OUTDOOR STYLE

連休前の･･･10月6日（火）　（←エライ～前の事やなっ！！）

生活クラブ生協の勉強会があって。。。♪

その日は、「鶏肉学習会」


滋賀県の「シガポートリー」という生協の契約鶏肉会社から、


プロ！の捌き人～♪　（必殺！仕事人♪みたい～古い？）の方がいらっしゃって、


一羽丸ごとの鶏ちゃんを捌いてくれはりましてん～～



シガポートリーの契約養鶏場は、






ひろびろ～～～～としてて、


私がいつも気にしている。。。養殖魚や、食肉の残留～抗生物質などの薬。。。


も、極力使わない！元気なニワトリちゃん達が、走り回ってるそうです♪



一羽丸ごとの鶏ちゃんの解体ショー？？なんて、
（ショーやないからっ！あくまでも勉強会やからっ！）

プロの料理人の方。。。とか以外は、なかなか間近では見られへんので。。。




↓ボカシてるけど。。。大丈夫かな？？？


お顔ちゃんも♪　あんよも付いてる！




毛ぇ～は、付いてませんでしたで～（笑）




最前列！かぶり付きで！！！（爆）　カメラで撮りながら！！！



鮮やかな包丁さばき！！



さすが！プロ～～～！！！

シガポートリーでは、17名のスタッフで

分業、手作業で1時間に350羽を捌くそうです！

手作業にこだわるのは、理由があって。。。

内臓を回りの肉に触れさせるとどうしても菌が付くので、痛みやすい。。。

冷凍せずに生肉で組合員に届けるためには、丁寧な手作業が必要と。


うお～っ！ササミや！！



三角の軟骨は、ここに居たのね～～～♪とか、焼き鳥屋さんのメニューの部位が、



「ここやったんや～～！！とか、こんな風に付いてるんや～～！！」



などど、おばちゃん達。。。目がキラキラランラン～～！！



解体の後は、委員さんや手の空いてる組合員で、


今、捌かれた鶏ちゃん料理を！！！



みんなで協力～♪


レシピ付きの家庭料理♪




試食タイム～～～！！！




品数豊富～～！！



いつもは、こういう学習会の時、託児スタッフで入ったりするので、


なかなか、解体ショー？！までは見られへんのんですけど、



貴重な経験が出来ましたわ～～～！！！

生活クラブの鶏肉。。。業務スーパー100g７８円！に比べたら、倍近くしますねん～

全てを生活クラブで！っちゅう～のは、無理。。。ですが、

届いた日には、胸肉は、タタキで食べられるぐらい新鮮やし、

ミンチも冷凍とちゃうし、肉の旨味がぎゅ～～っとつまってて、安心やし。。。

使い分け。。。ですな～♪