今日も薔薇薔薇。

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  目に青葉。

  昨日、旦那が旅行から帰ってきました。今回は釣り好きな上司とのカツオ釣り旅行。初ガツオ君２匹を引き連れて帰還。　　　 体長が５０センチくらい。釣れてすぐシメて冷蔵されてたので鮮度は問題ナシ。じゃあ、とっととサバくべ、と思ったら、上司から「自分で釣った魚を自分でサバくと、喜びは倍増だ」と言われ、サバき方も教わってきたそうで。旦那に出刃包丁と台所を明け渡し、一人のんびりしていると台所で呼ぶ声。行くと、カツオ君は、ためらい傷だらけになっておりまして、選手交代。無事にやっつけて、サク８本と中落ちをゲット。半分はタタキにして、冷凍庫へ。あとは刺身にして晩御飯に。残った分は南蛮漬けに、中落ちはツミレにして保存。お酒を飲みながら、刺身を食べてたら、途中で飽きてしまったので、なめろうにしました。酔っ払ってたので、写真は残ってませんが、刺身と薬味の野菜と味噌を、包丁で叩いたもの。今回はニンニクとショウガを薬味にしました。なめろうって、関西では食べることがないのですが、学生時代に過ごした千葉の郷土料理なのです。本来はアジとかイワシで作ります。お酒がガンガン飲める料理です。そして今日はヅケ丼にしました。初ガツオは脂がないので、マヨネーズと味噌入れて、あとはコチジャンと醤油と砂糖を適当に入れて漬けました。　　　トロガツオに変身、な感じでした。さて、千葉と言えば、『千葉県の基礎検定』というのを発見。チャレンジしてみたのですが、見事に不合格でした。『菜の花体操』は、しっかり覚えてるのに。。。千葉県民の方も、そうでない方も、是非どうぞ。

  2009.05.01

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  もう一つ。

  この１年、土日にＰＴＡで朝から学校に行って作業して、帰ってきてすぐ昼ご飯を作る、という場面が多く、腹ペコ３人が口を開けて待ってるので、何とか早く楽に作れる方法はないものかと考えて、壊れていた炊飯器の買い替えをやめて、もう一つ圧力鍋を買いました。圧力鍋２つだと置き場に困るなーと楽天を探してみたら、元々使っているフィスラーの６リットルのと蓋が共有で使えて、本体のみで販売されている２．５リットルのがありました。コレ→圧力鍋って加熱時間が短いので蓋は１つで充分だなーと、なら、これはちょうどいいやーと思い購入。小さいので収納場所も取らないし、圧力鍋２つになるとめちゃくちゃ楽になりました。２．５リットルのだとご飯が３合炊けるので、毎食の炊飯にはこっちをフル活用しています。白飯、雑穀米、玄米がモチモチに炊けるのと冷めてもモチモチなのでお弁当にもいいようです。さて、他にもう１つあるといいなーと思うのはＰＣと冷蔵庫と車と、忙しい時に自分の体と・・無理だけど。

  2009.04.19

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  初搭乗。

  実家に残っていた長女が戻ってきました。今回は実家の近くのリムジンバスのバス停まで妹に連れていってもらい、そこからリムジンバスを降りて、羽田空港で搭乗手続きをし、飛行機に乗って、関西空港に到着し、リムジンバスに乗って、あとは自宅まで徒歩。これを長女一人でさせようと思ったら両親大反対。でも私も小５の頃、富山の叔母のところまで妹と二人旅をしたことがあるのです。その話を母にしたら「孫にはついつい甘くなるのよねぇ。。。」ということでＧＯサインが出ました。長女は携帯を持っていないので、搭乗口と到着口で公衆電話から電話するように。と言っておきました。ともあれ無事戻ってきましたが、本人は不満だったようで「リムジンバスが遅れて、キハチのソフトクリームが　食べられなかった。」私達は行きの時も帰りの時も羽田空港２ビルでしっかりキハチのソフトクリームを頂いてきました。行きの時は期間限定メニューのイチゴののったヤツコレ→ をチョイス。イチゴが強すぎて、濃厚牛乳のソフトの微妙な味が、ざんねーーん！な感じ。帰りはいつもの『濃厚牛乳』をコレ→コクがあるのにサッパリで大好きです。うちの近くにはないので、この際に食いだめ。さて、いつもは全日空か日本航空を使っていますが、今回初めてスターフライヤーを使ってみました。レザーのシートもいい感じで、席もゆったりしていて、良かったです。ただ搭乗口が一番遠い場所なので、少し早めに行った方がよさそうです。歩いても歩いてもまだ着かず、搭乗５分前にダッシュで到着。アイスを食べた後のダッシュは、かなり辛いかと思われます（経験者は語る）

  2009.04.01

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  カラメルのアイス。

  石鹸教室が終わった後、皆でお昼ご飯食べるのですが、その時のデザートにアイスクリームを作りました。作り置きが効くので楽チンです。で、アイスクリームメーカーは以前も書いたコレ→を使っています。保冷剤を冷凍しておいて使うタイプよりもコンパクトなので、冷凍庫にもスッキリ入り、使わない時の収納もスッキリです。今回集まった４人のメンバーにもアイスクリームメーカーが好評で、１人は最初の教室の日の帰りに、あとの３人も先日の教室の帰りに同じアイスクリームメーカーを買って帰ったそうです。皆、家で何かを作るのが大好きなメンバーなので作ってみたいものとか、作ってるものとか、色々飛び出していました。今回のアイスクリームは、先日神戸に友人と一緒に食べて美味しかったカラメルのアイスクリーム。試作品は甘すぎると家族から不評だったので砂糖はカラメルの分だけにしました。材料は砂糖１００グラム＋水５０ｃｃで作ったカラメルと卵１個、牛乳１５０ｃｃ、生クリーム１５０ｃｃ。卵とカラメルと牛乳を鍋に入れて温め、トロリとなったら火からおろして冷まし、泡だてた生クリームを加えてアイスクリームメーカーに入れて冷凍庫に放り込むだけで出来上がり。神戸で食べたのとはちょっと違うけど、甘さ控えめサッパリのほろ苦系。出来上がると嬉しくなってついつい食べてしまうけれど、アイスクリームはカロリー高いんだよねぇ。。。これから暖かくなる季節、ちょっと心配。でもでも今年の夏は、５人で太れば怖くない（？）

  2009.02.28

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  バレンタイン。

  ＰＣから変な音が出て、調子が悪いのと娘達がバレンタインデーのクッキーを作りたいと言い出し、手伝ってて日記サボってました。娘達の作った生地を税金と称してちょっともらって２年前に買ったホットサンドメーカーに入れて、コレ→でタルトの皮を焼き、アイスクリームメーカー→に材料を入れてチョコのアイスクリームを作り。よくよく考えたら、真面目に作ったのはカスタードクリームだけで、後は果物切っただけ。機械と子供のおかげでラクチンでした。　　娘達もクッキー生地作りにハンドミキサーを使用。コレ→ほんと便利な時代だなーとか思いながら、ダイエットは置いておいて、全員でタルトとアイスを思いっきり食べました。そういえば久しぶりに買ったらバターのお値段が元に戻ってて。バレンタイン前に戻ってよかったなあ、としみじみ思ったバレンタインデーでした。

  2009.02.16

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  放置。

  昨日は漁港に買出し。クーラーボックスいっぱいに買ってきたのを刺身用、煮物用、焼物用、干物用に分けて、下処理して、それぞれ密閉容器に入れて、ガンガン冷蔵庫に放り込む瞬間が快感です。さて、本日、干物用に買ってきた赤舌平目。体長約３０センチで一尾１００円也。それだけでもお得感たっぷりですが、さらにワタリガニの赤ちゃん→ が一匹、赤舌くんにへばり付いてました。なかなかお目にかかれない代物ですが丸ごと揚げて食べるとめちゃくちゃ美味しいのです。旦那、長女、私でチマチマ分けて殻ごとパリパリ。めっちゃ美味しかったです。そして本命の赤舌くんは、ベランダで放置プレイ中。あと数日で干物になってくれる予定です。　　　 さて、漁港仲間の友人から教えてもらったのですが、醤油におろし生姜と昆布を入れて、冷蔵庫で１週間放置プレイしたタレ。煮魚を作る時、冷奴にかける時、炊き込みご飯を作る時などなど、わざわざダシを取って生姜をおろして、って手間が省けます。生姜をおろすのも面倒なので、フードプロセッサーでダーーーーッと作ってます。漬けた昆布は、煮物に入れたりふりかけにしたり、最後まで無駄なく使えます。アイディアをくれた友人に感謝。

