フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

秋も深まり朝晩は寒くなりましたね。

体調崩していませんか？

今日は解禁間近のボージョレーヌーボーの話をしてみたいと思います。

ヌーボーはマセラシオンカルボニックと言う醸造法で作られています。

その醸造法は収穫した葡萄をタンクに入れ、炭酸ガスを充満させて数日置きます。

皮が破れやすくなったところで圧搾して、果汁をとると果皮の色や味わいが十分

浸み出しかつ、タンニンの少ないフルーティーなワインにしあがるのです。

タンニンが少ないので、長期熟成には不向きなのですが、

作り手の中には、樽に工夫をこらしてフルーティーさだけではなく、味に深みを持たせた

ワインを造っています。そんなワインは1年寝かしても美味しく飲めたりします。

ヌーボーは数多くの作り手やワイン商が作っています。そんな味の違いを楽しむのも

良いかもしれません（＾＾）　

どんなヌーボーを飲んだとしても、収穫に感謝し、今年もヌーボーを元気に飲める事の喜びを

家族、友人達と分あいながら飲んだのなら、それが一番素晴らしく美味しいヌーボーを

飲める事なのではないでしょうか！　　私も今年は家族と一年間の健康に感謝して乾杯

しようと思います。　　　ヴォートル・サンテ