあるのでしょうか。＜ＣＯＯＫＰＡＤ＞、覗きに行ってみましたが本のほうが作る意欲をそそられますね。編集の労力がかかっているので当たり前ですけれど。「１００万人が選んだ大絶賛パン」も出版して欲しいところです。　Ｐ・２９　「ダブルキャラメルバナナケーキ」　生地に入れる角切りキャラメルとフロランタンのトッピングでダブルのキャラメルなのですね。１００万人が選んだ大絶賛お菓子　やっぱり小分け焼きにしました。でもこれは上のトッピングが切り分けにくいと思われるので、小分け焼きがいいですよ。今回材料半量で７つ出来ました。マトファーシリコン製ケーキ型ケーク

2006年07月12日

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豆乳パンナコッタ

確かに、これまでネットでお菓子や料理のレシピを検索して＜ＣＯＯＫＰＡＤ＞というレシピのサイトにたどり着いた事もありました。でもそんなに人気があって、大きいレシピサイトだとは知りませんでした。そのなかから特に人気があったお菓子レシピが本になった「１００万人が選んだ大絶賛お菓子」。パラパラみてみると、なんとなく材料が少ない初歩的な感じですが、各レシピごとの＜大絶賛の声＞というコメントに惹かれて、いくつか作ってみようと思いました。豆乳が冷蔵庫に残っていたので、気になったという訳ではなかったのですが豆乳パンナコッタを作りました。これが美味しくてビックリ。この他にも材料が４つだけのクッキーを作ったのですが、これまた美味しい！（後日日記にします。）本当にビックリ。（ちょっと失礼ですね…）家庭のお菓子とはこうあるべき、という鏡の様なレシピ本です。特に気になった訳ではなく、ただ材料が少なく料理の片手間に作れる、というだけで作ったお菓子達がこれだけ美味しいのだから、他のレシピは！？とかなり期待しています。＜ＣＯＯＫＰＡＤ＞、遅ればせながらゆっくり覗きに行きます。　Ｐ・５２　「豆乳パンナコッタ」　豆乳と生クリームが半々というのがミソで、簡単でリッチな味です。１００万人が選んだ大絶賛お菓子

2006年07月06日

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ブルーベリーとチーズのプチケーキ

＜クリームチーズ味＞は常に食べたいと思っている味です。１日１回、何かしらクリームチーズ味の物が食べられたら幸せ。なので、作るお菓子もクリームチーズを使った物が多いのです。このレシピは、もとはリコッタチーズを使った物ですが、リコッタチーズってわざわざ買いに行ってまで用意する必要がないというか、買ってきても「やっぱりリコッタチーズでなくちゃね。」と思わせる程の事がないというか・・・。そこで常備してあるクリームチーズに置き換えて作りました。バターケーキの中に柔らかくしておいたチーズを入れて、上にブルーベリージャムをのせて焼くのですが、３つの味が一体化してとってもいいレシピです。ちょっと手間ですが、バターケーキ生地、クリームチーズ、ジャムとすべて搾り出し袋にいれて型に詰めれば、プレゼントにもいいなと思いました。　この型で焼くときには、上に何かをトッピングして焼きたくなります。マトファーシリコン製ケーキ型ケーク検索してもなかったので「おすすめチーズケーキ」　村井りんご著　　Ｐ・３８…ブルーベリーとリコッタのプチケーキ

2006年06月25日

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ダークチェリーのサワーケーキ

ノルディックもいいけれど、手頃で気軽にちょっと新しい形を買ってみようかな、と思えるのはマトファーのシリコン型です。実はこのシリーズも一度使うと楽しくなってしまい、次々と欲しくなる曲者なのです。最初に買ったのは、１枚で３種類焼けるお得なファンタジーでした。その可愛さに夢中になり、気付くとバターケーキ類はパウンド型のものも、丸型のものも、何でもかんでもシリコン型で「小分け焼き」するようになっていました。小さく可愛い形は食べるのも、子供に食べさせるのも、そしてちょっとあげたい時も都合がいいのです。必要な物だけで、シンプルに、丁寧に暮らしたい、というのは私の目標でもあるのですが、お菓子の道具とキッチングッズだけは日々増えていくのを止められません。それらの物だけの為の、大きな収納庫が欲しい！・・・矛盾するようですが、どちらも真剣なのです。今はすごく人気があるようですね。多くが売り切れです。穴場（？）でケーク型もお奨め。小さいパウンド型にナッツなど飾るのも可愛いものです。マトファーファンタジー焼き型６個取　Ｐ・４２　「ダークチェリーのサワーケーキ」　さっくりしっとり酸味が美味しい。ダークチェリー大好き。”何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ

