くすぶり日記

[パン作り　天然酵母] カテゴリの記事

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• 眠いのに・・・・

  眠い・・・・。昨日に引き続き本日もプールに行って泳いできました。だってもう他に今週行ける日がないんだもの。その前に本日もシュトーレンの仕込み。本日はミニシュトーレン１２個分。朝からシェフクラッシク様重労働です。しかし最後のフルーツとナッツの練りこみは人力なので人間さんも大変です。友人Ｋと一緒にプールに行き今日も２０００Ｍ泳いだ。さすがに連日はちと疲れる・・・。蕎麦屋のランチのあとボックスショップへ。品物が売れてないのを確認した後帰宅。帰宅後はバーナー。本日もパーツの練習。花のパーツを量産。試しに使ってみたけれどうまく開かせるのが難しい。これは要練習。そんなこんなでかなりお疲れなんですがシュトーレンの生地の発酵がどうもいまひとつで、今やっと焼き始めてオーブンに放り込んだところです。これを３回・・・・。眠いよお～。もう寝たいよお～。でもまだ眠れないんだよう。・・・・もう少しがんばろう。

  December 12, 2007

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  毎日のパン

  何しろシュトーレンを連日焼かないとクリスマスに間に合いません。しかしそのあいだに自分ちのパンも焼かないといけません。このところフランスパンが非常に好評でついにくるみも入らないプレーンなフランスパンオンリーにしてくれと家族からの要望がありまして本日はプレーンのフランスパンのみということに。酵母はいつものレモン酵母サマ。一次発酵９時間。おお・・・９時間というと冬だなあという感じがします。しかし酵母の元気がないのか、フランスパンの生地の発酵がいまひとつ。連日の蜂蜜足しで少々エキスが疲れてきている気も。本日中種を仕込んだあとエキスには蜂蜜と水とさらにレモン酵母のもとも久しぶりに追加。あさってから数日パン焼きが出来ないのでそのあいだに元気を回復してもらいたいものです。あとは生地のこね上げの感じがどうもいまひとつだったんだよねえ・・・。同じ粉、同じ酵母、同じ人間が作成と条件はそろえてあるのに全く同じにならないのはなぜ？・・・まあそれだけパン焼きは難しいんだなあ、と思うことにして。　　　　　　うう～ん、なんだかクープがねえ。このところ好調だったから見劣り・・・。７０点。これはと思って底を見たらやっぱり底割れ様登場。生地の状態も気に食わなかったけどとじ方も甘かったか～。綴じ目があくときは生地の表面の張りがよくないときが多いのよね。とするとやっぱり発酵の具合か～。一方シュトーレンはただいまビックサイズ３個焼き上げ中。すごい萌え～な匂い・・・・。しかも最強の膨らみ具合。ぎゅっと押し込んで形作る方法にしたらはじけることはなくなったけれど、本当に枕に使えそうな高さだ・・・・。お前ら食パンか。旦那が今日街中でシュトーレンを売っているのを発見したそうな。昨日の手のひらサイズのさらに半分くらいのサイズ（旦那曰くケータイより少し大きいくらい）で５２０円だったそうな。・・・・フツーのシュトーレンてどんなサイズなんだろう。うちのシュトーレン今焼きあがった今日のを試しに測ってみたら２２×１５×９センチなんだけど。これ売ったら一体いくらになるんだろう？てか、市販のヤツそれボりすぎなんじゃ・・・・。今日は雨が降って寒かったけどプールに行って２０００Ｍ泳ぎました。空いていたのでとてもラッキー。午後はトンボ玉。お花パーツを作ろうとして大量に失敗。いやいやこれがいつか糧になっていくのさ（あくまで前向き）。そんで気分転換に久しぶりにクラゲを作成。２個のうち一個はまあまあの出来。しかしこのクラゲの足パーツよく見りゃこりゃ虹彩模様パーツじゃないか。間違って使っちゃった・・・・。徐冷に火鉢の灰を使い始めました。本当に小さな手あぶり火鉢に普段使っている火鉢の灰を移し、玉を巻く前にあらかじめ熾を入れておき灰を暖めて入れるようにしたら玉が割れません。そのまま熾が自然に燃え尽きて灰が冷めるまでおいておくのですが、カルライトと違ってブツブツ跡がつくことがまずないので結構いいです。本家本元火鉢のみでは本日のような寒い日はちょっとパワー不足なのでファンヒーターで１時間ほど部屋を暖めて切り、後は火鉢とオーブンの熱気で十分です。今年は暖かい気がしますが、他の地方はどうなんでしょう。鉄瓶は夏の間に浮いたさびを止めるべく毎日お茶の渋で手入れ中です。そろそろ止まってきたかな～？

  December 11, 2007

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  大量のシュトーレン

  結局柚子酵母起こさないまま発酵不足でもガンガン膨らむレモン酵母サマにおんぶに抱っこです。気がつけばクリスマスまで２週間じゃありませんか。・・・と気がついて焦ってシュトーレン焼いてます。本日はいつもの倍量仕込み、一個当たりの大きさはいつもの半分の職場配り用シュトーレンの作成です。一気に１２個焼きました～。　　　　　手のひらに乗るサイズでかわいい！でもスーパーとかで売っているのフツーこのサイズですよね・・・。うちのは本当に枕になりそうなサイズに成長するのが恐ろしい・・・。旦那が焼く前の生地を見て「ずいぶんちっちゃいんだね。いつものがずいぶん大きいから小さく見える」といってましたが焼きあがってほぼ２倍に膨らんだシュトーレンを見て「・・・・それなりに大きいんだ・・・・。」と絶句してました。２次発酵であまり膨らまなくても焼くと膨らむのがリッチな生地だからねえ。あと一回同じ数を焼けば職場用はカバーできます。でも通常サイズをあと３回くらい焼きたいかな・・・。これからしばらくは家にいる日はほぼ毎日パン焼きとなりそうです。オーブン稼働率が高いので暖房要らずです。オーブンの熱で家が十分あったまっちゃう！イルミネーションしているご家庭とは別の意味で電気代が心配だ～！！

  December 10, 2007

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  再びフランスパン

  前回焼いたフランスパンがことのほか美味しく、家族にも好評だったためバカの一つ覚えのように今回もフランスパン～。レモン酵母中種でシュトーレンも同時作成。結局柚子酵母起こしてないのよね・・・。レモン酵母でシュトーレンは発酵しすぎてシュトーレンぽくなくなる恐れがあるので発酵を抑え目にコントロールしないといけないのです。しかし今は冬。発酵を遅らせるなら加温をしなければいいって事で、楽といえば楽なのです。フランスパンはいつもの調子で半分はプレーン、半分はクルミと今日はドライチェリーを入れてみました。・・・・でもこれ失敗したっぽい。１次発酵室温７時間追加で床暖でホイロをとって１時間。分割成型後フランスパンは床暖でホイロを９０分、その間シュトーレンは室温で。フランスパンを２回に分けて焼成、その間６０分くらいシュトーレンも床暖ホイロを取って、今焼成中。　　　　　フランスパンはいい感じ～、しかし全体膨らみすぎてほとんどソーセージ形・・・。なぜ売っているような、平べったいのにクープのところだけこんもりっていう形にならないんだろう。クープの開きもよくて帯になったのもうれしいけれどまん丸すぎてエッジが立たないんだよう～。９０点かな。そしてクルミとドライチェリーの・・・・なんか黒い涙流してますよ。クルミとチェリーって、あわないんじゃないかと混ぜたあとに反省したりして。やっぱりグリーンレーズンかドライフィグにすればよかった・・・。シュトーレンは室温発酵をはさんだことで生地の膨らみも抑えられて焼くタイミングも良かったみたいです。まだオーブンの中だけど高さが出て・・・ってフツーシュト－レンに高さはいらんか・・・形も今のところ崩れてないのでこのペースで焼くのが一番いいかもしれません。しかし３分割で焼いているのに一個がずいぶんでかい・・・・高さもずいぶん出てきてしまったので一個で食パンのようなサイズだ。次回は４分割で焼くようにしたほうがいいかも～。来週あたりは毎日のようにシュトーレン焼かないと、職場の人みんなにいきわたらないわ。がんばろうっと。

  December 6, 2007

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  新品のクープナイフホルダー

  実は粉と一緒に新しいクープナイフホルダーを購入しました。以前使っていたステンレス製のヤツは一体どこに行ったのか・・・。行方不明になってしまったので仕方がない。そんで、クープナイフをやっぱり使いたいじゃないですか・・・・。で、本日のパンはもちろんフランスパ～ン。粉と塩と水と中種っつーシンプルな配合。しかもフランスパンはまとまるくらいに捏ねりゃオッケー。なんとも簡単。半分はプレーンに、半分はクルミフランスにしました～。久しぶりに大き目のフランスパンに仕上げましたよ。　　　　　まあクープはそれなり。いいのもあれば・・・悪いのはもれなく底割れしててシシャモのように腹膨れて、というか腰がくねった感じになってました・・・・。かっこ悪い～。エッジは立っていませんが帯にはなりました。８５点！でもまあうまけりゃ言い訳で。まん丸によく膨らんでくれたし、まあ良しとします。明日の朝ご飯に食べるのが楽しみです。やっぱりスライスしてバターつけつついただかないとね。クルミフランスはお弁当にもって行きます。明日は忙しいこと請け合いなので・・・・。がんばらないと。

  November 30, 2007

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  シーズン初めの大失敗

  久しぶりにパン焼きパン焼き～。本当は昨日焼こうと思ったのに中種の発酵がよくなかったので本日に延期。中種の満足な発酵に二日かかるようになるとは、冬ですね～。そろそろ生地の発酵にも保温が必要でしょう。今回の酵母はいつものレモン。もう少ししたら柚子で酵母を起こしてそれでシュトーレン。これがいつもの年末の行事。で、今日はいつも・・・とちょっと違う食パンとシュトーレンの試し焼き。一次発酵は６時間たったところでホッとカーペットにて加温、２時間後に発酵終了。２次発酵はほぼ１２０分ホットカーペットで。まだ床暖使っていないのでお一人様用のホットカーペットが大活躍。最近は寝る前にあんか代わりに足元を暖めておいています。　　　　　　　　食パンは見た目いつもどおり。いつもと違うのは使った粉。新しく勝った｢デュエリオ｣というパン用のデュラムセモリナ粉を使用～。セモリナ粉は普通の小麦より黄色いのでパンも少し黄色いです。う～ん、ためしに食べたい。でももうこの時間だから明日まで我慢！そしてシュトーレンはきっちり枕の形に折り曲げて焼いたはずなのに・・・・。パンの生地自身が膨らむ勢いで開いてしまいごらんのとおりに・・・。あ～あ。レモン酵母はシュトーレンには発酵力強力すぎだと・・・・。もう少し発酵早めに切り上げて焼くかやっぱり柚子酵母を使ったほうが良さそうです。庭の柚子よ～早く黄色くなっておくれ～。まあ、味自身は変わりないはずなので明日あたりに溶かしバターでも塗って熟成に入りますかね～。生地とラム酒がなじむのを待ちますよん。しかしなんですね、久しぶりにバター１００グラムとか、砂糖８０グラムとかその量でちびっとびっくり。普段プレーンなパンを焼いているんだなあと実感です。来年のラムフルーツ用のフルーツもほとんどそろったし。今年の次は来年です。

