気まぐれＢｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ ｂｙイチゴ姫　

[自家製酵母パン] カテゴリの記事

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  イチゴ酵母で角食焼きました♪

  こんばんは昨日のベーグルに続いて今日はイチゴ酵母を使って角食を焼きました。捏ねている時もイチゴの甘～い香りがしてきました。でも、冬で寒いせいか昨日（３日）の午後１１時半頃捏ね上げて焼きあがったのは今日（４日）の午後２時過ぎでした。角食（イチゴ酵母）夕方、息子と端っこのミミを切って味見。息子は“○○○ちゃん、このパンおいしい～”を連発今回、目指した食パンはふんわり＆もっちりの食感。いつものレシピを少しアレンジしてみました。何となくイメージどおりのパンが焼けたような気がします。明日の朝食に厚めにスライスしてハチミツトーストにして食べる予定です。何故、ハチミツトーストかというと．．．．。２日にダンナさんと新宿に初売りに行ってきました。あまりの人の多さとデパートのはしごで疲れて喫茶店に入った際にメニューのハチミツトーストが目に入り注文しました。普通の厚切りの食パンをトーストしたものにバターとハチミツを塗ったものなのですが疲れていたせいかすごくおいしくて．．．．。ハチミツトーストが食べたくて焼いた角食なのです。明日の朝食が楽しみだなあ～

  2008.01.04

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  あけましておめでとうございます。

  あけましておめでとうございます。今年もマイペースで更新していきますのでよろしくお願いいたします。今年は数年ぶりに家族３人揃ってのお正月でした。息子は毎年私の実家でお正月を迎えていたのですが今年は受験で行けなかったので．．．．。私も息子のリクエストで数年ぶりにおせちを作りました。ここ数年はダンナさんと２人のお正月で何にも作らずに過ごしていたので．．．．。久しぶりに忙しい年末になりました。息子は１２月３１日と１月１日の２日間だけ塾がお休みでした。多分、家にいたらほとんど勉強しないと思って年越しそばも絶対食べるという息子に“自分で蕎麦をうったら”とすすめると意外に乗り気になりました。やる気十分の息子を“蕎麦うち隊長”に任命して全て任せました。蕎麦うちをすると決めたのが３０日なので息子は１日でネットを駆使して蕎麦うちの手順などを調べて私は材料と道具だけを用意しました。息子の蕎麦をうっている姿を画像に撮ってアップ予定だったのですがお酒に弱い私は大晦日ということもありお酒を飲んでダウンしてしまいました。目が覚めたのは深夜１時．．．．。息子に“○○○ちゃん、もう蕎麦うって食べちゃったよ～”と言われショック一応、食べられるお蕎麦というかうどんに近いお蕎麦が出来たようです。翌日、私もいただきましたがお蕎麦と言われるとですがうどんと思えばおいしかったです。息子は一度だけ校外学習で蕎麦うち体験をしています。ダンナさんいわく、ちゃんとやり方も頭に入っててなかなか様になっていたそうです。見ることが出来なくて残念でしたがまたチャレンジするそうなのでその時を楽しみにしている私です。２００８年になって久しぶりにベーグルを２種類焼きました。年末はカンパーニュにはまっていたのでベーグルは本当に久しぶりでした。黒ゴマベーグル（イチゴ酵母）黒ゴマをたっぷり生地に入れています。ゴマのプチプチがおいしかったです。シナモンレーズンベーグル（リンゴ酵母）焼き上がりはシナモンの香りが部屋中に広がりました。レーズンをたっぷり入れておいしかったです。久しぶりのベーグルだったので満足できる焼き上がりではありませんがおいしかったです。我が家は今日からダンナさんもお仕事で平常モードです。息子のお弁当は来週から始まります。マイペース更新になりそうですが今年もよろしくお願いいたします。

  2008.01.03

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  ブラウン・カンパーニュ＆いちごべーグル♪～レーズン酵母～

