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2007.11.19
カテゴリ：イタリアン
ピッツァがとっても食べたくなりました。
ピザーラかな･･･ ん～ 面倒だけど･･･････ 自分で作ろ ベーコンとマッシュルームのピッツァ  ■材料 ・ベーコン ・マッシュルーム ・玉ねぎ ・ピーマン ・ピザ用チーズ ・トマトソース ・生地 シーフードピッツァ  ■材料 ・シーフードミックス （エビ、イカ、タコ、アサリ） ・バター ・塩 ・黒コショウ ・オリーブオイル ・ピッツァ用チーズ ・生地 ※シーフードミックスはオリーブオイルとバターで炒め、塩、黒コショウで軽く味付けします。 ★今回のピザ生地の配合 ・強力粉 3カップ ・塩 小さじ1 ・イースト 小さじ1強 ・砂糖 小さじ1弱 ・水 150cc ・ぬるま湯（４０度） 50cc ・オリーブオイル 大さじ1 ■作り方 １．イースト、砂糖、ぬるま湯をコップに入れよく混ぜ合わせて10分置きます。 ２．強力粉(3カップ)、塩(小さじ1)をボールに入れ混ぜ合わせます。 ３．【２】のボウルに【１】と水(１５０cc)を入れ、手でよく混ぜ合わせます。 ４．オリーブオイル(大さじ１)を加え、生地によくなじむまでこねます。 ５．生地を適量とり（オーブン、釜、トースターなどの大きさに合わせて）、 薄く伸ばします。 ６．そこにお好みのトッピングをして焼き上げます。 ピッツァの本場、イタリアのナポリでは、ピッツァ生地は、小麦粉、酵母、塩、水の4種類のみ。オリーブオイルを練りこむのは御法度らしいです。 ではなぜ料理本やネットで公開されているレシピなどではオリーブオイルが使われているのでしょうか？それはオリーブオイルを生地に練りこむことにより、生地本体の温度を上げ、家庭用のオーブンのような低温(低温と言っても300℃くらいにはなりますが･･･石釜に比べて低温ってことですね）でもこんがりと焼き上げることを期待してのことなんです。苦肉の策なんですね～。 石釜ほしいな～ 私なんかオーブントースターだもんな～ ほい三郎の台所本館 お料理関係のブログが満載です→   ←こちらもポチッ!とお願いします
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最終更新日
2007.11.19 11:37:41
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