2006年06月22日

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バナナチョコチップケーキ～星型～

実はもう１つ型を買っていたのです。この型はひっそりと（私が勝手にそう思っただけかも）ありました。だから見つけたときはビックリ。ノルディックにこんな小さい型があったのね～！と嬉しくなりました。スポンジケーキやバターケーキは、あんまり大きく作っても後の処理に困ってしまうので、１２ｃｍ～１５ｃｍ丸型ぐらいが、家では最適なサイズなのです。その１５ｃｍ型ぐらいの容量の可愛い型がいくつもあって、中でもこの星型はとっても気に入ってしまいました。届いて見ると・・・？！私の早とちりでどうやらノルディックではない様です。エクリプスという会社のものらしいのですが、型の素敵な印象は想像以上で満足。バナナチョコチップケーキを焼いてみました。型抜けもバッチリ、トゲトゲもきれいに焼きあがり、いつものバナナケーキが大変身です。この型は可愛いだけではなく独特な雰囲気があるので、ブラックココアで真っ黒に焼き上げて、真っ赤な箱に入れてプレゼントにしてみたいと思いました。菊型も可愛いような気もします。写真がよく見えないのが残念。可愛いサイズのケーキ焼き型・星型

2006年06月17日

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ついに挑戦プリンケーキ

前から気になってはいても、なんとなく怖くて実際作ってみていないレシピというのがあります。その筆頭が＜プリンケーキ＞。スポンジとプリンを別々に作ってのせるというならまだ理解できるのですが、プリン生地を型に流し込んだ上にスポンジ生地を流しいれ、そのまま一緒に湯煎焼き・・・・ちょっと怖くはないですか？でもレシピの整理をしている時、＜プリンケーキ＞のレシピを見た息子が「これ食べたい！」、その一言に押され作ってみる事にしました。（多分、飾りのキューイに惹かれたとは思うのですが・・）型にカラメルを敷いて、プリン生地を流し入れて、スポンジ生地を・・・液体の上にクリーム状の物を無理矢理平たくなじませるといった、かなり不安定な状態ですが、なんとかのせてオーブンへ。焼けるのかどうか、お皿に出した時カラメルでスポンジがべチャべチャになるのではないか、と上手く出来るような気がまったくしませんでした。焼き上がり、粗熱がとれて冷蔵庫へ。実はそのまま１日ほったらかしていました。出来上がりを怖くて見たくなかったのです。仕方なく今日の朝、型をお皿にひっくり返すと・・・・！？意外と上手く出来てる！ビックリ。スポンジのべチャべチャ感もさほど気にならず、カラメルがしみてて美味しいなんて思ったりして。かなり前にネットで見つけたレシピをプリントアウトしたものです。このレシピの作者に謝りたい気分です。最後の最後まで、うたがってごめんなさい。

2006年06月12日

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チーズのロールケーキ

お天気もよく、子供達に付き合って公園にチューリップを見に行ったり、デザートバイキングへ行ったりと、楽しかったのですが、ものすごく疲れてしまいました。帰ってきて私がダウンで娘とお昼寝。息子は独り言（これがうるさいのです。バーン！とかドッカーン！とか・・）と言いつつお絵かきをしていました。あんなに走り回ってきたのに体力が余っている様子。出かけない日は体力があり余っている事を実感しました。２年保育と３年保育、迷いに迷って２年にして今年は家に置いておく事を決めました。その余分な１年を大切にして、息子にとって私にとって１日中一緒に過ごす最後の歳と思いをかけるところがあり、色々な事を体験させてあげたいと思っていましたが、やはり親には限界がありますね。でも入園まで頑張ります！あ、でも次の歳には娘との最後の１年がやって来ますね・・。あと２年か。・・頑張ります。デザートバイキングのロールケーキがちょとパサパサしていて、急にロールケーキが食べたくなって作る事にしました。ほんのりチーズ味のカスタードをチーズ入りの少々コシのあるしっとりした生地で巻くこのロールケーキは私好み。もっとチーズ味が濃くてもと思ったりしますが、このぐらいが又食べたくなる味なのかも知れません。「ロールケーキの本」というそのままの名のレシピ本はとても愛用しています。ロールケーキにはまった時に買ったもので、ほとんどを作ってみました。卵の泡立てを（高速３０秒→砂糖１/３→高速３０秒→砂糖１/３→高速３０秒→砂糖１/３→低速１分）とハンドミキサーの表示で表しているのが目新しく、説明がイラストなのも見やすいのです。明日は息子の好みのヨーグルトチーズのロールケーキにしようかな。最後の一年の思いはなかなか重荷でもあります。Ｐ・７７　チーズのロールケーキ　　デコレーションを省いてキャラメルソースをかけました。冷蔵庫にしまう事を考えると、ついついデコレーションを省いてしまいます・・。ロールケーキの本