  November 23, 2007

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  本日の食パン＆失敗パン

  あ～、相変わらず咳に悩まされてます。咳だけです。本気でそろそろ一晩ぐっすり眠りたいのでコフかリンコデがほしい・・・。全く子供からもらった風邪は厄介です。年寄りには相当来ます。さて本日はボックスショップに行って商品整理をちょっと。今月のみお試しで別の場所にうつっているのですが、アイテム数が多すぎてボックスが２つに分かれていました。はっはっは。こんだけ数があって売れないってのも、何ですねえ。前回出したものの中で紅葉玉のチョーカーは売れたので増産した分の紅葉玉チョーカーを追加で出してみた。もう今月中に売れなければシーズン遅れになっちゃうしね。どうしてもシーズンモノはちょっと早めに作って出さないと・・・。明日ガキンチョが音楽会で給食なしのお弁当持参。帰りに買い物によってから帰宅。帰ってから今週のパンの仕込みです。先週粉が多くて味の薄いパンを作ってしまったのですがなぜか家族にこれが受けまして・・・。こっちの方がいいとリクエスト。ってこたあ今週も粉を多くして1/3はなにか別のパンにすればいいってことですか・・・。粉はいつも３００ｇのところ４００グラムに。どうせ中種もそこそこあるので粉の総量としては１．５倍ってところかな？そこに砂糖１６グラム、塩６グラム、スキムミルク９グラム、バター２０グラムという計算。この生地を一時発酵させて2/3を食パンに、1/3を本日の色物パンにすることに～。本日の色物パンはリンゴの甘煮入りパンに！りんごは買ってきてあった紅玉を皮と一緒に煮て色付けしたもの。これをアンパンのように中に入れて焼こうと思ったら・・・・こういう水っぽいものはとじるのがひじょ～に難しいので玉砕・・・。５個のうち３つはピザのように平たく伸ばしてから上にリンゴの甘煮を載せるにとどまり何とかとじられた２つだけ丸い形にして２次発酵。ところが焼く時点で上に載せたタイプのものはパンの膨らみが良かったためリンゴが転がり落ち、丸めたものは底割れ発生、決壊流出！な～んかどれもドロンドロンの状態に～。あ～、大失敗。リンゴパンは丸めてシナモンロール風にするのが一番無難と見た。　　　　　　　後ろになんか無残なものが見えますね～。食パンはいつもどおりですので、ま、大勢に変化なしってことで・・・・。でも悲しい・・・。リンゴ拾いながら食べなきゃ～。

  November 13, 2007

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  食パンプラスクリームチーズパン

  朝っぱらから大喜びで支度を始めたのは実はバーナー。人形が終わったのでやっと！新品のバーナーに火入れが出来る～！！ということで洗濯物を干し終わって、人形を袋につめて持ち出すばかりにしてからバーナーの準備。およそ１時間半、ガスがちょうど切れるまでバーナーやってました。ガスが切れたところで市民文化祭へ人形をだしに行ってかなり疲れて帰宅。ガス屋に電話してガスチャージとついでに買い物・・・・。帰ってきてさらに一時間バーナー。やっぱり楽しいわ・・・。その後昼食食べつつやっとパン生地捏ねました。いつもの食パン生地で～。・・・・ところが水分入れすぎてべったべた。結構追い粉してしまいました。粉の量半端なく増えてしまった。味が薄そう～。てか、食パン型より明らかにはみ出るでしょう。・・・ということで、増えてしまった量くらいは別に取り分けることにして、そちらはクリームチーズを入れることに。分割してベンチタイムとっている間にクリームチ－ズに砂糖と柚子の果汁を加えてチーズケーキ風の味付け。これを増えた分の生地を５分割したのに包んで２次発酵。・・・うを、５個も出来たって一体どんだけ粉増やしたんじゃわし・・・。オーブンにぎゅうぎゅう生地を放り込んで焼いたらお隣さんとくっついたのは当たり前。それはともかく、底のあたりが割れて予想通り中身が噴出・・・・。うわ～・・・。つまみ食い。あ、おいしい。　　　　　満員電車だったためか今日は焼き色が結構付きました。クリームチーズのパンのほうもクラストバリバリです。今日霧吹かなかったのになあ～。食パンのヅラもいい感じです。いや～本当にどんだけ粉増やしたんだ、自分・・・・。ビミョ～を通り越してかなり所帯じみた台所は完全無視！していただいて、本日も美味しそうに焼けました万歳！！

  November 6, 2007

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  焼けました

  さすがにもう眠い・・・・。何とかパンが焼き終わったのでもう風呂に入って寝ますです。今日焼いたのはプレーンなフランスパンとクルミフランスです。　　　　　　はいはい、美味しそうです～。また明日いただきます。今日はもう寝ないと風呂で意識を失いそうです～(前科あり)。おやすみなさい！

  October 29, 2007

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  朝食の危機

  人形はまだ続いております。塗りは終わったので磨いております。８割がたやすり終わったところです。もう少しやすってから濡れぶきんでゴシゴシ行きます。そこまでしてからでないと眠れません。今日も午前様必至だな～。とりあえずＨ子さんは本体は仕上がりました。写真はフリーに。さて、人形にうつつを抜かしていたら朝食のパンがジリ貧になっているじゃありませんか。いくら人形に時間がかかると言ってもこれはいけません。一応なんちゃって主婦です。と、言うわけでパン焼きですよ～。しかしなぜかここに来てレモン酵母サマやる気がダウン。あ～、６月に素から起こして蜂蜜でつないで来てさすがに疲れたかな。う～ん、一回起こしなおそうか。とにかくやる気の落ちかけているレモン酵母に、発酵物冷蔵庫にこのところ常駐している老麺さんにお助けいただき、さらに捏ね水はブラックベリー酵母さんを使用。香りが残るとうれしいな～。本日のスケジュールは、朝８時人形の胡粉塗り開始、１０時から１１時まで歯医者で歯のメンテナンス、さらに胡粉塗り、昼食、パン捏ね、さらに胡粉塗り、一服している間に乾いたら磨き開始・・・・で、発酵終了と同時に夕食の支度開始。これが午後５時３０分ですな。で、夕食が終わってからパン焼き・・・。で、こちらが本日の食パンさんです。　　　　　はいはい、今日も元気～。たっぷり霧を吹いてからオーブンにぶち込んだのでバリバリです。しかも！さすがブラックベリージャム酵母入り、血色悪いです・・・・。味は・・・・まだ食べてませんのでまた明日～。はぁ～・・・人形磨かねば・・・・。

  October 24, 2007

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  色物ラムフルーツカンパ

  午前中にプールに行き泳ぐ・・・・。２０００Ｍ。肩こりやや解消。次はあさってに行く予定だったんだけどね、昨日注文した水着が今日夕方届きまして・・・・。明日も行こうかな。水着一つでモチベーションアップ。週３回２０００Ｍ泳いだらどんだけ運動になるだろうか。お腹引っ込まないかな～。(かなり無理)人形服は細かい作業はするもののあまり進展なし。こまった。今週じゅうに服しあげてしまおうと思っていたのになぁ。何はともあれがんばる。久しぶりにハトメはめたりして。しかしへたくそ。さて、肝心のパンです。去年のシュトーレン用のラムフルーツの残りを使ってフランスパン生地でカンパーニュ風に。酵母は色物です。このところ起こしていた巨峰酵母で中種を起こしておきました。それに生地を捏ねる際にさらに色物、ブラックベリージャム酵母を使って捏ねました。これだけだと発酵力がちょっと心配だったので一週間たった老麺を混ぜ込みました。ついでに老麺自体も粉と水分を追加してエサ追加。・・・ブラックベリージャム酵母・・・・。それは先週のこと。旦那がパンにジャムを塗ろうとしてビンを冷蔵庫から出したところ空けた瞬間に｢ぷしゅっ｣と言われた・・・。とおびえていたんですな。ビンの中には発酵し酵母となったジャムが・・・・。よくもまあかびずに酵母になったものだ。酵母の住む家、我が家ながらまったくどんだけぇ～です。で、そのブラックベリージャムを捨てることなく酵母に活用したと言うわけです。とことんタダではおきません。巨峰にしてもブラックベリーにしてもパンに香りが残るようなフルーティな酵母ですからこれはフランスパンも食パンも勿体ないです。それでラムフルーツを使用してのカンパと相成りました。　　　　　　バリバリです。いい香りです。牙むいてます。美味しそうです～。久しぶりにでっかいザルでパンを焼きました。ザルパンもやっぱりかわいいです。高さもでて、巨峰酵母にしてはがんばりました。レモン酵母が元の老麺のおかげでしょうか。ラムフルーツの香りがすると年末が近づいた～って気分なほむらです。さて、明日も泳ぎに行くかな・・・人形の服はどうなる！？

  October 16, 2007

• 本日の食パン

  本日の食パンさんです～。いつものレモン酵母です。発酵時間やはり延びてまいりました。１次発酵５時間。２次発酵２時間。それでも室温で発酵できるのがありがたいです。もっと寒くなってきたら何がしかの方法でホイロをとらねば、です。我が家は寒くなれば床暖でホイロをとるからいいけどね～。今日の夕食にいただいてきたロウジというキノコをいただきました。クロカワとも言うらしいです。少し苦味があって通好みの味と言うことでした。網で焼いてから大根おろしにのっけて食べてね、といただいてきたのですがネットをいろいろ調べると天ぷらにすると苦味がマイルドになるらしい・・・・。で、天ぷらにしていただいたわけです。・・・美味いじゃあないか。苦味はあるけれどえぐみの強めの山菜を食べているくらいです。キノコ屋さんで軒並み売切れのキノコが多い中売れ残りになっていたキノコです。・・・買わなかったけど。今思うと実に惜しいことをした！それにしてもガキンチョが｢この天ぷら美味しい。ぼく好き。」とな～。小学生の台詞じゃない！！お前はもうのん兵衛確実だ。酒代は自分で稼いでくれよ。明日はちょいとお出かけ。本日プールで２０００Ｍ泳いで疲れたのもあるし今日は日付が変わる前には布団に入りましょう・・・・。　　　　　　