  おはようございます今日もとってもいいお天気です。暑くなりそうですしばらくいいお天気が続きそうです。お天気がいいのはうれしいけれど水不足も心配です。今日は今週焼いたパンをアップしますね。元気いっぱいのレーズン酵母を使って焼きました。ブラウン・カンパーニュ久しぶりにカンパーニュが食べたくなって焼きました。ブラウンシュガーを使っています。焼き上がりはまずまずでしょうか。自分では満足の焼き上がり冷めるのを待ってスライスしました。ブラウンシュガーを入れたので中も薄茶でした。じんわり甘い感じでおいしかったです。カンパーニュが好きではないらしい息子もこれはお気に入りでした。いちごべーグル今回はイチゴパウダーを入れてほんのりピンク色のベーグルにしたかったのですが．．．。オーブンに入れる前はほんのりピンク色だったのに焼いたら普通に．．．。オーブンに入れる前、息子に“今日はピンクのベーグルだよ～”と見せていたので焼き上がりを見た息子に“焼いたら普通のベーグルじゃん“と言われてちょっとショックプックリ＆ツヤピカな焼き上がりに大満足最近焼いたベーグルの中では一番の出来かもと自己満足どうしても気になって冷めるのを待って１つだけスライスしてみました。中は薄いピンクで思ったとおりに今日のモーニングにいただく予定です。ベーグルがあまり好きではない息子もこのベーグルは食べるのを楽しみにしています。イチゴジャム＆クリームチーズを塗ってあげようかしら。今日は息子が受験する候補に入れている高校の文化祭があるので家族で出かける予定です。いいお天気になってよかった～。これからは、こういうお出かけが続きそうです。皆さん、楽しい週末をお過ごしくださいね。

  2007.06.16

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  お土産に自家製酵母パン♪

  こんばんはまたまた久しぶりの更新です。２３日（金）に息子は無事中学校２年生を修了しました。そして翌２４日（土）から九州（大分）へまたまた一人旅です。今頃は私の父と母と恒例の湯布院温泉でゆっくり羽根を伸ばしていることでしょう。前回書いたと思いますが息子は春休みに入る前、風邪をひいて体調を崩していました。すっかり元気になって九州へ出かけたのですが、私にとんでもないお土産を残して行ってくれたのです～。息子が出かける前夜、何だか喉に違和感を感じたのが始まりです。２４日、羽田に息子を送って行ったのですが今考えると朝からだるかったんですよね～。その時は寝不足かなあ～と思ってたのですが．．．。無事、息子を見送り乗換駅でもある横浜でお買い物。でも、体はだるいし節々は痛いしで最低限（といってもお気に入りのパンや和菓子、あと冨澤商店とロフト）ですませて帰宅しました。こういう時に限って電車やバスの乗り継ぎが悪いんですよね～。帰宅後、ダウンしてしまいました～。数年ぶりに、３９度近く熱を出してしまいました。昨日までパソコンに向かう気力も出なかったのですが何とか今日は復活できました。ダウンしていたのでアップが遅くなりましたが実家へのお土産に焼いたパンをご紹介します。クランベリーべーグル（イチゴ酵母）ワンパターンですがべーグル好きな母のために出来上がったばかりのイチゴ酵母でクランベリーべーグルを焼きました。パン・ド・ミ（イチゴ酵母）これまたワンパターンですがパン・ド・ミです。息子のリクエストです。今回のイチゴ酵母ちゃんはとっても元気がいいようです。シナモンレーズンパン（イースト）酵母パンの発酵待ちの間にイ－ストで作りました。息子のお気に入りです。アップルべーグル＆枝豆べーグル（酒粕酵母）こちらは微妙な出来の酒粕酵母で作ったので心配だったのですが母からおいしかったよ～とがあり安心しました。画像は撮っていませんがこの他にカンパーニュとブルーベリーべーグル（イースト）を焼きました。カンパーニュはプーリッシュ法で種を作って焼きました。２日間かけて焼いて息子に持たせたのですがずっしり重いお土産パンになりました。パンって重いんですね～。喜んでもらえたので頑張って焼いて良かったです。