  2009.01.30

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  フラット。

  何かのきっかけで相手の態度が掌を返したようになるってことは、よくあることだと思うのですが、それが良い方向でも悪い方向でも、された相手は不快だし、時に傷付く。そういうのを感じることがあったりなどして、自分はできるだけフラットに穏やかにいよう、と思ったりした昨年で。なので、今年の目標を考えた時、フラットでいよう、かなーと思ったりしました。顔立ちもザ・日本人なフラットですし、体型もメリハリが今ひとつなフラットですし、ついでに精神的にもフラットな三位一体で。さてフラットと言えば、今年初のお買い物はまな板で。１５年使い続けた愛用のまな板が、先月ミツロウの塊をバシバシ切っていたら、割れてきてしまって。で、今まで使っていたのと同じのを買いました。コレ→以前、Ｏ－１５７の時に話題になっていた抗菌まな板です。汚れたら付属のタワシでガシガシ削ると、新品同様になり、キレイに気持ちよく使えます。以前のは切ってる時の音がやたら甲高くて耳障りだったのですが、新しいヤツは改善されててさらに快適です。そして包丁も壊れてきてたので買い替えました。楽天には無かったのですが、すごーく切れます。千切りなども材料が滑らずにサクサク切れて一気に達人になったような気持ちよさで、今年に入って千切りのお料理が多いです。が、やっぱり達人ではないので指を切ることも多くなり、それも痛くもなく、スーーーッと刃が入っていくようなおっかない切れ方をしてくれます。朝の忙しい時に限って指を切ってしまって悲鳴とバンドエイドがセットな今日この頃です。

  2009.01.27

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• ダッシュ。

  昨日、小学校に元スポーツ選手の方がゲストで来られ、夢を持つこと、夢を実現するためには、という授業があり、保護者の参観可だったので、友人と山まで行って来ました。目標もなく毎年、行き当たりばったりできましたが、一年の計は元旦、などと言わずに遅ればせながら、今年は目標を立ててみようかなーと思いました。そして夜、伝統芸能の練習があり、長女のエレクトーン教室が重なってたので、晩御飯を５分で食べ終わって次女を連れてダッシュで山へ。そして今日は朝から山の小学校近辺の校区のＰＴＡ合同の餅つき大会。ダッシュで朝ご飯作って、あれこれ済ませて、併設の木工コーナーのお手伝いをしてきました。子供達には危険な電動のドリルの担当をしていて、電動ドリルは扱い慣れてるので大丈夫、かと思いきや。大人は普通に木に穴を開けて、金具つけてーなのに、子供達は「ドングリに穴を開けてー」とか、「ツバキの実に穴を開けてー」とか「マツボックリに穴を開くかな？」とか。ちなみにちゃんと電動ドリルでキレイに穴は開きました。やっぱり子供って独創的で羨ましい。午前中で無事に作業も後片付けも終わって、お昼ご飯を役員メンバーで食べに行こうという話になったのに旦那が昼から出勤だったので戻って昼ご飯を作らねばならず。。。友人達の計らいで餅つきで残ったお餅をダッシュで食べてダッシュで家に戻り。。。昼食後、旦那と子供達を送り出し、寝不足と疲れでベッドへゴー。午後は○○思いっきり睡眠、な土曜日でした。

  2009.01.24

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  七草。

  昨日のこと。次女の所属する自然観察のクラブでは翌日の始業式に学校全員に七草粥をふるまうため、学校の周辺で七草を摘むという恒例の行事がありました。そして私は、朝から友人と分担して山まで送り迎え。帰宅した次女のカバンの中からはお土産にもらったとれたての七草。七草って、セリ・ナズナ・ハコベ・スズナ・スズシロあたりは分かるんですけど、ゴギョウとホトケノザって、どれなんでしょう。。。　　　７種類の草が入ったので、どれかなんでしょうが、見てもさっぱり分かりません。きれいに洗って刻んでおき、今朝は１日遅れの七草粥。寒い中、一生懸命頑張った部員の苦労をムダにしないように、持って帰って来た分を全部惜しみなく投入。スーパーの七草セットは香りもマイルドですが、天然モノは香りも強く歯ごたえしっかりで味も濃い。と、いうことで・・・一口食べて、うーーーん・・・バッタになった気分。次女の手前、「う、うん。。。お、おいしいよ。。。」と言ったきり全員無言。さて、娘達は学校に行きましたが、旦那は転職先に１日付けで行くのかと思いきや、２週間ほどゆっくり休んでから行くらしく、娘達には一応『冬休み』と伝えてありますが、ただいま無職。１月分のお給料は入ってこないしグアムに行ってる場合でもなかったような・・それは貯金で何とかなるんですが、非常に困るのが、保険証がないこと。ただいま『病は気からだ！気合で病気になるな！！』運動と　『風邪予防にミカン大量摂取』運動実施中。なぜか七草を、『しちぐさ』と読んでしまいそうになった私でした。

  2009.01.08

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  ハゲと白焼き。

  先日、長女との忘年会で食べたのは漁港でオススメされた人生初の生ハゲ。関西ではハゲと言いますがカワハギのことだそうです。生きてたのをシメてもらったので、教えてもらった通り薄く薄く切って刺身で頂きました。コレ→ 左上のはハゲの肝。肝なんて食べれのかな？気持ち悪いなーと思いつつ、食べてみるとウニからクセを抜いて生クリーム足したような味。めちゃくちゃ美味しかったです。殿方のハゲは、ごめんなさい・・・・ですが、お魚のハゲ、ゾッコン惚れました。そしてその時一緒に買ったのが、漁港に通って３年、初めて見つけた生のウナギ。偶然上がったそうで。体長５０センチと大きくて皮が硬いので、蒸してから焼くといいとのこと。とりあえず開いてもらって５００円でお買い上げ～でも、焼き目がついてないウナギの皮ってヌルヌルで見た目も気持ち悪い。　　 白焼きにしようとネットを調べてみると、白焼きを使ったレシピはいっぱいあるのに、白焼きの作り方は見つからず。ええい！適当にやってまえ。というわけで、鍋に入る大きさに適当に切って、１５分ほど蒸した後、冷凍しておきました。そして昨日の晩御飯に、冷凍庫から出してきて、魚焼きグリルで焼いてみると、一応見た目は白焼きに。　　　 大きいし不味いのかなーと思ったら、皮がパリパリで脂が乗ってて美味しかったです。産地偽装なしの国産モノ。アッパレでした。また食べたいけれど、今度はいつお目にかかることやら。

  2008.12.20

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  味噌と塩。

  週末の話。土曜日はＰＴＡのお仕事で夜、研修会？寄り合い？飲み会？な会の受付嬢（←言うのは自由）これで今年のＰＴＡの仕事も終わり。新しい行事のアイデアを出し合ったり、色んな山の話を聞いたり、楽しい会でした。そして日曜日は味噌の仕込み。塩切り（麹に塩をまぶすこと）した米麹を冷蔵庫から出してきてコレ→ 左側の袋は白い瀬戸のほんじおコレ→を使ったもの。右側は少し灰色がかっていますが、フランス産の海塩を使ったもの。味を比べてみると、瀬戸のほんじおを使った方は麹から甘味が出ていて、フランス産の塩を使った方は塩気が立っててキツイ感じ。麹も保存状態も同じなので、塩でひとつでこんなに違いができるのだな、と娘達と驚きでした。さて昨年、アンデスの岩塩を使った味噌を仕込みましたが、こちらは塩気がきつく感じられて大失敗。枝豆にかけて食べるとすごく美味しいのに、うちの味噌のレシピとは相性が悪いようでした。今回も娘達とワイワイ言いながら仕込みは終了仕上がりまではあと半年以上かかります。フランス産の塩を使った味噌と瀬戸の塩を使った味噌。出来上がるとどんな違いになるのでしょう？ちょっと楽しみです。

