[料理]の記事一覧 | ひとりごとの部屋

びっくり！

昨日もらったサボテンの実を切ってみてびっくりーーー！こんな中身になっていました。味はキウイフルーツの甘さを抑えた感じでした。今日は久々にデザートを召し上がるお客様が来たのでアイスクリームに昨日のマンゴーとサボテンの実を添えて出してみました。なかなか美味しかったですよーーー！

October 21, 2006

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さんま

今年はさんまのシーズンが長い！去年は刺身で食べられる時期が少なかったけど今年は１ヶ月以上出ている。ボジョレヌーボーよりも毎年の楽しみだから凄く嬉しいけどこんなに長いと来年楽しみにしなくなっちゃうかな？さんまの松前寿司です。この北海道産の松前昆布とのコラボも絶品ですよーー！昔「p.s.愛してる」に店が出た時に偶然このさんま寿司を作って遊んでいたら勝手にテレビで取り上げてしまって翌日、注文が殺到！売り物でなかったから何の準備もしてなくて全部断るというもったいない結果を思い出します。今は期間限定で売ってるからもう一回p.s.来ないかな？(笑)

October 19, 2006

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忘年会！

もう１０月も終わろうとしています。あっ！という間に年末ですねーーー？本当に歳をとるにつれて１年が早いです。もう昨日、「忘年会予約受付」のＤＭを作成しました。なんだか凄い速さで歳をとってるよなぁ・・・(笑)

October 18, 2006

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うーーーん！平凡

今日も練習があったけどなんだか燃えてこないなぁ・・まあこういう時は一生懸命仕事に打ち込もうということで間げきをついて作りたての寿司を撮ってみました。ちらしはちょっと具が多すぎてかえって品がなかったかなぁ・・・？

September 14, 2006

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久々ーーー！

３日ぶりの仕事でした。シャリを触った瞬間に懐かしさを感じてしまった。そういえば３連休することはあっても３日間シャリに触らないってことは珍しい。楽しくランチをして夜は座敷とテーブルに予約があってまるで自分の仕事復帰を歓迎してくれてるみたいに満席でした。そういえばエアコンも新しくなっていて座敷は快適になったようだ。

August 28, 2006

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やっばり美味い！

今日は隣の公園で３時のおやつではなく２時のトマトタイムでした。やっぱり美味い！でもそろそろキンキンに冷して食べようかな？

July 3, 2006

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夏ですねーーー！

今日、奥さんの実家から取れたてのトマトやきゅうりをもらいました。この時期にいつもトマトをもらうのですが、本当に美味しいです。普段は野菜と言ったらマヨネーズをかけて食べるマヨラーですがこのトマトにかぎり何もつけないと決まっています。できれば冷さないほうがいいかも？大地の恵みというか太陽の味がします。（太陽食べたことないです）これから何週間はこれを食べて幸せ感じます。

July 2, 2006

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寿司会席

今日はお座敷のお客様で寿司会席の注文が入った。いつもなら一品料理が出て最後に寿司が多めに出るのが寿司会席なのですが今回お酒を飲まれなかったので一品料理の間に寿司を少しずつ出してみた。上の画像が口取りと野菜の煮付けの後に出ました。その後に天ぷらの盛り合わせが出てこの後茶碗蒸しこの後酢の物でこれと赤だしが出てからデザートを出しました。間の料理はここの中のものです。初めての試みだったけど女性もみえたので喜んでもらえていればいいなぁっと思っています。楽しいお座敷でした。

June 27, 2006

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バナナパフェ

またまたデザートを楽しみにして来てくれるお客さんがみえたので作ってみましたーーーー！いつもそうですが盛り付け下手ですねーーー？(笑)味はよかったですよーーーー！画像ではわからないかも知れないけど上からかけたのはチョコシロップとバナナジュースです。なかなかでしたよーーーー！実は少し前にも違うデザートを作ったのですが写真撮るのを忘れてご披露できませんでした。「黒ごま黄粉アイス」でしたがこれは絶品でした。黒ごまもきなこもその場で挽いたものを使ったのが正解でした。また作ったら載せますねーーー！

June 21, 2006

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冷し中華

今日の夜食でーーーーす。自分はからしマヨネーズをつけて食べるのが一番美味いと思っているのですがいかがでしょう？昔、名古屋だけがマヨネーズをつけるって聞きましたけど全国区の会社が冷しラーメンでマヨネーズをつけたことから広まったとも聞いています。今は全国共通なのかなぁ・・・