  October 9, 2007

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  焼きたてパンでランチ

  実は本日昼にパンを焼いて夕方までには発送してしまいたかったので夕べ寝る前にパンを捏ねて置きました。プレーンのフランスパンとクルミフランスの生地。発酵もの冷蔵庫で一晩冷蔵発酵、朝起きたら２倍程度には膨らんでいました。う～ん、もう少し膨らんで欲しいわ。そして夕べフランスパンを作りながらもう一つ突然食べたくなったものが。それはグリッシーニ。ゴマをいっぱい入れて、ポリポリっと・・・。と言うわけで夕べのうちに中種を追加で発酵させておいたのです。しかしこれがまだ発酵がいまいち。でもまあグリッシーニですからね。膨らまなくてもｎ.ｐです。朝起きてから適当に粉を入れまだやる気になっていない中種を入れてコネコネ。黒ゴマは煎りたてをたっぷり入れてこれから発酵。・・・と朝の作業がおよそ７時くらい。これでフランスパンを９時に分割成型、２次発酵している間に堆肥などを購入に行こうという・・・。昼食の時間に焼いて、焼きあがって午後一番でプールに以降と思った私が甘かった。予定通り９時過ぎから分割成型、１０時過ぎに買い物に出発。帰ってきたのが１１時３０分頃。ここまでは予想通り。しかしパンの焼き上がりが思いのほか時間がかかりまして～・・・。結局１時半スタートのプールには到底間に合わずさっくりあきらめてしまいました。しかし今日のフランスパンはことのほかよい感じでして。これなら人様に差し上げるにしても遜色ないでしょう。　　　　　　　グリッシーニは香ばしく乾燥焼きするのに意外と時間がかかりました。　　　　　　　砂糖は使ってないのに甘みを感じます。不思議ですね。今日も忙しいながらも楽しいパン焼きができました。この焼きたてのプレーンフランスパンでランチいたしました。やっぱり焼きたては美味しいです。お昼にあわせて焼くのって結構大変だけれど、焼きたてのパンを食べる幸せには帰られませんね～。

  October 4, 2007

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  そんでもって食パン

  実は食パンが二日前から切れてました。いい加減今日こそパンを焼かねば。しかし変わったパンを焼くのもめんどくさく、結局いつもの食パンを焼くことに～。このものぐさがなければ、去年の栗の渋皮煮の入ったパンとか、クリームチーズの入ったパンとか、いろいろ作りたいのに。可もなく不可もなく家族が勝手にいろいろ工夫して食べてくれる食パンが最近ラクチンでついついやっぱり食パンになってしまいました。　　　　　　いやあ、今日もええおしりです。涼しくなったおかげで発酵速度も落ち着いてきたしむやみやたらにだれることもなくなってきたかな。垂れ乳から卒業です。本日は高さも出て大満足です。今日はモルトパウダーも入れ忘れたのに焼き色もいいし。モルトがあってもなくてもあまり差を感じないレモン酵母サマです。

  September 26, 2007

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  そんでもって食パン

  大量に仕込んだレモン酵母の一部を使ってピザを仕込んだわけですが、残りの中種はというと昼食後に食パン生地を仕込んだですよ。いつもの手順で食パンを発酵して焼きあがったのがこちら。　　　　　　　毎度代わり映えがありません～・・・。発酵している間は人形にやっと手をつけました。手足の指に粘土をもってもう少しまともな感じに。肩の関節の受けを作り直し。後前腕が少し長い気がしたのであと５ミリくらい削って関節の受けを付け直して形を整えて、腕自身もぽっちゃりするようもう少し粘土盛りしようかな・・・。ああ、ヤスリがけがいやだあ～。夕食はお好み焼き。昼ピザで夜はお好み焼きですかい。粉モノばかりだなあ。そうそう、ハトさんついに巣立ちしたようです。本日は夕方になっても巣に戻ってきませんでした。本当に孵ってから２週間くらいなものなんですねえ。早いなあ。金網はそのままつけたまま置いておきます。また来年いらっしゃいね。

  September 17, 2007

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  久しぶりのピザランチ

  あっつい一日・・・・。ここしばらく涼しかったからもう涼しくなるのかと高をくくっていたら今日は湿気が体にまとわり付く暑さ・・・。扇風機全開。久しぶりに家族３人そろう休日のお昼。こりゃ～ここしばらくやってなかったあれですな。ピザだ！多めに作ったレモン酵母の中種。そして例によってなぞの北海道産小麦粉。適当な配合で生地を作成。３時間発酵して、いつものピザ。今日はマイタケも入れてみました～。　　　　　　ちょっと焼き色が薄いですが、熱々を美味しくいただきました。具沢山の特盛りピザ。マイタケがいい香り！今度はきのこをいっぱい載せてきのこピザもいいなぁ～。ふふふ・・・・来月にはきのこ狩りに行くかも知れんですよ。もちろんきのこと山を知っている人と一緒にね。きのこ鍋だ～～！！今から妄想突っ走ってます。あ～・・・やせないな。 

  September 17, 2007

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  食パンも焼く

  潮干狩りに行く前に明日からのパンがないことに気がついていたので食パン生地を捏ねてタッパーに入れ冷蔵庫に放り込んでから出かけたのだった。生地の捏ね上がりは８時２０分ぐらい。発酵もの冷蔵庫へ入れて出かけたのです。どっぷりと貝掘りにはまり自宅に帰ってきたのが７時ちょっと前。生地を室温に戻す意味もあって帰宅後すぐに生地を冷蔵庫から出し、夕食の支度やガキンチョのお迎えをしつつ生地を分割、丸め、成型。２次発酵９０分。　　　　　そうそう、今日の粉は初めて使う粉だった。スーパーノヴァってカナダの粉です。超新星かあ～・・・。美味しそうに焼けたのでこれはこれでオッケー。朝食確保でホッと胸をなでおろしたのです。

  September 12, 2007

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  クルミと甘納豆のパン

  ハトさん一家のお家騒動は昼には決着がつきハト父さんとハトかあさんはやや不審がる様子を見せたものの一応の落ち着きを見せたのでほむらもやっと他の事に手をつけることが出来るようになった。昨日やろうと思って頓挫していた磨き箱を段ボール箱で作成。やっと出来た・・・。そんで少しパーツを磨いて、ふと気がつくと２時半。おお。本日踏み切り当番だった。子ども会の。子供が帰る途中に踏切があって車の通りが多い上にその横断歩道で渡る自動が非常に多いので子供だけに任せておくと危ないのだ。そこで普段はシルバーのボランティアのおじいちゃんたちが旗をもって児童を渡してくれているのだけれど、金曜日だけは子供会で誘導することになっていて、本日その当番だったのね・・・。早めに支度を、と思ってよくよく考えたらパンの仕込みをしていなかった～。明日は仕事。今日パンを焼いておけば明日のお弁当にも困らない～。ううむ。発酵時間を考えると３時からの踏み切り当番の前に捏ねておかねば・・・。超特急でパンを捏ねました。捏ねる時間を短縮するため、って言うかいつもごとくプチパンはフランスパン生地ベースで。それにクルミと今回は甘納豆を入れます。先日院長パパから甘納豆をいただいたのだ。これがまた美味しくて・・・院長パパのハンドメイド甘納豆。しかしたっぷりもらったので食べきれない恐れが。こういう状況ならパンにしなくてどうします。小豆の甘納豆1/3ほどをパンに投入。昨日の台風の湿気でちょっとマメが柔らかくなっていて混ぜる時につぶれてしまいました。もったいない・・・。５分ほどで捏ね上げて踏み切り当番にしゅっぱ～つ。ピーカンのお日様の下１時間ほど旗を振りつつ車を止めて児童を横断させました。あまりに暑くて途中から帽子の中にタオルを入れて旧日本軍のような格好で旗振っておりました。しかし旗振って車止めて毎度思うんですが車の人って児童が渡ろうがなんだろうが自分が踏み切りを渡るのが一番大事な用事らしく、旗を差し出しても無視する人もいるんですよ。がっかりですねえ・・・・。さて、旗振り終了後、やっとまともに人形作業をするかとも思いきや、雛の世話や旗振りで神経使ってしまい細かい作業はやる気がなくなってしまいました。また今度～。夕食の支度をしながらパン生地を分割、丸め、ベンチタイムに成型２次発酵。今日の生地は小豆がつぶれて混ざったせいもあるでしょうし甘納豆の砂糖のせいもあるでしょうがべったべたで扱いにくい。そして生地の伸びも悪い。こりゃ～焼いても美人のパンにはならんなあと思っていたら、案の定・・・。　　　　　　見た目最低ですね。でもいいや。あまなっとうで甘パンですよ～。しかもクルミ入り。それなりに膨らんでいるのでまずいわきゃ～ない。明日の朝ごはんにお弁当。しっかり働くエネルギー源です。明日は忙しくなってしまった病院に急遽お仕事にでます。・・・・・台風のせいだな。台風前日までは４人しかいなかったんだから～。低気圧がくるとお産が増える気がする(ほむら説)。台風は低気圧のでっかいヤツだからね。予想通りの展開だ・・・・。

  September 7, 2007

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  やっぱり自家製パン

  ここ数日涼しくて過ごしやすいですね。夕べは突然のメンテナンスで何できずふて寝。本日朝も涼しくてこりゃ～やるしかないでしょう。日中はバーナーです。ほぼ一月ぶりでものすごいヘタ。やっぱり続けてやらなきゃだめなのねえ・・・。秋向けにどんな玉が良いかちょっと考えながら作ってみたり。涼しいといいつつ、結局汗だらだら。あうう・・。まだ夏だったのですねえ。そしてお出かけで切れておったパンを作成。仕方なく市販のチェーンベーカリーのパンを買ったらこれがまあなんと霞を食べたようで全く歯ごたえも腹にたまる感じもございません。・・・あごが弱るわいって感じのパンでした。もの足らんわい。で、レモン酵母で食パンをば。　　　　　　汚い台所は見なかったことにしてもらい。釜伸びもいい感じです。そうそう、やっぱりこうじゃなくっちゃね。食べててあごが疲れるっつーくらいのパンじゃないと食べた気がしないわ。写真とってたらガキンチョが｢ぼくのお尻写真にとっちゃだめ！」とか何とかぬかしていました。・・・そうかいこれはアンタの尻だったのかい。どうりでむっちりしているわけだ。さあてそろそろ旅行の記録をつけていかないと。

