今日も薔薇薔薇。

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• 凶器。

  仕事をはじめて半月ほどになりました。体力的にきつい仕事なので、私も含めてパート陣は週２回ほどの出勤です。通ってるパン教室の仕事なので、先生方は知ってる方が多くて新しい人間関係じゃないところがありがたいです。教室が始まる前になるとめちゃくちゃ緊張してる先生がおられたり、忙しくなってくると八つ当たりし始める先生がおられたり、生徒だった頃には見えなかった面が見えたりでおもしろかったりします。同じフロアには１０人ほどいて、午前午後と教室があるので、朝行ったら準備をして教室が始まるとアシスタントをしながら、翌日以降で必要な材料の計量をして、後片付けして帰る、という感じです。昼食の３０分以外は立ちっぱなしで走り回りっぱなし。体力的にキツイのは運動になってイイやーって感じなのですが、午前の教室が長引いて、２時になっても昼ご飯が食べられずそしてそんな頃にお菓子とかパンとかが焼きあがっていい香りなんかしてくると、オーブン２０台分の香気は時に凶器って感じです。それでも生徒さんが笑顔で「ありがとうございましたー。」と帰って行かれると何より嬉しい。そして色んなクラスのパンとお菓子をあれこれ試食できるのも嬉しい。なので、心置きなく食べられるようお弁当はおかずしか持っていかない今日この頃です。

  2013.02.02

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  あけましておめでとうございます。

  遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。建て替えたとは言っても、ここは旦那の実家。義弟が帰省してきて、もう一人の義弟も元旦には集まって、お正月はバタバタでした。年末のおせちの仕込みからずっと座ってゆっくり食べる間もあんまりなく、のんびりできずですが、お正月太りとは無縁なのは逆にありがたい。全員が帰って片付けが終わって、やっと座ってビールを一缶。疲れて食卓で寝ていたら、さんざん飲んで楽しんでいた旦那、「酔っぱらって寝てるのかと思った。」ビール一缶で酔うほど、ヤワじゃないし。かなーりムカつきましたが、娘達が手伝ってくれて助かったのと、圧力鍋が３つになって楽になったので、適当にスルー。そして昨日は長女、今日は次女の学校も始まり、すっかり平常モードです。さて、３つ目の圧力鍋は新築祝いにもらったフィスラー社のプレミアム４．５リットルです。前から持っていたフィスラー社のロイヤル６リットルと炊飯用に使っている同じくロイヤルの２．５リットルのと３つ、きっちり重ねて収納できるので場所も取らず便利です。昔は圧力鍋ってゴツくてかさ張って、特別な日にしか使わない、というイメージがあったのですが、最近のは軽やかでスリムで、毎日使ってます。変わったなあーとしみじみ思う今日この頃です。

  2013.01.08

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  クリスマスプレゼント。

  先週末は家でささやかなクリスマスパーティーでした。台所にいるのが大好きな次女とブッシュドノエルを作りました。中に入ってるのは栗のクリームとチョコで作ったガナッシュ。娘達、もうサンタさんを信じる年でもなくなってクリスマスもなんだかちょっと寂しかったりします。そして２５日は中学３年の次女の学校の保護者会。中高一貫なので高校進学も決まってて気楽なもののクリスマスに成績表を渡されるって、ムゴくね。。とかブツブツ言いつつ学校へ。成績表を受け取り帰ろうとしていたら廊下で次女の中学１年の時の担任の先生とバッタリ。勉強に関して超厳しい先生で、毎回「ウチの学校に来た以上、勉強はしっかりやってもらいます。」と言われ、超低空飛行の次女の成績だといつも謝ってばかりだったので、なんてこったいと思っていたら、先生「最近どうですか？」と言われたので、正直に「いやー相変わらずお勉強よりお台所の方が　いいみたいで。。。すみません。」と言ったら先生、「いいじゃないですか。夏に娘が生まれたんですけど　そういうの、理想ですよ。是非そうなって欲しい。」先生、いきなり丸くなっておられ・・・怒られなかったのが今年のサンタさんからの贈り物・・・？

  2012.12.29

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  エゾシカを食す～結論。

  さて、フレンチで失敗したので、ここは妹の助言通りカレーにしてみよう！　ということに。我が家のビーフカレー。ビーフには間違いないけれど牛スジもしくは牛すねもしくは牛ほほ肉という節約モンなのでそれと同様に下処理を。フレンチで漬け込んだ漬け汁（キウィ＋玉ねぎ＋赤ワイン）に、ヨーグルトとカレー粉をプラス。そこに一口大よりもやや大きめに切ったエゾシカ肉を入れ、一晩じっくり漬け込みを。準備した野菜は・・・娘たちが山の小学校にいた頃山のおばあちゃんに教えてもらった通り水の代わりに冬瓜をたっぷりと。そしてまたまた山のおばあちゃん直伝甘味を足すのに柿。そして今までのウチのカレーの通り夏の間に冷凍しておいたトマトを水洗いしてツルリと皮をむいて。市販のルーを使わないのでとろみはジャガイモを煮溶かして。あとは普通にニンニク、ショウガ、飴色になるまで炒める用の玉ねぎ。まあそんなこんなで、キウィとかヨーグルトとかが入った漬け汁ごとエゾシカ肉も加えて圧力鍋で２０分煮込んで。。。さっぱりしたエゾシカの肉にはうちのカレー、相性がいいらしく牛すじカレー、牛ほほ肉カレーよりもさっぱりとして臭味がないと好評でした。しかもフレンチっぽくソテーした時よりもホロホロと柔らかく。。。結論！エゾシカ肉、圧力鍋でカレーが一番美味しい！牛すじの方が丁寧に臭味を抜くのに、牛すじカレー、牛ほほ肉カレーよりもクセも脂も感じることなく、断然美味しかったです。妹に新しいメニューを、とリクエストされたのに妹の言う通りで、ちょっとくやしい結末だったのでした。

  2012.12.21

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  エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。

  エゾシカのたこ焼きが美味しかったので調子に乗って、一気にフレンチを意識してジビエ料理っぽく作ってみよう！という暴挙に出てみました。まずは１センチ厚にスライスしたエゾシカ肉を臭味を消すために赤ワインと玉ねぎとセロリの葉、そして柔らかくするためキウィの薄切りを加えて一晩マリネ。これをローズマリーの枝と一緒に焼いて。。。一緒に焼いたガーリックのスライス、そして醤油と赤ワインと蜂蜜で作ったソースを添えて。。。見た目的にはフレンチ・・・かな？赤ワインとフランスパンを準備して気分はフレンチだったのだけれど。。。青魚の血合いっぽい臭味はカバーできたものの、やっぱりパサつきはカバーできず。。。。ワインを飲みながらちょこっとずつ食べるんならいいんだけど娘たちには大不評でした。さて、最初の写真に出ているのは鉄のフライパンです。数年前、はげるのが気持ち悪いし、使い捨て感覚なのもイヤでテフロンの鍋を一切やめた時、ステンレスのフライパンを買ったのですが、収納場所ができたら、鉄製の中華鍋の使い勝手がよかったので昔懐かしい鉄のフライパンも使ってみたいなと、新居にきてすぐ買いました。我が家のはコレ　↓キッチン/フライパン/鉄/自在道具/松田美智子　/アンジェ自在道具　鉄フライパン　28cm価格：5,250円（税込、送料別）油がなじんですっかり真っ黒になりましたが、テフロン並みにこびりつかなくなり、使い勝手はステンレスのよりもよく、変に滑りすぎない分、テフロン加工のよりも使い勝手がいいです。ただ使い方が荒いのか、底がすでにゆがんできてしまってガス火なので大丈夫なのですが、ＩＨだったらちょっと・・かな？という感じです。

  2012.12.18

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  エゾシカを食す～たこ焼きで。

  さて、妹から届いたエゾシカの塊肉、１．５キロ。３回に分けて食べましたのでそのご報告。妹曰く「脂がなくて、加熱すると硬くなるから　薄く切って調理するといいよ。」とのこと。生肉は見た目、赤身のマグロっぽい。ややグロいので写真ナシ。期末試験が終わって早く帰ってきた娘たちとまずは味見。薄く切って塩コショウして焼いてみました。まずーい！！かたーい！！だと、ネタ的には美味しいのにこれはこれで、まあソコソコ美味しいじゃん。で、３人の意見は一致。イノシシよりは臭味がなく確かにパサっとしてるけど、イノシシみたいに脂だらけなのよりは食べやすいかも。ただ、魚の血合いみたいな風味がするかな・・？って感じ。ちょうど娘たちがオヤツにたこ焼きを焼くと言うので具に、焼いたエゾシカを入れてみました。右側の白いヤツはプレーンなたこ焼きの生地のもので左側はプレーンの生地に刻んだキムチを入れたもの。キムチ入りの生地にチーズ＋エゾシカが一番好評で他に作ったタコ、ソーセージ、餅よりも早くなくなってしまいました。脂が少ない分、チーズとの相性は抜群なようで、キムチと一緒になると、ニオイも気にならない感じでした。一家に一つたこ焼き器って、大阪だけでしょうが、北海道の皆様もこの機会にぜひご購入を！うちにあるのはコレです　↓池永鉄工 IH対応たこ焼き器 電調専科 たこ焼/3時のおやつにもぴったりのたこ焼きをおうちで作り...価格：3,220円（税込、送料別）かれこれ１５年くらい使ってますが変わらず元気に頑張ってくれてます。しかし、中身がタコじゃなくてエゾシカってことはたこ焼きとは言わないのかな・・・？まっ、堅いことは言わずに。。。２回目、３回目の食レポはまた後日。