June 3, 2006

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赤ピーマン

今日、スーパーでパプリカ？赤ピーマンを見つけたので買ってみた。先日、友達に生でかじって食べてるって聞いたのでピーマンまるかじりは無理だろうっと思ったけどちょっとやってみたくて買ったんだけどちょっと勇気がなくて細かく刻んで食べてみた。そうしたらビックリ！絶対苦いものだと思っていたらめちゃくちゃ甘くて美味しかったーーーー！自分は野菜も果物もあまり得意じゃないけど食べず嫌いなものは一杯あるんだろうなぁ・・・

May 31, 2006

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質素な夜食

今日は中学のＰバレーの練習日でした。自分は現役ではないので店の暇な時にだけ練習に行きます。今週はまだ一度もボールに触っていないので今日は行きたかったんだけど店が賑わってしまいました。（いい事なんだけど・・）(笑)自分は行かなかったけどバレー帰りに仲間が店に寄ってくれました。メンバーが少なかったので質素ですが楽しく飲みましたーーー！でもバレーしたーーーーーい！（禁断症状）(笑)

May 25, 2006

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豪華な昼食

昨日の座敷のお客さんにキャンセルがでたので残ってしまいました。いつもなら店の女性陣や子供たちに行ってしまうのですが今日は朝から晩まで忙しくて昼ご飯を作るのも面倒だったので自分が食べました。残り物とはいえ贅沢な昼食でした。

May 24, 2006

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新メニュー？

まだ公表していませんが新メニューを考えてみました。と言ってもどこにでもあるものだと思いますが・・・「ころ」って知っていますか？東海地方でしかこう呼ばれていないそうなのですが、簡単に言えば、釜揚げのうどんなどに冷たいつゆを注ぐだけというものだそうです。食感は生温くて嫌がる方もみえますが自分みたいな猫舌にはとっても食べやすくてよいと思います。温いのが嫌な方は麺を冷してからでもいいそうです。上が「うどんころ」下が「きしころ」です。近々ランチに登場しまーーーーす。(笑)

May 22, 2006

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デザート

毎日、ランチには日替わりデザートをつける。だいたいはゼリーとか杏仁豆腐とかわらびもちとか寒天系が多い。夜の常連さんでカウンターでお好みの寿司を召し上がった後必ずデザートを注文される方がいて今日は予約なしだったので急遽、あるもので作ってみた。メロンがあったので豪華だけど色彩的に赤いものがないので豪華に見えなかったです。でも味は今まででも上位だったらしく満足して帰っていかれました。これからデザートの画像も残しておこうかな？

April 26, 2006

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バレーボール後

バレーの練習後は必ずミーティングをする。というのは口実でみんなで飲む。最近は若いメンバーが増えたことでお腹を空かせている子が多いのでつまみもボリュームがアップしてきた。とっても１０時過ぎから始まる会の料理じゃないよね？(笑)でも若い子たちが喜んでくれるとついつい作ってしまう。若い子たちはこれだけ食べても全然太らないからいいけど自分たちは一緒になって食べてるとちゃんと身になってるから気をつけないとね？(笑)でもこのミーティングを続けるようになってチームは強くなりました。練習後のバレー談議はチームのプレーが雑談はチームワークがよくなります。毎回一人で作るのは大変な時もあるけど、今、本当に楽しいです。今日のドラゴンズ昨日は先日の大敗がどうなるかと思いながら見ていたけど先制はゆるしたもののすぐにウッズに逆転弾がでたのは本当に助かった。投げては中田がまたしてもいいピッチング。これで本物だな！っていう感じになってきた。ここに来てまだ６敗しかしていないのは凄い！普通なら首位を走っていてもおかしくないのに５敗しかしていない巨人は強すぎる。でもこの巨人を抜く楽しみがあって今シーズンは面白いねーーー！

April 25, 2006

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忙しいーーーー！

今日は朝から出前出前に追われて午前中が過ぎた朝一で踊りの会の弁当を５０人前、昼の出前が全部で５２人前、もう１２時にはシャリもなくなって昼の営業はとりやめてしまった。これから夕方のお座敷で今仕込みが終わったところです。久々に時間に追われてるなぁーーー！でもちゃんとその合間にバレーしてきました(笑)昨日のドラゴンズ昨日はよく勝てました。新聞にも書いてありましたが９回の朝倉の頑張りがよかった。延長１２回の広島の守備（内野手５人）も面白かったです。負けないジャイアンツに追いつくには負けないこと。頑張れーーー！

April 23, 2006

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あったかーーーーい！

今日は本当に暖かかったですねーーーー？ランチの麺類の出方で暖かさがわかります。今日はほとんど冷たいものでした。一番出たのが「ざるそば」！ざるそばだけで２４食でました。画像は自分の昼食です。マヨラーなのでツナマヨ丼には目がありません(笑)昨日のドラゴンズ２対１、拙攻で惜敗です。こういった１点２点の試合をとってあげないとピッチャーの調子があがっていきません。ただでさえ今はディフェンスが苦しいからこの１敗は痛いです。こういう試合をとっていかないと優勝は難しい。でもまだこれから！こういった試合をもれなく取っていってほしい。こういう試合を勝っていくのが落合竜！頑張れ！