  August 31, 2007

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  本日のイチジクくるみパン

  土曜日に大分涼しかったからこれでしばらくはしのげるかと思ったらなになに、昨日からまた暑さのぶり返し。暑い！本日は朝ガキンチョの相手をした後友人Ｋとボックスショップに行き商品整理。あ～・・・・むなしい。せっかくなのでショップからいただいていた１０００円商品券でいつもの鰹の血合い節と手ごろな化粧ポーチをタダでゲット。ちょうど今度行く旅行用にポーチが欲しかったところなのよね。ささやかな幸せ～。帰ってきてからガキンチョと昼ごはん。その後悪夢のガキンチョとのバトルが待っていた。夏休みの自由課題で防災のポスターを書いていたガキンチョ。その書いたものがあまりにもひどくて・・・・とても作品とは言えん！！その後の戦いは罵りあいが激しすぎて他人は聞かせられんと思っていたら庭の外で近所のおばちゃんと旦那母とも思われる二人がひそひそ立ち話・・・・うぐっ。聞かれた・・・。ちなみに手は出していませんよ。ガキンチョには。ケーブルテレビのセットトップボックスのリモコンは壊れましたけど。何はともあれケンカしつつなだめつつうま～く誘導して。暑いから部屋に昼間からエアコン入れて(ほむら家では非常にめずらしい。しかし設定温度３０度って・・・。)何とか作品と呼んでもいいだろうというレベルまで来ました。・・・ここに来るまで出夜７時になるとは。はは・・・。はははは・・・・。そんな感じでもちろん人形は作業できず。居間で作業しているやつに時々喝を入れねばならんので一部屋になっているキッチンでパンを捏ねたりジャムを煮たり、終いにはすじ肉を煮込んでたり。パンはいつものレモン酵母でドライフィグとくるみのパン。本日はいつも入れないモルトパウダーを入れてみました。先日ふと見かけて買ってみたのだ。１００グラム入り３００円しなかった記憶。安いね～。ガキンチョの相手をしつつふと気がつくと１時発酵３時間。タッパーの蓋が持ち上がっているじゃありませんか。おおう・・・。あわてて分割、丸め、成型。２次発酵は夕食の支度をしつつ。で、炊飯が終わってからパン焼き突入。いやあ～今日のパンは底もまん丸です。５００ｇの粉で生地を捏ね1/8のサイズが６つ、1/4サイズが１つこれはザルで発酵させて見ました。　　　　　　モルトパウダーが入ったせいかいつもより膨らみがいいです。クープは・・・まあこんなものでしょう。もうちょっと牙をむいて欲しいような気もするのですが。ちなみに後ろのはブラックベリージャム。最後の残りで小さなサイズのビンで５つ分出来ました。夜にはガキンチョとの紛争も収まり夕食にほむら家名物巨大？ミートローフが出てやつはご機嫌に。気になるのは後日の近所の噂話か。　ほむらの気苦労はまだまだ続きそうだ・・・。そして突然台所の蛍光灯が切れた。明日はほむらは仕事。旦那は泊まりの出張。台所の暗闇は当分続きそうだ。それにしてもリモコンといい蛍光灯といい何で突然、しかも同時に逝ってしまうのか・・・。

  August 20, 2007

• ピザですよ！

  本日は友人Ｋと友人Ｏと一緒にボックスショップに行って棚をチェックしたあとほむら家でランチ＆のだめ上映会。いまだにのだめのドラマがＨＤＤにとってある我が家。時々思い出して見たりするのです。朝起きてから一応部屋の掃除。掃き掃除に拭き掃除。そして忘れちゃいけないピザの生地の仕込み。中種はレモン。夕べのうちに仕込んでおいたのがいい調子。適当に捏ねてボールのまま濡れ布巾をかけてほったらかし。ボール半分ほどだった生地がボックスショップから帰ってきてみると(およそ２時間)ボールより盛り上がっておりました。今日もレモン酵母さん元気です。友人たちにはのだめを見ててもらいほむらはピザの準備ですよ。オーブンを予熱しつつ生地を分割、丸め。ベンチタイムとりつつ野菜はじめ載せる具をざっぱざっぱと切っていく。具がそろったところで生地を円形にのしていって・・・・とちょうど予熱終了のお知らせ。バラバラと具を載せオーブンに放り込み・・・２５分。残念！今日は写真を撮る間もなく食べちゃいました。まあいつもと同じなので見ても面白くなかったし～。ヤカンに入れておいた水出し紅茶を野球部のようにヤカンからコップに注ぎ色気もくそもないランチではございましたが、のだめ見つつ最近のことなんか話しをしつつ、楽しく過ごさせていただきました。のだめも５話分くらい見ましたがまだまだ残っています。前回みんなで集まってみたのがキムチ鍋の頃だったから・・・全部見終わるのに何年かかるのやら。Ｏちゃんも忙しいからね～。お客様の来ている間はエアコンを使っていたのでただいまエアコンオフ。ガキンチョはガキンチョの友達一家と花火を見に行ってしまったし。夕食を早く作っても旦那の帰って来るのは遅いしな。ガキンチョはよそで夕飯食べてきちゃうしな。夕食を作るモチベーションダウン中～。しかしアサリをいただかねばならんのでさて、重い腰を上げて夕食の支度をするか～。

  August 14, 2007

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  本日の食パンさん

  ふと気がつけば朝食用パンがジリ貧。先日映画に行った際富士屋ホテルのパン屋さんの前でしばらく座って列をなす人々を冷ややかに眺めていた手前買ってくるのもなんだし。やっぱりここはパンを焼かねば～。で、レモン酵母サマの中種を起こしておいて本日昼から食パンの仕込み。夏で生地がダレますな。発酵も異様に早い。もっと時間掛けて発酵させた方がおいしいのでしょうが、めんどくさいのもあるのでそのままでオッケーとする。１３時に生地が捏ね上がって１時発酵３時間、２次発酵６０分。２次発酵なんてイースト並みだよ。そして焼き上がり。　　　　　　・・・ええと。狙ってませんからね、本当にね。何でこうなるのかなぁ。ダレてるので横にだれっと膨らんでますねえ。もっと上に向かってつんつんした感じに膨らんでくれればいいのに。やっぱり丸め方の問題なのかな。うう～ん。まあ食べる分には美味しそうなのでこれはこれでよし。しかし明日の昼はおうちピザの予定なのだ。うっふっふ。

  August 13, 2007

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  暑すぎる一日　だれる食パン

  夜勤は平和だった。少々休ませてももらったし、帰ってきてすぐに実家にお出かけ。昨日信州から帰ってきた実家のおじじおばばに頼んでおいた買い物を引き取りにいく。主に野菜だから後日に回せないしねぇ。夕顔に、セロリに、ルバーブ。味噌を買い足してもらって馬刺しをお土産にいただいた。早速今日の夕食の一品に。今日の夕飯は馬刺に棒棒鶏に中華ニラ玉、夕顔の味噌汁、シラスとミョウガの梅酢漬けのっけごはん。あ～、さっぱりな夕食だ。暑い日はこういうメニューじゃなくちゃ。実家から帰ってきて次にしたのはパンを捏ねること。それから昼寝。休ませてもらったとは言うもののやっぱり昼寝はしたい。しかしあまりに暑いので本日はエアコン使用。長時間使いたくないので午後になるまで昼寝時間を延ばしていたわけ。パンを捏ねて昼寝に入ったのが１４時。１７時まで昼寝して目が覚めて見りゃもちろん１次発酵は終了。夕食の支度をしつつ２次発酵。庭に水まいてたら自分ちの庭でかんざしを落とし行方不明に。・・・あああ～・・・。明日のパンが無いと嘆いていた旦那が名古屋から帰ってきて目にしたのはこの食パン。　　　　　　反対側には釜伸びもないしいたってシンプルな食パンです。また片方だけ釜伸びか・・・。丸め方に問題もあるけど熱の当たり方だなあ～。とにかく。明日の朝食は確保。ほっとしたわ～。ほっとしたけれどまだ暇にはなっていない。ルバーブをとっととジャムにしてしまわねば。生鮮食品だ。ルバーブを買ってきたおばばはこれがジャムになるというのがどうにも理解しがたいらしい。　　　　　　　大量だしね。今日のうちに刻んで砂糖をまぶしておく。こうすると明日少し楽が出来る・・・ような気がする。いずれにせよ明日ジャム用のビンを買いに行かないと。今回は４瓶くらいはできるんじゃないかと思う。しかしルバーブ高かった！やっぱり自宅の庭で収穫できるのが一番いいわぁ。どこかで苗を探してこないと。

  August 5, 2007

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  くるみレーズンパン

  これからちょくちょく仕事をする予定のほむら。食パンだとお弁当にもって行くにはもう一手間必要。・・・と言うわけでプチパン系のパンになるわけですが、そうなると当然我が家ではフランスパンですよ。そして今日はグリーンレーズンとクルミを混ぜてくるみレーズンパンです。酵母はいつものレモン酵母。一晩発酵させた中種を仕事が終わってから午後の２時にパンを捏ねて５時にはもう３倍。うわ～・・・。はやいなあ。暑いからなあ。うなぎの準備をしながら分割成型、２次発酵。２次発酵は９０分。で、やきますた。今日は何か膨らみが悪い～。生地の表面乾き気味で生地の状態もちょっと悪かったかな。夕方少し冷房を入れたから乾燥しちゃったようだ。今度は気をつけよ。　　　　　　　旦那とガキンチョがとなりの町内の夏祭りに行っている間に一個食べちゃった。見てくれはなんですが、味は美味しい～！！フルーツ入りで甘いパンが食べたいなんて少し疲れているんだなあ。ちょっと仕事しただけで疲れたなんて片腹痛い状態だが。怠けのカミサマに骨の髄まで染められているのだわ・・・。

  July 28, 2007

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  日曜の昼はピザ！

  日曜日の昼は家族そろってのおうちランチ。このところ流行なのがピザ。お手軽簡単、見た目もお味もボリュームも大満足、しかもお外ランチより確実に安上がり。で、昨日からレモン酵母中種をいつもより少なく仕込み。今朝おきてから謎の北海道小麦粉で適当に生地を捏ねる。最後にオリーブオイルを入れて。いつもならタッパーに入れて発酵させるところボールのまま濡れブキンをかけて発酵。３時間ほどで２倍に。この生地をふたつに分割。丸めてベンチの間に載せる具を切りつつオーブンを予熱。本日の具はサラミ、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、庭になっていたトマト、オリーブ、とろけるチーズ。あとはニンニクとコショウをスパイスで。具を切り終わったら生地をのしていく。根性のないほむらは厚くてもいやになったらその時点で終了。オリーブオイルをたらして指で生地全体に広げてから具を載せていきます。チーズはたっぷり。　　　　　　そりゃまずいはずがない。今日も熱い汁が指に垂れるのに悲鳴をあげつつガッツリといただきました。昼にこんなのをたんまり食べたので夕食はお腹が空かず雑炊です。シラスを入れ卵でとじた雑炊を、食べる直前に自分で刻んだ梅干しを入れて味付け。最後に庭で摘んできた紫蘇を刻んだものを香り付けに乗せていただきました。さっぱりと食欲がなくてもいただけました。暴食したあとはこんなものが胃に優しくてよいですね。

  July 22, 2007

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  本日の食パン

  ドーナツを仕込みつつ他にもパンを仕込み。いつもの食パン。レモン酵母中種で。このところレモン酵母すごく働き者です。モルトエキスを使ってないのに３時間で４倍。暑いからってだけでは済まされない気配。さっさと分割成型。今日は天井パンにはなりませんでした。・・・・・が、天井寸前パンに。　　　　　　今日はちょっとアオリで。生活観あふれる台所はちと見て見ぬ振りしていただいて～・・・。今日も見事なお尻になりました。美味しくいただきますよ～。間に小学校のバザーに行ったり人形いじったり。ここに来て人形胴体ぶった切ったら芋のすごいことしてます。仮組みいつになったらできるんだあ～。