  2007.03.27

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  リンゴ酵母でクランベリーべーグル♪

  こんばんは今日から来週水曜日までお弁当お休みです。朝も１時間以上遅く起きて大丈夫なのですが、こういう日に限っていつもと同じ時間に目が覚めてしまいました。習慣っていうのは怖いなあとつくづく思いましたよ。せっかく早く目が覚めたのでパンを焼いて朝食は焼きたてパンにしようと朝から頑張りました。酵母を使って焼くので朝食までに間に合うパンはべーグルしか思いつきませんでした。最近はトーストにバター＆メープルシロップにはまっていたので久しぶりに焼くべーグルは新鮮でしたよ。リンゴ酵母でクランベリーべーグルいつも同じじゃつまんないかなと成形も少し変えてみました。そしてべーグルを添えてこんなモーニングをいただきました。朝ごはん♪オムレツ（ベーコン入り）　えのきのベーコン巻き　玉ねぎのカレー風味揚げ　ごぼう＆にんじん＆枝豆サラダ　ばんぺいゆいつもはお弁当があるから無理だけどたまには焼きたてパンで朝食っていうのもいいですね。

  2007.02.16

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  リンゴ酵母で角食＆サンドウィッチお弁当

  こんばんは今日はバレンタインでしたね皆さんは大事な方にチョコをあげましたか私はダンナさんと息子にチョコレートマフィンを焼きましたよ～今日はバレンタインのチョコマフィンではなく昨日リンゴ酵母を使って焼いた角食と角食を使って作ったサンドウィッチお弁当をアップします。久しぶりにサンドウィッチのお弁当もいいかなと思って昨日リンゴ酵母で角食を焼いておきました。リンゴ酵母で角食角食は久しぶりに焼いたので焼きあがって蓋を開けるときドキドキしましたが何とか成功したみたいで予定通り今日のお弁当はサンドウィッチを作ることが出来ました。２月１４日のお弁当サンドウィッチ（マヨタマ　ポテトサラダ　ハム＆チーズボロニアハム＆チーズ）ダンナさんのお昼にも同じサンドウィッチを用意しました。今回の角食はとっても柔らかくフワフワに出来たなあと自分でも思っていたのですが、サンドウィッチを食べたダンナさんがすごく気に入ってくれて何度もおいしいを連発するので何だか照れくさくなりましたそれで気をよくした私はまた今日もリンゴ酵母で角食を焼いてしまいました。見た目はの角食とほとんど同じ画像ですみません。まだスライスしていないので中は分かりません。明日の朝が楽しみです。厚めに切ってトーストして今はまっているたっぷりバターとメープルシロップで食べる予定です。