  2012.12.15

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  エゾシカ。

  毎年この時期、北海道在住の妹から味噌用の大豆が届きます。今年も週末に届きました。届いた荷物を開けてみると。。。妹が選んでくれたおまけつき。美瑛のおいもを使ったポテトチップス北海道のお米『ななつぼし』を使ったせんべいそれにおこっぺヨーグルト。今回はさらにおまけが。。。箱の中央下に入っている包みを開けると。。。エゾシカらしい。たまたま荷物を送る直前に、妹のご近所さんの方が近くで捕まえて解体して届けて下さったのを塩コショウとオリーブオイルでマリネして滑り込みセーフで入れてくれたそうです。エゾシカって食べるんだねぇ。。。。妹曰く、「硬くて、ワイン煮にしても臭味が強くて食べられず　うちではカレーにする程度。　でも、鉄分は多いし、脂は少ないし、女子にはオススメ。　お姉ちゃんなら、新しいレシピを開拓しそう。」とのこと。どんな味なんでしょう・・？チャレンジしてみます。

  2012.12.11

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  味噌VSワサビ。

  さて、先日の松本旅行の続きです。結婚式の後、夜の飲み会まで時間があったので同じクラブだった友人達と８人で松本城へ。お城も素晴らしかったのですが積もる話に花が咲き。卒業してから２０年余り、みんな全然キャラ変わってないなーとか思いながら。（男性陣は頭髪の分量が変わってる人が多かったけど。。。）お城を後にしようと門の付近に来たら看板があって。。再入場じゃなくて、『再入城』って書くんだねぇ。。と感動して写真を撮っていたら、主将をしていたＴ君、「それをおもしろいっていうのが分からない。　君の感覚って、ほんと理解不能だったんだよねぇ。」私も昔と変わってないんだなーとか思ったけど昔と違うのは、当時は主将副将って立場でいつも喧嘩ばかりだったのが笑いながら昔のことを話してたこと。若いころの喧嘩って、してもいいのかな？とかちょっと思ったりしました。翌日は全員で安曇野のわさび農園へ。味噌ソフトに続き、わさびソフトに遭遇。味噌ソフトは、ミルキー＋コク、でカラメルに似た感じでしたが、こちらは、ミルキー＋爽やか～で、ミント風味と似た雰囲気。どちらも甲乙つけがたい美味でした。松本にお越しの折には是非是非。

  2012.09.10

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  玉造り。

  ずいぶん前の話になりますが前回の日記の結婚式出席の話の続きです。松本での結婚式で、我が家から出席すると始発で出ても間に合わないので前泊しまして。せっかくの一人旅なので、旦那と娘たちとは絶対できないことをしてきました。それは・・・味噌屋さん巡り。（文句言われること間違いなしだから）ホテルにチェックインして荷物を置いてまずは石井味噌へここの味噌ソフトを食べてみたかったのです。一瞬カラメル？な味の後、甘いミルキーなベースのソフトクリームの味、そしてその後からさらに味噌の香りと塩気。みたらし団子的な塩気＋甘味、さらにミルクのコクと味噌の風味で止まらない美味しさでした。味噌蔵も見学させて頂いて、味噌を試食して買い物して次へ。５時閉店のところがほとんどのようだったので走って２店舗行って、最後に行ったのは萬年屋。古くから伝わる『玉造り』という方法で作ったお味噌を置いてるお店です。普通、お味噌を作る時は、茹でてつぶした大豆と麹と塩を混ぜて樽に詰めて熟成、という手順で作ります。私もその方法で作ってて、それが当たり前だと思ってました。が、この玉造りという方法では、茹でて潰した大豆をお団子にしてそのまま２～３週間熟成させた後、塩と麹を混ぜて樽に詰めて熟成、という手順で作るそうです。普通のものより、より多くの酵母が作用するので深みのある味わいに仕上がるのだそうです。ほんっっっっとに美味しかったのでお買い上げ～この玉造りの味噌、気温に左右されるそうで低すぎてもダメで暑くてもダメとのこと。温暖化の影響か松本も暑くなってしまってその上、以前は開け放しても大丈夫だったので風通しのいい場所を確保するのも容易だったそうですが今は用心のため鍵をかけなくてはいけなくなり、３月から４月の間くらいしか作れないとのことでした。道に迷った私をお店の前まで案内して下さった方、滝汗の私に、うちわであおいで下さったお店の方などなど松本で出会った方々、皆さん親切でした。楽天にお店を出してませんがネット販売もあるので、また購入しようと思います。ほんとネットって便利だなーと思う今日この頃です。

  2012.09.07

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  懇談と天然鮎とアジの開き。

  別の高校に進学してしまいましたが、長女が通ってた私立の中高一貫校は基本的に全員高校へ進学させてくれる制度でした。が、次女の通っている私立中高一貫校は素行以外に成績次第で『クビ』なんてこともあります。学年懇談とかでも、中２になると『肩たたき』の基準の説明なんかもあります。実際何人かやめていきました。中学３年の次女の成績も、絶賛低空飛行中なもので先週の次女の学校の個人懇談、ドキドキしながら行ってきました。着席するなり先生、「高校進学は許可となりました。　あとはしっかり出席して下さいね。」ひとまずクビはつながった模様。賛否両論あるようですが、私は『クビ制度』はあった方がいいと思ってます。そしてついでに足を伸ばして閉店間際の漁港の青空市場まで行き、新鮮な魚をお安くゲットしてきました。今回初対面だったのはわかさぎ程度の大きさの天然鮎の稚魚。天然モノ、初めて調理しましたが、魚の匂いじゃなく、スイカかキュウリの匂いでした。ワタを取らずに粉をはたいて揚げて、塩をふって丸ごとバリバリといただいて残りは南蛮漬けにしてお弁当用に。そして５匹だけのつもりがオマケがついて１０匹以上になっていたアジ。食べ切れないので開いて干物にして冷凍しようと、でも最近、夕立続きなので今回はピチットという脱水シートを使いました。以前はピチット、近所のスーパーでも売ってたのに、ここのところスーパー、ホームセンター、どこを回っても見なくなりました。しっかり水分を吸い取ってくれて、１晩でちゃんと干物になってくれて優秀なのに。。。『吸水』じゃなくて『脱水』と謳ってるのがよく分かる、グイグイな吸いっぷり。結局楽天で買ってストックしてます。【生臭みをとり、旨みを濃縮する！】★ランキング入賞！★ピチット　32枚ロール 【2sp_120720_a】価格：1,795円（税込、送料別）豆腐の水切りも早くできて便利です。

  2012.07.26

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  パンシェルジュ検定。

  ５月に受けたパンシェルジュ検定の結果がやっと郵送されてきました。１００点満点で７０点以上が合格だそうです。写真左側が３級の結果。テスト中、満点キタ―！と思ったのですが、そう甘くはなく９９点。そして左側が２級の結果。３級の対策に時間がかかって手が回らずギリギリの７７点でした。検定の公式テキストをやっておけばまず大丈夫という印象でしたが、意外に欄外からの出題が多かったです。出てくる用語の意味だけはちゃんと押さえておいた方がよかったな、と反省でした。ともあれ検定前、娘達と一緒に食卓で勉強するのが結構楽しかったです。いや勉強よりも夜食が。。。。頭に入っていく分量は昔より減りましたがそこは変わらず。。。。ちなみにカリカリパン＋とろーりチーズが定番でした。今にして思えばカロリー高かったなあ。。。（反省）

  2012.07.09

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  梅干し。

  梅雨に入って連日蒸し暑かったり夜は涼しかったり。長女が熱を出したので、学校へ迎えに行きました。１日で熱は下がったのですが、予約を入れてた美容師さんも熱を出して美容院行きも延期。体調にはくれぐれも気をつけましょう。さて、部屋の中で追熟させていた南高梅の実がちょうどいい具合に色づいてきたので今年も梅干しを仕込みました。梅酒に使う青梅よりは黄色く熟したものを買いましたが、さらに追熟させると、梅というよりはスモモみたいな色。和歌山県人で昔から毎年作っている母曰く上手に追熟させると、果肉がトロリと柔らかく香りよく美味しく漬かる、とのこと。去年漬けた５キロの梅は、料理に使ったり梅干し好きな娘達と旦那にすっかり食べられたりであと数粒を残すだけになってしまったので今年も５キロ漬けこみました。さてさて追熟させている間は家じゅうがいい香り。期間限定でファブリーズ『梅の追熟の香り』とか出してくれるといいなあ、と毎年思ったりします。ダウニーの香りとか、ベリーの香りとかもいいけれど、日本独自の和の香りとか、あってもいいんじゃないかなあ。。替えたばかりの畳の香り、とか。新品の国産総ヒノキ風呂の香り、とか。気分だけでもゴージャスになれるかも・・・・