  2008.12.15

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  コールドストーン。

  昨日、ドライブしてきました。行き先はちょっと脚を伸ばして西宮。目的地は１１月末にオープンした西宮ガーデンズ。現地集合にしたかったのですが、極度の方向音痴の私には無理そうだったので西宮在住の友人宅まで行き、そこから友人の車に乗せてもらって行きました。休日はすごい人なんだそうですが、平日の午前中だったので駐車場も大丈夫でした。とにかく行ってみたかったのがコールドストーンクリーマリー。店員さんが歌いながら冷たい石の上でアイスクリームを練り練りして作ってくれるアレです。朝一に行ったのに、３０分待ち。すごい人気。期間限定の何だったっけ？忘れちゃったけどコレ→を食べました。アメリカのお店ってことで、歯にしみるくらいしつこく甘ったるいのかと思ったら、甘さは結構控え目で、上に乗ってたイチゴを煮たヤツも酸味がきいてて日本人にもウケる味では、って感じ。ワッフルもめちゃくちゃ美味しかったです。しかし店員さん、あんな冷たいもん扱ってて、寒くないのかなあ。。、冷え性とかだったら大変だろうなあ。。。若い子は腰を冷やしたらダメなんだよぉーとか、うっかり思ってしまうところと、あれ何だったっけ？メニューの名前が思い出せないーと、なってしまうところが、オバ入りまくりな昨日でした。

  2008.12.13

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  塩切り。

  味噌の仕込みはもう少し先なので、日持ちがするように先日小学校で買った米麹の塩切りをしました。ネットの通販とかだと、ビニール袋に入ってますが、小学校の麹は、仕込みに使われた約５０センチ×３０センチのダンボールの箱のまま、やってきます。コレ→ この箱１つに約１．２キロの麹が入ってます。均一に粉雪がかかったみたいな真っ白な麹をヘラを使ってペリペリとはがし、手で塊をほぐしながら塩をまぶしていきます。麹を扱う人は手がキレイとか言いますが、この作業をすると手がツルツル。顔にすりこんだら、あの桃井かおりさんのＣＭでおなじみの自然酵母から生まれた化粧品ＳＫー２に対抗できるかもしれません。ＳＫ－２よりかなり安上りですが、麹独特の匂いは多分ガマンできないだろうなあ。。さて、去年初めて玄米麹を使って仕込んで、先月樽出しして食べてみたのですが、味は米麹に少し醤油を足したような濃い目の風味。美味しいんですが、味噌汁にすると味噌の味が出すぎるので料理向きなようです。お酒にバッチリ相性良しでした（←ココ重要）

  2008.11.30

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  ザリガニ。

  学生時代、第二外国語のテストが落第点で、先生のところに泣きつきに行ったら、「このお菓子の本のうち、１品を和訳して、　和訳と実際のお菓子を持ってきたら単位をやる。」と言われて作ったことがあって。それが結構楽しかったので、友人が海外に行く時とか料理本を買ってもらったりあんまり行かないけど、自分で行くと買いに行ったりしていました。海外の料理の本、見てるだけで楽しいんですが、英語が超苦手でも、食べ物となると頑張って和訳してみたりもして。以前、ハワイで買った本には、オリーブ油とゴマ油と醤油を混ぜて、コリアンダーとバジルをトッピングした日本そばの上にかけて食べる、とか日本人が見たらビックリなレシピが載ってたり。ただ、重量がポンドとかオンスだったり、１カップの分量が違ったり、材料を切る大きさの単位がインチだったり、温度の単位が摂氏でなく華氏で、面倒だったりもして。そして昨日、ＩＫＥＡにまたまた行って来たんですが、今回は家具雑貨の買い物を早く済ませて、フードコーナーへ。絶対欲しいと思ってたＩＫＥＡのレシピ本　　　　 ゲットしました。重量はグラムだし、ちゃんと和訳してあるし、これなら楽勝。と思ったら、なぜか液体の単位が小学校以来久々にご対面の　『デシリットル』何の役に立つんだろうと思っていたデシリットルがＩＫＥＡのレシピ本ではほぼ全メニュー登場の大活躍。さらに、センチリットルなんかも登場します。小学校時代、単位を覚えるのに「キロキロと、ヘクト　デカけたメートルが、デシに追われて・・」とか言ってたのを思い出しました。小学校のテストの時くらいしか使わなかった覚えがありますが、意外なものが意外な時に役に立つもんなんだなーと。さて、この本の中でどうしても分からないことが１つ。ザリガニのウォッカ、というドリンクが出てきて、ウォッカにスパイスを混ぜて寝かせて、ザリガニに添えて出す、とあります。このザリガニって、どんな状態なんだろう。刺身なのか、茹でてあるのか。。うーーーんザリガニ、食べたことがないんですが、どんな味なんでしょう？食べたことのある方、アドバイスなどなどお願いいたします。

  2008.11.22

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  君の名は。

  先日、小学校の授業参観の帰りに山の野菜直売所で見つけたのがひょうたん型をしたカボチャコレ→大きさの比較のために１リットルの牛乳パックと撮ってみましたが、カボチャにしてはかなり小さめ。甘くて美味しく、置いておいても可愛く、さらに使い切りサイズなのもヨシでした。そして地元の方に頂いたのが大きくて初めて見る野菜コレ→ナタマメと言うんだそうです。名前はどっかで聞いたことがあるけど実物を見るのは初めて。友人に、「面白いマメやね。食べたことないわ。」と言ったら、「絶対食べたことあるって。　細く切って炊いて食べたら美味しいでー。」どこで食べたんだろう・・・？半信半疑で切ってみると　　　　あああっ！！これは！そう、福神漬けに入ってるアレだーー！！福神漬けのもパリパリな食感ですが、生のサヤは見た目通り固くて、ゴボウみたいな感じ。でも煮たらすぐに柔らかくなって、味はインゲンを薄くしたような感じで、色々な料理に使えそう。食感は、よーーく煮込んだキャベツの芯みたいな感じ。こんだけ大きなサヤができるくらいなのでツルがすごく伸びるんだそうで、ジャックと豆の木のモデルと言われてるんだそうです。豆は白餡の材料になるんだそうです。通りで名前を聞いたことがあるなーと。ちなみに福神漬けに入ってる野菜でナタマメが１番好きなんですが、このしゃもじみたいなのは何だろう？と、小さい頃からずっと思ってて、でも名前を知りませんでした。やっと分かってスッキリです。

  2008.10.16

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• 松茸。

  入院中の義母が、放射線治療と抗がん剤治療の副作用が全く出ないので、一時退院の許可が出ました。で、昨日、義母の帰宅より前に実家に行き、掃除して買出ししてご飯を作っていたら、ピンポーン！義父の取引先の方から丹波篠山の栗と松茸が届いた模様。義父母、栗は『戦時中に食べまくったサツマイモに似てる』という理由で好きではなく、松茸も好きじゃないとのことで、ありがたくごっそり頂いて帰ってきました。松茸に目が無い私は、帰りの車からテンションアゲアゲ。夕食は松茸入りのすき焼きと焼き松茸になり、出来上がった時点でテンションマックス。娘達は松茸昆布とかは食べたことがあるものの生の松茸は初めて。一口食べるなり「なにこの匂い。。。」「匂いじゃなくて、香りと言いなさいっ！」と言う私。結局旦那も娘達も口を揃えて「シイタケの方が美味しい。」その結果、松茸３本を１人でほとんど食べつくし、私は大満足でありました。旦那と娘達みたいな人が日本中に増えて、松茸のお値段がガタ落ちになる日を夢見る今日この頃です。その前に、期間限定でもいいから、松茸の香りなんて芳香剤が出たらいいなあ。松茸の形にしたら松茸狩り気分も味わえていいかも～～。