  2007.02.14

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  リンゴ酵母でパン・ド・ミ＆抹茶ミルクのミニ食パン♪

  こんばんは今日はダンナさんが急に仕事になって、朝９時頃仕事から帰って来たけどまた１２時過ぎに出勤しました。明日の朝まで帰ってきません。息子は先週、風邪でお休みしたゴルフの振り替えレッスンに午後出かけていきました。午後、ポッカリあいた一人の時間．．．．。久しぶりに一人で出かけて、ついでに息子が食べたがっていたミスドの抹茶のオールドファッションでも買ってこようかなあと思ったのですが．．．。どうしても出かける気分になれず、ボーッと何をしたか分からない半日を過ごしてしまいました。何とか掃除はしたものの、もっと有効的に時間を使えばよかったと後悔しています。今日は木曜日に焼いたパン２種類をアップします。まずはワンパターンですがパン・ド・ミです。いつも同じパンで芸がないですよね～。でも、ダンナさんも私もパン・ド・ミをトーストしてバターをたっぷり塗ってメープルシロップをかけて食べるのにはまっています。そして最近買った自家製酵母の本に出ていた抹茶ミルクのミニ食パンです。このパンは抹茶好きの息子のために焼いたのですが、いつも参考にしている自家製酵母の本とは違う本を参考にしたのでレシピもちょっと変えたのもまずかったのかなあ。いつも焼くパン・ド・ミは７時間位で焼きあがるのにこの抹茶のパンは焼き上がりまで１４時間位かかってしまったんです。時間も考えて作ったつもりなんだけどこんなに時間がかかるとは思っていませんでした。お昼過ぎ頃から作り始めて焼き上がりは夜中（午前）２時でした。ちなみにパン・ド・ミは夕方には焼きあがりました。半分寝ながら焼いたパンなのでちょっと焦げ気味．．．．。でも、絶対失敗かなあと思っていたのにゆっくりだけど発酵して最後はちゃんと焼きあがったのでホッとしました。厳しい息子にもを貰えたのでよかった～。次焼くときはもっと時間を考えなければいけませんね。

  2007.02.10

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  リンゴ酵母でアップルべーグル♪

  こんにちは今日は春を感じるくらい暖かい一日でした。まだ、２月なのにこんなに暖かくていいのかなあ。今日もリンゴ酵母でパンを焼きました。午前中は買いだしに行ったため、午後からでも手軽に焼けるパンと考えるとべーグルしか思いつきませんでした。またまたワンパターンのべーグルです。今日はリンゴ酵母でアップルべーグルです。今焼きあがったばかりの焼きたてホヤホヤです。食べたい気持ちをグッと我慢してアップしています。ラム酒漬けにしていたドライアップルを入れているので部屋中リンゴとラム酒のいい香りになりました。明日まで我慢できるかなご心配いただきましたが息子も完璧とはいきませんが何とか明日から登校できそうです。とりあえず食欲は完全復活したのでもう大丈夫でしょう。息子が元気になったということは明日からお弁当作り再開です。頑張らなければ．．．．。

  2007.02.06

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  リンゴ酵母でパン・ド・ミ♪

  こんばんは皆さん、豆まきはされましたか我が家は無事豆まきも終わりました～。イベント大好きの息子のおかげで行事は欠かせません。巻き寿司も作る予定だったのですが、３日（土）に最近お気に入りの合羽橋の道具街にお出かけしてしまい帰宅が遅くなりました。お留守番していた息子に頼んでごはんは炊いてもらいました。帰宅して寿司酢をごはんにうって混ぜは息子に任せました。その間に私は具の準備をしました。時間がないので手巻き寿司でと思ったのですがどうしてもまるかぶりをしたいという息子の希望で一人１本づつ３本だけ巻くことになりました。３本作った巻き寿司は息子に巻いてもらいました。親バカかもしれませんが初めてにしてはとっても上手に巻けていました。画像を撮っておけば良かったと後悔．．．．。残りは手巻き寿司にしていただきました。その後、豆まきをしました。息子が鬼になりました。節分では大活躍の息子でしたが昨日（４日）から発熱してダウンしています。なので今日のお弁当はなしです。今日はだいぶん調子も良さそうでしたがまだ少しお熱があるので明日も学校はお休みかな。節分で張り切りすぎたかな～。お弁当がないので今日は２月２日の夜中（ほとんど３日）に焼き上がったリンゴ酵母のパン・ド・ミをアップします。ワンパターンのパンですが我が家の定番です。今回のリンゴ酵母はとても元気がよくてビンからあふれたほどでした。パン・ド・ミもよく膨らんでくれました。リンゴ酵母でパン・ド・ミ今回のパン・ド・ミはさっくり軽い食感に焼きあがりました。バターとハチミツをたっぷりつけていただきました。さて、次は何を焼こうかな。