April 17, 2006

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久々の新メニュー

うちの店にはセットメニューがあってランチ時を中心に皆さんに評判がいいです。セットというのはおすしや丼物などが１０種類、麺類が１２種類、その組み合わせで選んでもらうシステムなので１２０種類にもなってしまいます。ところが今回またまたお試し発売として２種類増やしてみました。もともとメニューにある「ざるそば」を皿に入れてつゆをかけてしまう「冷しそば」。東海地方では「そばころ」ともいうそうですがとりあえず冷しそばにしてみました。もうひとつは「味噌ソーラー麺」。これももともとあるメニューの「ソーラー麺」の味噌味。ラーメンのだしで麺がそーめんなので｢ソーラー麺」です。ちょっと麺の腰は弱めですがカロリー的にはヘルシーメニューです。別に宣伝ではありませんが載せてみたかったです(笑)

April 15, 2006

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焼酎＆昨日のドラゴンズ

最近、ビールの量が減ってきた。その分、焼酎を飲む機会が増えたかな？ちょっと前までは膝の調子が悪くて、接骨院に行ったら体内のクエン酸不足と言われ梅干の食べれない自分は安い焼酎の水割りに粉末のクエン酸を入れて飲んでいた。それも美味しかったんだけど最近は芋焼酎が美味しくてロックで飲むようになりました。おかげでまた膝の調子が悪いかも？(笑)昨日のドラゴンズまたまた、逆転で勝ちましたーーーー！またまた福留とアレックスのホームランが出て打つほうはいい感じです。守りがよくない。エラーもからんで１イニングに５失点。もちろんエラーも悪いけどツーアウトランナー無しからの単調なピッチングでチャンスを広げられたので守りのリズムもくずれたのではないだろうか？あのイニングの敗因は緩急ではないだろうか？ツーアウトランナー無しからの金本のヒットは仕方がないとして次の今岡の時インハイの速い球に振り遅れて２回空振りしている外の球はボールになるやっぱり速い球。でも見逃し方は明らかにアウトコースを狙っている。そんな相手にツーツーから真ん中外よりのストレート。ここは外のボールでも何か変化をつけた方が正解だったかな？と思う。もちろん結果論だけどその時はリアルタイムで観ていたので配球が凄く気になってしまった。その後のデットボール、ヒット、エラーと続いたのであの一球は大事じゃなかったかな？と素人ながらに江川さんみたいになってしまった(笑)まあとにかく、結果が勝っているからファンとしては喜んでいる。今日はいい勝ち方をして欲しいなぁ・・・

April 14, 2006

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おまかせ握り

先日、東海ウォーカーで「そろそろくるくる寿司離れ」「本物の寿司を安値で食べられる店」という特集をしていた。たくさんの店が出ていたけどそんなに安値でもなかったので店でもやってみようかな？と思ってます。たまたまお客サンが「お任せで握って」言ってくれたのでちょっと作って見ました。雑誌では3000円だったからこれに鉄火巻かネギトロ巻をつけて赤だし付きで3000円でやってみようかな？

February 22, 2006

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ランチタイム

今、店で一番勢いがあるのはランチです。でもやっぱり夜の座敷の予約がたくさん入るのが一番いいな。こないだのセミナーでも忘新年会の次に歓送迎会が店の繁盛の原点と言っていたから歓送迎会広告を早く考えないとーーー！早くパソコン直らないかなーーーー？

February 17, 2006

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販売促進セミナー

今日はネットの店舗紹介ページの販売促進セミナーでした。講義内容は全部当たり前のことばかりだったのだけれど、歳をとるごとに忘れてしまっていたことを改めて教えてもらった気がします。来ていた人も若い方が多くみんな目が輝いていて新鮮でした。（エキス吸収してきました(笑)）これからまた初心を忘れず努力していこう！

February 15, 2006

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節分

凄かったーーー！去年に続いて名古屋成田山で「丸かぶり」を販売させてもらいました。ものまねのコロッケさんがゲストということもあって去年よりも盛り上がって巻寿司の本数も倍増でした。地域の方もたくさん買っていただいたしバレー関係の方もたくさんみえて本当に忙しかったけど楽しく仕事ができました。コロッケさんも３本お買い上げプラス写真も撮ってくれました。サービス精神旺盛なテレビ通りの方でした。七月に１ヵ月間中日劇場で公演があるそうなので一緒にカラオケ行きたいなぁーー！(笑) 売り場を手伝ってくれた息子二人です。お姉さんたちは三味線で唄を歌ってた歌手の方です。きれいな人でしたーーー！

