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2006.09.14
カテゴリ：炒め物
ニラレバ炒めって結構手間かかります。
レバーの臭みを抜かなければいけません。 牛乳につけるのが良いですね。 別に気にならない方は水洗いでＯＫ！ あと生姜醤油につけておくって方法もあります。 あとチョッと栄養面についてのウンチク… レバーは牛、豚、鶏、お好みでどれでもよいと思います。 レバーは鉄分の多く含まれる食品として知られていますが、 鉄分含有量は牛レバーは豚・鶏レバーには劣ります。 鉄分を意識して採るならやはり豚レバーがおすすめです。 鉄分含有量（５０ｇ中） 豚レバー６．５ｍｇ 鶏レバー５．４ｍｇ 牛レバー２．０ｍｇ  ■材料（２人分） ・豚レバー １００ｇ ・ニラ 半束 ・もやし １/２袋 ★下処理・下味用 ・牛乳 適量 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・片栗粉 大さじ２ ★合わせ調味料 ・しょう油大さじ１ ・砂糖 小さじ１弱 ・塩 少々 ・酒 大さじ１（なければ 水 小さじ１、みりん 小さじ２） ・片栗粉 小さじ１/２ ・（おろしニンニク 少々）←お好みで入れても入れなくてもよいです ・サラダ油 ・ごま油 ・オイスターソース 小さじ１ ■作り方 １．豚レバーをひと口大に切ってから牛乳に１５分ほどつけ、 その後よく水洗いします。（臭みをとるため） ２．キッチンペーパーなどで水気をとり、塩、こしょうをして片栗粉をまぶします。 ３．ニラは５ｃｍの長さに切り分けます。 ４．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 ５．中華鍋（フライパン）にサラダ油を入れて良く熱し、下味をつけた豚レバーを炒めます。 ６．豚レバーに火が通ったらもやしとニラの茎の部分を入れて鍋を振りながら炒めます。 （サラダ油が足らなくなったら足してください） ７．１分ほど炒めたら残りのニラを入れて炒めます。 ８．少しニラがしんなりしてきたら、合わせ調味料をよく混ぜ、鍋肌から回し入れます。 ９．具材に合わせ調味料をよくからませたら隠し味にオイスターソース（小さじ１）を入れ混ぜ、 ごま油をたらしてひと混ぜしたら火を止めます。 ※温かいご飯とベストマッチですわ。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.09.14 17:08:30
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