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2006.10.03
カテゴリ：炒め物
またまた茄子ですねー。
この前のオランダ煮を作った時の余りです。 すこし茄子の皮がシナシナになってきていました。 これはまずい！と思い急いで使いました。 そうそう茄子の味噌炒めで思い出したことがあります。 あるお弁当屋で「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」というのを買ったんです。 家に帰り早速いただこうとお弁当のフタを開けると…あら、びっくり！ エビチリが入っていないではあーりませんか！ レシートにはちゃんと「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」とあるのに… すぐに電話をしてそのことを伝えたところ、作り直しておくので取りに来てくれとのこと。 面倒だがもう一度弁当屋に行き、弁当を交換してきました。 うー、これでやっと食べられる！ フタを開け、エビチリを確認。よし！今度は入っている。 いただきまーす。 なんじゃこりゃ！ 茄子味噌炒めに味がついていないではあーりませんか！ いい加減にしてくれ！って感じでした。 もう面倒だったので泣き寝入りしました。トホホ… 豚肉と茄子の味噌炒め  ■材料（２人分） ・豚肉バラ・モモ肉スライス １００ｇ ・茄子 ３本 ・しし唐 ６本 ・生姜みじん切り １かけ分 ・揚げ油 適量 ・炒め油 大さじ１ ・塩 少々（肉下味用） ・ごま油 少々 ★合わせ調味料 ・味噌 大さじ１ ・しょう油 小さじ１ ・みりん 大さじ２ ・酒 大さじ２ ■作り方 １．茄子はヘタを取り、縦４等分に切ります。 しし唐はヘタを取ります。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩を少々ふります。 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 ２．茄子としし唐を１８０℃の油で３０秒間素揚げします。 茄子としし唐は一度油から上げてください。 ３．中華鍋（フライパン）に油（大さじ１）を入れて強火にかけ、 白い煙がたったら豚肉と生姜のみじん切りを炒めます。 ４．豚肉の色が変わったら素揚げした茄子としし唐を入れて炒めます。 ５．１分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、手早く混ぜ合わせます。 ６．火を止める直前にこま油を少々たらし、器に盛ります。 卵と春雨のスープ  ■材料（４人分） ・卵 ２個 ・玉ねぎ １個 ・春雨（乾燥） ４０ｇ ・サラダ油 大さじ１ ・塩 小さじ１ ・鶏がらスープの素 小さじ２ ・水 ８００ｃｃ ・ごま油 少々 ■作り方 １．春雨は熱湯につけて戻し、５ｃｍくらいの長さに切ります。 玉ねぎを縦細切りにします。 ２．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを炒めます。 ３．全体に油が回ったら水（８００ｃｃ）、塩（小さじ１）、 鶏がらスープの素（小さじ２）を入れて煮ます。 ４．玉ねぎが軟らかくなったら戻した春雨を入れます。 ５．火を弱め溶き卵を回し入れたら火を止めます。 ６．最後にごま油を少したらします。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→ 
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最終更新日
2006.10.03 11:31:00
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