|
|
|
2008年03月06日
テーマ：私のイギリス生活(444)
カテゴリ：魚介類・海草料理
タラコは売ってるけど、加工された物はこちらにはありません。ないなら作る・・・・。生タラコはお魚屋さんやスーパーの魚コーナーに売っています。でもね、バカでかい。たま～に小ぶりの物も置いている事があるんだけどまれです。今回スーパーに行って、一番その中で小ぶりの物を選んだんですが、お兄さん、気前がよくって・・・・
そのタラコを計った後、 「サービスで大き目のを入れといてあげるよ～♪」とでかいタラコをわざわざ奥から出してきてくれたんでした。せっかくなんで、ありがたく？いただきましたが・・・・。 本当は日本酒を使ったりするんですが、今回はなかったので（スーパーにも今回はなかった！）とりあえず塩をどどっとかけて、水抜きをして一つは塩水に浸けて、もう一つはかつお＋昆布だしと塩、そのほかに砂糖とかを適当に入れてチリパウダーをどどっといれて漬け込みました。本当にでかいから（２０ｃｍ以上・・・）所々に穴をぷつぷつ開けて、吸い込みが早くなるようにしました。漬け込みも長時間がいいんだけど、それもなるべく避けたいので・・・。(こっちの新鮮度とかを全然信用してない私です～） 写真はかなりグロテスクなんでやめました～・・・。(^^;) 私は主にパスタ用、焼きタラコ用に仕込みます。ちなみに生で食べる勇気はありまん・・・。 漬け込んだタラコを切りやすくするために半冷凍にして、一回分ずつの大きさに切って、それをラップに包んで冷凍します。でかいので一回では使い切れませんから～。作ったタラコのパスタはこれです～♪粒々感がたまりませ～ん。  私はいつも皮を取ったタラコに、わさび、醤油少々、マヨネーズ少々、オリーブオイル、白ワイン、黒胡椒を少々いれて、よくかき混ぜてパスタと和えます。ただし、日本では和えるだけですが、こちらでは火を通します！（念のため） ソースのとろ～り感はなくなりますが、私は満足です～。 なんせタラコの味ですから、贅沢は言えません！今回使った青シソも冷凍しておいた物です。色は悪いですが、味はまさに青シソなので、これも満足～。  【送料無料】福さ屋 無着色辛子めんたいこ450g ml-50福さ屋(株) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008年03月07日 02時16分22秒
[魚介類・海草料理] カテゴリの最新記事
|