2006年05月28日

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お菓子作り未満

念願のキャラメルポップコーン（レシピはクオカさんのものです）を作りました。なんとなく、作ってみたかったけど作らなかったのです。なんと言ったらいいのでしょうか、その手順がお菓子作りという程の事でもなく、簡単なだけに本当に出来るのか疑問という感じだったのです。ポップコーンを作っておいて、別にキャラメルをレンジで（ここも疑問でした）作ったところへ先に作っておいたポップコーンを絡めるだけ。でもそこそこ出来ました。まんべんなくキャラメルが絡まないのがちょっと不満ですが、次回少し違う手順にしてみようと思っています。一応重曹を使っているので重曹生活かな？こんな風に簡単に、作れなさそうな物が作れると嬉しいですね。ブラウンシュガーとコーンシロップと両方扱っているお店ってなかなかなくて探しました。マルサンパントリー　ブラウンシュガーあまり使わない材料ですが、チョコレートピカンパイなどアメリカンカントリーケーキに使う事が多いです。マルサンパントリー　コーンシロップポップコーンを作ってからキャラメルを絡めるので市販の物やアルミのフライパン一体型ので作ってもいいと思います。マルサンパントリー　ポップコーン粒

2006年05月23日

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やっぱり嬉しいお誕生日

実は昨日は私のお誕生日でした。子供が出来てからは歳をとるのがいやというより無関心に。なにかで歳を急に聞かれると「え～っと・・・今いくつだっけ？」なんて１歳前後わからなくなります。子供達は「ママのお誕生日会いつやるの～？」なんてしきりと聞いてきましたが、実は毎年恒例でこの日だけは主人が食事に連れて行ってくれる事になっているのです。子供達は主人の実家でお留守番で。そこで「う～ん、ママのお誕生日会はいいよ。あなた達のお誕生日会はにぎやかにやるけどね。あ～、でも今晩ちょっとパパとママは出掛けるからおばあちゃんの所にいてね。」などど苦しい言い訳を言うと「いいよ。ボクのお誕生日会はいいから、ママのお誕生日会今日やりなよ。」と可愛い事を言います。そこで小さなショートケーキを作ることに。「パパとママ帰って来たら、このケーキ食べてママのお誕生日会一緒にやってね。」と出掛けました。食事はホテルの方も毎年２回（主人と私の誕生日）の恒例なので覚えていてくださり、私達が結婚式を挙げたホテルでもあるので、とても和やかで楽しいものでした。北海道に旅行に来ると、やはり地元の海の幸をと、お寿司屋さんや炙り焼屋さんなどに行くと思いますが、意外なところでホテルでの食事も地元の食材を徹底して使っている場合が多いのでお勧めですよ。さて私は調子にのってパンを食べすぎケーキどころではなく、子供達もはしゃいでいたらしく車の中で２人ともおねんね。小さなケーキはまだ、冷蔵庫の中です。