  July 21, 2007

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  ピザと天井食パン

  今日はガキンチョと二人でピザ！ガキンチョ午前授業なので本日食パン用に仕込んだ中種を少し多目にして取り分け。・・・ところがうっかり１０時過ぎまで生地を捏ねるのを忘れてました。あああ～。昼飯に間に合うのか～？捏ね上がり１０時半。とほほ。郵便局に行って振込みと荷物の発送。やっと名古屋に荷物を送りました。こんな天気ですが無事に着くのか・・・・。２時間発酵でもなんと倍になってました。今日の中種はやる気満々です。本日のピザ～。　　　　　豆腐みたいに見えるのは自家製スモークチーズ。プロセスチーズだから溶けないのね。本日の具は玉ねぎ、トマト、サラミ、オリーブ。スモークチーズの香りがそそります。ピザなのにね～。カリカリに焼けた部分はカンパンのように甘みがあります。砂糖ほとんど入れなかったのに。香ばしくて美味しい！ガキンチョと二人でバクバク食べましたがさすがに大きかったので残りました。旦那が明日の朝食にするようです。で、ピザの昼食を食べながら食パンの仕込み。やる気満々のレモン酵母中種様は３時間でほぼ４倍。・・・・か、過発酵ですな・・・。しかし食パンは過発酵ぎみがほむら家のデフォ。そして焼きあがったのがこちら。　　　　　　天井食パン・・・・。ついに旦那が生地を減らせといってきた。何しろこのままでは袋に入らない。また今日も半分に裂かねば。でも手で半分に裂くのも好きだから今度もこのサイズでまた焼きましょ～。

  July 13, 2007

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  ゴマフランス～

  昨日レモン酵母を仕込んでねた。朝起きたらものすごいことになっていた。もうでろでろ～んとスライムのようになった中種があたかも火山の噴火のように流れ出していたのであります。しっかりしまっていたタッパーの蓋はその力の前にあっけなくあいてしまったらしい。あああ～・・・。確かに今回多めの粉で仕込んだんだった。夜になってから焼きたかったのでパン生地コネは昼過ぎ。本日は中種も多いので２種類焼きます。食パンと、ゴマフランスパン。黒ゴマは鍋で煎り直してから入れます。いいかおり～。１時発酵４時間。ほぼ同じ時間に捏ねあがったのに食パン生地のほうが発酵が早い。トン、とタッパーを置いたら生地が沈んだあ～・・。気を取り直して分割、成型、型入れ。ゴマフランスは時間差で発酵終了。３０分くらいあとだったかな？夕食の支度をしながらだったのでちょうどよかった。分割、丸め、成型。どちらも２次発酵９０分。時間差で焼いて、食パンはいつものような感じになりました。ゴマフランスはこちら～。　　　　　む・・・やっぱり画像がでかい。サイズを設定を落とすか～。いい色もついてゴマの香ばしい匂いが。これは美味いですよ～。・・・たぶん。今回たくさん焼いたので友人Ｋ宅におすそ分けしようかと。要らんと言われなければ、ね。

  July 5, 2007

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  くるみとグリーンレーズンのパン

  昨日のちょっと悲しい食パンをリベンジだあ。っていうか明日からの弁当のパンが困るんです～。と言うわけで本日リベンジパン焼きました。生地はいつものフランスパン生地。クルミとグリーンレーズンを適当に混ぜました。酵母はレモン酵母中種。・・・安心です。生地を捏ねたのが午後の１時。１時発酵４時間。分割成型。２次発酵９０分。　　　　　　泉さ～ん。今日は拷問ですか～？こちらのパンならいかがでしょうか～。さて、明日の朝は硬食パンを食べて、昼はこちらのパンをいただきます。久々にまともに働きます～。突然ですが一言。　　　　　天草四郎もびっくりしただろうがドラえもんだって大迷惑だ。

  June 29, 2007

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  硬い食パン

  かねてから起こしていた梅酵母さん、でびゅ～！レモン酵母以外を使うのがかなり久しぶりだったのでちょっと心配だったのですが、予感的中・・・。中種がなにやらねばっぽい。匂いは梅のいい香りだけど、なんだかイヤンな予感。味はちょっと酸っぱい。まあ酵母の元が梅だから、と自分をだまして生地を捏ね～。いつものゴールデンヨット。いつものレシピ。いつもの捏ね時間。1次発酵は5時間。分割して丸める。・・・生地の表面がぶちぶちきれてくる。伸びが悪い！あああ～ん？中力粉を使ったわけでもないし捏ね時間もいつもと同じなのに。さらにいやな予感。成型して型に放り込み焼きあがったのがこちら！！　　　　　いやもう写真からもわかるでしょう。生地のあれた感じ。表面もバリッとというよりがちがちに硬い感じ・・・。「撲殺系」の硬さです（あっ、なーんちゃってベジさん怒らないでっ！）。一応ヅラにはなったけどふま～ん。贅沢なのかもしれませんね。旦那が匂いをかいで「お～、昔のちょっと酸っぱかったパンの匂いだあ」って、もしかして酸ッパン認定ですか・・・！？今度の土日は仕事なのでお弁当にもって行くパンがこれでは心もとない。のでただいまレモン酵母中種起動中です。明日はフルーツとナッツの入ったフランスパンでも焼こうっと。

  June 28, 2007

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  休日はピザランチ

  何故か風邪がぶり返した。夕べは一晩中喉がカラカラして咳が出っ放し。マスクをして寝たのに朝声が出なくなってました。あ～あ。しかしだるさも喉の痛みもない。なんだかへんな感じ。しかしコーヒーはまずい。飲めるけど、まずい。体調良いとは言えない様子。このところ暑くて綿毛布一枚で寝てたけど暑くても布団をかぶって寝ないとだめっちゅうことですね。さて、それはともかく朝起きたらまずパン生地を捏ねる。お昼にピザをする予定なのだ。昨日から短時間で発酵させておいた中種を入れ手捏ねる。ピザはあまり発酵させなくてもいいからこの時間でもいいのだ。午前中は家族総出で買出し。ルーター新規購入予定で何故か研磨剤を買い込む。手磨きも視野にいれ耐水ペーパー1000～2000番台も購入。磨くものは・・・例のブツですよ。買い物をして帰宅し早速ピザを作り始める。オーブンを予熱しつつまず生地を分割。ベンチタイムを取りつつ具になる野菜を切っていく。今日はトマトにピーマンに庭で取ってきたズッキーニに頭がもげてて格安だったアスパラ。あとはサラミにニンニクとチーズ。具を切り終わったら生地をのしていき、ちょうどいい大きさになったら表面にオリーブオイルを塗り具を載せていく。後は予熱のできたオーブンに放りこんで焼くだけ。焼く時間ちょっと待ちますがこんな感じに・・・。　　　　　ズッキーニもちゃんと火が通っています。塩はチーズとサラミの塩分だけなのでちょっと薄味ですが、野菜の旨味で十分おいしいです。手にもって食べると野菜から出た汁が手に垂れてあちちち！！250グラムの粉で2枚作って焼いてちょっと食べ残しただけ。前回の生地より今回の生地のほうがぱりぱりしてて美味しかった。個人的にはふっくら生地よりクリスピー生地のほうが好きです～。ガキンチョも風邪っぽいけどピザは山盛り食って熱もない。いつも遊びに行く友達は喘息持ちの年数回は肺炎で入院する虚弱な子。万一うつすといけないので遊びに行っちゃいけないといったら今大騒ぎで泣き喚いている。たのむよ。少しは休んで早く風邪治してくれよ。ハハがせっかく体調改善してもお前からまたうつされたんじゃたまらないじゃないか。

  June 24, 2007

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  梅干の仕込みといつもの食パン

  朝起きると体調はかなり良好。ただし何を思ったか夜中の2時まで本を読んでいたため眠くてたまらなくて・・・二度寝。おいおい。起きて、コーヒーをすすって朝食を軽くとってから友人Ｋと一緒にボックスショップに行く。・・・ああ、激安ジャンククラゲ玉しか売れてない～。波があるなあ。とりあえず金魚玉をちょっと加工して出してみた。売れるかなあ・・・。帰宅してからおお、忘れていた食パンを焼くんだったよ。てか、生地捏ねてないし。早速食パン生地を捏ねます。・・・シェフクラッシク様がね。生地を捏ね終わってからちょっと用事があってお出かけ。ついでに実家によって物々交換。うちの旦那は干ししいたけが食えない。ので干ししいたけを渡して代わりにうどんと麦茶のパックと乾燥カットわかめをもらってきた。・・・向こうのブツはグランドゴルフでもらったもの。うちの干ししいたけは不祝儀のお返しだ。家に帰るとポストに何かが入っている。おを、なーんちゃてベジさんから・・・・。こりゃ悪魔の誘惑だ。こぶし大のラブラドライトの原石って・・・・。やっぱり磨かなくちゃ～なりません。こりゃ本格的に勉強しないとかな～。とりあえず、おいといて。本日まずすることは梅の処理。梅干に加工するのよん。洗って星を取って水分をふき取って。焼酎でぬらしながら塩でまぶすところを何故かウォッカで湿らせながら・・・。たるの消毒の仕上げもウォッカ。はっはっは。10キロ全部漬け込みました。あの香りが梅干になっちゃうかと思うと勿体ない気もするけれどね。これでしばらく漬けておいて、どこかで山ほどの赤紫蘇をゲットして紫蘇漬けにしないと。・・・たるがふたつだから片方紫蘇漬け、片方紀州漬けにしてもいいけど・・・。やっぱり紫蘇漬けがいいなあ。うん。たるも台所の隅に寄せて、一息ついたところで職パン生地を見ると1次発酵終了。・・・3時間ほどですか。本当に早いなあ。分割、丸め、成型。2次発酵90分。焼きあがりこんな感じ。　　　　　　おっほっほ。ヅラヅラ。スフレかなんかみたいですね。天井パンにはならなかったけど、満足です。梅の仕込みも終わったし、明日はいい加減薔薇を作らないと。バーナーでもやりますか。暑そうだ・・・・だらだら。

  June 20, 2007

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  天井食パン

  先日名古屋に行った際niko2akiさんに渡そうと準備してあったレモン酵母を車の中に忘れて結局渡せなかった。でも渡せなくて良かったかも。その酵母を本日パンにしたらこんなことに。　　　　　　　・・・オーブンの天井にくっついてしまったですよ。発酵力強力です。レモン様絶好調。niko2akiさん飛行機でいらっしゃってたから、下手すると減圧した際にペットボトル爆発してたかも。・・・・渡せなくてよかったかも。やはり酵母はテロリストだわ～。しかし天井にくっつくとは。久しぶりだけど焦ったわ。