  2012.06.16

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  手前味噌。

  昨日、今シーズン２回目の味噌の仕込みをしました。引っ越してしまって、山の小学校の麹は手に入らなかったので以前買ってた大阪屋さんの麹にしました。大阪屋さんなのに、なぜか京都のお店です。小学校の麹同様、いい感じに仕上がる麹です。塩はゲランドの塩　ミネラル豊富なフランスの自然海塩パリュディエ セルマラン ド ゲラン...価格：1,260円（税込、送料別）にしました。色んな塩を使ってますが、フランス産の塩なのに意外に味噌と合う気がします。大豆は北海道妹から送ってもらったゆめぴりか。楽天にもありました。無肥料・無農薬、幻の大豆！北海道でもめったに手に入らない貴重品...価格：680円（税込、送料別）昨年はマンションだったので、ベランダの隅に、日が当たらないように板で囲って味噌樽を置いていたら引っ越しの時、引っ越し屋さんにうっかり捨てられそうになりました。今年は床下があるので、床下へ。樽ごと厳重にビニール袋にグルグル巻きにして前回仕込んだのと仲良く、配管の点検口に安置。マンションのベランダよりは涼しそう。確かにゴミが置かれてるようにしか見えないか。。。温度が変わると味噌の味も微妙に変わるようです。どんな風に仕上がるかは半年後まで分かりませんが。。。初めて味噌を作った頃は娘達、幼稚園生でした。茹でた大豆も、ビニール袋に入れてキャーキャー言いながら手で潰してました。今はフードプロセッサなのでガーーーッで終了。娘達とやるのは樽詰め作業だけになりました。娘達から学校の話とか友達のこととか聞きながら年月を感じた昨日でした。

  2012.03.04

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  残り物ロール。

  先週から長女が、昨日からは次女の学校が始まり冬休みが終わって、通常な日々に戻りました。今年の初夢は、胸についたポケットにくるりと本体を入れるとトートバッグに変身！という不思議なセーターを買って大喜びしている、という夢。冬物のバーゲンに行け、という暗示・・？さて、先週末は今年初めてのパン作り。おせちの残りのきんとんとおもちを食べるのに作ったあんこの残りをシナモンロールっぽく巻いて焼いたパン。　　　 手前のがきんとんロールで、奥のがあんこロールです。きんとんはそのままだと足りなかったのでマーマレードを混ぜてみました。きんとん＋マーマレード、旦那には不評でしたが娘達にはサッパリしてると好評でした。ともあれ全部食べつくして大晦日にはパンパンだった冷蔵庫もスッキリです。

  2012.01.11

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  イノシシ。

  土曜日、月食を見て携帯でパチリ　　　 月食って月が全く見えなくなる、と思ってたら真っ赤な月。初めて知りました。さて、この時期、ドライブがてら山中を走って猪肉を買いに行くのですが、旦那と交代で運転して日曜日行ってきました。猪肉を無事にゲットしてお店の外に出ると。。。　　 猪の皮がフェンスで干されてました。娘達はドン引きでしたが、かくなる上は美味しく残さずいただくからねっ！と誓ってダッシュで家に戻って猪鍋の準備。昆布でダシを取って赤味噌とミリンと酒で味噌汁よりもちょっと濃い目に味を整えたら臭み取りにショウガと粉山椒を投入。煮立ったら猪肉コレ→ を投入して煮立ったら野菜を投入。ササガキのゴボウをたっぷり入れると美味です。牛肉と違って煮込むほどに柔らかく美味しくなり、脂が多いものの牛肉ほどしつこくなく味噌で煮込んであるので臭みもなく意外に食べやすいです。皮を見て悲鳴上げてた娘達もガンガン食べて、すっかり食べつくされてました。猪クン、成仏してくれたかな・・・？さてさて楽天を検索していたらこんなものを発見のぼり旗「ぼたん鍋(ボタン鍋)」60×180cm価格：2,140円（税込、送料別）楽天の品ぞろえってスゴイなあ、と実感。

  2011.12.13

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  試験。

  我が家は全員、朝はパン派なので５～６年前にＨＢを買ったのですが、さらに美味しいのを焼いてみたくなり３年前からパン教室に通ってます。２か月前に上級までの教室が終わり、先日行われた某パン教室団体の講師認定試験を受けてきました。２か月間の受験勉強。筆記試験は自習して実技試験の課題の山食とあんぱん、多分１００回以上はそれぞれ焼いたと思います。引っ越して１週間で試験だったおかげで台所だけは片づけが早かったです。翌日にはパン焼いてました。その代り服が片付いてなくて、試験に着ていく服がない！あっ！娘の服借りて行っちゃえー。で、４０代、初ショートパンツ。鏡は見ないようにしよう～。で、行ってきました。当日は緊張の余り珍プレー続出でしたが、何とか無事に合格してきました。励ましてくれた娘達、友人達、試験勉強で山ほど焼いたパンを食べてくれたご近所さんと娘の友達と家族。そして受験勉強に付き合って下さった先生に心から感謝です。さて、我が家は外構の工事が終わってません。家は道路よりも１．５メートルほど高いのでハシゴ→で出入りしてます。引っ越し屋さんと家具屋さん、お気の毒でした。前が駐車スペースなので、ハシゴに車をぶつけないかヒヤヒヤな毎日です。

  2011.11.06

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  カラメル。

  次女の最近の休日は、１日台所です。お料理とお菓子作りに興味があるらしくずっと私にくっついてます。休日に焼いたスコーンとかクッキーとかを平日の部活後、クラブの友達と食べてるようです。お腹が空くけれど、お菓子を毎日学食で買うとお小遣いが足りなくなる、という事情もあるようです。そして連休中、次女がプリンを作りました。カラメルは面倒だったのでカラメルタブレットを使いました。　　　　　　　■クール□プリン用カラメルタブレット　200g_価格：473円（税込、送料別）卵と砂糖と牛乳を混ぜたら型に流し込んでカラメルタブレットをプリンカップに１個程度。今回は約１７センチくらいのエンゼル型に８個投入しました。出来上ったのがコレ→オーブンで蒸し焼きにするとタブレットは溶けてカラメルの苦味も強すぎず弱すぎず。そして連休中、長女の誕生日のお祝いをしたのですが、長女のリクエストがリンゴの煮たヤツ入りのケーキ。どうせなら、長女の好きなカラメル味で煮てみようと、鍋にリンゴに水と砂糖を入れて火にかけ沸騰してリンゴから水分が出てきたらカラメルタブレットを加えて溶かして煮詰めて。　　　いちいちカラメルを作ると、焦げ付いて鍋を洗うのが大変ですがカラメルタブレットを使えば簡単。ついでに長女の好きなイチジクも使って、ケーキを作りました。　　　　ロウソクが１６本。早いもので長女も１６歳。途中から山の小学校に転校したり高校も内部進学ではなく受験を決めてきたり。将来も本人の中では決まっているようです。次は私にどんな景色を見せてくれるんだろう。。。不安もありますが、ちょっと楽しみな今日この頃です。

  2011.09.20

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  ちまき。

  引き続き先週の里帰り＋旅行の話。車で関東の実家から軽井沢へ行って、帰ってくるには中央道が一番近道ですが、狭くてカーブが多くて走りづらいし、運転手が２人いるので遠回りして関越道を走って日本海側に出て北陸道をぐるりと走って関西まで戻ってきました。早起きして軽井沢を出発し妙高高原の笹ヶ峰牧場に立ち寄ってのんびりしそこを出発したのが午後１時頃。自宅到着は午後８時頃でした。信州から北陸と車で行ったので晩御飯は途中で買いこんできた食材＋新潟の地酒。日本海側は海の幸が豊富でした。さて新潟名物の笹団子を買いまして。。　　できたて発送★蓬たっぷりの濃厚なお団子に北海道産小豆を使用！【送料無料】昔なつかし　おば...価格：3,230円（税込、送料込）そしてお店の方に勧められたのが今回初めて見た三角ちまき　　生笹使用　きな粉付ちまき(10個) 【新潟＿米菓】価格：950円（税込、送料別）笹ごと茹でて水気を切って笹を取ると中には粒が少し残った状態に搗かれたお餅。中には何も入ってなくてきな粉をかけて食べます。もち米の美味しさと笹の香りときな粉。素朴な味がとても良かったです。ちまきと言えば関西では細長くて子供の日に食べるヤツです。一つずつ手作り！笹の香りとあまーいおもち☆★送料込み！★☆　★数量限定！★　[お箱入り]　...価格：2,100円（税込、送料込）鹿児島に住んでいた頃も子供の日にはちまきでしたが鹿児島でちまきと言えば『あくまき』という食べ物なのです。おおすみファームのスイーツ♪鹿児島人はコレなんです(*^^*)鹿児島銘菓　あくまき10P22Jul11価格：450円（税込、送料別）京都の祇園祭のちまきと言えば笹を巻いた御守で食用ではありません。地方によってちまきも色々なんだなあ。。。ちょっと転勤族時代を懐かしく思い出したのでした。