2006年05月18日

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すきありレシピ

お菓子のレシピなど見ていて、時々これはちょっとなぁ・・と思う時があります。そのレシピは作りこまれている感じではなく、テーマに沿って考えられて１回作ってみたらまぁいけるので載せてみた、という感じがするものです。でも材料の組み合わせにアイディアがあるのもこのタイプのレシピ。こんな時は、アイディアだけ頂いて、勝手にアレンジして作ります。ココアのタルトに、キャラメルカスタードとベリー類という組み合わせはとても魅力的なのですが、スクエア型に作られたそれはかなり切り分けにくく不安定だし、クリームとタルトのバランスもちょっと不思議な感じ。そこでタルトは１人分ずつ、クリームの量を増やし、生のベリー類は手に入りにくいので甘夏のキャラメルマリネをのせてみました。実験的なお菓子作りの場合いつもできる限り小量で作ります。その為うちでは１２ｃｍや１５ｃｍの型が大活躍。今回もタルトリング３個だけです。出来上がった時、調度主人が帰ってきたせいもありみんなで分け合って食べました。そのせいかもっと作るんだった・・・と食べ足りなく思ってしまい、ちゃんとした感想がもてませんでした。作ってみた感想―もっと食べたかった―では参考になりませんね。

2006年05月13日

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想像の味

見かけから「こんな味がしてこんな風に美味しいだろう。」と勝手に想像していても、その実際の味とのギャップに、いつもがっかりする物がいくつかあるのです。タルトタタンもその１つ。キャラメル色の透き通ったリンゴがきっちり並んだ様子はいかにも美味しそうに思い、見かけると買ってみました。でもどれも思った程の味ではないのです。アップルパイの方が生地とリンゴのバランスはいいし、リンゴがたくさん必要なのでコストが上がるせいか、どこにでも売ってるケーキと言う訳ではありません。では、想像の味を作ろうとタルトタタンの試作を始めました。ところが、やっぱりなかなかおいしい物はできません。でもあの外観にほれ込んで、なんとか納得のいく物が作りたくて、いくつかのレシピの気に入った所だけ使い、アレンジを加え、まぁまぁこんな物かなという物を作ることができました。でもこうなるともう想像の産物という気がしてきます。本来、タルト生地を型に敷くのを忘れ、慌てて上にかぶせて焼いたという失敗は成功のもと、というようなお菓子らしいので、素朴な物なのかもしれません。それを勝手に思い入れて「違う違う！」と違う物にしてしまった様な気がします。そうは思いつつ、どこかに美味しいタルトタタンがあるのかもしれないという思いは今でもあるのです。

2006年05月04日

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思い出の味＋

この外観から察すると、一般的にレアチーズケーキなんでしょうがベイクドチーズケーキです・・・というよりも、ベイクドタイプに私がしました。昔は（この書き出しは歳を感じますね・・）チーズケーキといえばレアタイプか、ふわふわのスフレタイプしかありませんでした。母と小学生の時、初めて某ファミリーレストランでベイクドタイプを食べてファンとなり、ケーキ目当てでお店へ行き、食べた上にテイクアウト（してなさそうでしたが、売ってくれました）していました。だいぶ月日が流れ、レシピで「ＮＹチーズケーキ」という名でちらほら見かけるようになり、期待を込めて作ってみる事に。「そうそう、この濃厚な味！この食感！」と嬉しくて、何度も繰り返し作り、アレンジも加わって自分のレシピになりました。その内にケーキ屋さんでも見かける様になり、このチーズケーキを看板メニューにするカフェが増えてきて、デパートの地下では時間限定発売で並ばないと買えない人気者も出てきました。美味しいと言われると食べてみるのですが、慣れとは恐ろしいもので「やっぱり家のが一番」と思ってしまいます。学生時代、彼に作って喜ばれ、その彼は今の主人となり今でも大好物。実家で作れば母と「あの時の味だね～。」と懐かしく食べる。いろいろな思い出が味以上の味にしている可能性が大きいですけれど。やっと少し暖かくなり苺がお手頃になったのでソースにしてのせてみました。