  June 12, 2007

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  クルミとイチジクフランス

  今週二度目のプール。泳ぐ泳ぐ。２０００メートル。運動したあとはボックスショップへ。・・・・売れてまへんなあ～。１００円のジャンククラゲ玉が一つ。わあ～・・・。かんざしとか少し高めの天然石系のネックレスは引き上げちゃった。置いておいてもどうせ売れないしね。名古屋にもってっちゃうのだ。そんなんで友人Ｋとお出かけして帰ってきてそれからパンを捏ねた。レモン酵母サマ中種でフランスパン生地にくるみとドライフィグをこらしょと入れました。・・・なーんちゃってベジさんのまねっこ、というかこの間ランチに食ったパンが軽過ぎて納得行かなかったから自分で作ってリベンジ。・・・リベンジになるのかぁ～？さくっと捏ねて、それからなんとバーナー。３時間ほど、ストライプ棒を引いたり、クラゲ玉を３つほど巻いたり。パーツを作るとどうしても時間がかかりますなあ。本日はまあまあ調子よし。４時間たった生地を見るともうパンパンです。はっはっは、夏だねえ～。１次発酵終了。夕食の餃子の支度をしながら分割、丸め、成型。２次発酵に。山盛りの餃子を家族３人で６０個喰らいつくし、食べ終わったところで２次発酵がちょうど終わりなのでパン焼き。今日の生地はかなりべたつきます。ホワイ？クープがうまく入りません。あきらめつつそれでも根性でクープ。焼きあがり、こんなんなりました。　　　　　　まあまあいいです。てか予想してたよりかなりいいです。ほっとしました～。それにしてもイチジクにくるみ・・・・。悪魔の組み合わせですよね。ふっふっふ。

  June 7, 2007

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  くるみレーズンパン

  目玉焼きの間にパンも焼きます。前回焼いたさくらんぼパンが好評で残り後一切れまで来たので今日パンを焼かないといけなかったのですが、すっかり忘れておったとです。バーナーの間の昼休みにパン生地をささっと捏ねます。今回はレーズンも入ったクルミフランス。酵母はレモン酵母の中種。粉５００に塩１０グラム。クルミとグリーンレーズンはふんだんに。フランスパンなのであまり捏ねずにまとまる程度。タッパに入れて５時間放置。本日少しすずしめなので５時間かかりました。バーナーが終わってから分割成型、２次発酵。今日はスタートが遅かったので焼き始めが夜８時。　　　　　　　　こんなん焼き立て～。旦那が焼きあがりと同時に帰宅。玄関入った同時に「いい匂い～」と萌え萌え。夕食に早速熱々を食べてました。いいなあ、焼き立て・・・。私は夕食後なので食べてな～い。レーズンは嫌いだけれどグリーンレーズンなら食べる旦那。少々贅沢じゃありませんか～？

  May 31, 2007

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  ダイエットってなんですか～？

  さて、このところ食パンかフランスパンしか焼いてない。いかんせんバカの一つ覚えっぽいのでたまには違うパンを作りましょう。先日ママパンに粉を頼んだ際にドライチェリーも頼んでおいたのです。アメリカ産のと中国産の。・・・中国産のものはなんかちと心配ですが～・・・。今となっては買ったからには使うしかない。ので、さくらんぼパンを作りましょう。ドライチェリーが入るからには甘いパンですよね。いつもと違ってナッツは入れず生地はいつもよりリッチ目にします。春よ恋ブレンド３００ｇ、塩５グラム、粗精糖３０グラム、卵２個、スキムミルク２０グラム、バター８０グラム、モルトエキスを少量。ドライチェリーおよそ１００グラム。うお～！砂糖はともかく、バターの量が！！本日のパンは粉の量的にはいつもの食パン。しかしやはり甘いせいか発酵がいい。食パン型では面白みがないので、１次発酵終わった時点で８つに分割、シフォンケーキの型につめて２次発酵。・・・えらく発酵がいいのですが。とりあえず分割時にちょびっと生地をかじってみて甘味が少なくてびっくりだったのでさらにオーブンに入れる直前にバター２０グラムを生地の上から散らし、ザラメを全体にバラバラと・・・。これでもかと散らしてオーブンに突撃～！！オーブンで焼いている間にめずらしくラーメンを食べにお出かけ。外食なんてどのくらいぶりかしら。電気オーブンだから、まあいいや。帰ってきたら家中パンの焼けるいい匂い。さあ、どんなパンになってくれたかな～？　　　　　　　　　ぶ、ぶらぼー・・・。いつもの食パンと同じ生地量とは思えない、と旦那もびっくり。リッチな生地の上食パン型じゃないのにちょっぴりヅラっぽいし。いや～、うまそうです。しかし、ダイエットとは対極にあるような気も・・・・。問題は、どうやって袋に収めるか・・・・・。

  May 27, 2007

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  ピザランチ

  今日の昼はピザ！となぜかココロに決めていた。・・・単に食いたかったとも言う。このところピザ食べてなかったからねえ。しかしピザを注文すると・・・高い！ほむら家はほむらの働きが悪いので・・・じゃなくて趣味に浪費が激しいので・・・・そげな贅沢をする余裕はございませぬ。まあそういうわけで自作です。夕べレモン酵母で中種を仕込んだ。朝には生地を捏ねなければならんので発酵具合が不安ではあるけれど～・・・・いざとなったらピザは膨らまなくて良いので良いとしよう。朝起きて、中種はあまり発酵しておません～。しかも寝坊したので生地を捏ねたのが９時半頃これじゃお昼には発酵間に合いませんな。はっはっは。実家の隣のおばさんからもらった謎の小麦粉を２００ｇに塩５グラム、砂糖８グラム、最後にオリーブオイルを入れてコネコネ。常温放置して約９０分。もちろんろくろく膨らんでいませ～ん。ピザだから、まいっかあ～と。二つに分割して丸めてベンチ。２次発酵ナシでこのままのしてしまうもんね。ベンチタイムの間にのせる具を刻んで。オーブンあっためて。生地をのしてからオリーブオイルを塗り広げ上に具をのせます。ニンニク、玉ねぎ、トマト、ピーマン、オリーブ、サラミ、とろけるチーズ・・・・なんてベタな具だ。生地は薄くてぱりぱりのピザがスキなのでうす～く伸ばしてオーブンに入れました。・・・・・が！！　　　　なんだか分厚くてふわふわのピザなんですけど・・・・。１次発酵およそ２時間、２次発酵ナシのピザでもこんなに膨らむんですねえ～。ぱりぱりのピザではないけれどいい匂いでもう萌え萌えです。直径およそ３０センチ、家族そろっていただきま～す。２枚目も焼いて、家族で１枚半、ぺろりを平らげました。美味しかった～。考えてみれば天然酵母のピザ。・・・・高級品かも。今日もレモン酵母様、いい仕事してくれました。

  May 20, 2007

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  わざとじゃないんです・・・

  今日も食パン。いつもの通り。しかしいつもと違うのは・・・・レモン酵母の中種をいつもの倍放置してあったということでしょうか・・・・。２日ほっておかれた中種はややだれた感じに。・・・・匂いはすっぱくないので大丈夫だとおもいます。そのまま生地を捏ねます。発酵の具合を見守りまショ～。・・・・異変です。おかしいです。ふつーじゃありません。発酵が異様に早いです。どうやら発酵のマックススピードのようです。つまり酵母のトップスピードに乗ったところで生地に仕込んだ模様です。・・・おどろきです。１次発酵およそ４時間。はっはっは。もうじき夏だね～などと悠長なことを言っている場合ではない。遅い昼食とともに分割成型して型に入れて・・・。午後もバーナーやっていたら気がついたら２時間オーバーしてたわっ！！ヤヴァイ。あの発酵のスピードなのに２次発酵２時間以上・・・。恐る恐る生地を覗きにいくと・・・・。おおう・・・・ノオ・・・。なんじゃこりゃ・・・。型からはみ出る、などとかわいいものではなく「型から流れ出る（少しだけ）」・・・・な感じ。まあ、こぼれ落ちてはいないからいいけれど。こぼれ落ちそうなたれバ○トになってしまひました。そして何の冗談なのか・・・・・・まあ見てやってください。　　　　　　向こう側、なんちゅー位置になんちゅーものが・・・！！どうせなら両側についていればよかったのに（違）今回は粉の量多すぎではない自信アリ。やはり二日培養のレモン酵母サマの呪い・・・いや恩恵なのでしょうね～。しかしもう少しかっこよく・・・・うっうっうっ・・・・。

  May 18, 2007

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  こんもり食パン

  明日は家庭訪問。で、そのあと出勤して夜勤の予定。よりによってかぶりましたか。時間がずれているからいいけどさ～。そういうわけで朝から部屋のお片付け。そうそう明日あさってとパンが焼けないので今日のうちにパン焼きもしておきたい。掃除の前に食パン生地を仕込みました。このところずっとレモン酵母です。残った酵母液に蜂蜜と水を足してつないでいるだけだけど、レモン酵母絶好調です。少し弱ったらレモン酵母の元を数滴入れておくとまたげんきになります。先週旦那が掃除をした後はもう跡形もなくホコリだらけ。しかもよく見りゃ旦那やはり片付けをしてなかったため片付けようと思っていたゴミが床の間に山積み・・・。そりゃそこは四角になって普段目に入りませんよ。でもね、でも・・・！危うく鬼が降りそうになりました。しかし本日は午前中に友人Ｋと一緒にプールに行く約束になっているのでどっぷりとやっているわけには行かないのですよ。ふふ・・・来週はごみ捨てウィークですよ。さてプールは２週間ぶりだったので今日は１５００泳いでやめておいた。明日の夜勤中に筋肉痛でも出たら洒落にならん。今日は寄り道せずにまっすぐ帰宅。天気が朝から怪しくて予報でも午後から大荒れということだった。窓を開けてやる我が家のバーナー。今日は無理そうね。明日も出来ないから今週はなしっつーことで。代わりにビーズをいじることにした。買った天然石ビーズをいじってなかったので丁度いい機会。以前作っておいたピアスなどもデザインを変えてリフォームしたりして。・・・・って！食パン生地のことを忘れてた～！！ん～、後ちょっとだけ、１次発酵したいかな。そんで待ちつつアシンメトリーな感じで前でマンテルでとめるタイプのネックレスを作ってたりしました。これは名古屋の旦那友の店においてもらおうかな。自分用にマルチカラーアクアマリンと翡翠、オニキスのブレスレットを作成。石が石だけに材料費だけで１２００円くらいしますね。あっはっは。自分で作る分には安いものです。パステルカラーのかわいいブレスレットになりました。・・・って！食パン～～！！うわ～・・・・過発酵気味だあ。まあ、食パンは過発酵気味のほうがよく膨らんでくれるし酸っぱいにおいもしないし。良しとする。分割して型に入れて・・・。夕食の支度をしつつ２次発酵、ご飯を食べながら焼きました。　　　　　　今日も爆裂元気～。生地量も多いのでしょうね。中種分の小麦を計算していないから中種が多すぎるんかな～てゃ思いますが。最近はこのくらいお尻になってくれないと物足りないのでこれはこれでもういいか、と。ああ～、焼きたて食いたい・・・・。でも焼きたて切れない・・・。食パンジレンマ。夕食のお茶をオリーブ茶で入れました。午後一番でコーヒーを挽く電動ミルで乾燥したオリーブの葉っぱを粉砕。抹茶のようで結構綺麗な緑色です。しかし！調子に乗ってたくさん入れると苦いというより渋いのでちょっと注意が必要です。ヤカンいっぱいにほんの一つまみで十分美味しくいただけます。あんな少しの葉っぱでこんなにたくさん入れられるなんて・・・。今度はいつオリーブの剪定ができるんでしょう。他に利用法ないかな～オリーブの葉っぱ・・・・。