  2008.10.13

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  シメる。

  昨日は小学校の授業参観。次女がプリントを持ってきたのは前日。日付を見ると先週配られてたはず。前日に次女をシメて参観へ。参観前の区域外生の保護者の話し合いに出席し、参観は無事に終わり懇談。各学年１クラスしかないので、学級懇談なのか学年懇談なのか、って感じの懇談に出て、和やかに終わり、いったん帰宅。晩御飯の準備やら用事を済ませて、帰宅から１時間後に家を飛び出し、暗くなった山道を車でダッシュして、再び山の小学校へ。夜、山の小学校では、地元の方達の会合と勉強会があって、ＰＴＡの本部役員は、その裏方さん。予定外に帰りが遅くなって１０時頃帰ったら、娘達は宿題を済ませ、晩御飯を食べ、風呂洗いもお風呂も済ませ、すっかり寝る体勢。「ただいまーーー！」と言うと返ってきた返事は「おやすみなさい～」いつもはタラタラやってるのに、私がいない時の時の方がちゃんとやってたりするのはナゼだろう（怒）ともあれ忙しかった日のシメのビールはひときわ美味しく。と気付いたら、晩御飯を食べそびれていて。いつもは遅くなるのが分かってるので食べてから行くんですが昨日は早く帰れると思ってて、食べてなくて。こんだけ遅くなると、空腹通り越して食べたくなくなるんですねぇ。残業帰りにフラフラしながら帰宅していた若かりし頃を思い出して、ちょっと懐かしくもあり。これからはカロリーメイトを車にのせておこうと、楽天を見たら、今はゼリーなんかも出ててビックリ　　　固形のみたいにポロポロ落ちなくて便利かも～

  2008.10.11

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  ハードボイルド。

  運動会シーズンです。うちはやっと長女も次女も終わって一段落。さて、ＰＴＡの集合時間が早かったこともあって運動会の朝はドタバタでしたが、やっぱりそこは圧力鍋クン→ゆで卵が便利で。何個ゆでてもコップ１杯の水。固ゆでは圧力ピンが上がったら２分で火を止めて後は圧力が抜けるまで約５分間放置プレイ。普通に作ると沸騰して１２分なので１０分お得。早いのも助かるし、火のそばでじっとしてなくていいのでその間にお化粧やら洗濯物やらできちゃいます。さらに圧力鍋でゆで卵を作ると、なぜか皮がツルリとキレイにむけます。その他、運動会の前後のご飯にすごく便利でした。やっぱり私の相棒は強力です。ただ豚の角煮は、私の作り方が悪いのか圧力鍋だと脂の抜けが悪くてイマイチ。相棒にも弱点ありなようです。さてさて、この時期、スーパーでは運動会でおなじみの曲がかかってる所が多いようです。あの曲を聴くと、なぜか条件反射でとにかく早くしなくては！と思ってしまうのは私だけでしょうか。お買い物が超特急で終了してしまいます。朝、いつもなかなか起きない旦那と朝、いつもタラタラな娘達を見ながら、この曲をかけてみようかとたくらむ今日この頃です。　　　

  2008.10.08

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• 多層鍋。

  妹宅が８年前にＩＨになり、私の実家が昨年ＩＨになり、使えなくなった母と妹のお古の鍋を使ってたのですが、そろそろ壊れてきて、鍋を一新しようかと思ってます。で、ちょっと前からあれこれ検討中です。今日はホームパーティー形式で鍋を販売する某社のお鍋を見に、友人宅に行って来ました。鍋の会社の担当者さんは、友人の高校時代の同級生。手際よく料理を仕上げて下さり、お昼ご飯をご馳走になってきました。しかしこの鍋、お値段がビックリするほど高い。１リットル・２リットル・３リットルのステンレス多層鍋のセットが３０万円弱。鍋３つで、それはありえなーい！！友人ともう１人は契約してましたが、いきなりローンの契約書をくれるあたりも私にはちょっとなーって感じで。鍋自体は確かにすごくいいんですが、ステンレス多層鍋も好きなんですが、お値段の他にも、ヒョウタンみたいな下膨れ型の鍋なので収納性が良くない点も家が狭いので無理だし。ステンレス鍋はガス代が安くなる、というセールストークも、銅鍋の方が早くお湯が沸くし、目的によっては違うかなーと思ったりもして。友人も気にするタイプでもないので安心してお断りして帰ってきました。そんな高い鍋買ったら、芋の煮っ転がしとか冷蔵庫の残り物の適当料理とか、気が引けて作れない気がするんですもん。

  2008.10.01

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  スッキリ。

  最近、おうちカフェが流行ってるそうですが、長女のクラブが入ったり、旦那が家で仕事だったりでついでに私も石鹸作ったり何だかんだしてて、３連休、おうちリゾート、おうち酒場してました。家で飲んで、家でゴロゴロしてるだけやろ！と言われたら、その通りです。そして土日、次女達の自然観察クラブの研究結果が市の科学展に出ていたので、ちらっと見に行き。次女のクラブ活動で、夏休み中に学校に行ったり、夏休み明けに居残りしたりで、送り迎えなどがあったのが、やっと終わってほっと一息。で、また祝杯。そんなこんなで明石で買い込んだ酒と肴はスッキリなくなりました。さて、連休前に頂いたお菓子を出してきて、美味しかったんですけど、こんな注意書きがありまして。。。 『良質のブランデーにつけこんだマロンを、　蜂蜜・生クリーム・卵・バターをたっぷり使い　甘味をおさえた高級カステラに入れ・・・・』と、書いてあります。しかし、このお菓子の原材料を見ると たっぷり入ってるはずの蜂蜜も生クリームもバターも書いてないんですけど・・・美味しかっただけに余計スッキリしない私でした。

  2008.09.16

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  珍味。

  同時期にペーパードライバーを卒業して、漁港に買出し行くのにハマった友人達と、昨日ははるばる明石の魚の棚商店街まで行って来ました。私では危険すぎるので、友人が車を出してくれました。神戸の街中走って、須磨の水族館を通り過ぎ、明石大橋も通り過ぎ、一同、日帰りプチ旅行気分。ちょっと前までは、近所の漁港に行くのも大変だったのに、運転上達したねーと皆で無事の到着に万歳三唱。本場の明石焼きとタコ飯で腹ごしらえを済ませた後、本命の買出し。車で２時間弱ほどの距離なのに、売ってる魚がかなり違うのに驚きで。昼網が入る１２時頃には、ピチピチの魚がいっぱい。人もどんどん増えてきて賑やかでした。まだ動いてる魚やらタコやら、その他色々買い込みましたが、初めて見たのがコレ→見た感じはお饅頭か月見団子っぽいんだけど、触るとプヨプヨ。直径は７～８センチほど。実はコレ、タコの子（卵巣）なんだそうです。珍しいのでお買い上げ～。ゆがいて甘辛く炊くと美味しいよーと教えてもらって、ちょっとドキドキしながら作ってみました。タラとかタイの子みたいなパサパサ感がなく、しっとりした食感で、生臭さも全くなく、タコの旨味だけがギュッと濃縮された感じで美味しかったです。帰り道に買った地酒とも相性良しでした。楽天にもありました→商店街の方達、関西のオカンな感じで楽しくて、魚のこと料理のこと、色々教えてもらってきましたが、こんな看板も発見。　　　結構好きです。こういうの。

  2008.09.13

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  ボウル。

  週末、長女の誕生日だったので小じんまりとパーティーをしました。メインのケーキを焼こうと生地を作り、型に流し込もうと思ったら、バックルで底板を固定するタイプの型なのに、バックルが壊れて、底板が固定できなくなってて。生地ができてしまってて、早く型に入れて焼かないと、と思って、焦りまくりながら、台所をあさくって、とりあえず使えそうだったのがステンレスのボウルだったので放り込んで焼いてみました。結論。ボウルでもケーキは焼けました。こびりつくかと心配したのですが、コレ→をスプレーしといたので、ツルリとスポンジ生地は出てきて、無事ケーキができました。　　　　 さてさて、週末といえば、ジュリアナが一夜限りの復活だそうで。私も東京に住んでいた頃、社内にやたらディスコ好きな人がいて会社帰りに連れて行ってもらった事があります。ジュリアナと言うと、セクシーなワンピ着てーってイメージがあるようですが、私が行ったのは初期の頃だったせいかスーツでも大丈夫でした。ちなみにあんなに肉体が見える服は着たことないです。ジュリアナ復活の報道を見て、あんなんじゃなかったのになーと思うのは私だけでしょうか。（年がバレる？）