2006年05月02日

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私のために

人によって違うと思うのですが、惹かれる組み合わせってあるのではないでしょうか？私にとってラズベリー×チョコというのはかなり魅力的な組み合わせです。でも果物×お菓子というのは男の人にはうけない味らしく、主人も父も、３歳ながら息子もあまり好みではないようです。「果物とお菓子は別々に味わいたい」というのが理由です。一緒にする事で違う美味しさがあるのに、と言うのは理解されません。味覚に理解はありえないので、娘が早く自己主張するようになって一緒に「美味しい」と言ってくれるのを期待してます。その他、バナナ×キャラメル、シナモン×レーズン、アップル×カスタード、ブルーベリー×クリームチーズ、プラリネ×チョコなどどれも想像するといいなぁと思える組み合わせです。本屋さんでレシピの本を見ている時、著者と自分のこの組み合わせの好みが似ているかどうかによってその本を欲しいかどうかが決まるような気がします。反対にこれはパス、と言う組み合わせもあって、チョコ×クリームチーズ、チョコ×オレンジ、チョコ×レーズン・・・こうして見ると私はチョコとの組み合わせにうるさいのでしょうか？「チョコレートチーズケーキ」なんて載っている本は反射的に閉じて、棚に戻しています。ラズベリーチョコマフィンを焼きましたが、今の所これは私だけの味なので私の為に、です。テオブロマのショコラフランボワーズのジャムも私が私に。こんな時もたまにあってもいいですよね。

2006年04月26日

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グレープフルーツ症候群

大好きなグレープフルーツプリン。でも、これには、その、腹立たしいエピソードがあります。雑誌で紹介されていたグレープフルーツプリンがえらく気になって、もうそれが目当てでそのフランスレストランへ行ったのでした。お昼を少しまわっていたせいか、そろそろ食事を終えそうな人たちがちらほら。少しするとウェイトレスの方が「デザートはグレープフルーツプリンかイチゴのショートケーキからお選び下さい。」と言っているのが聞こえてきました。気分はもうデザートでウキウキしていました。前菜もメインも美味しく頂き、いよいよ次は！と待っていると、先程のウェイトレスの方がスッと来て、サッとショートケーキを置いて去っていきました。・・・しばし呆然。やっとの事で聞いてみると「本日のデザートはそちらになります。」とすまして言います。こう言っては何ですが小さなお店なのです。すぐ隣で、後ろで、グレープフルーツプリンを食べている人がいるのです。品切れなら何か他に言い様があるのでは？とかなり腹がたち、その時私の目の前に置かれた可哀想なショートケーキは味も思い出せません。あきらめきれずテイクアウトが出来るか聞いてみると、なんと出来るとの事。お店で出しているのと器が違うようですが、あるなら理由を説明して出してくれたらどれほど気分がよかった事でしょう。ランチとテイクアウト合わせて、お昼にしては結構な代金を払い、イライラしつつ重い箱を持って帰りました。頭に来ていた事もあるのでしょう。食べてみて、さほどの感想もありません。ところがこの事はしっかり私の頭にこびりつく事となります。その後「グレープフルーツ」に反応してしまう自分がいるのです。グレープフルーツロールケーキ、グレープフルーツシフォンケーキ・・・何やら特別な味わいがあるかの様に思ってしまうのです。自分なりのプリンのレシピも出来、お気に入りの１つです。でも、きっかけは・・・・あの事なのでしょうねぇ？。これはどうした事でしょう？。

2006年04月21日

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２代目白鳥シュークリーム

母は私の幼い頃お菓子を習っていて、しばしば手作りお菓子が登場しました。今思うと母はそんなにお菓子作りが好きな人ではないので、きっと家族の為だったんだなぁと思うと温かい気持ちになります。そんないくつかの母の手作りお菓子達の記憶が、今の私がお菓子作りを好きな理由なのかもしれません。その記憶の代表的なお菓子が白鳥のシュークリーム。その手間のかかったお菓子は私にとって特別な感じがしていました。そんな事を思いつつ作ってみたらやっぱり子供達は大喜び。（意外と主人も）それからというもの、シュークリームのリクエストには必ず「白鳥の」がつく様になりました。生クリームとカスタードクリームと２種類用意しなければならないシュークリームはなかなかの手間。プラス「首」も作るなんて、とちょっと思わずにはいられないのですが、組み立てる時になると１つ仕上げるたび「ママ上手～！」の歓声が。母の気持ちを思いつつ、今の私もきっと母と同じようにこれをひと手間加える気力にしています。という話を母にしていたら、母のかつてのお菓子教室の仲間の人で白鳥の頭にスミレの糖衣がけの花を飾っていた人がいたとの事。それを聞いて、いいアイディア！私もいつかお花の冠を戴いた白鳥シューを！とその時は思ったのですが・・・・・未だ実現には到っておりません。

2006年04月19日

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