  May 10, 2007

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  変わりばえもせず　クルミフランス

  本日もパン焼きですよ。しかし夕食後に焼きたかったので捏ねを昼食後に変更。暖かかったので今日はなんと４時間ほどで１次発酵終了。・・・夏に向かっているのね～、とパンの発酵時間でしみじみ。そろそろ酵母液も冷蔵庫保存のシーズンかしら。夕食前に分割成型、２次発酵に。夕食が出来てテーブルに並んだところで２次発酵終了。時間にして９０分。う～ん、やっぱり早いね。夕食を食べつつ焼成。　　　　　　う～ん、まあまあ。もっとこう、牙をむいたようにならんかなあ～。つんつくが痛いくらいが理想だな。・・・・どんどん理想だけは高くなっていく。他の時間は一日人形。見た目進歩なし。そろそろそういう時期に突入ですな。毎日何やってんだか自分でもどこが変わったんだか首をひねったりして。明日はバーナーやろう。・・・しかし暑そうだなあ。そろそろ脱水対策をしてやらんと熱中症になりそうな季節です。もう長時間持続してやるのは無理そうね。そういえばまた天然石ビーズを買ってしまったんだ～。翡翠なんて買っちゃった。なんにしようかな～。

  May 8, 2007

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  いつもより少し小さくクルミフランス

  ゴールデンウィーク後半が始まりましたね。天気もよいしお出かけすれば楽しいのでしょうが、人ごみは苦手だ。渋滞も嫌いだ。・・・そんなことを言っているからどこにも出かけずに引きこもり。もっとも明日はちょっと人と会う約束があって家族総出で出かける用事があるので今日は家のことを。なんてね。旦那が家中掃除をするので作業部屋から出てくるなと、言われたようなもので。作業部屋にこもって午前は人形。午後はバーナーで目玉。そして明日会う人にお渡しできればと思い朝からパン焼きですよ。てか、朝はパンを捏ねて、あれこれやっている合間に生地を分割、丸め、成型。夕食の支度をしつつ焼きましたよ。本日はいつも８分割で焼くところを１２分割して焼きました。このところ膨らみがいいので一つがお一人サイズオーバーだったので、これでちょうどよし。　　　　　　今日もよく膨らんでくれました。後ろにあるのは燻製をかけたチーズ。旦那は掃除の合間にテレビを見、燻製をかけ・・・こちらも仕事だけでなくて趣味もきっちりこなしていたようです。私が部屋から出歩くと旦那は気になって掃除が出来ないらしくいや～な顔をされました。時々作業部屋まで覗きに来てはバーナーやってるのを感心して見てましたけど。妻が趣味で部屋にこもって、旦那が家中掃除ってどうよ・・・・。そうそう、ガキンチョは地域の歩け歩け運動に旦那じじと一緒に参加。夕方まで家を空けてましたとさ。どうりでせいせい趣味にいそしめたわけだ。

  May 3, 2007

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  物々交換用パンを焼く

  おとといの晩けい猫さん（の旦那さん）からでっかい箱が送られてきた。中にはガキンチョ用のおもちゃがいっぱい！・・・・のはずが鼻の穴を膨らませて興奮しているのは旦那でした。翌日旦那とガキンチョは一緒に箱の中身を見ながらこれはザクだのこれはドムだのとなにやら母にはわからぬ話しをしている。・・・楽しそうだがハハはガンダムはわからん・・・。この贈り物、時々やっている物々交換なのです。ほむら方面からは大抵パンを送ることになっています。ということで物々交換用のパンを焼きます。天然酵母パンは日持ちがいいけれど添加物がない分風味の落ちるのが早いので早いうちにお届けして美味しく食べていただきたい。つまり焼いたその日に発送できるのが一番理想的。もちろん梱包するのには冷めてからじゃなくては出来ません。焼きあがってから２～３時間は見なくては。・・・と、考えるとやはり朝１次発酵が終わっているのが理想的。それで夕べのうちにパンを捏ねておいたのです。しかしすっかり忘れていて寝ようとしてから思い出し１２時過ぎて捏ね始めた顛末。わははは。しかし３０分もあれば２種類のパンが捏ねあがりました。シェフ様様です～。と言うわけで夕べは一晩オーバーナイト。暖かくなってきたので６～７時間の発酵時間長すぎるかなあと思っていたけれど、夕べは何故か涼しかったので食パンは少し発酵が足りないくらいでした。クルミフランスはちょうど良さそう。微妙な発酵の違いはその後焼きに入る時にちょうどいいずれなのでそのままずらしつつ２次発酵に。　　　　　　　　いや～、クルミフランスよく膨らみました。このあと食パンも焼いて、ちょうどお昼。昼食には昨日のスコーンをいただきました。まだ前回焼いた食パンも残っているしね。今回のパンはほぼまるっと箱に詰めました。パンを発送に出かけた帰りに菜園に植える苗を買いに園芸店へ。自宅に帰ってキウイの枝を剪定。ずいぶんからんでいたな～。午後から雨も上がり晴れて来たので明日は午前中菜園の作業が出来そう。午後は事業参観。・・・・って明日弁当持参ですとお～？？弁当のおかずの材料を買出しに６時近くなってから出かけた。とほほほ。チェック漏れですわ。昨日選定したオリーブの枝を家に持ち込み葉っぱむしり中。一度ホコリを落とす程度に洗って乾燥させお茶にしようととたくらむ。ついにお茶も自給できるか。そういえば時々風に乗ってお茶を揉むにおいがします。新茶の季節ですね～。この季節になると良くお茶の機械に手をはさまれて指がっつー人が来たっけなあ。熱中症も実はこの季節に多いんだそうで。油断大敵。・・・といらぬことが頭の中をかけ巡る今日この頃でした。そうそう、いつ間にか８００００は超えてました。踏んだ方は楽天外の人で何度も行ったり来たりしているらしいので巡回の方かもしれませんが・・・もし心当たりがありましたら私書箱に入れてください。

  April 25, 2007

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  リフトアップ希望～

  食パンですよ！もうあんまりいつも過ぎて面白くないんですが本日のもたれち○。誰かパン用のリフトアップ道具発明しておくれ・・・。膨らんでうれしいけど、かっこよくない～！！　　　　　　・・・こ、小麦色のマーメイド・・・？まりんちゃんもびっくり。本日もプールで２キロ。今週分の水泳終了～。いや疲れた。もう眠い。最近本当に寝つきはいいわ寝たら最後朝まで起きないわ。一日眠かったりもするので何かの呪いにかかったようですな・・・・・。しかし今日は寒いですね。ここぞとばかりにファンヒーターをたくほむら家。灯油を使い切ってしまおうと必死です。パンの発酵も床暖余熱ホイロが登場しました。プールも空いていたし、みんな寒いと思ってたんだねえ。・・・ああ眠い・・・。

  April 18, 2007

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  いつものヤツ

  本日の朝前回焼いた食パンが見事に消滅。さすがに少々硬くなっていたのでここ3日ばかりは毎日フレンチトースト。昨日今日寝坊したハハ。旦那がフレンチトースト焼いてましたわ。昨日フレンチトーストを焼いた際、食べやすいようにと切った状態で作ったらガキンチョお怒りになったらしい。曰く、「こんなんじゃ腹にたまらない！」だそうだ。・・・おいおい、量はいつもと一緒だよ。よほど気に入らなかったらしくハハにも同じ事をブツブツこぼしていた。・・・で、最近食パンがないと不満なガキンチョのために本日も食パンです。　　　　　　　　ま、いつもどおりですな。今ドクターヘリの番組やってますね。こういうのつい見ちゃうんですが・・・・苦しいですねえ。ドクターヘリの受け入れもしたことがある。やっていることの意味は大体わかる。外傷患者にはＪＡＴＥＣにそって。症状を聞いてなんとなく見当もつく。救急にいたとき必死で勉強したことは頭に入っていなかったわけじゃなかったのね。でも気持ちと体がついていかなかった・・・・。今だって戻れるとは思えない。現場の皆さん、がんばってください。・・・ため息・・・。

  April 13, 2007

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  フツーの食パンとこれでいいのか夕食メニュー

  半日仕事で自宅に帰ってくれば何故か時間は午後３時。・・・病棟気持ちよく忙しかったです、ハイ。いっそ一日働いてこようかと思ったけどなんとかめどがついたので帰宅。そして一つ気がついたことが。・・・朝パンを仕込んで放置していったんだった・・・。今日は涼しいとは言え８時間ほったらかしだったので恐る恐るタッパーをのぞく。・・・・わあ～よくふくらんでる。って！タッパー移動したらトン、と置いた衝撃で生地が落ちた。・・・つまりしぼんだ。わぁ・・・・どうなっちゃうんだこのパン。昼食も後回しでパンの分割とまるめを。昼ごはんは昨日のたけのこご飯を温めなおして、夕べの味噌汁でさっさといただく。・・・こんな時間に食って夕食食えるのか～？昼ご飯のあと成型して２次発酵。足元がちょいと寒かったので一時的に床暖入れて余熱でホイロにしようと思っていたら、例によって眠気が・・・。睡魔にまんまとやられて本日も床暖の入った床の上でミイラのように転がるハハ。外遊びから帰ってきたガキンチョが床に転がるハハに気付かず家中を探し回る声で目が覚めた。・・・・おを、５時だ。床の上でのろのろと身じろぎするハハを家中探し回ったガキンチョがハケーン。横に来て転がるガキンチョ。おいおい、甘えん坊だなあ。さてパンを焼かねば。オーブン暖め始めてふと気付く。うちの炊飯器はオーブン回している時に同時進行で飯炊くとブレーカーが上がります。・・・・つまり飯が炊けない・・・。夕飯タコライスにしようと思っていたけれど仕方がない。タコスミックスの粉があったのでそれでトルティヤ？を焼いて正真正銘のタコスにしましょう。パン焼きしつつ野菜を切り、トルティヤを捏ねる。適当な大きさに切って丸めておいて置く。さあ、パンですよ。本日のパンは２種類。先日院長パパから手作り甘納豆をたくさんいただいたのでいつもの倍食パン生地を仕込んで半分を甘納豆パンに、半分は普通の食パンに。　　　　　　　こちら甘納豆パン。そして食パンは今日はごくごくフツーのサイズ。　　　　　　　今日のレモン酵母サマは放置されてややふてくされ気味か。でもまあいつもより中種も少ないしね。落ちた生地にしてはまあいいか。そして夕食はこれ。　　　　　　　　タコスミートにシュレッドチーズにスライス玉ねぎにトマトにサニーレタス・・・。これとわかめスープだけの夕食。・・・子持ちの家庭がこれでいいのかな～？しかしやはりガキンチョ。このタコス自分で手巻き寿司状態で好きなだけ具をのっけて食べていたのですが・・・・。ハハは４個食べたところで満腹。しかし５個食ってなお腹が満たされないガキンチョ。焼きあがったばかりの甘納豆パンを一個食ってやっと満足いたしました。・・・食いすぎな気がするが・・・・。てかタコスをバカ食いする小学生って・・・・。