  2011.08.24

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  緑色のコーラ。

  先週から今週にかけて私の実家へ帰省＆旅行に行ってました。１３日の土曜日、半ドンで仕事終わりの旦那と関西を出発。交代で運転しながら、高速道路のサービスエリアであれこれ食べつつ目指すは神奈川県内の実家。午後２時に出発して到着したのは午後１１時。今回は事故渋滞に３回も引っかかり９時間もかかってしまいました。べっこり凹んだ車を見てビビったり。。いきなり混んでるなーと思ったら道路のど真ん中にバイク、うわっ！目の前に人！！バイクが転倒して、乗ってた人が歩いてた模様。ともあれ大きな怪我はなさそうでよかったけれど、渋滞の車の間をすり抜けようとしてぶつかったらしい。私も運転していて、怖い時、ありますもん。バイクの皆様、私みたいな超下手くそドライバーもいるのでくれぐれも気をつけて下さい。さて、今回も浜名湖のサービスエリアで休憩したのですが、今回発見したのは静岡コーラ→ 『緑色の不思議な爽やか和コーラ　緑茶＋コーラ』と裏側のシールに書いてありました。コーラ味のお茶？　お茶味のコーラ？　どっちやねーん！と思いつつ飲んでみると、サッパリ目のコーラって感じでお茶はあんまり主張なしでした。もっと苦みとかあってもいいかな？と思ったけれど、普段ほとんどコーラを飲まない私には本家のコーラよりは飲みやすい感じでした。楽天にもありましたので、是非是非チャレンジいや茶レンジしてみて下さい。静岡発！新感覚飲料【静岡コーラ】静岡コーラ

  2011.08.18

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  セレブ。

  山の小学校校区に在住の友人がおばあちゃんの畑で獲れた野菜を届けてくれました。今回も色々と。そして大豊作のウリが沢山山の小学校の校区は、祖父母との同居率がほぼ１００％。街中の小学校では、共働きの子供のために学童保育がありますが、おじいちゃんおばあちゃんが家にいる山の小学校には共働き率は１００％に近いものの対象児童がいないので学童保育がありません。おじいちゃんおばあちゃんは、畑をしている方が多く自宅用に作ったり、直売所で売ったり。皆、年の割に元気です。友人も仕事がない日はおばあちゃんの畑を手伝うものの、どこまでが自分とこの畑か分からないらしいです。自分ちの敷地がどこまでか分からないって、街中の私からしたら相当セレブな発言だよなあ。。。とは思いますが、山の小学校校区では普通なんだそうです。さて、まだ授業のある次女は、帰宅すると早速友人のくれたキュウリをサクサク切って味噌をつけてバリバリ食べてました。その姿を見ながら、将来相当いける口になるに違いないと予想する私でした。

  2011.07.23

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  石窯ドーム。

  先週、電子レンジが全く温まらなくなりました。修理しようかとも思ったのですが、オーブンも１段しか使えないし、予熱に１５分以上かかるので不便だし、買い替えることにしました。パンを焼くのでオーブン重視ということで、東芝の石窯ドーム、というのにしました。【新品・送料無料！延長保証受付中】東芝 石窯ドーム ER-HD500(N) [レディッシュゴールド]石窯...価格ドットコムでお値段をチェックして電気屋さんへ。かなーりお勉強していただきました。価格ドットコム、便利だけど電気屋さんは大変かも・・・？そして一昨日、届きました。今日は台風で休校になった次女と２人でお昼ご飯。ピザを焼いてみました。今まで２５０度が限界だったのですが、石窯クン、３５０度まで出ます。予熱時間も早いです。ピザを３５０度で焼くと。。 チーズのところまで焦げ目が入って、フチがカリカリで、中はふっくら。今までと違う焼き上がり。しかし電子レンジって、なんでこんなに使わないボタンが多いのでしょう。。。単純にオーブンにパワーがあって電子レンジの機能はシンプルで、でいいのに。別に電子レンジで揚げ物機能とか、重量を勝手に計測して温めてくれるとかなくていいし焼きそばとかハンバーグとか、電子レンジで焼こうとは思わないんだけど。。。

  2011.07.20

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  アサヒスーパードライ　エクストラコールドＢＡＲ

  週末、旦那と出かける用事があって、帰り道、大阪の心斎橋にオープンした『アサヒスーパードライ　エクストラコールドＢＡＲ』に行ってきました。通常４度から８度で提供されるビールを凍結した専用のサーバーを利用することにより、マイナス２度から０度でいただける、とのこと。人気とのことで、行列覚悟で行きましたが、夕方４時ごろと中途半端な時間だったこともあって１０分程待って入れました。カウンター席になり、目の前にはディスペンサーがありまして。。。コレ→ 凍ってる？触ってもいいとのことだったので恐る恐る触ってみると、やっぱり凍ってます。泡が普段のよりクリーミーでキンキンに冷えてるので普段のよりシャープでぬるくならないので苦みも少なくて最後まで美味しく飲めました。ビールがキンキンに冷たいので、食べ物は温かいのを選んだほうがいいかも・・って感じでした。店員さんが勧めて下さったので注ぐのを体験してきました。結構注ぐのって難しい。。。体験するとカードがもらえますコレ→ 店員さんはイケメンさん揃いだし、食べ物もおいしかったし、スーパードライが温度でこんなに味が違うなんて！と、満足して帰ってきましたが、残念なことにこのお店、８月３１日までの限定なのだそうです。確かに暑い時期の方が嬉しいかも。。。。ちょっと夏が楽しくなりそうなお店でした。

  2011.06.14

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  新芽。

  ゴールデンウィークです。長女の学校は土曜日も授業があるものの２９日に通常通り授業をする代わりに５月２日を休みにして連休になるようにしてくれてます。が、次女の学校はカレンダー通り。土曜日も授業なので、ゴールデンウィーク、という感じではなくそんなこんなで家でのんびりしています。さて、昨日スーパーに行くと初めて見る野菜。おくらの新芽→カイワレ大根のおくらバージョン、のようです。おくらの花は食べたことがあるんですけどこんなん→ 花も美味しかったし実も好きなので買ってみました。とりあえず、新玉ねぎのスライスに乗っけてかつおぶしをかけてポン酢で食べてみました。花も食べるとネバネバでしたが、これもシャキシャキの後にネバネバがやってきまして、カイワレ大根ほど風味が強くなく、使いやすい感じでした。スイカの新芽とかってダメなのかなあ。。。夏場捨ててしまうし、ちょうどいいんだけど。とかちょっと思ってしまいました。

  2011.05.03

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  ピザ。

  長女の受験が終わり、塾に行くこともなくなり塾の弁当とか送り迎えとかもなく、朝は旦那の弁当一つ作ればいいのでのんびりな春休み～、を過ごしています。神奈川への里帰りは、節電のためもあって中止となり娘達と台所で昼ご飯をワイワイ言いながら作ってる毎日です。今日はピザを作ろうという話になったのでホームべーカリーを使って生地を準備して、後は娘達が適当にトッピングして焼いて。。。　　　　　　　 しかし食べ盛り２人組の食べっぷりはすさまじく３０センチ四方の天板でドン！と焼いたピザは他にサラダやらスープやらあったにもかかわらず私が食べたのは一切れだけ。。。。食べてくれるのは嬉しいし気持はいいのですが、あまりにその分量が多いと、見てるだけでお腹いっぱいになります。そういえば私も中学生くらいの頃は、よく食べたなあ。。。今同じくらい食べたら、太るより前に胃が壊れそうな気がします。なんで中学生くらいの頃ってあんなにお腹が空いたんだろう。さて、マンションの桜がだいぶ咲いてきました。　　　　　 長女の高校の入学式は来週。それまで持ってくれるといいなあ、と思う今日この頃です。

  2011.04.01

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  ブラウニー

  週末は長女の春からの高校の合格者説明会。関西では珍しい積雪に震えながら行ってきました。制服の採寸をして体操服のサイズ合わせして。あっという間にもう高校生なんだなーと実感。週末といえばバレンタインデー前。最近の中高生はどこもそうなんでしょうか？娘達の学校ではバレンタインデーと言えば女の子同士が手作りのお菓子を交換する日。になってます。娘達もクッキーやらスコーンやら焼いていた様子。長女次女、２人で楽しそうに作っていました。そして昨日のバレンタインデー。例年通り家族に何か作ろうと台所をあさると、板チョコ２枚にココアがちょこっと。買い足しに行こうと外に出ると週末に続いてまたも雪。昼過ぎに降りだした雪は３時ぐらいには積もってました。買いに行くのは諦めて本をめくってみるとクッキーとバターケーキの中間って感じのブラウニーを焼くのにちょうどいい分量。しかし焼き上がりにココアをかけようとしたら、そのココアすら残ってなく。　　　　　　 ま、とりあえず作った、ということで。。。と思ったら、スクールバスでの通学の娘２人。早めに下校になったもののバスが遅れるとの電話。次女は普段学校から４０分ほどなのに１時間半かかり、長女は５０分ほどなのに４時間かかって帰ってきました。長女の学校は山手にあるだけに悲惨だったようで、１台が滑って側溝にタイヤが落ちて運休。もう１台は走りだしたもののチェーンが切れて運休。乗っていた子は全員バスから降りて電車で下校。結局長女の乗ったルートのみが運行したものの途中の幹線道路がトラックの横転で大渋滞。脇道に入ったら車５台が立ち往生。で、バスから降りて皆で車を押して脱出したもののその後も渋滞渋滞で結局４時間。私は聞いてるだけでブルブルでしたが、雪合戦したり車を押したりトイレ休憩があったり遠足以上に楽しかったようでした。若いっていいなあ。。。。

