今日も楽しい一日になりますように！

[マクロビ] カテゴリの記事

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• ひえケーキ

  雑穀ケーキ（ひえ）を作りましたナッツ・ドライフルーツとりんごジュースの甘みでとっても、穏やかな味わいです。少ししっとり気味の出来上がり。焼きケーキと言うより蒸しケーキのようです。

  2009年03月04日

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• 原因不明の病気　と　マクロビ最終教室

  本日は、マクロビオティック教室の最終日。あっという間の一年でした。本日の教室参加に当たっては、紆余曲折がありました。土曜に子供が急な腹痛と40℃近くの発熱。急遽、急患に駆け込みました。そこの、小児科の先生は、問診をするなり子供を診察しないで、「だいだい、腹痛は便秘が原因なんだよ～。」と断定気味。えぇ～！診てもいないのに。大丈夫なのこの先生…ヤブ？診察をして、「うん浣腸だな！」ブスゥ…なんとも、信用できない。しかし、腹痛はあっという間に取れました。40℃近い発熱なのに、顔色が真っ青なので原因を尋ねると、意見なし…！点滴を進められたので、ベッドに行き、看護婦さんが点滴に４回目で成功。両腕に穴が開きました。看護婦さん、ご苦労様でした。高熱なのに両手が冷たいのは、大人で言えば、悪寒が生じている状態で、これからも熱が上がるとのこと。それが原因かもしれないが、点滴も入れにくかったようです。点滴終了したら、顔色が発熱時の正しい「赤い」顔になりました。途中で吐き気もありましたが、発熱から２４時間後には、完治していました。とりあえず、完治したので良いのですが、何だったのでしょうか？そして、お医者さんはヤブだったのか？はたまた、名医だったのか？そんなかんなで、出席が出来たことだけでも感謝です。本日は、玄米寿司とカブのホワイトシチューを中心としたちょっと、春を意識したメニュー。ひじきや手作りなめたけの副菜もあり、ストロベリーゼリーのデザート付き。大満足です。

  2009年02月02日

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• 始まりました　マクロビ教室

  1月のマクロビ教室を受講してきました。毎回楽しみなんですよね。今回は、マクロビと言うのか？ベジラーメンがメイン。麺から手作りで、とっても美味しいスープやトッピングも手作り。ラーメンは、翌日体中が浮腫む私としては、どうなのだろうか？人体実験も含めて、興味津々です。結果は、浮腫みませんでした。やはり、ラーメンという食材が問題ではなく、塩分や油分が問題だった模様。そして、キャロブチップを使ったデザートは、目からうろこでした。噂では聞いていましたが、限りなくココアやチョコレートに近い味わい。早速、キャロブパウダーとキャロブチップをインターネットで注文。その他には、ローフードを意識したサラダ＆ドレッシング。このドレッシングは、ハマリ物です。黒豆を先生が準備してくださっていました。口休めではなく、鍋を抱えて食べてしまいそうな美味しさです。先生の煮豆は絶品です。煮豆の材料もインターネット買いです。

  2009年01月21日

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  12月教室マクロビオティック

  今年最後のマクロビ教室。身体に優しく＆美味しいお食事を教えていただきました。「小豆と玄米のおかゆ」今まで食べたおかゆの中で、一番優しい味でした。早速、今週中に自宅でトライするぞ。「おかゆパン」残ったパンを持ち帰ったら、子供に絶賛されました。「牡蠣フライもどき」牡蠣は体が受け付けないが、これなら大丈夫。週末の夕食に試す価値あり。「豆腐のタルタル」さっぱり！沢山付けても、もたれません。サラダにも。「切干大根の煮物」今回は、メニューにフライがあるので、油やタンパク質無しでシンプルに。豆腐のタルタルに和えたら、「ピタパンに合うよね～。」とのコメントが。本当に合いそう。「林檎のクランブル」砂糖や甜菜糖無しでも、十分甘い。持ち寄りランチで出したら、私もポイントが上がりそう。

  2008年12月10日

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  初めて＆懐かしい味

  10月のマクロビ教室に参加できました。本日は、「五行」についてレクチャーを受けました。お馬鹿な私でも分かるように、噛み砕いたお話で、実体験に沿って理解できました。（普通の授業って、眠くなるけれど、ここのは面白い）玄米おはぎ３色、手作り水餃子、サラダ、ふろふき大根甘味噌添え、クッキー初めての手作りおはぎ。とっても美味しくて美味しくて、色々な味が楽しめました。先生の「自分の心と身体の声を良く聞いてね」との言葉。なんとなく、最近分かってきました。