  2007.02.05

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  イチゴ酵母で焼いたパン達♪

  こんばんは今日はとってもいいお天気で暖かい一日でした。とても一月とは思えない暖かさでした。今日は息子のお弁当はありませんでした。３年生になったらすぐに修学旅行があります。その時の班行動の練習とかで今日は“横浜めぐり”という行事でした。横浜までの行き帰りはもちろんのこと、どこに行くかお昼は何を食べるかなど全て班ごとに決めてそれぞれオリジナルの横浜を楽しんできたようです。いくつかチェックポイントがあって先生がチェックしていたようですがその他は全てフリーだったみたいです。私がびっくりだったのは服装も制服ではなく私服だったことです。確か、修学旅行も私服だったような．．．．。お昼も１０００円以内の予算で外で食べたようです。ちなみに息子の班はマックで食べたようです。我が家はファーストフードはほとんど行かないので息子には新鮮だったようです。最近大活躍してくれていたイチゴ酵母を使って焼いたパン達をアップしますね。先週金曜日（２６日）に焼いたカンパーニュです。ちょっと焦げちゃったかなあと思ったのですがスライスしてみると中はふっくらモッチリでした。翌日の朝、軽くトーストして発酵バターとメープルシロップをかけて食べました。最高においしかったですよ～。このカンパーニュは息子がとても気に入っていました。そして日曜日（２８日）はイチゴ酵母を使いきってブルーベリーべーグル、チョコべーグル、カンパーニュを焼きました。ブルーベリーべーグル酵母で焼くべーグルは最高です。今回はワインに漬け込んでいたブルーベリーを使いました。ブルーベリーとクランベリーのべーグルは我が家によく登場するお気に入りのべーグルです。チョコレートべーグル私には珍しい甘いパンです。今、チョコレートにはまっていてどうしてもチョコのパンが食べたくて焼いてしまいました。ちょっぴりほろ苦い生地にチョコチップが最高でした。普段べーグルを食べない息子もこれは食べましたよ。もっとチョコチップをたくさん入れればよかったなあ。カンパーニュ先日のカンパーニュが好評だったのでまた焼いてしまいました。クープの入れ方も変えてみましたが、まだまだですね～。カンパーニュにバター＆メープルシロップが我が家のブームです。それにしても３人家族なのにこんなに焼いてどうするんでしょう頑張ってくれたイチゴ酵母ちゃんも使いきりました。明日には新しい酵母が完成予定です。イチゴ酵母ちゃん以上に元気がいいみたいです。

  2007.01.30

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  イチゴ酵母でミニ食パン＆クランベリーべーグル♪

  こんばんはイチゴ酵母を使って我が家で定番のミニ食パンとべーグルを焼きました。イチゴ酵母は元気いっぱいでおいしいパンが焼けました。発酵中のパン生地を見たダンナさんが“イチゴ酵母ちゃんはいい仕事してるね～”と一言。ミニ食パン我が家で大人気のミニ食パンです。酵母の食パンは最高です。ミミがおいしいんですよね。ミニ食パンはスライスしなくて楽チンなのですが分割して型に入れるのが大変です。クランベリーべーグル赤ワインに漬けていたクランベリーを入れて焼きました。酵母を使ったべーグルはむっちりしていておいしいです。私のお気に入りの１つです。明日は何を焼こうかなあ～。久しぶりに甘いパンも食べたいな。