  2008.09.09

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  程々。

  先日、山に野菜を買いに行ったら、変わったものを見つけました。コレ→大きさの比較のために、１リットルの牛乳パックと撮ってみました。何か分かりますか？コレ、オクラの花なんだそうです。花びらをちぎって、ポン酢かワサビ醤油で食べる、と教えてもらいました。食べられるのかな？と、恐る恐る口に入れてみると、最初はレタスっぽくてシャキシャキした食感。後からオクラの粘りが出てきて、完全に口いっぱいにオクラ味。おもしろい食材でした。でも旬は短そう。そしてなぜか縞模様のナス。コレ→切ってみたら普通にナス。コレ→食べてみたら味は普通にナス。食感がもちっとした感じ。さて、先日の飛騨特産の宿儺（すくな）南瓜。ズッキーニみたいな外観ですが切ると普通に南瓜。コレ→味は甘味がくどくなくて上品な感じ。ホクホクしてるのに、喉が渇く感じじゃなく、全部にほどほどなので、和洋中、何にでも使えそうなところと、細長いので切りやすいところが良かったです。オクラの花と縞模様のナスは無かったのですが、宿儺南瓜は楽天にありました。コレ→

  2008.09.05

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  巨大。

  夏休みもそろそろ半分。しかし長女は毎日クラブで学校へ。次女も、朝から学校で一輪車チームの練習と水泳、午後は自然観察のクラブで山歩き。朝からお弁当を作って送り出し、夕方、友人と交替で次女達を山まで迎えに行ってるので夏休み気分が全くなくて助かっています。街中と違い、山はいつも風が吹いてるのでお迎えついでに涼んできます。さて、小学校で次女のクラスのパパさんと遭遇。「もうじき雨が来るな。ほら、あっちの山に　雲がかかってるやろ。風向きが変わったら　何分か後には雨が降るでー。」言われた通りに雨が降ってきてビックリ。大雨になっては大変と、すぐに退散してきました。さてさて今日は大きなナスに遭遇してお買い上げ～　　　　　比較の為、１リットルの牛乳パックと並べて撮ってみました。ていざなすと言って、柔らかくて美味しいんだそうです。楽天にもありました→そろそろお盆。うちも旦那も実家には習慣がないので作りませんが、キュウリやナスで馬や牛を作るおうちもあることでしょう。このナスで作れば、巨大牛のできあがり・・

  2008.08.06

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  曲がり角。

  日曜日のこと、入院中の義父をお見舞いに行こうと思ったら次女が風邪気味。うつしてはいけないので、次女と私はお留守番。次女が退屈してたので、二人で干し椎茸作り。以前、魚の干物を作った時と同じく（その時の日記はココに）１００円ショップで買ったバーべキュー用の網と洗濯ネットとＳ字フックを組み合わせて干物ネットっぽくして、石付きを取った椎茸を並べて　　　　後はベランダで洗濯物と一緒に放置プレイ。干すこと３日。カラカラになって、すごく小さくなっちゃいました。　　干す前は４０５グラム。出来上がりは５２グラム。椎茸って、水分多いんだねぇ。。。そして山の直売所で初めて見た白ナス。コレ→見た目、美味しいのかな？うーーーん微妙。切ってみたら普通のナス。　　　食べてみたら、味は普通のナスよりアクが少なめで普通のナスより柔らかくて煮たらトロトロ。美味しかったです。白ナス見ながら、色白っていいなあ。。。干し椎茸見ながら、シワシワは嫌だなあ。。お肌の曲がり角を曲がり切ると色々と切ない今日この頃です。

  2008.07.30

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  フィスラー。

  先週の小規模校同士の研修会から帰宅してのこと。前日からの睡眠不足と朝早くから忙しかったのとで疲れ果てて、夕方家に帰るなりソファーでうたた寝。そこへ旦那から電話がかかってきて、「今晩さっぱりしたもんが食いたい。　え？まだメシできてへんの？子供達も可哀相やろ。　とにかくはよ作ってやー」半分寝てて適当に返事して電話を切り、ぼーっとしながら適当に圧力鍋に放り込んで、晩御飯は予想外に早く出来上がりました。圧力鍋、本当に頼れるヤツです。調理時間が短いだけじゃなく、煮物とかは、朝、圧力鍋で煮ておくと、加熱した後、外気に触れないので、缶詰と同じ状態になって蓋を開けるまで傷まない上に、冷める間に具に味がしみるので、夕方蓋を開けると長時間煮込んだ風な味に仕上がってます。ご飯炊いても美味しいし、蒸し物しても美味しいし、仕切りを入れて上下２段で別の調理もできたりします。そんなこんなでガンガン使い倒して調子の悪かった圧力鍋の買い替えることになり、あれこれ悩んでフィスラーのを注文しました低圧・高圧の切り替えができることと消耗品のパーツの手に入りやすさ、圧力鍋愛好家の友人達のアドバイスなどが決め手となりました。コレ→圧力鍋、私にはこれが３台目。実家のも入れたら４台目。比較しながら使ってみたいと思います。

  2008.07.16

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  梅干。

  週末に仕込んだ梅干、無事に梅酢が上がってきました。　　　　　 梅酢がちゃんと出て、梅が全部浸ってしまうと、カビが出る心配が少なくなるので、ひとまずホッ。美味しい梅干を作るには、熟してキズが少なくて肉厚の梅が良いんだそうで。今年は山の直売所でゴルフボール大の南高梅をゲット。コレ→ これで１キロ３００円。めちゃくちゃ安。その代わりに開店同時くらいに行かないと売り切れてしまいます。初年度に梅１キロ漬けて足りなくて、２年目に２キロ漬けてやっぱり足りず、去年４キロにして、それでも足りず、今年は５キロ漬けました。今年は梅に対して塩の重量が１１パーセント。梅５キロ、塩５５０グラム、ホワイトリカー５００ｃｃ。手順は以前の日記同様（コチラ）減塩とは言っても、１個が大きくて食べきれないので、刻んでおいて料理とかにも使ってます。今年は例年より気温が低かったせいか、梅が売りに出るのが遅かった気がします。植物って正直だなーと思うお買い物時です。

  2008.07.02

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  ハチク。

  昨日、山の小学校に授業参観に行って来ました。長女が卒業したので、次女１人。２人分だとバタバタでしたが、懇談も参観もゆっくり。ラクになりました。懇談の後、地元のママさん達、区域外生のママさん達の交流のための座談会がありました。先日、小学校近くの野菜の直売所で、ハチクという筍を初めて見て、コレ→ 比較のため、牛乳パックと一緒に撮ってみました。大きさ、お分かりいただけるでしょうか？見た目硬そうなので躊躇してたら、「普通の筍よりも、アクが少なくて、　柔らかくて食べやすいよー。」と言われて、料理法を教えてもらって買って帰り、食べてみたら、繊細な味わいで柔らかくてめちゃくちゃ美味しくて。地元のママさんにその話をして、「ここのワラビとかも美味しいねー」と言ったら、ママさんたち曰く、「ワラビとか筍は、山で獲れるから　買ったことないよー。」なるほど。。。さて、娘達が転校して来たとき、１番の驚きだったのは、この地域の子供達、ほぼ１００パーセントのおうちが山を持っている、ということ。「山を持ってるってどういうことなんだろう？？」と不思議だったようで。そして自分とこの山で、カブトムシとかクワガタを捕まえたり、筍とかワラビを獲ってるという話を聞き、「サンタさん、山くれないかなあ。。。。」と言っておりました。山は無理だなあ。。。。。きのこの山→じゃ、ダメだろうなあ。。