February 3, 2006

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またまた

またまた名古屋混合バレー会の有名強豪チームの方々が来店してくれました。自分のチームがまだ混合バレー会の大会に出る前に初めて練習試合をしてくれたチームです。でも初めてにしてはあまりにも強過ぎるチームでただ速いラストボールに驚くだけでした。(笑)攻撃もさる事ながら皆さんのパスの美しさは惚れ惚れしていたことを昨日のように覚えています。今日は明日の節分丸かぶりの仕込みでなかなか席には行けなかったのですが一時でしたが平等に扱ってお話してくれる皆さんには感謝でした。またのご来店お待ちしております。

February 2, 2006

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節分まるかぶり寿司

もうすぐ節分です。最近２～３年、コンビ二などが宣伝してくれているおかげでまるかぶり寿司が有名になりました。もともと大阪の海苔屋さんが考えたものといわけています。関西では自分の友人からも小さな頃から食べていたと聞きますがここ名古屋ではホントに最近です。うちももう１０年以上前から売っているのですがここ最近お客様にも浸透したようで２/３当日は店を休んでまるかぶり寿司一本の営業になりました。特にこの成田山万福院（名古屋市中区）では去年から中で販売させていただいているので去年は凄い売れ行きでした。去年はプロレスラーの武藤と天山が豆まきに来て盛り上がりました。今年はコロッケさんが来るそうです。（ものまねはするのかな？）自分も当日売り子で息子と頑張ります。

January 21, 2006

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もつ鍋

今年は魚すき、かにすきに加えてもつ鍋をメニューに加えてみた。なかなか好評で新年会のリピーターもできてよかった。

December 30, 2005

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ちらし寿司

今日は昼の出前でちらしの大盛の大口注文があった。にぎりとは違ってシャリさえ詰めてしまえば後は綺麗に並べるだけ。でもそれがなかなか難しい。一度に５０人前とかを作るのもしばしばあるが、作る側は５０人前でも食べる人は一人１人前。どれをとっても綺麗に美味しそうに作ろうと思うとけっこう苦しいものです。親父の教えは「出来栄えはいつも同じ、今日は綺麗に出来たということのないように！一番下のしゃりは全部隠して最初はネタで全て覆うように！握りより気を使え！」です。

December 15, 2005

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ブッシュ・ド・ノエル

いきなり娘から「ブッシュドノエルを友達と日曜日に作るけどどうやって作るの？」って聞かれた。普通母親に聞くものだけど料理なら父は何でもできるって思っているようで困ったものです。でも二十歳ぐらいの時に「ザ・ベストテン」で黒柳徹子さんがマッチに作ってあげてたのを思い出した。それはマリービスケットをミルクで浸して軟らかくして生クリームでつなげていってまわりをチョコクリームで覆って木目をつけるというやり方だ。いまはソフトクッキーというものがあるのでそれを代用して作ってみた。ちょっと機関車みたいだけど味は美味しかったよーーー！

December 2, 2005

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忘年会シーズン

十一月に杯ってボチボチと忘年会の予約が入ってきている。今日はその予約の最初の会だった。ちょっと早い気もするけど皆さん真面目な方ばかりで今年一年を振り返った反省や来年に向けての抱負などを一人一人が発表していくという素晴らしい忘年会だった。昔と違ってみんなで集まって飲む機会が多くなったから忘年会なんてあまり意味がないように思ってたけどこういう会なら有意義かもしれない。今日は魚すきだった。

November 18, 2005

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ちょっとくどい？

なんと毎日になっちゃいました。でも次はいつになるかわからないからやっぱり残しておこう。

September 10, 2005

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盛り付け

実は親父が昨日のは盛り付けたもの。今日からは自分の盛り付けを時々画像にしてチェックしていこうかな？

September 9, 2005

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大皿盛り

寿司を握り始めてはや２０年。握ることよりも盛り付けが難しい。親父はいとも簡単に無造作に置いていくのに美味しそうに見える。自分は一生懸命考えながら盛り付けるのだけれど何だか落ち着かない。そんな毎日だったけどいつの日かあまり考えずに盛り付けるようになったなぁ・・・

September 8, 2005

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冷やしソーラー麺

新しくメニューを考えてみた。素麺の麺にラーメンスープのソーラー麺が結構評判がよくて昼も夜も人気があったんだけど夏になって「冷たいのはないの？」って聞かれて「冷たかったら普通に素麺でいいじゃん」っておもったけどラーメンの冷えたのは冷やし中華だから冷やしソーラー麺もありかなぁと思ってやってみた。味はかなりいいと思う。もっと完璧な味に仕上がったらブレイクの予感もあるんだけどなぁ・・・

July 8, 2005

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