今日も楽しい一日になりますように！

砂糖を入れないで、ベーグルを焼いてみました。
味が良く分かるようにプレーンと
子供用にチョコチップ入り。

今日から本格的な入梅のため、生地がべたべたして形が不恰好になりました。
これからは、湿気を考えた成形が必要ですね。
味は、確かに「砂糖」の味がしませんが、
発酵も十分、噛み応えも十分。
子供も、チョコチップに騙されて全く気がついていませんでした。
ただ、砂糖が無い分白い焼き上がりです。

今回勉強になったのは、砂糖って少量入れても、味を主張していたと言うこと。
低温発酵なら、砂糖が無くても十分発酵するのだと言うこと。
食パンみたいなものはどうなるのかなぁ、と言う疑問が残っています。
通常の食パンが焼けるようになったら、砂糖無しに挑戦してみます。



昨日作った無糖ジャムをつけてみました。
相性抜群でした。