  2011.02.15

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  ヌーヴォー。

  昨日、いつものように山へ野菜を買いに行き、ふと目に飛び込んで来たのはちらほら咲いてる梅の花。　　　　 ほんのちょっとだけ春を味わってきました。さて先日、オリーブオイルのヌーヴォーというのを買ってみました。　　　ピエトロ・コリチェッリ　EXヴァージン・ノヴェッロ・オリーヴオイル［2010］1000mlさっぱりしてて、でも風味とかピリッとした感じとかは普通のエクストラバージンよりも強い感じ。焼き魚にかけても、豆腐にかけても普通にサラダにパスタにかけてもパンにつけても美味しかったです。ワインのヌーヴォーは知ってましたが、オリーブオイルのヌーヴォーなんて初めて知りました。ワインのヌーヴォーはあまり買いませんが、これは来年も絶対買うと思います。

  2011.02.02

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  無農薬。

  遅くなりましたが今年もよろしくお願いいたします。さて、喪中なのでおせち料理を作らずに済まそうと企んでいたら、娘達と旦那、「えーっ！黒豆とキントンだけでも食べたーい。」「えーっ！伊達巻と紅白なますも。」だとかうるさかったので、例年通り作りましたが、やっぱり圧力鍋と電子レンジとフードプロセッサがあると楽です。毎年思うのは、昔の人は大変だったんだなあ、ということと砂糖どんだけ使うんだー！と、おそろしくなることです。さてさて、今年は次女が学校の技術の授業で育てて年末に収穫してきた大根を、紅白なますに使いました。コレ→無農薬だったので、虫は一匹ずつ手で取って踏みつぶしたそうで。最初はキャーキャー言ってても、最後は女の子の方がせっせとつぶしていたそうです。中には虫を手に乗せて「可愛い～～～！！」と言って、ポケットに入れてた女の子もいたそうで。そのまま家に帰ってしまったそうです。その後どうなったのか、めちゃくちゃ気になります。私だったら失神間違いなしです。しぶしぶおせちを作った私ですが、１月２日の晩から風邪を引いて寝込んでしまい、思いがけずおせちに助けられた年始でした。

  2011.01.04

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  ＢＩＧ！

  どうやら夏休みのようですが、連日長女は塾へ次女はクラブ＋勉強会で学校へ。で、朝から３人分弁当作って送り出し、塾へ送ってと、普段とあまり変わりない日々が続いています。さて、昨日は山へ野菜を買い出しに行ってきました。今週末から帰省なので今回は控え目。今回は大きなきゅうりに出会いコレ→横に置いてあるのは１リットルの牛乳パックです。毛馬きゅうり、という種類のきゅうりだそうで、生だけでなく、炒めても美味しいそうです。漬け物で食べましたが、歯ごたえが普通のきゅうりより良くて風味が強くて美味でした。そして次女が学校から持ち帰ってきたのが大きなナスコレ→同じく１リットルの牛乳パックと撮りました。学校の技術の授業で、１人半畳ほどのスペースを使ってナスを育てています。元気に育っている様子。娘が育てたナスは格別ですが、「ああやって食べたい～」とか注文が多いのが困りモノ。野菜もＢＩＧですが、娘の態度もＢＩＧな今日この頃です。

  2010.08.10

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  赤ジソ。

  先日漬け込んだ梅干し、無事に梅酢が上がってきました。　　　こうして浸かってしまえばカビの心配もなくなり安心です。山に買いに行っておいた赤ジソを、週末入れました。　　　この束いっぱいの赤ジソを葉っぱだけにして塩で２回もんであく抜きをすると、こんな→紫というか黒みがかかった色。そこに梅酢を入れてもむと、赤っぽい色に　　　うちの面々、シソ風味が強いのは苦手なのでほんのりピンク色を目指して、５キロの梅に対してシソは２００ｇに塩４０グラムと少な目。綺麗に色が出た赤ジソを樽に放り込んであとは土用干しを待つだけとなりました。その前に去年漬けた５キロの梅干しがもう無くなりそうです。梅干し消費量が和歌山県人並み（？）な我が家です。ちなみに私の両親は和歌山県人と大阪府民。めちゃくちゃ近場のハーフ（？）です。

  2010.07.12

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  鶏モモ肉の燻製。

  先日、友人とランチで食べた鶏もも肉の燻製が美味しかったので、週末作ってみました。鶏もも肉にキツイ目に塩コショウしてジプロックに入れて、叩き潰したニンニク、バジル、オリーブオイルを入れて一晩漬けこんで、翌日油をふき取って表面を焼いたら１時間スモーク。中華鍋＋蓋をしてアルミホイルで覆っていたのですが、匂いが台所じゅうに充満し、期末テスト前で家にこもり中の娘達、仕事持ち帰りでやはり家にこもり中の旦那、台所に来るたび「うわっ！何か焦げてるー！！」まー確かにスモークのチップが焦げてるんだけど。で、お店で食べた通りスライスして千切りキャベツを炒めた上に半熟卵を乗せて出来上がり。　　　　　　　　　　 スモークの香りがつくのでバジルはいらなかったな。。というのと、何かやっぱり違うんだよな。。って感じ。ところでバジル、毎年植えるのですが虫にやられて枝だけになってしまいます。今年は虫除けネットのセットをホームセンターで見つけてゲットしてきました。セットに入っていた支柱を立てて、そこに筒状になったネットをかぶせ、最後は輪っかになったパンツのゴムでプランターに止めつける、という超シンプルな構造。コレ→おかげで全然虫にやられずキレイに育っています。ただ、温室効果か茂りすぎるのがちょっと難点。

  2010.07.05

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  梅を買いに。

  昨日、義母のお見舞いに行ってきました。義母から「あんたみたいな他人が」と言われるのは１人で背負わなくていいんだよ、というメッセージと受け止めています。なので、別に何とも思いませんが抗がん剤治療も２度目に入るときついようで、それと病院の雰囲気とで何だか重苦しい帰り道でした。そして今日はそろそろ梅の季節も最終かな、と梅酒やら梅サワーなどの梅仕事のしめくくりの梅干し用の梅を買いに山まで行ってきました。娘達、なぜか甘い梅干しよりも昔ながらの自家製の酸っぱい梅干しが好きなので５キロゲットして帰ってきました。コレ→１キロ３５０円はお買い得感大。昨年も５キロ漬けたのですが、お弁当に入れたり料理に使ったりなどなどでもうあとわずか。亡くなった友人が「おばあちゃんの梅干しに似てる」と毎年もらってくれてて。近くに住んでいた頃はグダグダたわいもない話をしながら毎年梅酒を一緒に仕込んでたっけ。なんかそんなことを思いながら今年の梅仕事も終わっていきそうです。

  2010.06.28

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  トウ立ち。

  先週のこと。山の小学校の校区の兼業農家をしている友人から電話が入り「売り物にならない玉ねぎが沢山あるから　ちょっとやけどこっち来る機会があったら寄ってー。」聞けば、玉ねぎは収穫しても『トウ立ち』と言って蕾がついてしまったものは中央に硬い芯ができて保存性も悪くなり売り物にならないのだとか。芯さえ取り除けば普通に食べられるし、農家では食べるそうなのですが、余った分は畑に捨てて肥料にするのだそうで。もったいないのでありがたく頂いてきました。　　　 友人は「ちょっとやけど。。」と言ってたけれど、スーパーの袋いっぱいに２つ分。段ボール箱に入れたら１杯分くらい。山の小学校の校区では、子供３人＋祖父母同居が普通で中には親類も同居なんておうちもありどこも大家族なので、山の方達の『ちょっと』は、街中の私達には全然ちょっとじゃありません。で、近所の食べ盛り一家と山分けにして、でもまだいっぱいあったので、当座食べる分を残して芯を取り除きスライスしてじっくりと炒めて。鍋いっぱいにあったスライス玉ねぎも、３０分ほど経つと鍋底が見えるほどにカサが減って色が付き。　　　　 冷めたら小分けして冷凍庫へ。カレーの時とかスープにする時とか便利です。山の農家の方達の話を聞くと、直売所ができるまでは売り物にならずに捨てざるをえない野菜も多かったそうで。でもトウ立ちした玉ねぎは、直売所でも売り物にはならないそうで。またもらえないかなあ、と密かに願う今日この頃です。