  April 4, 2007

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  花見の間もパンを焼く

  明日からちょびちょびオシゴト。で、本日パンを焼いておかないと明日のお弁当が困るのね。朝、花見に行く予定だったので出かける前にパン生地を捏ねてからお出かけ。レモン酵母中種でクルミフランスを手捏ね。タッパーに放り込んでほぼ常温で放置。花見から帰ってきて６時間。１次発酵終了。分割、丸め、成型して２次発酵は床暖余熱ホイロ。まっている間にタンドリーチキンの下味をつけ、ご飯を炊飯器にセット、味噌汁のダシをとる。これらの準備をしてから人形をいじりに作業部屋へ。１時間半ほど人形をいじってから台所へもどる。パン生地の発酵具合は文句なし。焼き上げて、こないな感じに～。　　　　　　ハイ、今日はこんな感じ。けっこう膨らんで、一個あたりの大きさが大きい。ちょうど夕食時間に焼きあがったのだけれど、ちょっと軽めの夕食だったのでつい・・・・旦那と半分こで食べちゃいました。フランスパンなのに皮もふんわり、柔らかい。捏ねを甘くしたはずなのにふんわり細かい気泡がいっぱいで、ふんわりなのにもっちり・・・。前回と同じように甘みを強く感じます。最近良く膨らむし、クープも大分いい感じですが、フランスパン生地なのに大きな気泡がないのがふま～ん！！人間とことんわがままです。・・・おととい気がついたんですが、どうやらゆずピールを作った際に絞ったユズ果汁が発酵している模様。地味～に気泡が立っているのに気がつきました。白菜漬けも泡を吹きなんとなく炭酸ちっくになったし、我が家は本当にどうかしている・・・・。

  March 31, 2007

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  相変わらず暴走食パン

  あ～あ。前回ちょっとまともになったと思ったのに・・・・。　　　　　　　　もーアメーリカのノーブラのおねーさんじゃないんだからさ。もうちょっとかっこいい形になってくれないかなあ。発酵しすぎかなあ。どうしても眠くて床暖入れた床の上でじかに１時間も昼寝してた私が悪かったよ・・・。一緒に２次発酵してて目が覚めたら型からすでにダレはじめててびっくり。前回叶姉妹になった時は型から横にはみ出した分でガキンチョ一回分の朝食になったしなあ。・・・・中種の量が多すぎるんでしょうな。中種に使う小麦の量が多すぎ、結果生地量が多すぎ、と。それにしてもレモン酵母様はしゃぎすぎ。本日昼前はボックスショップに行ってアクセサリーの売れ行きを見てきたのですが・・・・惨敗です。サクラのパーツのついたブレスレットが一個売れただけ。どうやら客層がマダームな感じらしく友人Ｋの指輪はそれなりに売れていたのだけれど。ピアスをする人がいないのか一個も売れず。高いから売れないのか、客層が全くはずれているのかちょっと見極めないと。４月に入ったらピアスの値段を下げようかなあ。天然石も使っているし、安っぽくは見えないはずなんだけど。う～ん。売れ残ったら次回のカウプレにするとか・・・。

  March 27, 2007

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  翌日まで我慢できなかった・・・

  明日はお仕事。食パンは明日の朝食分までありそうだけど、明日焼けないからには今日焼いておかねば。・・・ということで本日は久しぶりにクルミフランスです。酵母は絶好調のレモン酵母サマ。昨日の昼から中種仕込んでおいて、今朝手で捏ねて床暖余熱ホイロ。午後１時には分割、丸め、成型。室温で２次発酵させたまましばし忘れてしもうた・・・。５時過ぎに焼き始め。過発酵気味だけれど、いかがなものか。　　　　　　　　レモン様は本当にはずれなし。焼き上がりが６時前。・・・・お腹空いた・・・・。我慢できずに一個をガキンチョとはんぶんこしてしまった。今日のは綺麗に色が付いたな～と思ったら微妙に甘い。砂糖は入れてないんだけれど？？？でも美味しい～！クラムはふわふわ、クラストはカリカリ、そんでもってなんとなく甘みがほんわり。発酵の過程で糖分ができるものなのかしら？？明日の弁当はこれで決まり～！袴は昨日フィニッシュしました。結局全部手縫いで。失敗した時に手縫いの方がリカバリ楽なのに気がついてしまったので。袴を乗り越えたら本日着物を作るのがすごく楽だった～。着物は２枚重ねるのでもう一枚縫わないとね。肩当も試作しないと。袴をはかせてみたらウエストが細すぎて紐が上にずり上がっちゃう・・・・ので最終的にはタオルをかますことにするとしても、まだ製作段階の人形のお腹にも肉を盛り盛りしてもう少し日本人体型に（笑）。多分これが最終調整かと（本当かな～？）

  March 23, 2007

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  よせてあげて～

  本日はガキンチョはお休み。６年生が卒業式なので低学年はお休みなのだ。で、突然本人からご希望が合ったのでガキンチョ搭載して車を出し、途中で友人Ｋを拾いプールへ。ガキンチョ同伴で、ガキンチョの監視役をするので私泳げる訳がありません。泳いでないのに、いつもよりどっと疲れた・・・。買い物をして買い帰り本当に久しぶりに昼寝をしてしまった。う～ん。そうそう、それで本日も食パンです。あいも変わらず元気なレモン酵母サマで。で、本日の食パン・・・・。　　　　　　少しは寄せて上げられたでしょうか。少なくとも横ダレした巨乳でも硬そうなお尻でもないなあ～。もう少し真ん中がつんとしてくれるといいのだけれどどうもオーブンの火のあたり関係で片側に寄っちゃうんだなあ。まあ、良く膨らんだので良しとする。そいで、昨日失敗したばかりだというのに今日は友人Ｋから型紙を借りてプルオーバーの作成を開始してしまった。ただし、今回はほどいた着物で。カエデ模様だと思っていたのが実はお花だったことが判明。この派手派手な生地を使って作る模様。裁断しつつ気がついたこと。さすがに古着なので多少汚れやヤケなどのむらがある。裁断する際にはそういうところを丹念によけた方がよいのですねえ。・・・今回気がつかず適当に切ったら汚れが出てきてしまった・・・。模様が派手なのでよ～くみないとわからないけれど。それともとの反物の幅がどうしても洋服用の布より短い（３５，６センチくらい）なので袖一枚にしても一枚の布で取れません・・・。いや、Ｓサイズなら取れるんですけどね。仕方なくはいで使うしかないのですが、後ろ身ごろならともかく前身ごろが真ん中ではいであるのってどうよ・・・・。泣く泣く３枚はぎにしました。しかしよいことも。ミミが多くて使いやすいので上手く使うと端の処理が楽です。・・・もっとも直線のところでないとつかえませんが。はぎ合わせの部分は全部ミミで裁断して、縫い代端の処理を楽にしてみた。さて、今日ははぎ合わせの端をキセをきかせており、三つ折にして処理しておくのだ。ここでやっと一枚で断ったのと同じ状態に。後は明日の仕事。あ～、今日も食パンがビニール袋に入らない・・・・。

  March 16, 2007

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  レモン酵母暴走続く

  前回の大暴走の食パンが残り少なくなってきたので本日またパンこね～。シェフクラッシク様が。ガキンチョが「蜂蜜バターの食パンよこせ！」とこのところ要求するので本日も食パン。酵母はレモン酵母サマ。ちと肌寒いので床暖余熱ホイロで暖を取っていただき。本日は昼に鍋パーティを予定しているため朝から家中せっせとお掃除。台所を掃除し始めたあたりで掃除のカミサマ降臨・・・。・・・ドロナワだよ。教訓。来客前の掃除は前日までに済ませておきましょう。掃除が止まらなくなった所に友人ＫとＯちゃんが到着。ううう～。掃除したい～！！・・・鍋の買い物には二人で行ってもらい波に乗ったまま掃除をするほむら。台所の細かいところはやる気になった時しかできないもので。鍋の準備もしつつ掃除をして、お二人さんが買い物から帰ってきてから野菜をザックザックと切り、鍋開始～。本日はキムチ鍋。・・・この３人集まるとキムチ鍋率高いです。各家庭キムチ鍋が出来ない事情がありまして～。克服したのほむら家だけ。（ガキンチョキムチオッケーになりました～）さてそんなんで３人で鍋つつきつつ特にＯちゃんのアメリカ話など聞きながらランチして。ランチの後は友人Ｋがもって来てくれたマドレーヌでお茶して。あ、お茶は那夢さんからもらった君山銀針茶を入れました。みんな喜んでました。あっさりして美味しいお茶です。那夢さん、ありがと～。しまいにゃのだめの録画してあったのなんぞ見てて。そのあいまに食パン生地の分割、丸め何ぞして・・・・。・・・そのまま一時間忘れてた。みんなが帰ってからそのことに気付きあわてて空気を抜き過ぎないようにそっと成型して型に突っ込み床暖余熱ホイロ９０分。本日のパンはこげな感じに焼きあがりました～。　　　　　　　　・・・・だ、誰か何か突っ込んで・・・！自分的にはも～クレヨンしんちゃんのお尻にしか見えません。ぐは・・・・。前回に引き続きおげれつパンですかぁ・・・。ツワモノの旦那は一目見て「今日もよく膨らんでるね～。明日職場のパン好きな人に持ってっていい？」とな。・・・・人様に差し上げるですか、これを・・・。そうしてこの食パンは「ビニール袋に入らない」という理由であっという間にふたつにかっさばかれ明日パン好きの方への贈り物にされることに。ああ・・・レモン酵母さま・・・。食パンにはクープは要らんのです。次回はもう少しかっこよく真上に膨らんでくださいです・・・。

  March 12, 2007

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