  2008年10月06日

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  テンペワークショップ

  マクロビ教室の特別教室。テンペワークショップを楽しんできました。一度だけテンペを食べたことがありますが、それは市販の商品。今回は、テンペ自体を作って、楽しむ会。と言っても、1日以上発酵させないといけないので、先生が準備してくださったテンペを食することに。我々は、作って（ほとんど先生が作るけれど）それを自宅で完成させます。現在、すくすくと育っている最中。教室では、マクロビ＆ローフード仕様のクレープ三昧を作りました。南瓜のポタージュ、二種のソース、野菜たっぷり、テンペ（生とステーキ）豆腐クリームとフルーツクレープを沢山作り、沢山手巻きして、豪華な食事でした。野菜の手巻きには、焼き海苔が合うのですね～。知りませんでしたが、やみつきです。全く胃もたれもしません。きっと、男性も子供も喜ぶ内容です。週末に試してみたいです。

  2008年09月25日

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  ９月教室

  今月は、穀物オンパレード。高きび、ひえ、キヌア、赤レンズ豆、とうもろこし、もちきび、はと麦、小豆とうもろこしは、野菜ともいえるし、雑穀扱いでもあるし入れてみました。小豆もある意味では穀物だよね？こんなに雑穀を食べたことがありませんでした。やはり、一度食べてみないと、味や食感、使い勝手は分からないですね。まとめて炊いて、冷凍保存できたり、思いのほか便利なのだなぁ。早速、たかきびとはと麦を教室の後で買いに行きました。むくみと美白にお勧めの「小豆＆はと麦」のあんこを翌日自宅で作りました。教室では、甘さをドライデーツとお好みで米飴でつけましたが、自宅には、ドライデーツの代わりにデーツシロップを使ってみました。ドライデーツの甘さのほうがいいな。インターネット注文しようっと。ベジ・タコライス風、ひえとキノコのサワースープキヌアとレンズ豆のサラダ、もちきぼとはと麦のぜんざい

  2008年09月01日

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  玄米甘酒マフィン

  自家製の玄米甘酒を使ったレシピを探して、ありました！インターネットサイトのcookpadで玄米甘酒マフィン。全粒粉薄力粉、米粉、玄米甘酒、重曹、水適宜これだけのシンプルマフィン。マフィン大好きなのよね～。でも、砂糖・卵・バターたっぷり、その上、子供には不評なので最近作っていませんでした。全粒分は無いので通常の薄力粉、米粉の代わりに玄米粉でチャレンジ～。子供には、チョコチップを散らばしました。通常のマフィンのモサモサとした食感がなくて、水分が保たれていて、おやつにはぴったり。マフィン嫌いの子供も「美味しい～！」と食べていました。通常のチョコチップマフィンも食べてくれないから、成功チョコチップ以外の味も食べてみたいとの事でした。小豆とか合いそう。ただ、美味しすぎて軽く３つは食べられそうで、怖い･･･とり合えず２つで我慢しました。

  2008年07月25日

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  マクロビ７月教室

  マクロビ７月教室、最高でした。暑くなったので、季節に合った料理法と食材を勉強＆食べてきました。ローズマリー香るとうもろこしご飯、Sweet Scramble Tofu、豆腐チーズ、アルファアルファと豆腐チーズの生春巻き、ごぼうの梅煮、冷やし全粒ソーメン、野菜の天ぷら、SOY＆甘酒アイスクリームとうもろこしの甘さを再発見しました。ごぼうもサッパリと煮付ければ夏でも美味しいです。帰り際に、ごぼう、スプラウ、豆腐と豆乳を早速購入。今晩のおかずに数品試すつもりです。

  2008年07月07日

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• 大豆で唐揚

  前回のマクロビ教室でベジミートを使ったから揚げの甘酢あんかけを教えていただいたので、ベジミートを購入するため自転車で30分の距離を行ってきました。（ベジミートとは、大豆タンパクで作ったお肉の代替品で、乾物状態で販売されているものです）小さいお店ですが、沢山の健康食品が売っていました。無農薬・低農薬野菜、有機食品。加工食品でなく、原材料に近い状態で売っているのが嬉しいです。今まで購入していた練りゴマの半値近くの値段だったので、思わず購入。野菜もとっても香りが強いので、思わず購入。ベジミートも、思わず２パックも購入。等等･･･自宅で、家族にベジミートであることを内緒で出したら、誰も気がつきませんでした。お肉を食べられないお友達におすそ分けしたら、「ヒット商品だ！」と喜んでくれました。私は、お肉の唐揚＜お魚の唐揚＜ベジミートの唐揚の順位でベジミートが一番美味しい