  2010.06.23

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  餃子の皮。

  日曜日、旦那はお出かけで長女は塾。次女にどこか出かけようか？と尋ねると、「毎日学校だから、日曜日くらい家にいたい。」なんだかお疲れねぇ。そんな次女と２人、台所でのんびり作りました。餃子の皮→強力粉と薄力粉をカップ１ずつに塩を小さじ１入れて熱湯を１５０ｃｃくらい入れて混ぜてこねて、耳たぶよりちょっと硬いくらいにして、冷蔵庫で１時間寝かせて生地を作り、あとは強力粉を打ち粉に使って適当に切り分けて伸ばして皮は出来上がり。幼稚園の頃は星型とかとんでもない形を作ってた娘達も今ではちゃんと丸く延ばせるようになりました。大学生の頃、同じクラスに台湾からの留学生がいて、家が近かったのでよく遊びに行ってたのですが、その留学生のご両親が来日した時、教えてもらったものです。台湾では水餃子が普通で、作った当日は水餃子にして翌日残った分を焼き餃子にして食べるんだよ。とか台湾では年越しに餃子を食べるそうですが、偶数じゃないと縁起が悪いから、数えながら食べるんだよ、とか日本人、ラーメンと餃子を一緒に食べるのはおかしいよ。餃子は麺類と同じ扱いで主食。炭水化物と野菜と肉類を同時に食べられるのでこれで完結してるのに。とか言ってたっけ。。。同じ材料を使って同じように料理をしても、彼女と同じようには作れないのが不思議だったりで。逆に彼女が和食を作ろうとすると、不思議なことになぜかどっかで中華風になってしまったり。さて、最初日本語がゼロだった彼女も２年ほどですっかり上手になり卒業する頃には、電話を受けた妹が台湾人とは気付かないほど。逆に関西から上京したせいか私は「なみ子の日本語、ちょっと変。」と、彼女によく指摘されてたのでした。次女にそんな思い出話をしながらワイワイ言いながら包んでいき、小麦粉だと餃子同士がくっついてしまうので、片栗粉をまぶして完成。　　　　　　ちなみに日本だと餃子にはニンニクがつきものですが、台湾では入れないのが普通だそうです。

  2010.05.18

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  大麦麹と柏餅。

  昨年は家で仕込んだ味噌が足りなくなったので、久しぶりに味噌をスーパーで買ってみたのですが大不評。今年は多めに作って、とリクエストされてたものの次女の受験からあれやこれやあり、逃してしまって。と思ったら、以前麹を買っていたお店のＨＰに『味噌作りはまだまだ、５～６月まで出来ます！』と書いてあったので、昨日仕込みました。以前、小麦麹を使って仕込んだことがあって、娘達は米麹より小麦麹の方が好きとのことで探したのですが手に入らなかったので今回は大麦麹を使いました。　　　　　　左が米麹、右が大麦麹です。小麦麹よりは大麦なんで粒が大きく、小麦麹が緑色っぽいのに対して、大麦のは茶色っぽい。香りも味も小麦麹よりはクセがある感じです。小麦麹を使うと、米麹の味噌よりも色が醤油っぽく濃くなり、醤油と同じ材料なので当然と言えば当然ですが味も醤油みたいな感じになります。味噌汁に使うよりは、生野菜につけてボリボリ食べたい感じ。大麦麹で作る味噌の味はどんなんなのでしょう。とりあえずあんまり濃いと使いにくいので今回は大麦麹と米麹を２対１くらいで混ぜて使いました。分量は、大豆２キロ、大麦麹２．４キロ、米麹１．５キロ、ぬちまーすが５００ｇと藻塩６００ｇ。新豆で柔らかかったので、煮汁は加えませんでした。今回、茹でた大豆を潰すのにフードプロセッサを使いました。コレ→初期の頃はすり鉢→ジプロックに入れて外から叩き潰す→バーミックスタイプのヤツ→今回のフードプロセッサと、道具も変わりましたが、ただボタン押してたらイイだけだし潰しムラも少ないしで、今までで一番楽チンでした。そういえば子供の日だったんだねぇ。。。私は朝から味噌作りで、宿題の合間に手伝いの娘達、３時に柏餅食べてホッ、の一瞬だけ子供の日気分でした。

  2010.05.06

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  ネズミちゃん。

  筍は好きだけど下ゆでが面倒、と思ってたら、圧力鍋についてきたレシピ本に圧力鍋で茹でる方法が載っておりまして、試してみました。圧力鍋に唐辛子とヌカと筍を入れて、水カップ１を加えて火にかけて圧力がかかったら５分加圧して火を止めて放置。圧が抜けたら取り出して半日水にさらして出来上がり。普通に茹でたら３０分から１時間くらいかかるのでガス代が節約できていいかも～だけど、ちゃんと茹でられるのかな・・？　とちょっと疑いつつ筍ご飯にしてみたら、普通に茹でたのと味は全く変わらず。アクもちゃんと抜けてました。さて、少し前にフードプロセッサーが壊れてしまって、新しいのを買いました。コレ→『あじのさと』って名前がちょっと・・だけど、ステンレス製の器なので軽くて洗いやすいのが結構いいかも、って感じです。お種さんのところで、チキンナゲットが美味しそうだったので、お弁当用に作り置きで早速作ってみました。フードプロセッサーに材料を入れてガガーッと回し、片栗粉の衣をつけて揚げたら出来上がり。　　　　　 ほんとにあのチキンナゲットだ！って出来上がりで、美味しかったです。お種さんに感謝です。全部揚がったので、冷まして冷凍しておこうと思ったら気付いた時には旦那と娘達にやられて、ほとんど残りませんでした。頭の黒いネズミちゃん達にはかないません。嗚呼。さてさて、次女に受験が終わった時、「何が食べたい？」と聞いたら、毎晩塾でお弁当だった次女、「ママが揚げる天ぷらを、横からつまみ食いしたい～。」お行儀は悪いけど、確かに揚げ物ってネズミちゃん式が一番美味しいんだよねぇ。。。ちなみに私も実家に帰ると母に「相変わらずネズミちゃんやねぇ・・・」とよく言われてます。

  2010.04.12

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  鮒ずし＋黒あわび茸。

  先日の琵琶湖行きで買って来たものをここ数日ちょこちょこ食べてまして。農産物の直売所で買ったのが沢山の野菜と近江牛。近江牛は帰ってきた日にしゃぶしゃぶで。めちゃくちゃ美味しかったです。その野菜の中でもちょっと変わり種だったのが黒あわび茸という名前のキノコ。コレ→シイタケの倍くらいの大きさで裏側は写真の通り真っ白ですが、表側は黒っぽい。　　　　バター焼きにして醤油をかけていただきました。肉厚でコリコリとした食感は、確かにあわび茸という名にふさわしい感じ。美味でありました。浮御堂にも立ち寄って景色を堪能したのですが、その近くに魚富という名前の川魚の佃煮などを作ってるお店があって、お弁当にもいいかなーと稚アユの佃煮を買ったら、子供達も喜ぶ美味しさ。そして魚富で購入したのが、琵琶湖と言えばコレ→塩漬けにした鮒をごはんに漬け込んで発酵させてある臭くて酸っぱいと評判の滋賀特産の鮒ずし。琵琶湖産の鮒を使って昔ながらの製法で作ったものだそうで、初体験の私達は、１匹入ったのには手が出ず、お試しパックを買ってみました。オスのものより、子持ちのメスのものの方が高価だそうで、今回購入したのはオススメしてもらったメスのを。臭い臭いと聞いていたので、くさや級？と身構えて封を開けるとくさやほどでななく、ひとまずホッ。以前、東京に住んでいた頃、近所で毎日くさやを焼くおうちがあって、前を通る時は息を止めてまして。そのくさやを頂いて焼いてみると、家じゅうがすんごい臭い。食べる前に食欲がなくなり、食べてみると。。ごめんなさい。私は一切れ口に入れて、すぐ出しちゃいました。それと比べると大した臭気でもなく、ウォッシュチーズとかと比べてもマイルドな臭い。さて、この鮒ずし。見た目には柔らかそうですが、皮が固くて身も固くて、箸では切れない感じ。ご飯はペースト状になっていて、卵はカラスミくらいの固さ。口に入れてみると、ものすごーーく酸っぱい。そして川魚の生臭さが。。。。好きな人は好きなんだろうなあ。。。しかし、このご飯と魚を発酵させたモノ。最初に食べた人はエライなあ。。としみじみ思いました。昔の人ってスゴイ

  2010.03.12

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  ホタルイカ三昧。

  昨日は休みだった旦那と漁港へ。先月、アンコウとかブリとか冬の魚がメインだった店先はタイやメバルなど春の魚にシフトしており、釘煮にすると美味しいイカナゴもまだ小さいものの店先にドドン！と鎮座。漁港はいつも季節感いっぱいです。今回はオススメしてもらったカンパチとホタルイカとマナガツオ、それとおまけ色々。そして昨日初めて対面して買ったのがコレ→ 体長６０センチ以上の大アナゴ。まな板からはみ出してます。大きさの比較のため、１リットルの牛乳パックを置いてみました。いったん蒸してから、白焼きか漬け焼きが美味しいよーと教えてもらったので、いったん蒸してから冷凍庫へ。味が気になりますが、そのうち食べようかと思います。ホタルイカは、硬くて食べずらい目玉と口をちまちま手で取り、晩御飯に菜の花と一緒に定番の酢味噌で。それでも残ったのでレシピをネットで検索して、筍ときんぴらにすると美味しいとのことで、冷蔵庫に残っていた水煮の筍ときんぴらにしてお弁当に。それでも残ったので、本日、休校日だった長女と昼ご飯に昨夜残った菜の花とパスタにして　　　 無事に食べ切りました。ホタルイカ、旬だし好きなのだけれど、さすがに３食続くと。。。しばらくイカはいいや。。。な感じですが、こんなものを楽天で発見コレ→　　　ほたるいかUSBほたるいかUSBメモリー（富山県産）ＰＣに挿すと発光するそうです。欲しい～～～～