  2008.06.13

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  ちょっと大人味。

  山の小学校近辺に、イチゴ農家があります。例年ではこの時期イチゴはないのに、今年は涼しいせいか、まだイチゴが野菜の直売所に並んでいました。　　　　 ジャム用と書いてあったけど、獲れたてで煮るのがもったいないくらい美味しそう。ＯＬ時代、研修時代にお世話になった上司で、「ヒマな職場に転勤したら、調理師免許を取って、　料理を勉強したい。」と言ってた方がいて、私も家庭科の教員を目指していた頃があったりで、よく料理の話なんかをしていました。今は宣言通り調理師の免許を取り、たまに手作りのジャムを送って下さいます。そんな元上司にイチゴジャムを作る時、赤ワインを入れると美味しいと教えてもらって、珍しく飲み残しがあったので入れてみました。今回のレシピは、イチゴ６００グラム、ハチミツ１３０グラム、グラニュー糖１３０グラム、赤ワイン１００ｃｃ、レモンの輪切り（皮をむいて）４切れ。イチゴを洗ってヘタを取ってホウロウかガラスの鍋に入れ、フォークでガンガンつぶして他の材料をガサッと入れて２０分ほど中火でアクを取りながら煮たら出来上がり。煮る前→ 煮上がり→ 普通のジャムと比べて、ハチミツとワインが入る分、コクが出て甘味が柔らかで美味しかったです。甘さ控え目なのでお菓子に入れてもいいんだそうです。当時を懐かしく思いながら試食しました。ちなみにその上司、めちゃくちゃ厳しくて当時は全然甘くない上司でした。「今はずいぶん丸くなったんだぞ。体型も。」と、ご本人談。

  2008.06.06

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  ワラビ。

  中学生になり、長女は毎日お弁当生活。思えば給食の日々は楽だった。。ありがたいことに長女にもお友達ができたようで、その中にお弁当はおばあちゃんが担当、という子がいます。酒飲みのＤＮＡを受け継いでいるからか、長女は日本酒とか焼酎に合いそうなシブイ料理好み。一方のお友達は、普通のお弁当がいいらしくて、たまに２人でお弁当を交換して食べているそうです。その中で長女が１番気に入ったおばあちゃん料理がワラビが入ったキンピラゴボウ。ワラビはお友達の家の近くの山で獲れるんだとか。ワラビといえば、油揚げと煮る又は天ぷら程度しか作ったことがないので、ちょっと驚き。早速メモをもらって作ってみました。普通にゴボウと人参とコンニャクでキンピラを作って、根菜類に火が通ったところで重曹か木灰で下ゆでしておいたワラビを入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり。キンピラさん→ ゴボウのパリっとした食感のあと、ワラビのねっとりした食感が追いかけてくる感じ。めっちゃ美味しくてお酒もめっちゃ飲めました。おばあちゃんに感謝感謝。さてさて、長女のクラスに１人、ちびまる子ちゃんの花輪君みたいなお坊ちゃんがいるそうで、お弁当にフカヒレが入ってたそうです。「うちに沢山あるからいいよー」と味見させてもらった長女、帰宅して一言。「うちで食べるフカヒレスープと違う感じだったよ。」そりゃ違うよ。。うちのはフカヒレ風、正しくは春雨だもん。

  2008.05.22

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• 夢。

  連休中、旦那の職場の後輩一家が我が家にお昼ごはん食べがてら遊びに来てくれました。お子様がアレルギーで、卵・牛乳・牛肉・鶏肉がダメで呼吸困難になるとのこと。電話で奥様が「大丈夫でしょうか？」と遠慮気味に言われてましたが、次女で慣れてるので平気平気。一緒にご飯食べながら、アレルギー話をしてて、奥様もめっちゃ明るい人で、「アレルギーがあると、買い物が楽よねー」ベーコンとか焼豚とかパンとかの加工品には卵か牛乳が入ってるものがほとんど。ソースとかウインナーにも魚介エキスなんかがうっかり入ってたりします。入ってない銘柄は少数派なので、今日はこれが安いとか考える必要ナシ。そういえば私も次女のおかげで買い物が楽チン。今日は何にしようか、なんて迷いはほとんどありません。そう考え方を変えれば、アレルギーも乗り切れるよね。なんて励まし合い。そして、私の作ったガタガタな茶碗を娘達が使ってるのを見て、「なみさん陶芸するんですか？　私もハマってるんですよ。今度一緒にやりましょう～」とお誘いしてもらっちゃいました。確かに一目見て、ド素人の作と分かる代物だよなあ。。密かに軽くショック。「それどこで買ったんですか？」と聞かれるような、ちゃんと茶碗に見えるものが作れるようになれたらいいなあ。さてさて子供の夢といえば『ケーキ屋さん』が多いようですが、その後輩さんのお子様の将来の夢は「お団子屋さん」卵と牛乳がダメだと、和菓子ばっかりなんだよねぇ。。ちなみに幼稚園時代、卵がダメだった長女の夢はなぜか「リンゴになりたい」なんでリンゴだったんだろう。。今は別の夢に向かって頑張ってます。

  2008.05.07

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  野生。

  先日、山の野菜直売所のおじさんに、掘りたての筍を、バターで炒めて焦げ目をつけて、レンジでチンして味噌をつけて食べる。という超簡単な料理を教えてもらって、これがお酒に合うのですっかりハマってしまい、ちょこちょこ食べてます。バターは最近品切れ続きなので、肉屋さんで牛脂をもらって代用してます。特産の葉ゴボウは終わってしまい、今はワラビが美味しいです。直売所には今日も朝から、「今、山でとってきたばっかりやでー」と、おばあちゃんが棚に並べてました。産地直結なので、スーパーとは比べ物にならないくらい他の野菜も新鮮で格安。地元ならではの料理法なんかも教えてもらえたりでドライブがストレス発散なのもあって、ついつい脚を伸ばしてしまいます。今日は山桜も終わって、野生の藤が大きな木にまとわりつくように咲いていました。　　　 帰り道にビールを買って、完璧だー！な今日の買出しでした。

  2008.05.02

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  スカイタイム。

  １週間ほど関東の実家に里帰りしてました。妹と義妹とその子供達も一緒で、大人が５人、０歳から１２歳までの女の子２名男の子５名、計１２名の大家族生活でした。お風呂ともなると、裸の子供が大行進し、朝から夕方まで交替で食事とオヤツの支度と買い出し、洗濯機と食器洗い乾燥機は四六時中回ってて、子供達の声が響いて、甥っ子達と遊んで、賑やかで。子供達が一斉に食卓について、「いただきます！」と大声で言うのを見るのが１番嬉しい瞬間で。子沢山の大変さと楽しさを一気に味わったような１週間でした。さて、里帰りは毎回飛行機ですが、私は飛行機が最高に苦手。あんなに重たい物が空を飛ぶなんて不自然ですもん。密かにお守り多数持参で乗ってたりします。今回も機内アナウンス通り揺れて、同じく飛行機嫌いの次女は涙目。一応、子供の前なので「大丈夫」とか言いながら笑顔ですが、絶対目は笑ってないと思います。こんな私の唯一の楽しみは、ＪＡＬの機内で出てくるドリンクのスカイタイム柚子味。機内で２杯飲んで、さらに買って帰りましたが、楽天で探してみたら見つかってビックリ！コレ→次回から、里帰りは新幹線かバスにしよう。

  2008.04.02

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  お化けな大根。

  ４月から転校または新入学で山の小学校に来る区域外生のママさん達と、在校生の区域外生ママの座談会で山の小学校に行って来ました。９人で始まった区域外生も、来年は３０人以上らしい。だんだん大所帯になっていくみたいです。６年生は明日卒業式。教室の前にはあと１日の看板。最後の１日を大切にすごそう、と書いてありました。なんか切ない感じでした。さて帰り道、小学校近くの直売所に立ち寄ったら、変な形のデカイ大根に出くわしました。比較の為に１リットルの牛乳パックと撮ってみました。　　 重さを量ってみたらこの大根、約４．５キロ。１ヶ月検診の頃の赤ちゃんくらい（？）娘達、交代で抱っこして喜んでました。でかいのにスが入ってなくて、甘くて美味しかったです。当分、大根は買わなくてよさそうです。