  2007.01.25

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  イチゴ酵母でクロワッサン＆イングリッシュマフィン♪

  こんばんは久しぶりの更新です。先週はダンナさんが有給消化のためにお休みだったため出かけることも多く更新できませんでした。今日からまた日常が始まります。１１月のリンゴ酵母以来ずっと酵母を起こしていたのですが失敗続きで．．．でもめげずに半分やけくそでずっと酵母にチャレンジしていました。そしてやっと年明けにイチゴ酵母が出来上がりました～約２ヶ月ぶりの自家製酵母です。家族にも”最近、酵母のパン食べてないね～”と言われていたので成功した時は嬉しかったですよ～土曜日（２０日）は小雪が舞って寒い日でお出かけもしなかったので完成したイチゴ酵母でパンを焼きました。息子とず～っと約束していた息子が大好物のクロワッサンとイングリッシュマフィンを焼きました。クロワッサンクロワッサンは初チャレンジのパンです。息子が大好きなパンで冬になったら焼いてあげるねと約束していました。大好きなだけにクロワッサンにはうるさい息子です。その息子の評価は“食感はパリパリでいいけど味が食パンだね”とのことです。あまりバターの風味がしませんでしたレシピの通りに作ったんだけどなあ～。でも、“おいしいよ”と言ってくれて食べてくれたので良しとします。また近いうちにリベンジします。イングリッシュマフィンイングリッシュマフィンは何度か焼いたことがあるのですがいつものレシピを酵母に置き換えて焼いてみました。このイングリッシュマフィンで日曜日のブランチに月見バーガーを作りました。月見バーガーを作りたくてイングリッシュマフィンを焼いたんです。卵がたくさんあったので消費したいのもあったのですが．．．．。ダンナさんも息子も気に入ってくれたみたいで２個づつぺロリと食べました。”また食べた～い”のリクエストもされちゃいました。卵が苦手な私は作るだけで大満足でした。

  2007.01.22

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  リンゴ酵母で山食♪＆ブレッチェンを焼きました♪

  こんばんは皆さん、週末はどう過ごされましたか私は昨日久しぶりにお休みだったダンナさんと最近テレビでよく紹介されている豊洲のららぽーとに行ってきました。明日から中間テストの息子はお留守番でした。久しぶりのお出かけだったので楽しかったですその後、かっぱ橋の道具街にも行く予定だったのですが家を出たのが遅かったので行けませんでした。次回のお楽しみにとっておきます。今日は最近焼いたパンをアップします。リンゴ酵母で山食今回もよく膨らんでくれましたオーブンの天井に届くんじゃないかとヒヤヒヤでした 酵母で焼いた山食はダンナさんが一番好きなパンです。みみがおいしいといって気に入ってくれています。そろそろリンゴ酵母もなくなるので次の酵母を考えなくては．．．．。次の酵母が出来ても最初に焼くのは山食かなブレッチェンこのブレッチェンはイーストで焼きました。外はパリッ、中はフワッでおいしかったです。息子は明日、明後日と中間テストなのでお弁当がありません。なので今夜はちょっとのんびり過ごしています。さっき明日のおやつのロールケーキを作りました。最近作ったおやつは明日にでも更新しますね。明日はまたパンを焼こうかな