  2008年06月17日

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  マクロビ教室（6月）

  月に一度のマクロビオティック教室がありました。朝からボォ～としていたのか、「サラダ用に細く切ってください。」しかし･･･細くありませんでしたマクロビを始めると身体に様々な変化が起こるとの話があり、例えば、頻尿になるとか、体臭口臭が臭くなるとか。多少、肉や魚、糖類を減らして、玄米を食べるように努力する生活だからなのか、あまり感じたことがありません。強いて言えば、腹痛があったかも･･･（単なる玄米の食べすぎとも言う）お料理は、大豆タンパクで作ったベジミートの紹介とその料理に合った副菜やスープの献立でした。揚げ物があったので、油消しにたくさんの大根を取り入れています。ベジミートがあんなに美味しいとは思わなかった！唐揚は鳥の唐揚より美味しいのではないか･･･

  2008年06月09日

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  マクロビを少し考えたメニュー（ほうれん草キッシュ）

  マクロビでは、動物性の食品の肉・魚・卵・チーズ・乳製品を極力控えるということで、そんなキッシュを作ってみました。ほうれん草のキッシュ。一部黄色いところは、息子用のチーズ。ほうれん草が２束も入っていておいしい～。あえて課題とすれば、野菜の水分処理が甘かったところ。また、息子には不評。あまりにもほうれん草が強すぎるか･･･トマト味なら良いとさ。トマト寒天かトマトムースでも入れるか？

  2008年05月23日

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  マクロビ教室５月

  本日は、人生２回目のマクロビ教室。砂糖や料理方法についての説明がありました。砂糖は、陰性の強い食べ物であること、人工的に精製されていること、精製途中で動物の骨を利用していること、色々な角度での説明を頂きました。砂糖に偏った食事により、免疫力が低下するとか･･･（当たり前か）一方、夏になればさっぱりした食事を欲するのに合わせて、季節や体調に合った調理方法のお話をありました。きんぴらごぼうを作ったのですが、初夏を意識して（まだ寒いんだけどね）火をあまり通さないで済むように、細く千切りをするなど･･･また、生徒さんに、ほとんど遺伝的に低血糖症の方がいらっしゃるのですが、全く砂糖を採らないで生きていくことは、不可能であるとの告白をされていました。人間も一人一人違うし、日々体調も違うし全てが絶対的に「こうだ！」と決め付けないのが一番だなぁ、と思いました。子供が先週からバナナにはまり、多いときは一日に３本食べていたのが理由か、砂糖と同様陰性に偏った身体になったようで、２日目からおへそがぐじゅぐじゅになりました。日々の食生活を振り返る良い機会になりました。メニューは、きんぴらごぼう、あらめの煮物、あらめのごま味噌サラダ、ひよこまめのキャロットピラフ、玄米ビーフンのクイックスープ、長芋とキャベツのライスペーパー巻き、蒸しパンとっても、おいしくて全てたいらべました。ライスペーパー巻きは、子供男性にも喜ばれそう生春巻きでなくて、油で焼くのがポイントです。

  2008年05月14日

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• 嗅覚が効かなかった･･･後一歩

  昨日のマクロビ教室を踏まえて、夕食の材料を買いに行こうと、以前、通りがかった記憶がある「anew」ショップに行ってみました。確か、この辺り。無い！無い！通りがかりの人に聞いても、「あっちで見たような･･･」反対に、引越してきて間もない方に、道を聞かれてしまう始末。私も、「あっちの方向です。信号機を左折して真っ直ぐ」しかし、二個目の信号機が正解でした。ごめんなさい、目的地には到着しましたでしょうか？仕方なく、自宅に帰ってインターネット検索したら、一つ角を曲がればよかっただけと判明。あぁ～。やっぱり、記憶力低下と方角音痴だよね。

  2008年04月22日

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• はじめまして

  今日は、生まれて初めてのマクロビオティック教室。料理教室自体が初めてなんだけれどね･･･マクロビ初心者は、私だけ。なので、初心者でも分かりやすいように講義をしてくださり、出汁や、お野菜の切り方から教えていただけました。先生も、生徒さんも車体面の方々でしたが、ほぼ同世代で、和やかな雰囲気の中、お話＆お料理を作りました。玄米ご飯は、土鍋と圧力鍋での炊き比べ。南瓜の種のドレッシング付き蒸し野菜、味噌汁、車麩の野菜あんかけ。番茶の寒天ゼリーとお茶も頂きました。見た目も綺麗だし、食べても美味しい。最近は、体調に合わないものを食べると、翌日までだるくて体調が優れないのですが、今日は絶好調です。圧力鍋がやはり欲しいなぁ。出来たら、蒸し野菜用に蒸篭も･･･

  2008年04月21日

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