  2010.03.05

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  バースデー大福。

  次女の誕生日は１１月ですが、受験後にお祝いして欲しいとのことで昨日、家族でささやかなお誕生パーティーを。誕生日といえばステーキじゃん？と思ったら、ステーキは嫌いとのこと。次女は某肉屋さんのコロッケが好きで。山の小学校と自宅の中間あたりにあって、一輪車チームの練習から塾への移動の時、次女にたまに買ってたのですが、気に入ったらしく誕生日だしそのコロッケを食べ放題にして欲しいとのこと。それと茹でたブロッコリーとサラダと豚汁が欲しい、とのこと。コロッケを買いに行き、次女の好物を作り。そんなこんなで出張から帰ってきた旦那が、「今日、誕生日パーティーって言うてへんかった？」そして誕生日と言えばケーキですが、次女は、私がたまに作るイチゴ大福をめいっぱい食べたいとのこと。イチゴにチョコレートをかけて。。　　　　　 切り餅で作ったぎゅうひで包んで。。（作り方は以前の日記に）　　　　　 デコレーションとかできないし、どうしたもんだろう、ととりあえず積み上げて。。。部屋を暗くしてロウソクを灯すと、まあそれなりな感じには見えそうな感じ。　　　　　 全体に全く誕生日らしくなく。。。でも本人は大満足だったのと、ケーキを切る手間がなくて、結構いいかも・・？とか思った晩餐でした。

  2010.02.08

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  白い粉。

  昨日は、山の小学校の麹販売でした。取りに行くつもりだったのが、通り道の先生が、うちまで届けて下さることに。が、先生に電話で道を説明できなかったため、待ち合わせの路上で、麹を頂いて、お代をお渡しし。路上で麹を取り引きの図。ブツが違ったら、ちょっと怪しい図かもしれません。さて、今年の白い粉、じゃなくて麹もジョウモノで、ふんわりと粉雪を散らしたような真っ白な麹の花。　　　　少し食べてみると、噛めば噛むほど、甘酒みたいな甘みが出てきます。香りはエノキ茸に似てるような・・って感じです。今回も約２．４キロを購入したので、半分を沖縄のお土産でもらった塩コレ→半分をやっぱり頂きもののフランスのカマルグ産の塩コレ→それぞれ５２０ｇずつ混ぜて塩切り麹にしました。どちらもとんがってない、やわらかい感じの塩気。カマルグの方が粗く、マグネシウムが多いそうで、ぬちまーすの方はカリウムが多いんだそうな。味噌にすると、どう違いが出るのか、ちょっと楽しみです。お土産とか頂きものに塩、腐らないし、必ず使うものだし、いただけるとほんとにありがたいです。私が小さかった頃は、塩なんてそんなに種類がなかった気がするのですが、今は色々とあって味もそれぞれで、ついつい集めてしまいます。腐らないからいいんだけどー。

  2009.11.30

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  政権交代饅頭。

  少し前に東京のお土産でコレ→ を頂きました。政権交代紅白饅頭。紅白でお祝いムードたっぷり。裏には小沢レディースに囲まれてご満悦な表情の小沢氏の似顔絵も。中には紅白のお饅頭。コレ→ 食べてみますと。。。普通のお饅頭。皮がしっとり中の餡子は甘さ抑えめ派の私には、水気が少なめな皮が口の中でホロホロかな？という感じと、中の餡子が少し甘いかな？という感じ。政治のことはよく分かりませんが、現実の政権がまとまりがなくて中身が甘いと困るんだろうなあ・・・そうでないといいんだけど。そちらの方も良い案がつまっていることを願いつつ民主党に入れなかった私もなんだかんだ言いながらパカパカ食べてしまいました。結構止まらない味。うーーん危険。天高くウマだけ肥えて欲しい秋のひとときでした。

  2009.10.29

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  月見団子。

  先日、ケンミンショーで出てましたが、関東の月見団子はこんな→ですが、関西のはコレ→なのです。ずっと関西に住んでいる旦那曰く「テレビで出てくる月見団子が真っ白で　まん丸なのがすごく不思議だった。」和菓子で驚いたことがもう一つ。両親が関西人なので、道明寺粉で作ったコレ→を桜餅と教えられて育ったのに、小学６年の頃、東京に引っ越して友達の家に行ったら、コレ→を桜餅と言って出してくれて。クレープ風の皮で餡を巻いて、さらに桜の葉で巻いてあるって初めて見たので、ビックリでした。本日は中秋の名月。残念ながら見られなかったのですが、お団子はしっかり食べました。関西風のを。

  2009.10.03

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  紫色。

  昨日は山の野菜直売所へ。行く時は教えてーと言われていたので、友人に電話するとダッシュで大阪市内から車でやってきたので一緒に山へＧＯ！都会在住の友人、「うちの辺りじゃ、今日はココが大根が安いとか　チラシ見て買いに行くんだよー今年は野菜が高いし」とのこと。安さと新鮮さに驚いてまして、トランクいっぱいに買い込んで戻っていきました。昨日の戦利品は。。。黄色いトマト→ 大きさは普通のトマトと同じ。ミニトマトの黄色いのは見たことがあるのですが、大きいトマトは初めて。切ると。。やっぱり黄色→ 見た目にすっぱそうですが、赤いトマトより甘くて美味でした。そしてサツマイモかな？と思いきや。。。コレ→ ジャガイモなんだとか。切るとやっぱり紫色→ 味は甘いのかな？と思いきや普通のジャガイモでした。ちょっと肉ジャガにはしたくない感じだったので、揚げて塩ふってシンプルに食べました。そして紫色のオクラコレ→ 切ると。。緑色でした→ ゆでると緑色になってしまうとのことで生でバリバリ。味は普通のオクラでした。紫ってサツマイモはおなじみですが、オクラとジャガイモは初めてで、ちょっとギョッ！でしたが、意外にも普通でした。見た目で判断しちゃいけない、ってことなんでしょう、人も野菜も。

  2009.09.03

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  うなぎ三昧。

  実家からの帰り、せっかくなので中間地点の浜松に一泊。まずは浜名湖周辺を散策。岩を発見して登ってみたり。。。 　　　　　 　 湖を眺めたり。。。 　　　　　　 露天風呂から夕陽を眺めたり。。。。　　　　写真なし（あっても出せない）さて、浜名湖と言えばウナギということで、うなぎアイスなるものを発見し食べてみました。コレ→ 山椒の味がほんのりで、ウナギの味はあんまりナシ。そして同じ場所で見つけたのが、うっすら緑色のわさびのアイス。コレ→ アイスの甘さの後に、スッキリくるワサビの風味。これはアリかもーな味。コース料理のシメに出てきたら嬉しい感じ。そして浜名湖で見つけた『うなスパ』これです→ パスタが蒲焼のタレの味になってて、白焼きがのせてあって、上からわさびマヨネーズがかかっています。パッと見「えっ？」でしたが、かなりウマし！でありました。ウナギのアイス、ワサビのアイスは、家で作ろうとは思いませんが、うなスパは家でも作ってまた食べたい感じ。そして今、めちゃめちゃ気になっているのが、楽天で見つけたＣＤコレ→『うなぎのじゅもん』という曲。かの小椋佳氏が歌ってるそうな。「うなぎパイ」のＣＭソングなんだとか。うなぎパイは大好きですが、ＣＭは見たことがなくて。。。地元では有名なんでしょうか？

  2009.08.20

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  桃とマンゴー。

  週末、出かけたついでに山の小学校近くの野菜直売所へ。山はもうミカンが緑の実をつけておりました。　　　　　　小学校近く在住のおじいちゃんにバッタリ会い、桃を沢山頂いて帰ってきました。毎日、絶好調で食べていたのですが、そろそろ食べ飽きてきたので、アイスクリームにしました。桃が２つと生クリームが１００ｃｃ。レモン汁と砂糖が適当。桃は湯むきして、２分の１個分を刻んで色止めにレモンを振っておき、残りの桃とレモン汁と砂糖をはミキサーにかけ、生クリームはボールで泡立てて全部混ぜたらアイスクリームメーカーへ。色止めにレモン汁を使ったものの、市販のもののようなキレイな桃色は出ない模様。ちょっと肌色っぽくなってしまいました。コレ→マンゴーが最近安く出てるので、残った生クリームでマンゴーのアイスクリームを作りました。マンゴー１個を皮をむいて、４分の１個分の果肉は刻んでレモン汁をかけ、残りの果肉はレモン汁と砂糖とヨーグルトカップ半分とミキサーへ。生クリームはボールで泡立てて、全部を混ぜたらアイスクリームメーカーへ。コレ→マンゴーはアイスにしてもちゃんと色が出るみたいです。卵ナシのレシピだとさっぱりしてて、シャーベットみたいな感じ。数年前に買ったアイスクリームメーカー、今年の夏も大活躍中です。愛用してます→夏バテとなるか夏太りとなるか、今年はどっちだろう。。