  2008.03.17

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  玄米麹。

  数年前からうちの辺りに訪問販売で味噌を売りにくるオッサンがいて。１００グラム１０００円くらいで牛肉かよ！とツッコミたくなるお値段。しかも６キロ単位で販売って、どんだけ～初めて来た時、オッサンから「味噌は健康の元。どこのん使ってはる？」と聞かれたので「うちで作ってる。」と答えたら、しばらく信じてもらえず、試食してもらってやっと理解してもらいました。以来毎年、お互いの味噌を試食し合って、批評し合っています。で、今年オッサンが持ってきた玄米麹のお味噌が美味しかったので、玄米麹を買って、週末、仕込んでみました。普通の米麹より、少し色が茶色っぽくて味は少し香ばしい感じでした。米麹→ 玄米麹→ さて、圧力鍋とブレンダーのおかげで、味噌作りがめちゃくちゃラクになりました。コレ愛用してます→とは言っても最後は手作業。塩と麹と大豆なので手がツルンツルン。丸めて樽に叩き込んで詰めていく作業のおかげでストレスもスッキリ解消です。しかし、「うおりゃああああ！！！」と叫んで投げこんでいく姿は、子供達以外にはお見せできない図です。

  2008.03.04

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• 炊飯器。

  最近家を新築した友人主催で、お昼ご飯を１０人くらいで作って食べてきました。調理実習みたいな感じで楽しかったです。さて、その友人宅、台所のコンロがＩＨで、私はガスのしか使ったことがなくて、使おうとしたら動かない。あれ？「なみ～さん、電源入ってないよ？」ＩＨだと電源なんてあるんだねえ。。。ガスだと元栓みたいなもん？揚げ物の温度調節から、炊飯まで色々できちゃうらしくて。さて、ちょうど１ヶ月前、長女の受験で忙しかった最中、炊飯器の調子が悪くなって、３回に１回くらい動かなくなってしまいました。ロシアンルーレット機能付き（？）って感じ。動かない時は鍋に移して炊いてます。圧力鍋で炊くと美味しいんですが、朝ご飯とかだと面倒で新しいのを買おうと思ったら、炊飯器も最近のは圧力のだとか、超音波のとか機能が色々ありすぎて、どれがいいんだか分からず、そのまま買わずじまいになってます。何かオススメの炊飯器などなどありましたら、教えて下さい。

  2008.02.22

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  タルトプレート（ｖｉｔａｎｔｏｎｉｏ）

  バレンタインデーに、先日買ったホットサンドメーカーについてたタルトプレートコレ→を使ってタルトを焼いてみました。タルトを普通に焼く時は、生地を伸ばして型に入れて重しをのせて焼いて。。。ですが、これだと１個分の生地をのせたら挟んであとは焼き上がりまで５分。直径約９センチのタルト皮が一気に２個。ハート形のクッキーもついでに焼けてしまいます。洗い物も少なくて済むし、手も汚れません。めちゃくちゃ楽チン。　　 近所の友達から伊予柑を沢山もらったので搾ってカスタードクリームに入れて、実家から大量にもらった鹿児島産のサワーポメロを上にのせました。　　 左がサワーポメロで、右が伊予柑。サワーポメロは、横浜のおにいちゃんさんとこに出ていたチャンドラポメロと似ています。すごーく美味しいんですが、横浜のおにいちゃんさんもおっしゃる通り、皮が分厚くて、食べる分が少ないのが難点。苦労して剥いて、皆が食べた後に食べようとするとたいがい私の分は残っていない今日この頃です。楽天にはお酒がありました→生もいいけど、やっぱりお酒がいいなあ。。

  2008.02.19

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  寒仕込み。

  いつも麹を買うのは小学校かネットなんですが、先日タウンページを見ていたら、麹販売をしているお店を発見。いつも行ってるホームセンターの近くらしいので、電話で麹を予約して、昨日取りに行って来ました。そのお店の近辺は古い住宅街で道が細かったので、途中で車で行くのは諦めて引き返し、いつものホームセンターに車をポイッ。あとは徒歩で色んな人に聞いて、お店に電話して、やっとたどり着きました。看板を見たら慶応３年創業とのこと。　　　　　　 こんな古いお店がこんな近くにあるなんて。車だと絶対通らない細い道。歩いてみると意外に色んなものに出会えるのかもしれません。無事麹を手に入れて昨日のうちに塩切りし、今日は長女と家で２人きりだったのでくっだらなーい話をしながら、なんだかんだで楽しく味噌を仕込みました。今回は海水塩を使わずに岩塩を使ってみました。ほんのりピンクのアンデスの塩。コレ→大豆は妹にもらった北海道の音更大振袖という品種の新豆。　　 右が普通の大豆で、左側が音更大振袖。緑かかった色と甘味が強いのが特徴です。緑の豆とピンクの塩の組み合わせ。吉と出るか凶と出るか、半年後が楽しみです。大阪地方は今日も雪。去年は仕込みのこの時期暖かくて心配だったのですが、今年は寒いので出来がよさそうな予感です。

  2008.02.17

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  トモチョコ。

  バレンタインデーです。お友達にあげるチョコをトモチョコなんて言うそうで。山の小学校では、女の子は男女を問わずクラス全員にトモチョコを配るようで。小学校では食べない、高価でなきゃＯＫとのことで。昨日、娘達にお菓子作りを教えてと言われて、チョコチップの入ったスコーンとチョコのクッキーを一緒に作りました。　　　スコーンは楽チンでしたが、クッキーが面倒で。絞り出しにする予定が、生地が固くて子供の力では無理だったので急遽生地を冷やし固めて切って成形。さて、このトモチョコ。娘達もお友達からもらってきましたが、皆、頑張って作ったんだなーが伝わってきてなんだか温かい感じです。で、本命チョコも作ってましたが、次女は幼稚園の頃からずっと同じ相手にあげてて意外にも一途。長女は毎年バラバラ。誰が誰に似たのやら。。。

  2008.02.14

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  モッフル。

  先日買ったビタントニオのホットサンドメーカー。しゃぶしゃぶ用のお餅でモッフルというのが作れます。鏡開きしてぜんざいを食べた後、お餅が残ったので薄く切ってモッフルを作ってみました。　　　　　　 ハチミツ醤油をかけて食べました。しかし材料は普通のお餅。子供達曰く「食感はパリパリだけど、味は　お餅を焼いて食べるのと同じ。」確かに。。。うーーん残念。昔は鏡開きといえば、カビだらけになったカチカチの餅と母が格闘していましたが、今は真空パック。おせち作りも圧力鍋と保温調理鍋とフードプロセッサー、３口のガスコンロでとっとと進み、沢山出る洗い物は食器洗い乾燥機にお任せ。作り置きは大容量の冷蔵庫と冷凍庫にポポーンと放り込み。学生時代、父と２人で暮らしたボロ官舎は古いガスコンロに小さな冷蔵庫。炊飯器も電子レンジもなかったし、食器洗い乾燥機どころかお湯も出なかったのに。ありがたやーと思いつつ、父と２人アホな技をひねり出してた頃は、毎日それはそれで結構楽しかったなあ、と。

  2008.01.14

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  ビタントニオ。

  昨年末、ホットサンドメーカーが壊れて近所の電気屋さんを探し回ったのですがどこも置いてなかったので、ネットで探して昨日届いたので、ワッフルを焼いてみました。　　　楽天で買おうと思って探してみたら、ビタントニオってブランドのが欲しくなり、２００８年限定のタルトプレート付きのが欲しくなり、楽天はどこも売り切れだったので結局アマゾンで買いました。（楽天さんゴメンナサイ）やっぱり品切れ→以前のでも外側カリカリ内側フワフワだったけど、ビタントニオだとパワーが強いせいか、もっと内側と外側の食感の差が大きい感じ。鯛焼きとか焼いたら、ほんと美味しいかも。。でも限定のには鯛焼きプレートがついてない。ちょっと後悔。残りを冷凍して手を抜こうと思ったのに、気付いたら娘達に全部食われておりました。残念。最近、娘の方が私より食べる量が多くなりました。娘達が食べてくれるおかげで、ダイエットがしやすくなった今日この頃です。