  2006.11.26

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  リンゴ酵母でリュスティック＆べーグル

  こんにちは今日もいいお天気です。もう少ししたら久しぶりに息子とお出かけする予定です。二人でランチしてショッピングの予定テンプレートをクリスマスに変えました。あとプロフィールに画像もいれました。全部、息子がやってくれたのですが．．．．。画像は息子のお気に入りです。ハワイのゴルフ場なのですが分かりにくいですがグリーンがハート型なんですテンプレートもサンタさんのと悩んだのですが息子に“○○○ちゃんはピンクでしょう”とさっさと変更されてしまいました。木曜日（１６日）に焼いたパンです。この日はオーブンフル稼働で頑張りました。まず朝一番でおやつのクッキーを２種類焼きました。その後、べーグルを２種類とうぐいす豆のリュスティックそして夕食後にイーストを使って息子用のパンを焼きました。プレーンべーグルこのべーグル自分で言うのもなんですがとってもおいしかったです。ダンナさんとランチにいただいたのですがダンナさんもとっても気に入ってくれました。モチッとしていて押しつぶしても戻るんですよね。ダンナさんに“べーグル＆べーグル（いつもべーグルを買うお店）のよりもおいしい”と言われたのもとっても嬉しかったです黒糖べーグルこれは大失敗です。生地がベタついて扱いが大変でした。発酵の時にかけていたふきんにまで生地がくっついてケトリングする時にはイガ栗のようになっていてどうしようと思ったのですが焼いたらだいぶまともになりました。でも表面が汚いですよね～。でも、お味はおいしかったんですよ。うぐいす豆のリュスティック自分で言うのも恥ずかしいのですが、このリュスティックおいしかったですべーグルもおいしかったけど私的にはリュスティックが一番かなあ。これでこの日のパン作りは終わりの予定でした。でも、ふと気が付くと息子用のパンがない朝食は絶対パンがいい息子なのです。でもべーグルは好きじゃないしリュスティックのようなハード系のパンも嫌い．．．。夕方お買い物に行った時にパンを買ってこようと思ったのですが息子が“おうちで焼いたパンがいい”と言うので夕食後にイーストで焼きました。そんなにたくさん焼く必要もなかったんだけど何故か３００グラムも捏ねていました。そして焼き上がったパンは　チーズパン息子のリクエストで焼きました中にもチーズを入れています。チーズといえば黒ゴマかなあと思い生地にゴマを入れています。ふわふわパンにとけたチーズがおいしかったです。アスパラ＆ベーコンロールアスパラ好きのダンナさんのリクエスト。パン生地はチーズパンと同じ生地なので黒ゴマ入り。ウインナーロール生地が余ったのでウインナーロールも作りました。チーズパンをリクエストしたのに何故か息子が一番気に入ったパンです。パン生地は一緒に捏ねたので全部のパンに黒ゴマが入っています。あうかどうかはですが体にもいいし香ばしくておいしかったですよ。３人家族なのにこんなに焼いてどうするんだろうと思いつつ焼いてしまいました。でもパンが大好きな私はたくさんのパンに囲まれて幸せですダンナさんが昨日の夕方から今日の夕方まで仕事なので今日の朝食＆昼食＆おやつ用にパンを持って行きました。私もパン大好きでほとんど３食パンを食べているのでこんなに焼いてももうほとんどないんですけどねさて、準備をして息子とお出かけしてきます。ランチは何を食べようかなあ

  2006.11.18

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  リンゴ酵母で焼いたパン達♪

  こんにちは今日もいいお天気ですが寒いです。これからはだんだん寒くなっていくんでしょうね。お布団が恋しい季節なので寝坊しないように気合を入れなければ．．．。今日は気合を入れすぎたのか時間を勘違いしてとっても早起きしてしまいました。お弁当を作り始めて“今日って目覚まし鳴ったっけ”と時計を見るとなんと朝の３時半でした。もうお弁当を作り始めていたのでそのまま続行しましたがこの調子で夜まで持つかどうか早起きしすぎて余裕でお弁当が作れました最近、焼いたリンゴ酵母を使ったパン達です。黒ゴマべーグルです。おととい（６日）自分のお昼用に焼きました～。焼き立てをいただきましたがとってもおいしくて満足なお味でしたオーブンで焼いている時ちょうど角食の成型をしていてチェックしなかったので焦げ気味ですが．．．コーヒー味の角食です。仲良くしていただいているくまごろう♪さんがコーヒー味のパンを焼かれているのを見てコーヒー好きの私はどうしても焼きたくなってしまいました。それでまた久しぶりに山食ではなく角食が焼きたくなったのでコーヒー風味の角食にしました。いつも角食は蓋を開けるまでドキドキしますね。まずまずの焼き上がりでしょうか捏ねる時の水分の３分の２をコーヒー、残りの３分の１を牛乳で捏ねました。焼いている時からコーヒーのいい香りがしてきました。お味もほんのりコーヒー味でおいしかったですよそして昨日、今日のお弁当は酵母で焼いたパンのサンドイッチがいいというダンナさんのリクエストで角食を焼きました。前日のコーヒー味の角食に比べるとイマイチの出来ですが何とか無事焼きあがって今日リクエストのサンドイッチを作りました。これでリンゴ酵母は使いきりました。また今日から酵母おこししています。成功するかなちょっと心配です。今日のお弁当はあとでアップしますね