  2009.07.30

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  石頭。

  スモークのチップを買ったので、週末試してみました。桜にしました→関東にいた頃は食べなかったのですが、関西はハモのシーズンですので、ハモを燻製に。日本酒と塩をふり、一晩置いて水気を切って乾燥。そして５分間スモーク。　　　　　 紅茶で燻製も美味しいのですが、さらに香りがよくて鱧とも相性良しでした。さて、食器洗い乾燥機が故障して、娘達と食器洗い。たまにはこういうのも楽しいねーなんて言いつつ、娘達に洗わせて、私が拭きながら食器をしまっていると、長女が不思議そうに、「食器洗い乾燥機って、乾燥だけでも使えるのに、　なんで拭いてるの？」食器洗い乾燥機って、洗って乾かすのがセットで頭の中で固定されてたけど、乾燥だけっていうのもできるんだよねぇ。。頭固いなあ。。。自分（涙）そして今日の次女との会話。「コーヒーを逆さにしたら、どうなる？」と、次女が言うので「ひーこー」と答えると、次女は得意げに「ちがうよー。答えは『こぼれる』だよ。」頭固いなあ。。。自分（涙）

  2009.07.13

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  サルバーニョ。

  昨日は新規の方達の石鹸教室の第３回目。どうしても教室の時間が終わると昼過ぎになるので、お昼ご飯付きにしています。この教室に来られてる方の一人が、母より少し年上で、お料理とお菓子とパンの教室のベテラン先生。めちゃめちゃ緊張します。その代わり、ゆっくりランチしながら色んなことを教えて頂けたり、手作りの食品を持ってきて下さったり、すごく勉強になっています。と、その方が帰り際、メモを手渡して下さり、何だろう・・・？と思ったら、「出窓のところに粗品を置かせて頂きました。　お受け取り下さい。」と書かれてありました。他の方に気を使わせない細かい配慮に感動で。見習いたいなーと。開けるとオリーブオイルとアンチョビが入ってました。お昼ご飯によく登場するのを覚えてて下さってたそうです。早速試食してみると、アンチョビってこんなに違うんだなあ。。ってくらい美味しかったです。生のままのイワシを漬けてあるので、旨みが効いてる、とのこと。楽天にもありました→オリーブオイルは有名なサルバーニョというメーカーのもの。パンにつけて試食してみると、香りが良くてしつこくなくてめちゃくちゃ美味しかったです。コレ→次回の教室の昼ご飯に、この２つを使ったメニューを準備しておこうかな。。と。何かいいメニューはないかなあ。。と、あれこれ考え中です。さて、忙しい時に限ってハプニングは起こるもので、今回も教室開始３０分前に、めいっぱい入ったやかんのお茶をうっかり落として思いっきりぶちまけてしまいました。どうにか教室には間に合ったものの、汗だくだくでありました。

  2009.07.09

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  燻製。

  週末、前々からチャレンジしてみたかった燻製作りを少しやってみました。あちこち検索してみてココを参考にしました。アナゴは生のものに塩をふって白ワインに一晩漬け、よーーく水気を拭いて下準備完了。蒸しホタテは漬け汁で一晩漬け、水気を切って数時間干して下準備完了。燻製器はないので、道具はアルミ箔を敷いた中華鍋。材料を載せる１００円ショップで買った丸い網。アルミ箔をかぶせたフライパンの蓋。チップはわざわざ買うのもなあ、で紅茶の葉を使用。１回に紅茶のティーバッグ２つ分＋砂糖小さじ１。アルミ箔を敷いた中華鍋に入れてよく混ぜて、台所のガスコンロに乗せて、ドキドキもので点火。　　　　 しばらくして煙が上がってきたら、まずはアナゴから投入。燻製前→ 蓋をして５分、火を止めてそのまま３分置き、蓋を開けると、煙とともに飴色の燻製アナゴ。燻製後→ 結構簡単だったので気をよくして、紅茶の葉を交換してホタテも同様に調子よく。１日置いてからの方が美味しいらしいのですが、待ち切れずアナゴは出来立てを飲みながら食べ、ホタテはオリーブオイルに漬け込んで翌日サラダ仕立てで。　　　どちらもお酒に相性抜群でした。買ってきた燻製モノもいいのですが、自家製のは香りがすごく良かったです。気合入れてチャレンジした割に簡単で、しっかり蓋が閉まってたので、煙の漏れもほとんどなく、マンションの火災報知機も大丈夫でした。アルミホイルを敷いてたので、後片付けも楽チン。これならまたできそうなので、燻製用のチップを買うことにしました。燻製用のチップも桜だとかブナだとかリンゴだとか色々とあるみたいで。。。あれこれ試して、あれこれ飲んでみることにします。

  2009.07.06

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  青梅。

  昨日の午前中は山の小学校の裏山の整備作業でした。「俺みたいに忙しい人間は、こんなん　出てる間がないわーーー」と旦那は主張しており、毎回私が出てました。娘達の転校のきっかけを作ったのは私だし、一人で全部引き受ける覚悟はできていたのですが、今回は次女を塾に送っていく時間と重なってしまい。ラッキーなことに、今期のＰＴＡ会長は旦那と同業者で、さらに多忙な職場の方なので、手伝いに行かねばと思ったそうで。朝から旦那を山の小学校に送り届け、次女にお弁当を作って塾に送って行き、昼食の準備をしたのち、旦那を学校に迎えに行きました。なんだかんだ言ってたけれど、一度行ったら、楽しくてハマりそう、とのこと。私は送り迎えの合間に山の野菜直売所に立ち寄り、青梅をゲット。梅酒を仕込みました。去年は、この日記を通じてブランデーで漬けこんだ梅酒が美味しい、と教えてもらって作ったら、ホントに美味しくてガンガン飲み。ハチミツ梅酒も美味しいと教えてもらったので、今回は、ハチミツ・ザラメ・氷砂糖で味を比べてみることにしました。昨日は生産者の方が持ちこんでおられる最中で、「安いやろ。でも今取ってきたとこやし美味しいでー。」とのこと。だってお値段１キロ２３０円→だもの・・・そして青梅４キロ分が梅酒に化けていきました。さてさて、昨年、青梅と熟した梅、それぞれ梅酒にしてみたのですが、熟した梅の方が漬ける前は甘い香りが強いのに、梅酒にすると香りがなく、酸味もなく、全然美味しくなかったです。梅酒は青い梅がいいのだなあ。。と実感しました。梅干しは熟した梅の方が美味しいのに。。。

  2009.06.22

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  アバウト。

  土曜日の朝、旦那は出かける時に、「明日は父の日だからご馳走期待してるー」と言い、ウナギをリクエスト。せっかくだし美味しいのが食べたいなーと足を伸ばしてデパートに行って帰ってきたら、置き忘れていた携帯にメール。「父の日、来週やったー。来週もう一度頼む。」なんてアバウトなんだー！そして今日、あちこち買い物に車で走り、のどが乾いたのでレモン味の飲み物を買い、駐車場の車の中でホッと一息。ふとボトルに目をやると、 見えにくいのですが、ビタミンＣにご注目。『１００ミリリットル当たり、６～４８ｍｇ』となっています。このペットボトル１本が２８０ミリリットルなので、１本当たりは、１６．８ｍｇ～１３４．４ｍｇとなり、１０倍も差が。なんてアバウトなんだー！ともあれ父の日は１週間早く終わらせたことだし、来週はチチの日ということで、ブラジャーでも買おう。

  2009.06.15

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  フキノトウ。

  次女が受験生なのでゴールデンウィークは家でのんびりしていました。旦那は登山旅行に出かけたので、昨日は娘達を連れて義母のお見舞いへ。義母は手術も無事に終わり、翌日から始まった歩行訓練も順調な模様。北海道在住の義弟達が実家に滞在中なので一緒に晩御飯を食べに行きました。さて、義弟が北海道の自宅の畑でフキノトウを取ってきてくれて、今年は義母が入院中で料理ができないのでありがたくごっそりもらってきました。　　　正真正銘、天然モノの有機モノ。うちの辺りの店頭ではすっかり見かけなくなりましたが、北海道では今がちょうど最盛期とのこと。土壌がいいのか、ほっといても食べきれないほど生えてくるそうで。天ぷらにしても残ったので、例年、義母が作ってくれるフキノトウ味噌にしました。天ぷらだ苦みが抜けるのですが、そのままだととにかく苦いので、義母に教わった通り塩ゆでしてから水を替えながら１時間ほど水につけて、刻んで炒めて味噌と砂糖と味醂を入れて出来上がり。お酒との相性はいいようですが、天ぷらさえイヤイヤだった次女は一口食べて、「にっがー！なにこれ。」長女は「うわーめっちゃ美味しい。」絶対コイツはイケる口だな、と密かににらんでおります。将来、お酒を酌み交わすのが楽しみな今日この頃です。

  2009.05.07

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