  2008.01.10

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  雑草。

  山の小学校は明日が始業式。七草粥を皆で食べる予定です。次女達のクラブでは七草粥に入れる七草を山や学校の畑で前日に集めるのが行事の一つ。今日は朝から車で送り迎え。何だかんだで初詣がまだだったので、ついでに山の神社と、山のお寺に初詣。お正月の飾りがしてありました。　　　三が日、あちこちの寺社で人出が多かったようですが、ここは地元の人が訪れるだけで、静かだったそうです。今日も誰もいなくて、お寺の住職さんと話をしてたら、お孫さんが娘と同じ小学校だそうで。「鐘ついて行って下さいね。」と言って頂いたので、遠慮なくゴーーーン。めちゃくちゃ静かなので、余韻がずっと響いていました。さて、次女のお土産は七草。次女曰く、「こんな雑草食べれるの？」確かに雑草→スーパーの七草セットしか見たことがない次女には驚き体験だったようでした。ただ、スーパーのと違ってアブラムシだらけ。洗うのが一苦労です

  2008.01.07

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  亀入り。

  今年もいよいよあと２日。ホームベーカリーで餅つきをしました。　↓コレの一つ前のヤツを使ってます。これで作ると、お餅のコシが強くて美味しくて、焼きたてのパンも美味しくて、確実に太ります。台所が手が離せなくて、去年同様次女と旦那に餅を丸めるのを頼んだらすごーーく楽しそう。嫌な予感通り、こうなってました。　　亀は縁起が良くて、魚は食べれるようになりたいからで、あとは意味不明。とりあえずジプロックに入れて冷凍庫へ。来年のお雑煮は亀入りです。

  2007.12.30

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  脚線美？

  子供から吐き下しの風邪をもらって噴水のような生活をしてました。今の時期、変な病気が流行りますし、気をつけて下さい。ホットサンドメーカーが昨日壊れてしまって、新しいのを探し回ったのに、どこにも見当たらず。コレ→ホットサンド、冷凍が効くので大量に作っておくとお正月とか寝坊したい時とか急遽弁当なんて時とか便利なのに。諦めて年明けに楽天で買うことにして、お正月の買出しに。今年は山の直売所の野菜でおせちを作りたくて山道をドライブがてら行って来ました。あれこれ買い込んで、その中の一つが、「５０円でいいよー」とオススメしてもらった大根。うーーーん。なんだかハレンチ。

  2007.12.28

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  手前味噌。

  昨日、塩切りしておいた麹と妹が送ってくれた北海道産の新豆の大豆で味噌を仕込みました。旦那がいない休日に娘達が退屈するのでイベント代わりに作り始めて５年。今年は長女が塾で抜け、やめようかと思ったのですが、次女の希望で２人で作ることにしました。戦力が足りない分は道具でカバー。コレ使いました→味噌の作り方は信州出身の義母に習ったのでうちの味噌も多分信州味噌だと思います。妹も北海道で同じ材料、同じ分量、同じ作り方で作っています。しかし、発酵のスピードが全く違うせいか、出来上がった味噌は味も香りもかなり違います。味噌は生き物なのだなーと。そして、お互いの味噌を食べ比べて、「うちの味噌の方が絶対美味しいって！」と主張しあう手前味噌な私と妹でした。

  2007.12.02

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  塩切り。

  昨日の夕方のこと、小学校の教頭先生が家に来られて。娘達、何か悪いことしたのかな？と、めちゃくちゃドキドキしたら、帰り道だからとＰＴＡの役員の方に代わって麹を届けて下さったのでした。昨年同様ＰＴＡの麹販売があり、（昨年の日記）昨日が宅配日なのは覚えていたのですが、まさか教頭先生が届けて下さるとは。。よかった、悪さしてなくて。。ホッしっかり花が咲いた良い麹。早いもので、今年も味噌の仕込みのシーズン到来です。麹→ 早速、塩をまぶして塩切り麹にしました。こうしておくと常温で１ヶ月くらい大丈夫だそうです。麹の塩切り作業を終わった後の手は、ツルツルのスベスベ。パック後みたいになります。麹を使った化粧品があるのも納得です。顔にすりこみたいところですが、匂いがスゴイのでガマンガマン。

  2007.11.23

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  道産。

  北海道の超僻地在住の１つ年下の妹からたまに荷物が届きます。キムチ漬けた～とか、山菜取った～とか、畑の野菜送る～とか、美味しいお菓子見つけた～とか、鮭さばいたら筋子出てきたから漬けた～とか、田舎のおばあちゃんちっくなマメなヤツです。妹の地域では、鮭は切り身で買うもんじゃなくて丸ごと買ってさばいて食べるもんらしいです。今回も皆ワクワクで箱を開けたらこんな紙が→ちなみに「なまら」は、北海道弁で「とても」という意味です。さて、今回の目玉はお米。去年新しく出た「おぼろづき」という品種。楽天にもありました→関西では見かけませんが、東京ではお寿司屋さんなんかでも使ってるそうで、一時は売り切れで手に入らなかったそうです。今年出た「ふっくりんこ」もオススメだそうですが、地元では品切れで買えなかったそうです。楽天にはあるのに→以前北海道のお米を買ってイマイチだったことがあって、以来敬遠してたので久しぶり。食べたら報告します。北海道の人は、北海道産のものを略して「どうさん」と言うんですが、馴染みがないのでどうしても「道三」に聞こえてしまう私です。

  2007.11.16

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  焼け。

  土日、用事で連日朝７時に家を出てて、朝焼けに感動で。　　土日とも学校行事と重なって、バタバタしてて、夕方に帰ってきて、ついついウトウト。昨日は次女の誕生日のパーティーだったのに、寝すぎて時間がなくなって、ケーキまで手が回らず、クリームをはさんで、デコレーション省略。チョコレートでコーティングだけしました。　　スポンジ生地は、前回同様に小麦粉の３割をココアで置き換えて焼きました。さて、チョコレートのコーティングは、生クリームとチョコを溶かしたのを上から２回かけるだけで超楽チンだったのですが、その分量を量りながら、カロリー考えるとゾゾゾゾゾ。。。ボールに残ったクリームとチョコレートを食べた上にご馳走とケーキを思いっきり食べてる娘達。やっぱりお酒だー！な親達。娘達は食べ過ぎ親達は飲み過ぎで、どちらも朝焼けに始まり、胸焼けに終わった週末となりました。

  2007.11.05

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  南瓜。

  ハロウィンといえばカボチャですが、先日、山で立ち寄った直売所で宿儺(すくな)かぼちゃというのを見かけて。今年、飛騨高山から種を取り寄せて、初めて作ったそうで、オススメされたので買ってみました。　↓　１リットルの牛乳パックと並べてみました。　とにかくデカイ！切ってみると色は普通のカボチャと同じ。普通のカボチャより細いので切りやすかったです。チンしてチーズ焼きにしたり、炒め物に使ったり、普通に煮物にしたり、サラダにしてみたり。甘いんだけど、西洋カボチャほど甘くなく、ほこほこしてるんだけど、キメが細かくて少ししっとり。繊細な味のカボチャで美味しかったです。カボチャ、ほんと大好きなんですが、食べ過ぎるとミカン同様黄色くなるので注意です。（経験者は語る）

  2007.10.31

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  里芋のお餅のレシピができました。

  週末、旦那が出張だったので、娘達と一緒に先日の日記のイモ餅のレシピを作ってました。里芋（皮をむいて）　２００グラム米　　　　　　　　　２合塩　　　　　　　　　２つまみお米を洗って水加減はやや少なめにして吸水させておきます。里芋は皮をむいて２センチ角くらいに切って、お米と里芋から甘味を引き出すために塩を加えて普通に炊き、餅つきの要領で水をつけたすりこぎでトントンつぶして、手に水をつけて丸めてできあがり。くるみ餡は面倒くさそうだったので、カボチャを電子レンジでチンしてカボチャ餡で１作目。　　 お種さんから教えて頂いたみたらし風に、きな粉とか黒蜜であべかわ風に、揚げ出し風に、チーズかけて焼いてピザ風にしても美味でした。ご飯を冷蔵庫に入れておくと固くなりますが、これは１晩くらい入れておいても大丈夫でした。子供達に一番好評だったのは、冷蔵庫で固くなった団子をスプーンの背でつぶして、たっぷり目のバターで焼いてハチミツとシナモンをかけたもの。コレ→ 表面カリカリで中モチモチ。朝食にしてもいい感じ。そんなこんなで試行錯誤のイモ餅づくしの週末。出張帰りの旦那は喜んでいましたが、娘達も私も、「もう餅は当分見たくもないねぇー」

  2007.10.23

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