  2006.11.08

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  自家製酵母でパン・ド・ミ＆ピザを焼きました♪

  こんばんは１０月に入ってから自家製酵母にチャレンジしていました。レーズン酵母に２度チャレンジしたのですが２度とも失敗１度目はエキスの段階で失敗したようです。２度目は酵母おこしも終了して実際にパン（パン・ド・ミ）を焼きました。でも発酵する力が弱くて．．．．。途中で処分するのも気が引けたので最後まで焼いてみました。全然膨らまないパンが焼きあがりました。一応味見もしましたが酸味もあって食べれませんでした。一生懸命育てた酵母だったのでかなりショックでした。諦めきれずに同じレーズン酵母でべーグルを焼いてみました。やはり発酵力が弱いようです。でも酸味もなく中はもっちりしていておいしいとはいかないまでも食べられました。どうせ失敗作の酵母だからとオーブンに入れっぱなしで途中チェックしなかったのでちょっと焦げてしまいました。レーズンで２度失敗してしまったのでレーズンはあまり好きではないし相性が悪いのかなとリンゴの酵母にチャレンジました。そのリンゴ酵母が昨日の夕方完成しましたレーズンの時とは違って酵母おこしの時もスゴイ勢いでムクムク膨らんでいました。その元気なリンゴ酵母で今日パン・ド・ミとピザを焼きました。ピザは昼食にしたかったのでその時間にあわせて捏ねるため今日は土曜日なのに朝５時起きしましたまずはピザ生地を捏ねて１時発酵、時間差でパン・ド・ミの生地を捏ねて一次発酵。本によると秋は一次発酵に約６時間と書いていたのでその間にトマトソースを作って買い物も行っておやつも作って．．．と色々予定を考えていたのですが．．．。思ったより発酵が早くて約３時間ほどで一次発酵が終わってしまったからあせりました。時間差で捏ねていたパン・ド・ミの生地の発酵の進みが特に速くて．．．．．。ほぼピザ生地と同時に発酵終了してしまいましたこんなによく膨らんでくれました。ピザ生地はあらかじめ具をのせずに焼いておきました。大騒ぎしてお昼に焼きあがったピザはモッツアレラチーズとトマトのピザシーフードピザおうちピザなのでトッピングもたっぷりで食べ応えがありましたが売り切れましたおいしかったですよピザを焼いている間にパン・ド・ミの２次発酵が進んで過発酵にならないかかなり心配でした。ピザが焼き上がった後、慌ててオーブンに入れました。こちらは発酵の段階で前回失敗したレーズン酵母のパン・ド・ミと違っていました。焼き上がりはこんな感じです自分では大満足の焼き上がりでした。型から出すとパリパリという音も聞こえましたよただ、中がどうなっているかすごく気になって冷めるのが待ち遠しかったです。カットしてみると大満足ダンナさんとはじっこを味見、外はパリパリ中はモッチリでおいしかった～明日の朝食に家族でいただく予定です。２度失敗して３度目でやっと成功しました。２度失敗したときはかなり落ち込みましたがダンナさんに“失敗してだんだん上達するんだから失敗も大事だよ”と言われて諦めずに続けてよかったです。自家製酵母はまるで子育てのように手がかかって大変だけどおいしいパンが焼けたときの嬉しさは格別ですね。酵母を育てている時も家族で酵母チェックして息子に毎日“酵母の蓋開けたのビンは振ったの”とチェックされてました。次はこの元気なリンゴ酵母で何を焼こうかなあしばらくは自家製酵母にはまりそうです

  2006.11.04

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