トロトロ角煮(味噌味)
昨日は3時間位かけて､ﾄﾛﾄﾛ角煮を作りました(*^o^*)(圧力鍋さえあれば､こんなにかからないのにな…)角煮はいくら茹でて脂を出しても､高ｶﾛﾘｰkona家には､ﾒﾀﾎﾞでｺﾚﾗｰなｸﾏがいるので角煮は年に1,2回ﾚｼﾋﾟはﾃﾚﾋﾞでやっていたのをﾒﾓﾒﾓ('-^*)/(いつもﾒﾓしてるから､手書きのﾚｼﾋﾟがたくさん｡(*u_u)自分しか読めない字です)まず､豚のかたまりを切り､ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面よく焼きます｡鍋に豚肉と水を入れ､おからを適量入れます｡(ここでおからを入れて一緒に茹でることで､脂を吸ってくれる｡ちょっと後始末が面倒だけど､した方がﾄﾛﾄﾛになると思います｡)約2時間茹でて､豚肉を水洗いしておきます｡だし汁ｶｯﾌﾟ3､酒ｶｯﾌﾟ1､はちみつ大さじ3､砂糖大さじ2､しょうが(細切り)30ｸﾞﾗﾑ､赤味噌100ｸﾞﾗﾑで煮る｡落とし蓋をした方がいいと思います｡最後の仕上げに､ゆずこしょうを小さじ1加えて､少し煮て出来上がり味噌だれが必ず余ります｡kona家では､次の日それを使ってもう一品缶詰めの水煮ありますよね?ｻﾊﾞ､ｻﾝﾏなど｡それを加えて､味噌だれをからめるだけ｡豚肉の旨味が出ていて､それが合うんです一度で二度美味しい､ﾄﾛﾄﾛ角煮o(^▽^)oいつも応援ありがとうございます。
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